Menu

Скумбрия в томатном соусе


Скумбрия в томатном соусе

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Скумбрия в томате по домашнему рецепту намного лучше магазинной! Это проверено не один раз - если купить замороженную рыбу и овощи и сделать из них заготовку на зиму в домашних условиях, то получается отличная консервированная рыба. А по цене она - как минимум в три раза дешевле самой дешевой магазинной.

  1. Рыбу разморозьте, выпотрошите и нарежьте кусочками по 3 см.

  2. Запанируйте рыбу в муке и выложите срезами в разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

  3. Очистите и нарежьте полушайбами морковь.

  4. Очистите и нарежьте полукольцами лук.

  5. На сковороде с маслом обжарьте до прозрачности лук.

  6. Рыбу переверните на другую сторону, когда она поджарится снизу.

  7. К луку добавьте морковь и жарьте, помешивая.

  8. Доведите овощи до полуготовности. Добавьте к ним столовую ложку муки.

  9. Добавьте к овощам соль, перец, сахар и томатный сок. Доведите соус до кипения.

  10. На дно кастрюльки (которую можно ставить в духовку) выложите половину соуса.

  11. Сверху выложите рыбу, а на рыбу - оставшийся соус. Поставьте рыбу в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

  12. И можно подавать. Для заготовки такой рыбы на зиму разложите соус и рыбу в стерильные банки, прикройте крышками и так же готовьте в духовке при 150 градусах 1 час (только банки ставьте в еще холодную духовку). Как будет готово - закатывайте крышки.

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Лук репчатый, Морковь, Томатный сок, Пшеничная мука, Сахар, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый

1000.menu

Скумбрия в томатном соусе. Тушеная с овощами, рецепт с 11 фото, вкусная, сочная, нежная

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом скумбрии. Я готовлю скумбрию в томатном соусе часто, рецепт простой, получается вкусная, сочная, нежная рыба. Нравится и детям, и взрослым. Подливка с овощами очень вкусная, овощи мягкие, подходит для пюре картофеля, каши, макаронам, отварным рассыпчатым рисом. На вкус томатный соус кисло-сладкий. Мы любим такую рыбку с пюре. Кушать можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы любите скумбрию, опробуйте, вы не пожалеете, и будете готовить такую рыбку часто. 

Скумбрия в томатном соусе с овощами — рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается 4 порции рыбы. Но можно взять 2-3 скумбрии, тогда ингредиенты нужно будет увеличить вдвое.

Ингредиенты:

  • Скумбрия (у меня рыбка 450 грамм)
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 шт. сладкий болгарский перец (если нет, можно без него)
  • 400 мл. томатного сока (у меня домашний)
  • 3-4 ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара (добавляйте сахар по своему вкусу)
  • 0.5 ч. ложки соли
  • Черный молотый перец (по желанию)

Специи: лавровый лист, черный перец горошком (по желанию)

Как приготовить скумбрию в томатном соусе:

Я купила замороженную скумбрию я купила замороженную. Самое важное купить качественную рыбу. Если она будет переморожена, то будет разваливаться.

Я отрезаю голову и хвост, также рыбу нужно выпотрошить, удалить черную пленку внутри и вымыть. Порезать кусочками.

Лук я очистила, порезала. Как резать лук не принципиально, кольцами, полукольцами. Я помещаю лук в сотейник.

Морковь нужно очистить, вымыть. Я порезала морковь кружочками, и разрезала каждый пополам. Как нарезать морковь не принципиально, нарезайте так, как вам удобно. 

У меня есть сладкий болгарский перец, я использую и его. Вымыла, разрезала пополам, удалила семена и порезала. Добавляю к нарезанному луку и моркови.

Если у вас есть свежие помидоры, можно добавить помидоры. Я уже выше писала, если сладкого болгарского перца нет, можно обойтись без него. На мой взгляд, с ним скумбрия в томатном соусе получается ароматнее и вкуснее.

Наливаю 3-4 ст. ложки растительного рафинированного масла.

Ставлю овощи в сотейнике на средний огонь и тушу овощи около 10 минут. Если любите, можно поджарить лук на сковороде, добавить морковь и перец, а затем жареные овощи переместить в сотейник. Я готовлю так, овощи получаются не зажаренные, а тушеные.

После того, как овощи тушились 10 минут, вливаю томатный сок. Если нет томатного сока, его можно заменить на томатную пасту.

На этом этапе, по желанию, можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику и пр. специи.

У меня томатный сок кислый, я добавляю в подливку соль, сахар и черный молотый перец. Добавляйте эти ингредиенты по своему вкусу. Мы любим подливу кисло-сладкую.

