Menu

Яблочный сидр фото


Сидр яблочный в домашних условиях - 5 рецептов с фото пошагово

Напиток, который пришел к нам из Европы, удивляет своей мягкостью и вкусом. Попробовав яблочный сидр впервые, не сразу понимаешь, что пьешь алкогольный напиток, так как по вкусу фруктовое вино напоминает компот. Крепость сидра составляет 6-7 градусов. В зимнюю пору он отлично подходит для приготовления горячего напитка со специями, а летом его можно пить охлажденным. Наши рецепты помогут приготовить яблочных сидр в домашних условиях, не потратив много сил и времени.

Классический сидр из яблок

Приготовленный сидр приятно удивит своим медово-фруктовым вкусом и изысканным ароматом. Чтобы вкус яблочного напитка был насыщенным и разнообразным, попробуйте использовать разные сорта яблок. Лучше всего подойдут «Антоновка», «Стайр», «Мелба», «Янтарная алтайская», «Фоксвилл». Красивый по цвету напиток содержит около 8 градусов спирта.

Совет: обратите внимание, чтобы тары не были жирными и в них не присутствовал посторонний запах.

  • Очень важно отобрать хорошие яблоки, которые не будут переспевшими или подгнившими. Плоды раскладываем на плоской поверхности в прохладной и темной комнате и оставляем на 3 дня. За это время на плодах скопится фруктовый сахар и проявятся места, которые нужно будет удалить. Пропускам этап с мытьем яблок, так как нельзя убирать природные дрожжи, которые находятся на кожице плодов. Они усиливают процесс брожения. Поэтому будет достаточно просто протереть плоды сухой тканью. Вырезаем потемневшие участки отобранных плодов. Также удаляем хвостики, оставляя серединку с семечками. Нарезаем яблоки средними кусочками, чтобы они легко поместились в мясорубку или блендер.

  • Подготавливаем тары, в которых будем хранить и изготовлять сидр. Хорошо их промываем с содой и обливаем кипятком. Пока просушиваются бутыли, можно заняться самим напитком. Для этого превращаем яблоки в пюре с помощью блендера или мясорубки. Перекладываем массу в уже сухую емкость, где она будет бродить. Оставляем немного места вверху для пены и углекислого газа. Яблочная масса занимает примерно 2/3 всей емкости.

  • Засыпаем в массу нужное количество сахара и встряхиваем жидкость. Горлышко банки перевязываем чистым полотном и ставим в теплое место на 4-5 дней. Каждый день встряхиваем, чтобы брожение происходило во всей таре.

  • Переливаем сидр через чистую плотную ткань в отдельные емкости, когда услышим характерный запах забродившей массы. На горлышко устанавливаем гидрозатворы, если имеются, или силиконовые медицинские перчатки, сделав дырку в одном пальце. Такие приспособления помогут избежать превращения сидра в уксус, так как через них будет выходить углекислый газ. Снова помещаем банки в теплое место так, чтобы на них не попадало солнце. Оставляем их примерно на 45-50 дней.

  • Когда на дне образуется осадок, а жидкость в банках посветлеет, можно переливать сидр в подготовленные бутылки, наполняя их по горлышко. Храним яблочный напиток в темном и прохладном месте.

Через 3 месяца можно приступать к пробе сидра из яблок! Порадуйте себя и своих близких этим изумительным фруктовым напитком! Удачной заготовки!

Яблочный сидр без сахара

Рецепт приготовления такого сидра очень популярен в Англии и Франции. Изюминка такого способа в том, что в состав ингредиентов входит только натуральный свежевыжатый сок, полученный из домашних яблок. Очень важно не промывать яблоки перед приготовлением сока, так как именно такие плоды способствуют процессу брожения. Лучше всего брать сладкие плоды фруктов, так как напиток будет лучше бродить и получится крепче.

