Menu

В фарш для пельменей кладут яйцо


Фарш для пельменей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Фарш для пельменей готовится из двух видов мяса - свинины и говядины. Нам также понадобятся специи, лук. Мясо должно быть свежим, без прожилок.

Так как мы сегодня будем готовить фарш для пельменей, а вместе с ним, чего уж там, и пельмени, то для начала мы, конечно же, займемся тестом. Для приготовления теста соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана, тщательно перемешивая.

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния - тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин). Накрываем колобок теста полиэтиленовым пакетом и оставляем его так на минут 40.

Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона).

Далее готовим мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж где-то вычитал, что для чисто русского варианта пельменей, фарш должен быть рубленый, ну и теперь усердствует иногда над мясом с помощью топорика.

Продолжаем готовить начинку. Как только говядина была нарублена в фарш, пришла пора свинины. Ее особо обрезать не нужно, поскольку там в основном не пленки, а сало, но, разумеется, если что-то вас во внешнем виде не устраивает - лучше это срезать и отправить в бульон. По моему убеждению, наличие сала в пельменях - вещь очень важная, поскольку именно сало делает начинку блюда мягче, нежнее и сочнее. Итак, рубим свинину в фарш. Если в процессе рубки топориком жирные куски свинины начинают прилипать к топорику, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша.

Репчатый лук чистим, нарезаем его очень мелкими кубиками. Для этого нужен очень острый нож и немного сноровки. А вообще, я разрезаю каждую луковицу пополам, затем прорезаю половину луковицы поперек волокон с шагом около 3 мм, но не дорезая с одного края (чтоб нарезка не распалась), ну и в завершении, луковица нарезается поперек ранее сделанных разрезов.

Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.

От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего откидываем петрушку на дуршлаг и даем стечь воде.

После того, как петрушка остыла измельчаем ее ножом

Отправляем петрушку в наш фарш, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки соли и по вкусу свежемолотый черный перец, все хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем к мясу муку для придания фаршу "необходимой вязкости" и еще раз перемешиваем.

Берем 70 миллилитров мясного бульона (если нет бульона - можно заменить обычной водой), вливаем его в фарш и еще разок тщательно перемешиваем.

Ну вот наш фарш и тесто подошли, теперь приступим к лепке пельменей. Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку - после того как пельмени замерзнут, их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Как приготовить шелковистое гладкое китайское яйцо на пару с фаршем

Первоначально опубликовано . Последнее обновление Автор Би Ленг 2 комментария


Китайское яйцо на пару («Чжэн Суй Тан» на кантонском диалекте) означает «яйцо, приготовленное на пару». Когда вы зачерпнете ложку вареного яйца, в тарелке будет немного воды. Вот почему он назван так.

Однажды моя подруга пришла ко мне в гости и пожаловалась, что ее яйцо на пару всегда оборачивается полной катастрофой.Он не был заварным, и на нем было много выбоин! Поделившись с ней этим рецептом, она вечером пошла домой, чтобы попробовать его снова. К моей радости, это был большой успех! Один только ее сын от всей души съел почти всю тарелку вареного яйца.

Ниже я перечислил множество советов по приготовлению красиво гладких и мягких китайских яиц, приготовленных на пару, но вот лишь два из наиболее важных советов:

  1. Убедитесь, что вы даете яичной смеси постоять до тех пор, пока все пузырьки не исчезнут. перед приготовлением на пару
  2. Всегда оставляйте зазор между воком и крышкой для выхода пара.

Обязательно прочтите и остальные советы, прежде чем опробовать этот рецепт. Позже вы можете поблагодарить себя за тяжелый труд, когда сможете добиться успеха!