Сначала я добавила 1 ст. ложку сахара, 0.5 чайной ложки соли и 1/3 ч. ложки черного молотого перца. Попробовала, мне этого оказалось недостаточно, поэтому я добавила еще соли и сахара.

Обязательно пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. Подстраивайте под свои вкусовые предпочтения.

Отправляю сотейник на огонь и тушу овощи с томатом до готовности овощей. Затем выкладываю в томатный соус порезанную скумбрию.

Скумбрию тушу с овощами 15 минут. Тушите рыбу до готовности. Важно чтобы рыба была полностью покрыта томатным соусом. Я так выкладываю специально для фотографии чтобы вам показать. Но рыбку я погрузила в томатную подливу.

Вот так выглядит уже готовая тушенная скумбрия с овощами в томатном соусе. Рецепт очень простой, доступный и быстрый. Готовится просто и быстро.

Пока у меня тушилась рыба, я очистила картофель и приготовила картофельное пюре. Особенно вкусна скумбрия с картофельным пюре. 

Получается вкусная, сочная скумбрия. Абсолютно не сухая, а сочная и нежная. Овощи вкусные, мягкие, томатная подливка кисло-сладкая.

Съели все сразу, не осталось и кусочка скумбрии. Блюдо нравится и детям и взрослым.

Рыба очень вкусная как в холодном, так и в теплом виде. Если осталась рыба, то ее необходимо остудить и поставить в холодильник. На следующий день можно кушать в холодном виде или подогреть.

Готовьте, уверенна, вы не пожалеете.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях видео

domovouyasha.ru

Как вкусно приготовить скумбрию в томатном соусе

Рыбу, с красивым названием скумбрия», обязательно нужно кушать всем, ведь она не только вкусная, но и очень полезная. Мы предложим вам множество вариантов ее приготовления, чтобы вы могли выбрать самый удачный для себя.

Традиционный рецепт

Ингредиенты Количество
помидоров — 1 большой
скумбрии — 3 шт.
воды — 260 мл
лука — 1 шт.
масла — 30 мл
томатной пасты — 30 г
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 93 Ккал

Как готовить скумбрию в томатном соусе:

  1. Рыбу промыть, распороть брюхо и вынуть внутренности;
  2. Вымыть скумбрию изнутри, удалить ей хвосты и головы;
  3. После этого тушки крупно нарезать;
  4. Лук очистить, промыть его и нарезать полукольцами;
  5. Помидор вымыть, удалить зеленые участки и порезать плоды небольшими кусочками;
  6. Сковородку прогреть с маслом, положить в нее помидоры и лук;
  7. Помешивая, тушить на среднем огне не больше десяти минут;
  8. Добавить пасту томатов, когда время пройдет, немного сахара и других специй по вкусу;
  9. Долить воду, довести все до однородности и выложить рыбу;
  10. Закрыть крышку посуды и готовить блюдо тридцать минут.

Тушеная скумбрия с овощами в томатном соусе

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 450 г скумбрии;
  • 1 цукини;
  • 15 г пасты томата;
  • 1 томат;
  • 30 мл масла.

Время – 50 минут.

Калории – 121.

Готовка блюда:

  1. Скумбрию тщательно вымыть, удалить внутренности, хвост, плавники и голову;
  2. Далее рыбу необходимо вымыть изнутри, нарезать ее кусочками;
  3. Луку снять кожуру, нарезать его мелко и сложить в миску;
  4. Сложить его в сотейник и отставить ненадолго;
  5. Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить к луку;
  6. Морковку тоже почистить, вымыть и нарезать;
  7. Цукини удалить кожуру по желанию, нарезать плод кольцами или натереть;
  8. Влить масло к ингредиентам, поместить емкость на плиту;
  9. Помешивая, тушить на протяжении трех минут, добавить пасту томатов;
  10. После этого добавить специи и перемешать все лопаткой;
  11. Влить немного воды и довести массу до гладкой консистенции;
  12. Сложить в массу рыбу и готовить на протяжении десяти минут;
  13. После этого блюдо будет готово.

Соленая скумбрия, маринованная в томатном соусе в банке

  • 2 лавровых листа;
  • 850 г замороженной скумбрии;
  • 40 мл уксуса;
  • 4 перца горошком;
  • 550 мл воды;
  • 30 мл масла;
  • 20 г сахара;
  • 15 г томатной пасты;
  • 20 г соли.

Время – 35 минут + ночь.

Калории – 128.