Ингредиенты:

  • Свежевыжатый сок из домашних яблок – любое количество.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем стерильную емкость, в которой будем хранить свежевыжатый сок. В нее переливаем полученную из яблок жидкость и ставим в темное помещение с комнатной температурой на сутки.
  2. На горлышко тары устанавливаем силиконовую медицинскую перчатку, немного продырявив один палец, куда будет выходить углекислый газ. Также можно воспользоваться гидрозатвором.
  3. Переносим конструкцию с соком в теплое место, где температура не ниже 18 С и не выше 27 С. Оставляем на 1-1,5 месяца.
  4. Когда подойдет время, переливаем сидр с осадка в чистую бутыль при помощи трубочки.
  5. Перемещаем напиток в место похолоднее, например, в погреб, чтобы вкус сидра стабилизировался. Оставляем еще на 4 месяца.
  6. Перед тем, как попробовать яблочный сидр, снова сливаем его с осадка через трубочку. Затем разливаем фруктовый напиток по бутылкам, в которых он будет храниться.

Совет: если Вы хотите приготовить слабо газированный напиток, то поместите в бутыль, в которой он будет храниться, 10 г. сахара, а только потом заливайте сидр. Таким образом, он будет немного бродить и образуется углекислый газ. В таком случае, оставляйте примерно 25 % свободного места.

Приготовленный яблочный сидр может храниться в погребе или холодильнике от 6 до 9 месяцев. Пейте с наслаждением и удовольствием!

Рецепт яблочно-грушевого сидра

Летом урожай всегда богат на яблоки и груши, из которых можно приготовить вкусный и натуральный домашний напиток. Яблочно-грушевый сидр отличается своим неоднообразным и насыщенным фруктовым вкусом. Он получается слабоалкогольным и хорошо освежает в теплое время года. При приготовлении можно использовать как дикие дрожжи, так и культурные.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг.
  • Груши – 1 кг.
  • Сахар – 50-100 г.
  • Бентонит для осветления – по желанию.
  • Культурные дрожжи – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Промываем яблоки и груши, если будем пользоваться культурными дрожжами. Если же дикими, то промывать плоды не следует, так как сами дрожжи содержатся на их кожице.
  2. Если фруктовые плоды крупные, то нарезаем их на части, которые легко смогут войти в мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.
  3. Выжимаем сок с помощью марли. Оставшийся жмых можно не выкидывать, а оставить, чтобы потом добавить в брагу.
  4. Приготавливаем емкость, в которой будет бродить будущий сидр. Выливаем туда яблочный и грушевый соки и оставляем тару в темном месте при комнатной температуре. Если используются культурные дрожжи, то их нужно добавить на этом этапе согласно инструкции.
  5. Добавляем сахар, если плоды яблок и груш не сильно сладкие. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.
  6. Когда процесс брожения завершится, то можно осветлить сок. Для этого нужно добавить бентонит (2-3 ст. л. на 10 л.) в воду и хорошо его растворить, пока консистенция не будет напоминать сметану. Затем добавляем полученную массу в сидр и тщательно перемешиваем. Оставляем напиток на 2-3 дня.
  7. Переливаем сидр с осадка через трубочку в чистые и сухие бутылки, на дне которых лежит сахар (1-2 ч. л. на 1 л.). Он нужен для того, чтобы добавить в сидр углекислый газ. Заливаем сидр на сахар, оставив немного места у горлышка. Плотно закрываем крышкой или пробкой и интенсивно взбалтываем, чтобы размешать белый песок.
  8. Даем яблочно-грушевому напитку постоять 2 недели при комнатной температуре.

Сидр с яблочным ароматом пьется очень легко и быстро, так как напиток получается очень вкусным и насыщенным. Пейте на здоровье!