ЗАХВАТИТЕ НАШЕ НАСЛЕДИЕ HAWKER ПРЕДЛАГАЕТ СБОРНУЮ КНИГУ + ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ ВСЕГО ЗА 44,85 $ (54,80 долл. США)

  • Сделать довольно легко и доступно, поскольку в нем не слишком много ингредиентов. Кроме того, ингредиенты легко найти на местных рынках или в супермаркетах.
  • На вкус абсолютно легкий, кремовый и мягкий. В хорошем состоянии текстура похожа на шелковый тофу или заварной крем. Яйцо на пару по-китайски подойдет тем, кто любит легкое!

Вымыть и крупно пропустить через мясорубку, затем замариновать мясо солью, маслом и легким соевым соусом. Оставьте мариноваться на несколько минут.

Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте к яйцам маринованное мясо и тщательно перемешайте, пока оно не станет однородным.

Вылейте яичную смесь в тарелку из нержавеющей стали.

Добавьте воду в яичную смесь в соотношении 2: 1 и хорошо перемешайте.

Добавьте 1 чайную ложку соли и дайте яичной смеси постоять 15-20 минут или пока пузырьки воздуха не исчезнут.

Дополнительно: Вымойте зеленый лук и нарежьте мелкими кусочками. Затем добавьте в яйцо нарезанный зеленый лук. Перед тем, как положить яичную смесь в вок, быстро встряхните ее, чтобы распределить зеленый лук.

Заполните вок с водой, накройте его и доведите до кипения. После закипания снимите крышку и вытрите насухо тканью, чтобы избавиться от конденсата.

Установите решетку в вок и переложите яйца на решетку, убедившись, что яичная смесь выровнена по тарелке.

Накройте вок, убедившись, что между вок и крышкой есть зазор.

Готовьте на пару на среднем огне в течение 20-25 минут.

Через 15 минут поднимите крышку, чтобы проверить консистенцию яйца, осторожно встряхнув тарелку.Если центр все еще очень шатается, продолжайте отпаривать, проверяя каждые несколько минут, пока центр не станет твердым.

  • Купите и измельчите собственное нежирное мясо, или попросите мясника измельчить его для вас. Предварительно упакованный фарш обычно бывает довольно жирным, что менее полезно для здоровья и может привести к тому, что мясо будет плавать на поверхности яйца.

  • Не перетирайте мясо , иначе оно станет рассыпчатым!
  • Дайте взбитым яйцам постоять 15-20 минут , чтобы пузырьки воздуха исчезли, перед приготовлением на пару.В противном случае при приготовлении на нем образуются ямочки.
  • Немного уменьшите количество воды , если вы хотите, чтобы яйцо было более твердым.
  • Сбрызните вареное яйцо немного растеченным маслом и легким соевым соусом , если китайское приготовленное на пару яйцо недостаточно соленое.
  • Вы можете добавить донг фен в яичную смесь. Замочите 20 г донгфена в горячей воде. После размягчения разрежьте на более короткие пряди длиной около 1 дюйма.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОК ДЛЯ ПАРЫ

  • Вытрите конденсат на крышке вок , иначе вода будет капать в яйцо и образовывать неровную поверхность.
  • Оставьте зазор между воком и крышкой для выхода пара. Слишком большое количество пара в воке заставит яйцо вздуваться, создавая воздушные зазоры в яйце, которые сминаются и складываются при поднятии крышки, создавая выбоины. Чем больше вы поднимете крышку, тем лучше, потому что будет выпущено больше пара.
  • Многие крышки вок имеют небольшую «ручку» , которую можно использовать для создания небольшого отверстия для выхода пара.
  • Воды в воке для приготовления на пару должно быть достаточно , чтобы произвести достаточно пара для приготовления яйца.Уровень воды должен быть на той же высоте, что и верх решетки для варки. Яичная смесь в тарелке должна быть ровной при размещении на решетке.