Метод готовки:

  1. Рыбу предварительно достать и положить ее в сито или дуршлаг и в миску;
  2. Это нужно для того, чтобы вода, которая стекает со скумбрии, стекала в миску, а не впитывалась рыбой обратно;
  3. Воду влить в сотейник, поместить его на плиту;
  4. Добавить листы лавра, соль, перец горошком, сахар, масло и пасту томатов;
  5. Включить слабый огонь и довести массу до кипения, нужно чтобы соль и сахар растворились;
  6. После этого влить уксус, перемешать и остудить маринад;
  7. Пока он остывает, рыбе срезать хвост, плавники, голову;
  8. Далее выпотрошить тушку, вымыть ее и внутри и снаружи;
  9. Нарезать крупными кусками или разобрать на филе;
  10. Сложить скумбрию в банки, залить остывшим рассолом и убрать в холодильник на сутки.
Статья в тему:   Как приготовить салат с апельсинами и курицей

Рецепт домашней консервы из скумбрии в томате

  • 380 мл пасты томатов;
  • 6 душистых перцев;
  • 1200 г скумбрии;
  • 1 лук;
  • 5 листов лавра;
  • 1 крупная морковь;
  • 15 г соли;
  • сахар;
  • уксус.

Время – 1 час и 45 минут + 6 часов.

Калории – 149.

Принципы приготовления:

  1. Вымыть рыбу и обязательно зачистить ее от внутренностей, хвоста, головы и плавников;
  2. Нарезать скумбрию порционными кусками, вымыть ее;
  3. После этого сложить в миску, посолить, обмять руками и оставить на 40 минут;
  4. Затем налить в сковороду масло, выложить рыбу и обжарить ее со всех сторон;
  5. После этого достать скумбрию и остудить ее;
  6. В масло добавить измельченную луковицу, которую предварительно нужно очистить и вымыть;
  7. Тушить его, помешивая, до золотистой корочки;
  8. Пока готовится лук, морковь почистить, тоже вымыть и измельчить;
  9. Добавить к румяному луку и готовить до мягкости;
  10. После этого добавить томатную пасту, соль, уксус и сахар;
  11. Протушить, помешивая, на протяжении нескольких минут и снять с огня;
  12. Рыбу разложить в уже стерилизованные банки, добавить душистый перец и листы лавра;
  13. Залить все это томатным маринадом и поставить банки стерилизоваться на водяной бане в течение последующих сорока минут;
  14. После этого закатать банки и стерилизовать их еще шесть часов на слабом огне.

Запеченная рыбка под сыром в духовке

  • 20 мл соуса Песто;
  • 1 банка томатов в собственном соку;
  • 1 скумбрия;
  • 230 г моцареллы;
  • 2 ветки базилика;
  • 20 г каперсов;
  • специи.

Время – 1 час и 20 минут.

Калории – 146.

Этапы готовки:

  1. Рыбу, если она у вас заморожена, вынуть и положить в сито, а его в миску;
  2. Миску в свою очередь положить на верхнюю полку холодильника;
  3. Когда скумбрия оттает, отрезать ей голову, хвост и плавники;
  4. Распороть брюхо и вынуть внутренности;
  5. Рыбу в обязательном порядке промыть и внутри, и снаружи;
  6. Далее тушку порезать порционными кусочками и положить в емкость;
  7. Добавить к ней соль и специи по вкусу, но стоит учесть, что если в составе специй есть соль, то добавлять нужно аккуратно, чтобы не пересолить будущее блюдо;
  8. Обмять массу руками, чтобы равномерно распределить все;
  9. Оставить «мариноваться» примерно на четверть часа, будет достаточно;
  10. Каперсы избавить от рассола, мелко покрошить их кухонным топориком;
  11. Сыр натереть с помощью терки;
  12. Томаты лучше взять уже очищенные и измельченные, открыть их и слить в миску;
  13. Добавить к ним немного специй по вкусу, каперсы и перемешать;
  14. Выложить куски скумбрии в форму, залить томатной массой;
  15. Сверху на кусочки рыбы выложить моцареллу;
  16. Убрать форму на тридцать минут в духовку при 180 по Цельсию;
  17. По истечению времени рыбу вытащить, дать постоять четверть часа;
  18. После этого подать рыбу на порционных тарелках, полить соусом Песто и украсить листиками базилика.
Статья в тему:   Рецепты приготовления консервы из рыбы в домашних условиях

Скумбрия с луком-пореем под соусом

  • 4 томата;
  • 1 лук-порей;
  • 15 г петрушки;
  • 40 мл масла;
  • 1 рыба;
  • 3 кусочка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 25 г сливочного масла;
  • 20 г укропа;
  • специи.

Время – 1 час и 15 минут.

Калории – 104.