Яблочно-медовый сидр

Сидр по приготовленному рецепту готовится дольше, чем обычно. Но яркий и незабываемый яблочно-медовый вкус оправдывает такое долгое ожидание. Для приготовления сидра в данном случае подойдут даже не самые «красивые» яблочные плоды: побитые, неровные, с пятнами. Для натуральности домашнего продукта лучше всего использовать не магазинный мед.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 8 кг.
  • Вода – 6 л.
  • Мед – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Не очищаем яблоки, чтобы оставить на них дикие дрожжи, с помощью которых и будет происходить процесс брожения. Плоды нарезаем на четвертинки и помещаем их в чистый тканевый мешок, завязав верх. Берем эмалированный таз и кладем в него мешок с яблоками, прижав каким-нибудь грузом.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и отправляем ее на огонь, доводя до кипения. Как только жидкость закипит – добавляем к ней 0,5 кг. меда и растворяем в кипятке.
  3. Когда жидкость будет готова, заливаем ею яблоки. Конструкцию закрываем марлей и оставляем на 5 недель. За это время мед и сок начнут бродить.
  4. По истечении времени переливаем полученный сок в чистую тару, а оставшиеся яблоки снова заливаем новым раствором, приготовленным из воды и меда. Снова оставляем на 5 недель.
  5. Снова сливаем сок в чистую емкость, а яблоки заливаем последней частью медового раствора. Даем постоять 5 недель.
  6. Когда последняя часть сидра будет готова, сливаем все 3 части напитка в одну емкость. Закрываем ее и оставляем в прохладном помещении на 9 месяцев.
  7. Когда яблочно-медовый сидр будет готов, разливаем его по чистым бутылкам, не размешивая осадок. Герметично закрываем крышками или пробками и отправляем в холодильник.

Насладиться сидром из яблок и меда можно уже через месяц. Пейте с удовольствием!

Домашний яблочный сидр

Известно, что яблоко – очень полезный фрукт, в котором очень много витаминов. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на кровяное давление, борется с нервными заболеваниями, а также является уникальным очистителем крови. В умеренных количествах полезен и яблочный сидр. Чтобы приготовить вкусный и настоящий напиток, виноделы советуют выбирать плоды, которые Вы лично сорвали с дерева, так как не всегда опавшие яблоки бывают созревшими.

Ингредиенты:

  • Яблоки – любое количество.
  • Яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Срываем с дерева красивые и спелые плоды яблок и складываем их в чистую посуду. Фрукты не промываем, так как на них содержатся дикие дрожжи.
  2. Измельчаем яблоки в чистую глубокую кастрюлю с помощью мясорубки. Не обязательно срезать хвостики и убирать косточки, главное – не пропустить гнилой и испорченный плод.
  3. Оставляем полученную яблочную кашицу в кастрюле с плотно закрытой крышкой примерно на 7 дней, дав ей немного забродить. Температура в комнате должна быть не ниже 18 С и не выше 22 С. Каждый день перемешиваем поднявшуюся мякоть с соком, чтобы сидр не получился кислым.
  4. Как подойдет время, отжимаем мякоть через пресс или руками в отдельную емкость. Ничего страшного, если немного мякоти попадет в сок.
  5. Мякоть, которую мы отжали, заворачиваем в несколько слоев марли и подвешиваем над емкостью с соком. Снова отжимаем мякоть и оставляем ее в подвешенном состоянии на 1 день, чтобы она выдавила еще больше сока с помощью своего веса.
  6. Переливаем отжатый сок в стеклянную бутыль и закрываем гидрозатвором. Оставляем сидр в таком состоянии еще на 7 дней.

Совет: при приготовлении яблочного сидра по этому рецепту нельзя использовать медицинскую перчатку, так как она не полностью пропускает газы, что может испортить напиток.

  1. За это время следует 2 раза перелить сок из банки в другую чистую емкость, а затем сразу вернуть его обратно под гидрозатвор.
  2. Следим за процессом брожения. Как только появится осадок – нужно перелить сидр через трубочку в другую тару, избавившись от осадка.

Совет: чем чаще Вы будете переливать напиток, тем больше будет вероятность, что осадок не появится снова.