  • Найдите хороший размер , у которого уровень яичной смеси будет не менее 1 1/2 дюйма толщиной.
  • Используйте тарелку для варки либо из нержавеющей стали (предпочтительно), либо из жаропрочного стекла (не может быть слишком толстым для равномерного приготовления)

  • Используйте одну и ту же чашу для взбивания яиц. Просто запомните, насколько высоко поднимается яичная смесь (без мяса), а затем отмерьте удвоенное количество воды.
  • Используйте яичную скорлупу. Вам нужно проделать отверстие на одном конце и опорожнить скорлупу. Если вы используете 6 яиц, вам нужно использовать 12 яичных скорлуп, наполненных водой. То есть: 1 яйцо на 2 яичных скорлупы с водой.

Если вам не нравится вкус фарша, вы можете заменить его этими ингредиентами.

  • Нарезанная пчела Хей (сушеные креветки)
    • Вымойте пчелу Хей и замочите в горячей воде на 15 минут, затем нарежьте крупно.
    • К яичной смеси можно добавить воду пчелы Хэй. Не забудьте уменьшить количество воды для яйца, так как вы уже добавляете воду Hei Bee.
    • Не используйте свежие креветки, так как у них очень короткое время приготовления, и они будут пережаренными и грубыми.
  • Сушеный гребешок
    • Вымойте гребешок и опустите в кипящую воду на 45 минут. Перед добавлением в яичную смесь измельчите гребешок вручную.
    • Как и Hei Bee, вы можете добавить воду с гребешком в яичную смесь.Снова уменьшите количество воды для яйца.

ПОСМОТРЕТЬ НАШЕ ВИДЕО для , как приготовить этот рецепт!

Пробовали рецепт? Пожалуйста, оцените наш рецепт или оставьте комментарий! Вы даже можете загрузить снимок своего творения!

Не забудьте подписаться на наш канал Youtube, чтобы увидеть больше вкусных видео! Также присоединяйтесь к нам в группе TBK Home Cooks в Facebook, где вы можете публиковать фотографии своей еды, задавать вопросы, делиться рецептами и полезными советами по приготовлению пищи от других участников группы!

Silken Smooth китайское вареное яйцо с фаршем (Zheng Sui Tan 蒸 水 蛋)

Курс: Гарнир

Кухня: китайская

Ключевое слово: китайское яйцо на пару с фаршем, zheng sui tan, китайское вареное яйцо

Prep Время: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 6

Калорий: 87 ккал

Автор: Би Ленг

Раскрыт секрет шелковистого гладкого китайского яйца на пару с фаршемПопрощайтесь с кратерами, ямочками и яйцами, приготовленными на пару, и начните делать идеально гладкие, кремовые, похожие на заварной крем!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 50 г постного свиного фарша
  • 1 чайная ложка соли для яйца
  • Воду добавить во взбитые яйца. Увеличьте вдвое объем взбитых яиц (соотношение воды и яиц 2: 1)

Инструкции

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Вымойте и нарежьте мясо крупно, затем замариновайте его солью, маслом и легким соевым соусом.Оставьте мариноваться на несколько минут.

  • Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте к яйцам замаринованное мясо и тщательно перемешайте до однородной массы.

  • Перелейте яичную смесь в тарелку из нержавеющей стали.

  • Добавьте воду в яичную смесь в соотношении 2: 1 и хорошо перемешайте.

  • Добавьте 1 чайную ложку соли и дайте яичной смеси постоять 15-20 минут или пока пузырьки воздуха не исчезнут.

  • Дополнительно: вымойте зеленый лук и нарежьте его небольшими кусочками.Затем добавьте в яйцо нарезанный зеленый лук. Перед тем, как положить яичную смесь в вок, быстро встряхните ее, чтобы распределить зеленый лук.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Наполните вок водой, накройте крышкой и доведите до кипения. После закипания снимите крышку и вытрите насухо тканью, чтобы избавиться от конденсата.

  • Установите решетку в вок и переложите яйца на решетку, убедившись, что смесь яиц выровнена с тарелкой.

  • Закройте вок, убедившись, что между вок и крышкой есть зазор.

  • Готовьте на пару на среднем огне в течение 20-25 минут.

