Menu

Сколько соли в малосольные огурцы на 1 литр


Сколько соли надо для малосольных огурцов на литр воды - пропорции для быстрого приготовления и на зиму

24 окт. 2017 г.

Содержание

Летом, когда зреют огурцы и их становится слишком много, хозяйки начинают засаливать их на зиму. Однако иногда хочется побаловать себя соленой закуской как можно скорее. Узнайте, сколько соли надо для малосольных огурцов на литр воды, чтобы засолить овощи и сделать быструю закуску для всей семьи.

Как приготовить рассол для огурцов на 1 литр воды

Приготовление малосольных огурчиков не занимает много времени, да и ингредиентов потребуется совсем немного: вода, соль, огурцы и травы для придания аромата. Самым главным составляющим является рассол. Существует несколько способов его приготовления: горячий, холодный, с использованием уксуса. Воду лучше всего брать очищенную, чтобы огурчики получились вкусными, без какого-либо привкуса. Подойдет бутилированная или фильтрованная. Помните, что овощи впитают в себя воду и в зависимости от того, какой она будет, такими получатся огурчики.

Рецепт рассола очень прост: на один литр воды берут 2-3 столовые ложки соли и хорошенько перемешивают ее до растворения кристалликов. Опытные хозяйки предпочитают использовать обыкновенную каменную соль без йода, потому что она никак не повлияет на текстуру овощей. Мелкая, морская или йодированная могут испортить будущую закуску, сделав ее мягкой.

Сколько соли на литр воды понадобится

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления включает в себя 2 столовые ложки соли на литр воды. В зависимости от того, какую степень просолки вы любите, можно менять ее количество в большую или меньшую сторону по вкусу. Если вам удобнее готовить по рецептам с указанием веса, то 2 столовые ложки это 30 граммов. Для маринованных в уксусе огурцов потребуется 1 столовая ложка или 15 г.

Горячий рассол для малосольных огурцов

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 14 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить малосольные огурцы можно с помощью горячего рассола. Кроме самих овощей, приготовьте также чеснок, укроп, перец душистый горошком. После замачивания в рассоле придется подождать еще сутки, прежде чем подавать соленую закуску на стол, однако ожидание того стоит – огурчики получаются вкусными и душистыми. Готовить их лучше всего в стеклянной банке или эмалированной посуде.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 2 л;
  • перец горошком;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зонтики укропа – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики.
  2. Промыть в воде зонтики укропа.
  3. Чеснок порезать крупными дольками.
  4. Выложить укроп, перец, чеснок на дно посуды.
  5. Уложить огурцы и сверху еще раз выложить перец, чеснок, укроп.
  6. Воду вскипятить.
  7. Перемешать в воде соль и сахар.
  8. Кипящий рассол вылить в банку и прикрыть крышкой.
  9. Как только он остынет, убрать банку в холодильник.
  10. Кушать быстрые малосольные огурцы можно уже через сутки.

Холодный способ засолки

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 10 ккал/ 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Другой простой способ засолки огурцов не требует кипячения воды. Хотя ждать придется несколько дольше, пока вы сможете насладиться вкусными огурцами (2-3 дня), рецепт с холодным рассолом очень популярен у хозяек, ведь он сохраняет овощи хрустящими. Для получения особого аромата и вкуса можно добавить в рецепт листья хрена или смородины. Приготовление занимает не больше 20 минут.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 2 л;
  • перец горошком;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • зонтики укропа – по вкусу;
  • листья смородины – 20 шт.

Способ приготовления:

  1. Огурцы помыть, затем отрезать кончики с обеих сторон.
  2. Залить их водой и оставить на пару часов.
  3. Чеснок порезать крупно, укроп и листья смородины промыть.
  4. Выложить на дно посуды укроп, листья, чеснок и перец.
  5. Уложить огурцы, а сверху прикрыть листьями смородины.
  6. В воде хорошенько размешать сахар и соль и только потом можно заливать огурцы.
  7. Убрать банку в холодильник на 2-3 дня.