  1. Если напиток сам не светлеет, то помогаем ему это сделать с помощью яйца. Отделяем желток от белка и взбиваем последний с небольшим количеством воды и сидра (1 черпачок). Добавляем полученную смесь в сидр и интенсивно перемешиваем. Не убираем гидрозатвор, пока напиток не станет светлее.
  2. Переливаем яблочный сидр по чистым и сухим бутылкам.

Яблочный сидр готов! Приятной дегустации!

kulinarenok.ru

Сидр яблочный с изюмом

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Насыщенный яблочный напиток обязательно поселится на вашей кухне! Сидр яблочный - это мой любимый напиток ещё с самого далёкого детства. Я могла запивать им любую еду: от горячих первых и вторых блюд до разнообразных сладостей. В настоящее время я балую этим напитком своего мужа и маленьких двоюродных сестричек. Если вы также хотите порадовать своих близких чем-то новым, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.

Итак, начинаем мы приготовление сидра яблочного с того, что отбираем целые, неповреждённые яблочки, хорошенько промываем их в проточной воде, очищаем, освобождаем от сердцевины и выжимаем из них сок с помощью соковыжималки. После этого помещаем полученный нами сок чистую стеклянную банку и ставим её на 3-4 суток в холодильник.

По прошествии этого времени аккуратно процеживаем наш сок, чтобы отделить от него мякоть. Затем разливаем наш напиток по бутылкам, добавляем в каждую равное количество промытого и просушенного изюма, хорошо из закупориваем и ставим хранить в холодильнике. Вот и всё, наш яблочный сидр готов, можем разливать его по бокалам и подавать к столу. Приятного вам и вашим близким аппетита!

Как легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы свежесть хлеба сохранялась дольше...

Чтобы дольше сохранить свежесть хлеба, храните его в закрытой эмалированной кастрюле, на дно которой положите очищенную сырую картофелину или свежее яблоко.

Чтобы печеные яблоки не трескались...

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Как сохранить яблоки свежими?

Яблоки дольше сохраняются свежими, если хранить их в таре, присыпанными чистыми опилками.

Сморщенные яблоки можно освежить так...

Чтобы вернуть сморщенным яблокам свежий вид, опустите их на несколько часов в холодную воду.

Как сделать так, чтобы яблоки не темнели?

Нарезанные яблоки до готовки не потемнеют, если держать их в подсоленной воде.

Как выбрать яблоки для шарлотки

Антоновка - лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
Калорийность продуктов: Изюм, Яблоки

1000.menu

Газированный яблочный сидр

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Шипучий слабоалкогольный напиток - вкусный и освежающий! Предлагаю приготовить вкуснейший напиток из яблок - сидр. Часто его готовят таким образом, что готовый продукт сложно отличить от яблочного вина. Как по мне, сидр должен быть шипучим! А между тем добавить в напиток газов совсем просто.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Сначала готовим сидр: 1. Яблоки протрите сухой тканью. Мыть их не нужно, чтобы не смыть дрожжевые бактерии. Яблоки должны быть комнатной температуры, поэтому, если вы их храните в холоде, переложите на несколько дней в теплое помещение. Идеально использовать свежие яблоки, только собранные, напитанные солнцем :) 2. Теперь яблоки пропустите через мясорубку. Очищать их не нужно, семенные коробочки также оставьте на месте. 3. Добавьте в пюре сахар и перемешайте. 4. Полученным пюре наполните трехлитровые банки (обязательно оставляя место для брожения - одну четверть объема). 5. Банки плотно накройте марлей и выдерживайте при комнатной температуре в темноте в течение 4 дней. Каждый день содержимое банок нужно перемешивать. 6. Отожмите из мякоти сок, перелейте в чистую тару (важно, чтобы она была сухой), установите водяной затвор. 7. Оставьте будущий сидр бродить в темном и теплом месте на 2 месяца. 8. Время прошло - перелейте жидкость в другую емкость, не задев осадка. 9. Профильтруйте полученный напиток через марлю, сложенную в несколько раз. Теперь сделаем сидр газированным: 1. Приготовьте литровые бутылки - они должны быть чистыми и сухими. 2. В бутылки положите сахар (10 гр на литр сидра). 3. Заполните бутылки профильтрованным напитком, не доливая до края горлышка 5 см. 4. Бутылки отправьте в теплое и темное место на 2 недели, затем перенесите в холод на 3 дня.