  • Через 15 минут поднимите крышку, чтобы проверить консистенцию яйца, осторожно встряхнув тарелку. Если центр все еще очень шатается, продолжайте отпаривать, проверяя каждые несколько минут, пока центр не станет твердым.

Видео


Заметки

СОВЕТЫ ПО МАРКЕТИНГУ
  • Купите и нарежьте постное мясо самостоятельно, или попросите мясника нарезать его для вас.Предварительно упакованный фарш обычно бывает довольно жирным, что менее полезно для здоровья и может привести к тому, что мясо будет плавать на поверхности яйца.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
  • Не перетирайте мясо , иначе оно станет рассыпчатым!
  • Дайте взбитым яйцам постоять 15-20 минут , чтобы пузырьки воздуха исчезли, перед приготовлением на пару. В противном случае при приготовлении на нем образуются ямочки.
  • Немного уменьшите количество воды , если вы хотите, чтобы яйцо было более твердым.
  • Сбрызните вареное яйцо немного растеченным маслом и легким соевым соусом , если приготовленное на пару яйцо недостаточно соленое.
  • Вы можете добавить донг фен в яичную смесь. Замочите 20 г донгфена в горячей воде. После размягчения разрежьте на более короткие пряди длиной около 1 дюйма.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОК ДЛЯ ПАРЫ
  • Вытрите конденсат с крышки вок , иначе вода будет капать в яйцо и образовывать неровную поверхность.
  • Оставьте зазор между воком и крышкой для выхода пара. Слишком большое количество пара в воке заставит яйцо вздуваться, создавая воздушные зазоры в яйце, которые сминаются и складываются при поднятии крышки, создавая выбоины. Чем больше вы поднимете крышку, тем лучше, потому что будет выпущено больше пара.
  • Многие крышки вок имеют небольшую «ручку» , которую можно использовать для создания небольшого отверстия для выхода пара.
  • Воды в воке для приготовления на пару должно быть достаточно , чтобы произвести достаточно пара для приготовления яйца.Уровень воды должен быть на той же высоте, что и верх решетки для варки. Яичная смесь в тарелке должна быть ровной при размещении на решетке.
КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШУЮ ПЛАСТИНУ
  • Найдите подходящий размер , в котором уровень яичной смеси будет не менее 1 1/2 дюйма.
  • Используйте пластину для варки либо из нержавеющей стали (предпочтительно), либо из жаропрочного стекла (не может быть слишком толстым для равномерного приготовления)
КАК ИЗМЕРИТЬ ДОБАВЛЕННУЮ ВОДУ
  • Используйте ту же чашу для взбивания яйца. Просто запомните, насколько высоко поднимается яичная смесь (без мяса), а затем отмерьте удвоенное количество воды.
  • Используйте яичную скорлупу. Вам нужно проделать отверстие на одном конце и опорожнить скорлупу. Если вы используете 6 яиц, вам нужно использовать 12 яичных скорлуп, наполненных водой. То есть: 1 яйцо на 2 яичных скорлупы с водой.
МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ МЯСО НА ЧТО-ТО ЕЩЕ?
Если вам не нравится вкус фарша, вы можете заменить его этими ингредиентами.
  • Нарезанная пчела Хей (сушеные креветки)
    • Вымойте пчелу Хей и замочите в горячей воде на 15 минут, затем крупно нарежьте.
    • К яичной смеси можно добавить воду пчелы Хэй. Не забудьте уменьшить количество воды для яйца, так как вы уже добавляете воду с пчелиной Хэй.
    • Не используйте свежие креветки, так как у них очень короткое время приготовления, и они будут пережаренными и грубыми.
  • Сушеный гребешок
    • Вымойте гребешок и опустите в кипящую воду на 45 минут.Перед добавлением в яичную смесь измельчите гребешок вручную.
    • Как и Hei Bee, вы можете добавить воду с гребешком в яичную смесь. Снова уменьшите количество воды для яйца.