Рассол для маринованных огурцов

Очень вкусными получаются маринованные огурчики. Для приготовления рассола используется уксус. Благодаря этому водичка не мутнеет, огурцы сохраняют свой цвет и жесткость. На литр воды потребуется 3 чайных ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки уксуса 9%. По вкусу можно добавить чеснок, перец, укроп, листья смородины. Рассол необходимо вскипятить и залить им огурцы, аккуратно выложенные в банке. Вкусные маринованные огурчики порадуют не только своим вкусом, но и видом как на фото в одной из кулинарных книг.

Сколько соли надо для бочковых огурцов

Многим по душе традиционные соленые огурцы, которые можно попробовать практически на каждом застолье в зимнее время года. Готовятся они по тому же принципу, только банки с заготовками часто закатывают и убирают на долгие месяцы. В рассол для бочковых огурцов добавляют еще больше душистых трав или листьев, которые придают огурчикам особый, ядреный вкус. Количество соли на 1 литр воды неизменно – 2 ст. л. Для дополнительной кислинки можно смело добавить ложку уксуса.

Видео

Хрустящие малосольные огурцы меньше чем за сутки

Необычный способ засолки огурцов.Засолка огурцов. Рецепт соленых огурцов.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Малосольные огурцы. Рецепты малосольных огурцов горячим и холодным способом. Как приготовить вкусные малосольные огурчики в кастрюле, в банке, в пакете. Сколько нужно соли на 1 кг огурцов

Как приготовить малосольные огурцы дома, чтобы они были хрустящими? Каким рассолом заливать малосольные огурцы, холодным или горячим? Рецепты малосольных огурцов существуют на любой вкус – в банке, кастрюле, пакете. Малосолят огурцы в домашних условиях с укропом и чесноком, горчицей, яблоками и даже белым хлебом. Все эти и многие другие рецепты малосольных огурцов для Вас собрал Чудо-Повар.

Для посола выбирайте спелые молодые огурчики примерно одинаковых размеров, не слишком крупные, с яркой зелёной шкуркой. Вооружайтесь понравившимся рецептом и порадуйте своих домашних вкусными и хрустящими малосольными огурчикам.

Чем отличаются малосольные огурцы от солёных и маринованных

Чем отличаются солёные огурцы от малосольных? Рецепты малосольных и солёных огурцов имеют много общего. Как правило, и те, и те готовятся без добавления уксуса (хотя бывают и исключения, и в некоторых рецептах засолки огурцов уксус присутствует). Солят и малосолят огурцы как холодным способом, так и в горячем рассоле. При засолке и малосолении добавляют схожие пряности и приправы – чеснок, перец, листья смородины и вишни, горчицу. Так в чём же различие?

Главное отличие малосольных огурцов от солёных – время приготовления. Малосольные огурчики просаливаются в течение нескольких дней, а в некоторых рецептах – всего пары часов. Съесть их тоже нужно быстро, ведь долго простоявшие малосольные огурцы превращаются в солёные. К тому же, солёные огурчики закатывают в банки для длительного хранения зимой, тогда как малосольные хранятся всего несколько дней в холодильнике.

Чем отличаются маринованные огурцы от малосольных? Маринованные и консервированные огурцы всегда имеют в составе рецепта уксус, в отличие от малосольных, где такая добавка – редкость. Как и солёные, маринованные огурчики обязательно закатываются в банки для зимнего хранения.

Сколько соли на 1 литр воды нужно для малосольных огурцов

Основные ингредиенты любого рецепта малосольных огурцов – сами огурчики, вода и соль. Из соли и воды делается рассол, иногда в него добавляются сопутствующие ингредиенты – сахар, перец, пряности и приправы. Но именно пропорции соли и воды влияют на то, как просолятся огурцы, будут ли они слишком солёным или пресными и невкусными. Сколько же соли класть для малосольных огурцов на 1 литр воды?

Совет от Чудо-Повара. Оптимальные пропорции для приготовления рассола на малосольные огурчики – две столовые ложки соли без горки на один литр воды.

По вкусу количество соли можно чуть-чуть уменьшить или увеличить, но лучше стараться придерживаться именно такого соотношения.

Какой водой заливать малосольные огурцы

Каким рассолом заливать малосольные огурцы – горячим или холодным? В различных рецептах приготовления малосольных огурчиков можно встретить как метод заливки холодной водой, так и способ засолки с горячим рассолом. Какой же способ правильный, холодный или горячий?