Газированный сидр готов! Храните напиток в прохладе.

Как легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы сыр в холодильнике не высох...

Чтобы сыр не высох в холодильнике, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как убрать подгорелости с печенья?

Убрать с домашнего печенья подгорелости можно с помощью мелкой терки. Потрите подгоревшие места теркой и присыпьте их сахарной пудрой.

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Сахар

1000.menu

Яблочный сидр в домашних условиях

(Оценили: 3) Загрузка...

Домашний яблочный сидр скрасит любой вечер любой компании и самое главное — подойдёт для любого праздника. Процесс приготовления очень интересный, но очень сложный и требует внимания и терпения, нужно соблюдать все рекомендации в процессе приготовления по нашему рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО СИДРА
  • Яблоки (в зависимости от объёма, который вы хотите сделать)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Белое вино — 50 гр.
ПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 ШАГ — подготовка интгредиентов

Берём электрическую мясорубку и начинаем дробить яблоки в глубокую чистую кастрюлю. Чистить яблоки от косточек или корешков не нужно. Яблоки должны быть отборные, даже маленько подпортившиеся исключайте из готовки.

2 ШАГ — этап брожения яблочного сидра

После того как вы перемололи последнее яблоко, смеси нужно побродить. Оставьте кастрюлю на некоторое время при комнатной температуре (18-22 градуса) на 4-7 дней, но не больше. Не забудьте закрыть кастрюлю плотной крышкой, крышка должна быть обязательно глухая. Один раз в сутки нужно перемешивать всплывшую мякоть с соком — это предотвратит закисание (можно эту процедуру проделывать 2-3 раза, но не больше).

3 ШАГ — выжимание сока

После 4-7 дней пропускаем смесь через плотную марлю, можно сложить в несколько рядов, а оставшуюся мякоть отжимаем.

4 ШАГ — приготовление сока к повторному брожению

После отжима перелейте сок в стеклянную бутылку или банку с гидрозатвором, не обращайте внимание, если в нём будут кусочки мякоти. Обращаем ваше внимание на то, что нельзя использовать резиновую перчатку для этого — напиток не сможет полноценно «дышать».

5 ШАГ — повторное брожение яблочного сидра

Теперь оставляем сок ещё на неделю. В течении недели перелейте сок 2 раза из банки в ёмкость и обратно. Это усилит процесс брожения и освежит таким образом напиток. Если остался осадок, то от него нужно срочно избавиться со дна ёмкости. В конце недели цвет сидра должен быть прозрачным и иметь светлый оттенок.

6 ШАГ — особенности брожения

Если, по какой-то причине, напиток всё таки не стал прозрачный, то берём одно яйцо (хватает на 5 литров), отделяем белок от желтка, взбиваем белок, добавив немного воды, и в полученную смесь добавляем 50-100 грамм вина в зависимости от объёма. Потом мы добавляем эту смесь в сок и тщательно перемешиваем. И ставим на брожение до тех пор, пока не появится осадок и сок не станет светлым.

7 ШАГ — Готовый к применению домашний сидр

В некоторых случаях цвет может не измениться, но появление осадка докажет, что мы всё сделали правильно. Делаем последнее переливание и наслаждаемся напитком в хорошей компании.

recepo.ru

Яблочный сидр в домашних услових рецепт с фото как сделать

4,71

(7)

Загрузка...