Питание

Калорийность: 87 ккал | Белок: 7 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 169 мг | Натрий: 663 мг | Калий: 93 мг | Витамин А: 260 МЕ | Витамин C: 0,4 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 0,9 мг

.

Пельмени (говядина, свинина и кимчи), ManDu с вегетарианской опцией

Количество ингредиентов в инструкциях по рецепту соответствует размеру порции по умолчанию.

Нажмите, чтобы увеличить фото.

Количество ингредиентов в сводке рецептов соответствует размеру порции по умолчанию.

1. Просеять муку

(Примечание: обертки для пельменей можно купить в азиатских продуктовых магазинах.Если вы не делаете обертывания на пустом месте, переходите к шагу № 6. Просейте вместе 5 стаканов муки общего назначения и 1 чайную ложку картофельного крахмала (по желанию) в большую миску. (Из 1 стакана муки получается около 50 оберток.) ​​

1

Просеять в большую миску

  • 5 стаканов муки
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала (по желанию)
2. Добавить соль, яйцо, масло

Добавьте ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку яичного белка (по желанию) и 1 столовую ложку растительного масла (по желанию).

2

Добавить

  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка яичного белка (по желанию)
  • 1 столовая ложка растительного масла (по желанию)
3. Добавьте воды и вымешайте
.

По мере замешивания теста постепенно добавляйте около 1 стакана теплой воды. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше воды. Продолжайте замешивать тесто, пока не достигнете консистенции пластилина.

3

Постепенно добавляем

  • 1 стакан теплой воды
  • при замешивании

До консистенции пластилина

4.Зрелое тесто

Сделайте из теста шар. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20-60 минут при комнатной температуре.

4

Сделать мяч

Пластиковая пленка

Отпуск на 20-60 мин.

60 мин.

5. Раскатать и вырезать

Насыпьте муку на сухую разделочную доску и выложите сверху тесто. Раскатайте тесто скалкой как можно тоньше.

Посыпать сверху мукой. Вырежьте из пустой банки кружки диаметром 2,5 дюйма (или 6 см) или нарежьте квадраты диаметром 2,5 дюйма (или 6 см).

5

Посыпать разделочную доску мукой

Раскатать тесто тонко

Посыпать мукой

Нарезать кружками по 2,5 дюйма (или 6 см)

6. Приготовить стеклянную лапшу

Замочить стеклянную лапшу не менее 20 мин. Нарезать очень мелкими кусочками.Слейте всю воду.

6

Замочить в воде

Стеклянная лапша 50 г

20 мин.

Нарезать на кусочки

7. Приготовьте кимчи

Нарежьте кимчи небольшими кусочками, чтобы получить 2 чашки, и слегка промойте холодной водой. Если вы не можете принимать острую пищу, промойте ее несколько раз, чтобы удалить острый привкус. Выдавите всю воду чистой безворсовой тканью.

7

Чоп

Слегка промыть

Удалить воду

8.Приготовить проростки бобов Мён

Проростки фасоли дважды промыть в холодной воде. Добавьте щепотку соли в кипящую воду и бланшируйте ростки фасоли Мён в течение 2 минут. Промыть холодной водой и процедить. Нарезать небольшими кусочками и выжать всю воду безворсовой тканью.

8

Мойка холодной водой

Бланшировать кипятком

  • щепотка соли
  • 2 мин

Полоскание

Нарезать мелкие кусочки

Удалить воду

9.Приготовить тофу

Промойте 400 г тофу (один блок) холодной водой. Оберните его тканью и сжимайте, пока он полностью не раздавится и не вытечет вся вода.

9

Промыть холодной водой

Сокрушение

Удалить воду

10. Только для вегетарианских блюд

Этот шаг предназначен только для вегетарианцев. В классических корейских пельменях грибы обычно не используют. Вместо мяса используйте 200 г грибов шиитаке.Если они высохли, замочите на ночь и тщательно промойте. Нарезать мелкими кусочками и отжать всю воду.