Подготовка продуктов:

  1. Промыть тушку, удалить ей голову, хвост и убрать внутренности;
  2. В этот раз промыть рыбу и изнутри;
  3. Разрезать скумбрию на два филе, зачистить от косточек с помощью пинцета;
  4. Полученные куски нарезать небольшими ломтиками;
  5. Лук почистить от шелухи, вымыть его и нарезать перьями;
  6. Порей сполоснуть, нарезать кольцами;
  7. Налить в сковороду масла и обжарить лук до мягкости;
  8. В другую сковороду положить сливочное масло и растопить его;
  9. Всыпать порей и тушить до готовности, помешивая;
  10. Когда лук готов (как репчатый, так и порей), переложить его в отдельные пиалы;
  11. В одну из сковородок поместить скумбрию и слегка ее обжарить;
  12. Выложить сверху оба вида лука, приправить специями и перемешать;
  13. Укроп и петрушку сполоснуть, покрошить и добавить в сковороду;
  14. Помидоры вымыть и сделать на них надрезы;
  15. Закипятить для плодов воду и залить их, то есть бланшировать;
  16. Через минутку томаты вытащить или слить с них воду, чтобы снять кожуру;
  17. Вырезать плодоножки, а мякоть измельчить;
  18. Выложить кубики поверх рыбы и тушить все ее содержимое четверть часа;
  19. Когда жидкость испарится, выложить массу в форму и запекать 20-25 минут при 205 по Цельсию.

Полезные советы

Выбирая рыбу, советуем брать тушку, у которой есть голова. По глазам вы всегда сможете определить настоящий срок годности продукта. Глаза должны быть выпуклые, ясные, яркие и мокрые. Если же они сухие, впавшие или хотя бы мутные, то, увы, скумбрии уже не один день.

В любом из рецептов вместо томатной пасты вы можете использовать свежие томаты, ведь так получится даже вкуснее. Просто бланшируйте плоды, очистите и измельчите мякоть блендером.

Обязательно приготовьте блюда, которые мы вам предложили. Приятного аппетита!

zdorov-today.ru

Маринованная скумбрия в томатном соусе

Недавно узнала об одном замечательном способе маринования морской рыбы. Она применима и красным сортам рыбы, и к обычной селедке. Я подумала и выбрала золотую середину – замариновала скумбрию. Маринованная скумбрия в томатном соусе получается очень вкусной и ароматной.

Список необходимых продуктов:

- 1 скумбрия весом 500 г- 2 луковицы

Для маринада нужно подготовить:

- 1,5 ст.л. соли- 0,5 ч.л. сахара- 50 мл растительного масла без запаха- 35 мл уксуса- 125 мл домашнего томатного сока (или соуса)- черный и душистый перец (по щепотке)- щепотка молотого кориандра- 2 лавровых листочка

Способ приготовления:

Скумбрию я разморозила, очистила от всего лишнего, промыла хорошенечко и обсушила. Разделила на филе, а затем порезала на порционные кусочки.

Лук нужно очистить и нарезать кольцами.

Лук и рыбу слоями сложить в баночку.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешиваем все указанные выше ингредиенты, доводим до кипения и провариваем буквально одну минутку.

Горячим маринадом заливаем рыбу в банке, закрываем крышкой и переворачиваем несколько раз, чтобы маринад как следует просочил собой всю рыбку.

Как только все содержимое банки остынет, мы ее не открывая, убираем в холодильник на сутки.

Спустя указанное время, замечательная маринованная скумбрия готова.Попробуйте – это очень вкусно!

Автор: Лариса Харченко

www.furnishhome.ru

Скумбрия в томатном соусе. Рецепт с фото

Когда есть свежие сладкие помидорки, можно сделать рыбку в натуральном, самодельном томатном соусе. А если есть еще и свой базилик, то обычная скумбрия превращается в пищу богов. С итальянским акцентом. Вот правда.

Метки: жареная рыба скумбрия

  • помидоры - 4-5 шт.
  • зеленый базилик
  • скумбрия - 2 шт.
  • мука для панировки
  • соль, перец - по вкусу
  • растительное масло для жарки.

4-5 помидорок обесшкурить, мякоть натереть на тёрке в кашу.

Довести до кипения, добавить по вкусу соли и сахара, а также листики зеленого базилика. Отставить пока с плиты.

2 скумбрии - отрезать головы, хвосты и плавники, выпотрошить и вынуть косточки, распластав на такие треугольники.

Посолить - поперчить, обвалять слегка в муке и обжарить на оливковом масле (оливковое - для пущей «итальянскости»). Залить рыбку томатным соусом, потомить буквально 7-10 минут.

Выложить на каждую рыбку ломтики мягкого сыра, в идеале моцареллы. Отключить под сковородкой огонь, закрыть крышкой, дать немного настояться и чтобы сыр подплавился. И можно наслаждаться. И даже не подумаешь, что это обычная скумбрия.

www.gotovim.ru


Смотрите также