Подготовка - 1 час 0 мин

Приготовление - 336 часов 0 мин

Количество порций - 5 литров

Категория блюда:

Яблочный сидр — это популярный во Франции слабоалкогольный газированный напиток получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Яблони растут почти на каждой даче, и зачастую бывает так, что урожай некуда девать! Наделав варенья, шарлоток и компотов. Мы с этой проблемой легко справились и надавили из излишков уражая — яблочный сок. А из сока, чудесный напиток — Сидр.  Многих он парадует, особенно если его убрать в дачный погреб и приехав зимой, наслаждаться им! Так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!

Ингредиенты:

Яблоки с бабушкиного сада

5 кг

Пищевая ценность на (100 грамм )

Ответ на вопрос: если некуда девать яблоки? — приготовьте яблочный сидр дома или на даче.

Смотрите видео как приготовить яблочный сидр

Мы приготовили, сфотографировали, составили и съели все рецепты, представленные на сайте. А это более 100 сложных и простых, а главное вкусных блюд разных народов Мира. И самое главное, что абсолютно все продукты для наших рецептов можно купить на рынке или в магазине. Гарантируем проверенность рецептов и качество своей домашней продукции.

При цитировании документа ссылка на сайт с указанием автора обязательна. Полное заимствование документа является нарушением российского и международного законодательства и возможно только с согласия редакции сайта www.coolnws.ru

Все права защищены © 2012 - 2019 Кулинарные рецепты блюд с фото на Coolnws.ru - блог о еде Михаила Алтынова

www.coolnws.ru

Яблочный сидр в домашних условиях простой рецепт

Сидр из яблок — довольно приятный, мягкий на вкус и, так уж получилось, алкогольный напиток. Для его изготовления нам не потребуется особых усилий и ингредиентов. Всего-то надо, определенное количество яблок и сахар. Ходит легенда, что яблочный сидр изобрел французский король, сев на мешок перезрелых яблок. Можно готовить брагу, как с дрожжами, так и без. По-другому на сидр можно сказать яблочное вино, сути это не меняет, ведь он готовится сбраживанием яблок. Яблоки пробовали все, пожалуй, это самый распространенный фрукт во всех странах. И в различных местах, где выращивают яблоки, есть собственный рецепт приготовления данного напитка. Если у вас под яблоней лежит много переспевших яблок, которые не смогут долго храниться, советуем вам приготовить яблочный сидр!

Для приготовления сидра вам потребуется: — 1,5 килограмма сахара; — 8-10 килограмм спелых яблок; — вместительная по объему емкость, в которой будет идти процесс брожения; — стерильные медицинские перчатки.

Для производства сидра из яблок на фабриках выбирают особые сорта яблок, которые наиболее удачно подходят для изготовления этого продукта. Но также и дома из своих садовых яблок у вас получится сидр не хуже, главное приложить упорство и терпение.

Рассмотрим первый рецепт изготовления алкогольного напитка

⦁ После сбора яблок с участка, необходимо просто протереть их полотенцем, ни в коем случае нельзя мыть. Если вы их помоете, то нарушите природные дрожжи на фрукте, и процесс брожения пойдет хуже. Протертые плоды оставьте в теплом, сухом месте на срок до четырёх дней. ⦁ После «отдыха» наших фруктов, необходимо очистить их от кожицы, косточек, веточек и листиков. Затем нарезать их и измельчить удобным для вас способом (мясорубка, блендер, комбайн). В итоге, у вас должно получиться: (одинаковое по консистенции) яблочное пюре, или по другому — сусло. ⦁ Ёмкость для яблок необходимо хорошо обработать и протереть насухо. Если это банка, то при заполнении её суслом, необходимо оставить 1/3 часть пустой, так как там будет образовываться пена. ⦁ Благодаря сахару процесс брожения идет намного быстрее, можно, конечно, обойтись и без него. Но мы его будем добавлять из расчета 150 грамм на один килограмм яблок. Так же сахар повышает градус нашего сидра. ⦁ Готовые банки закрываем крышками и ставим в специально подготовленное место. Каждый день необходимо мешать сусло. Через четыре дня, забродившую смесь отжимаем через марлю, или любую другую ткань, в другую чистую банку и надеваем на горло перчатку. ⦁ Теперь наступает время выдержки напитка. Держать его следует в темном месте в течение двух трех месяцев. Вы поймете, когда он будет готов по следующим признакам: перчатка спадет из-за превращения выделения углекислого газа, на дне ёмкости появится осадок и цвет сидра будет намного светлее, чем изначально. ⦁ Если брожение прошло успешно, то следующим этап будет заключительный. Процеживаем наш напиток, разливаем по приготовленным бутылкам и оставляем его еще месяца на два для дозревания. Сидр домашнего приготовления готов и его можно употреблять. Цвет у него должен получиться медовый или золотой, все зависит от яблок. Содержание алкоголя будет не больше 8 процентов. И пьется он легко и быстро, не успеете заметить, как он уже кончится. Рецепт довольно простой, главное иметь много времени, чтобы напиток успел вызреть!