10

Только вегетарианцы

200 г грибов шиитаке

Оставить на ночь, если высохнет

Тщательно вымыть

Нарезать мелкими кусочками

Удалить воду

11. Подготовить чесночный лук, чеснок, имбирь и зеленый лук

Вымойте чесночный лук, имбирь, чеснок и зеленый лук.Измельчите чеснок и имбирь, чтобы получить по 1 столовой ложке, нарезать 50 г чесночного чеснока и 2 зеленые луковицы. Просушите бумажным или чистым кухонным полотенцем.

11

Мойка

Фарш

  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока

Отбивная

  • 2 зеленые луковицы
  • 50 г чесночного лука (по желанию)

Сухой

12. Смешайте ингредиенты

В большой миске тщательно смешайте все ингредиенты с 1 яйцом.Приправить 1 столовой ложкой кунжутного масла, 2 чайными ложками соли и 1 щепоткой черного перца. Убедитесь, что вся приправа смешана.

12

Объединить все ингредиенты

Добавить 1 яйцо

Сезон с

  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 ч.л. соли
  • щепотка черного перца

Тщательно перемешать.

13. Линия с яичным белком

Разбейте яйцо. Яичный белок отделить от желтка.Сохраните яичный белок в небольшой миске. Сделайте обертывание. Выровняйте край яичным белком.

13

Линия обертывания с яичным белком

14. Добавить наполнение

В середину положите примерно столовую ложку начинки.

15. Сложить пополам

Сложите пленку пополам. Плотно закройте, прижав концы вместе.

15

Сложить пополам

Пломба плотно

16.Щепотка

Сделайте несколько складок, защипнув и обернув край.

17. Попробуйте разные формы

Вы также можете соединить два конца вместе. Положите яичный белок на один конец и надавите, пока они не слипнутся. Попробуйте разные формы.

18. Пар

Вскипятите воду в пароварке. Выстелите пароварку чистой тканью. Это предотвратит прилипание клецок к пароварке.Поместите клецки в пароварку так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару 15 минут или до готовности начинки.

18

Кипяток

В пароварке

Леска тканевая

Вареники паровые

15 мин.

19. Подать

Подавать на тарелке с соусом для макания. Для обмакивания соуса смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку уксуса и ¼ чайной ложки гочугару (хлопья красного чили) (по желанию).

19

Приготовить соус для макания

  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка уксуса
  • ¼ ч.л. хлопьев красного чили (по желанию)

Подавать

.

Как приготовить пельмени Чэнду Чжун

Пельмени Чжун названы в честь семьи, которая впервые сделала их в Чэнду около 100 лет назад в своем киоске на Личи-Лейн. Сегодня они официально признаны одной из самых известных закусок провинции Сычуань. Это ОЧЕНЬ простые вареные клецки только из мяса, которые подаются со сладким ароматным соевым соусом и маслом красного чили. Это ИДЕАЛЬНЫЕ клецки для начинающих!

Состав

ок. 50 круглых шкур белых клецок (gow gee) или самодельных шкур

Сладкий ароматный соевый соус

¼ стакана темного соевого соуса

2 столовые ложки легкого соевого соуса

appprox.5 столовых ложек желтого каменного сахара

2 лавровых листа

1 чайная ложка сычуаньского перца

1 звездочка аниса

1 палочка кассии

4 ломтика имбиря

¾ стакан воды

Начинка для пельменей

¾ стакана холодной воды

1 чайная ложка белого перца

1 кусок имбиря

500 г свиной фарш

1 яйцо

1 столовая ложка вина Шаосин

½ чайной ложки соли

Для обслуживания

Чеснок рубленый

Семена кунжута

Масло красного перца чили

Метод

Смешайте ингредиенты для сладкого ароматного соевого соуса в кастрюле и доведите до кипения.Варите на медленном огне около 15 минут, пока не станет ароматным и не уменьшится, затем дайте остыть. Процедите, чтобы удалить твердые частицы. Этот соевый соус можно хранить в банке или бутылке при комнатной температуре неограниченное время.