На самом деле правильно и так, и так. Огурчики, залитые горячим рассолом, просаливаются быстрее, примерно за сутки. Огурцам, залитым холодной водой, времени на засол нужно больше – как правило, от двух до трёх дней, в зависимости от рецепта. Горячий или холодный рассол влияют лишь на скорость просола (её также можно сократить, если обрезать кончики огурцов перед засолкой), поэтому выбирайте рецепт по своему вкусу. Замалосолить огурчики при желании можно и за несколько часов – об этом читайте в рецептах ниже.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Вкусные малосольные огурчики с чесноком и зеленью можно приготовить быстро, если малосолить их в минеральной воде.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • чеснок – 30 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода газированная столовая – 1 л.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов с чесноком и зеленью:

  1. Огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики, чтобы быстрее просолились. Чеснок очищаем и раздавливаем чеснокодавилкой. Укроп промываем, нарезаем крупно.
  2. В ёмкость для засола выкладываем половину укропа, огурцы и раздавленный чеснок. Сверху закрываем оставшимся укропом.
  3. Соль размешиваем в газированной воде. Заливаем водой огурцы. Прижимаем лёгким гнётом, чтобы огурчики не всплыли.
  4. Оставляем при комнатной температуре на 6-10 часов. Готовые малосольные огурцы после засолки храним в холодильнике.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления с хреном готовятся в банке горячим способом всего за сутки.

Понадобится: огурцы некрупные – 20 шт.; укроп зонтиками – 20 г; корень хрена – 20 г; чеснок – 3 зубка; вода горячая – 1,5 л; соль – 80-100 г.

Быстрое приготовление малосольных огурцов хрустящих. Для засолки выбираем упругие и плотные, с мелкими семечками, небольшого размера огурчики. Пожелтевшие овощи лучше использовать, к примеру, для приготовления салата из огурцов на зиму или закуски из огурцов по-корейски.

Овощи промываем, срезаем кончики для быстрой засолки. Огурцы складываем в банку, прослаивая зонтиками укропа, хреном и зубчиками чеснока. В горячей воде растворяем соль, заливаем полученным рассолом овощи. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Храним в холодильнике.

Малосольные огурцы: рецепт классический в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом – огурчики получаются хрустящими и очень вкусными.

Потребуется: вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; огурцы – 1 кг; чеснок – 29 г; 2 листика хрена; перец острый – 5 г; укроп – 1 зонтик.

Рецепт классический малосольных огурцов в кастрюле холодным рассолом. Для начала приготовим рассол для малосольных огурцов. Для этого воду кипятим, размешиваем в ней соль и полностью остужаем. Когда рассол полностью остыл, охлаждаем его в холодильнике.

Огурчики хорошенько промываем, обрезаем кончики. Чеснок мелко нарезаем. В кастрюлю выкладываем листик хрена, сверху огурцы, затем измельчённый чеснок, горький перец и зонтик укропа. В последнюю очередь кладём второй лист хрена. Заливаем огурцы холодным раствором и оставляем при комнатной температуре на два-три дня для просолки.

Самые вкусные хрустящие малосольные огурцы в банке: рецепт на 1 литр воды

Вкуснейшие малосольные огурчики легко засолить в банке по рецепту на 1 литр воды – готовые огурцы вкусные и хрустят.

Состав: огурцы – 1,5 кг; укроп – 4-5 веточек; лавровый лист – 2 шт.; листик хрена; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; водка – 50 мл.

Как засолить малосольные огурцы в банке с водкой. Подготавливаем огурцы – тщательно промываем, обрезаем кончики. Зелень моем, половину укропа выкладываем в банку. Сверху кладём огурцы и «лаврушку», далее – оставшийся укроп и лист хрена.

Делаем рассол. Для этого в заранее кипячённой холодной воде разводим соль вместе с водкой. Заливаем холодным рассолом огурцы. Сверху придавливаем тарелкой так, чтобы овощи были полностью погружены в рассол. Оставляем просаливаться на 24 часа при комнатной температуре.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Очень интересный рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков в кастрюле – горячей водой с чёрным хлебом.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг; укроп – 4 веточки; хлеб ржаной – 100 г; вода – 1 л; соль – 1 ст.л.; сахар – 2 ч.л.