Второй рецепт сидра без добавок

В этом случае мы не будем добавлять ни сахар, ни тем более дрожжи. Этот рецепт считается классическим. Технология приготовления та же самая, только разница в выдержке. ⦁ Следует сразу же очистить яблоки от всего лишнего и переработать их в однородное сусло. Разливаем и оставляем на сутки в затемненное место. ⦁ Снимаем осадок и переливаем в другую тару, на которую можно натянуть перчатку. Рекомендуется использовать восемнадцати литровые бутылки, из-под воды, или трехлитровые банки, как захотите. Оставляем емкости с суслом в теплом месте на месяц. ⦁ По истечению срока, избавляемся от осадка методом перелива и процеживания в другую емкость. Закрываем нашу тару и отправляем настаиваться четыре месяца. ⦁ Полу готовый сидр снова процеживаем и отправляем в прохладное помещение вызревать на срок от шести до девяти месяцев. Как видите, рецепт без сахара занимает больше времени, чем предыдущий рецепт. По которому следовать вам, решаете только вы сами. Все рецепты проверены временем, и всегда порадуют вас своим качеством и простотой. С приготовлением сидра справится даже новичок в этом деле. Так же вы можете использовать вместо яблок груши или совмещать эти два фрукта, на вкус они будут превосходны. Так же существует множество других рецептов, каждый со своей изюминкой, но в основном все они берут свое начало и технологию приготовления из этих двух классических рецептов. Существуют разные рецепты, готовьте по тому, который придется вам по душе.

cookinglevel99.ru

Яблочный сидр, пошаговый рецепт с фото

  • горсть изюма
  • бутоны гвоздики – 5 шт.
  • яблоки – 4 кг
Яблоки предварительно выдержать в темном сухом месте до тех пор, пока они не станут мягкими, но и не начнут гнить. После чего яблоки мелко нарезать вместе с кожурой и сердцевиной. Размять яблочную массу в пюре, переложить в металлическое сито и выжать сок. Поставить в холодное место на 3 дня, чтобы гуща осела. Аккуратно отделить прозрачный сок от осадка и разлить по бутылкам, положив в каждую по 2 изюминки и бутону гвоздики. Бутылки закупорить и поставить в холодное место. Этот сидр может храниться около года. Компоты из яблок

Давайте признаемся: компот из яблок мы варим в двух ситуациях.  Или яблок столько, что некуда ...

Как я готовил сидр

С Яблочного Спаса официально стартует сезон яблок. Урожай этой осени будет масштабным. Колумнист ...

Горячие напитки с яблоками

С яблоками можно приготовить различные горячие напитки- чаи, глинтвейны, согревающие теплые настои, ...

Холодные напитки с яблоками

Холодные напитки с яблоками – это не только компоты, морсы, лимонады и соки. С яблоками можно ...

www.gastronom.ru


Смотрите также