Для начинки для пельменей сначала смешайте имбирь и перец горошком с стакана холодной воды и дайте настояться примерно 10 минут. Вы будете удивлены, как много имбиря и горького перца пропитается за такое короткое время.

В миске или средней кастрюле (я предпочитаю) смешайте свиной фарш, яйцо, вино Шаосин и соль.Перемешайте в одном направлении, пока смесь не станет однородной, затем понемногу добавляйте настоянную имбирно-перцовую воду, продолжая перемешивать, пока смесь не станет влажной и мягкой пастой. Поставьте в холодильник на 30 минут, прежде чем складывать пельмени.

Для того, чтобы сложить пельмени, намочите край кожицы для пельменей и поместите около 1 чайной ложки начинки в центр кожицы. Сложите в форме полумесяца и хорошо заклейте край. На этом этапе можно заморозить эти клецки в сыром виде, если вы не готовите их в свежем виде.

Для приготовления поместите пельмени в кипящую воду, а затем каждый раз, когда вода снова закипит, добавляйте около ½ стакана холодной воды, чтобы снизить температуру.Когда клецки всплывут на поверхность, готовьте еще 1 минуту, а затем удалите.

Для подачи слейте воду с клецок, полейте большим количеством ароматного соевого соуса и масла чили и подавайте с измельченным чесноком и несколькими семенами кунжута.

Лучшие советы для пельменей Чжун

  1. Всегда помешивайте начинку только в одном направлении. Это поможет уловить добавленную в начинку имбирно-перцовую жидкость (а также жидкость, выделяемую мясом во время приготовления).
  2. Чтобы заморозить пельмени, положите их одним слоем на выстланный лист в морозильной камере, пока они не станут твердыми на ощупь, а затем переложите их в пакет Ziploc.
  3. Будьте щедры на соусы. Они необходимы.

.

Яйцо-клецка новинка | Etsy

Эти маленькие пельмени обладают своей уникальной индивидуальностью. Каждый наполнен аппетитной загадочной начинкой, они очень продуманы и известны своей способностью хранить секреты. Они всегда готовы быть доверенным лицом тому, кому нужен друг или просто с кем поговорить.

Пельмени - это то, чего нам никогда не хватит, независимо от того, наполнены ли они мясом, картофелем или даже сыром, они были частью нашего рациона, без которого никто из нас не может вспомнить время.Мы не уверены, когда начали использовать оболочку для яиц, но китайские клецки были созданы во времена династии Хань, и считалось, что они помогают улучшить кровообращение и согревают.

Размеры

Этот милый маленький парень измеряет (стандартный размер)

Длина 4 дюйма / 10,16 см

Ширина 7 5/8 дюйма / 19,37 см

Глубина 2 дюйма / 5,08 см

Эти маленькие парни идеально подходит для украшения или просто чего-то милого. Они станут отличным подарком для тех, кто любит каваийскую еду или гурманов, у которых мало места.

Материалы
Изготовлен из высококачественного флиса и наполнен мягким поли-наполнителем США. Акриловые грани, расписанные вручную, настолько уникальны, насколько они и заслуживают.

Care
Машинная стирка в холодной воде, без хлорного отбеливателя, деликатная сушка в стиральной машине, быстро удалить

Примечания:
Из-за наличия или изменения производителя цвет может отличаться от изображения, так как эти продукты изготавливаются по заказу. Плотность может немного отличаться, так как все продукты набиваются вручную.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Имейте в виду, что маленькие детали, такие как бирки (тканевые или бумажные), петли безопасности, а также любые мелкие детали могут стать причиной удушья для маленьких детей.Этот плюш не рекомендуется детям младше 5 лет.

© 2016 WeeMoochi

.

Смотрите также