Приготовление быстрых малосольных огурцов в кастрюле. Промытые огурцы и укроп выкладываем в кастрюлю для засолки. Кусочек чёрного хлеба заворачиваем в чистую марлю и кладём в кастрюлю к овощам.

Далее займёмся приготовлением рассола. Для этого воду доводим до кипения. После закипания растворяем в воде столовую ложку соли и сахар. Снимаем с огня. Горячий рассол выливаем в кастрюлю. Сверху ставим лёгкий гнёт – так, чтобы огурчики и ржаной хлеб были полностью погружены в рассол. Оставляем при комнатной температуре.

Совет от Чудо-Повара. Малосольные огурчики по такому рецепту просаливаются быстро – всего за сутки, а не за три дня, как в остальных рецептах, но если Вы хотите ещё больше сократить время приготовления, разрежьте огурцы вдоль.

Малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком

Засолить всего за два часа малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом легко, если воспользоваться этим простым рецептом быстрого приготовления.

Продукты: огурцы – 1 кг; укроп – 1 пучок; чеснок – 6 зубков; соль – 1 ч.л. с горкой.

Как солить огурцы в пакете малосольные. Огурчики тщательно промываем, обрезаем кончики. Разрезаем вдоль на пополам. Укроп промываем, чеснок очищаем. Измельчаем укроп и чеснок, соединяем с солью.

Натираем огурцы смесью укропа и чеснока с солью, помещаем в целлофановый пакет. Завязываем пакет и убираем в холодильник. Желательно периодически его встряхивать. Через 2 часа вынимаем готовые огурчики из холодильника и подаём к столу.

Обратите внимание!

Огурцы малосольные в банке: быстрый рецепт за 5 минут

Ещё один быстрый рецепт – малосольные огурцы готовятся в литровой банке буквально за 5 минут.

Потребуется: соль – 0,5 ч.л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.; лавровый лист – 2 шт.; чеснок – 4 зубка; укроп – 1 пучок; огурцы – 4-5 шт.

Быстрое приготовление за 5 минут малосольных огурцов. На дно литровой банки высыпаем соль и перец. Следом кладём лавровый лист и измельчённый чеснок. Промытый укроп измельчаем и складываем в банку.

Промытые огурчики разрезаем напополам, а затем ещё на несколько частей. Кладём к остальным ингредиентам. Банку плотно закрываем крышкой и энергично трясём три минуты. Оставляем на 2 минуты отдохнуть и сразу же подаём к столу.

Малосольные огурцы в мешочке

В мешочке малосольные огурчики солятся очень быстро: всего 1 час – и ароматная закуска готова.

Понадобится: огурцы – 10 шт.; соль – 1 ч.л.; перец чёрный – по вкусу; укроп – 1 пучок; чеснок – 5 зубчиков.

Как посолить малосольные огурцы в мешочке. Промытые овощи разрезаем пополам, затем ещё на несколько частей. Складываем огуречные дольки в целлофановый мешочек.

Следом в мешочек кладём соль, чёрный перец, промытый и мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок. Завязываем мешочек и хорошенько встряхиваем, чтобы все ингредиенты перемешались. Убираем в холодильник на час. Желательно за это время встряхнуть содержимое мешочка пару раз.

Классический рецепт малосольных огурцов горячим рассолом

Огурчики малосольные по классическому рецепту с горячим рассолом можно приготовить в кастрюле или банке.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг; листья вишни – 20 г; листья хрена – 10 г; укроп – 10 г; чеснок – 2 зубка; вода – 1 л; соль – 3 ст.л. без горки; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Отборные, не слишком крупные огурчики моем, срезаем плодоножки. Каждый протыкаем в нескольких местах вилкой. На дно кастрюли или банки выкладываем половину вишнёвых листочков, листиков хрена и зелени укропа.

Сверху кладём чеснок, далее плотным слоем огурчики. Закрываем оставшейся зеленью. В воде разводим соль и перец. Доводим до кипения, кипятим две минуты и снимаем с огня. Остужаем кипящий рассол до 70°С и заливаем ним огурцы. Закрываем банку или кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре для просолки на два-три дня.

Огурчики в результате получаются схожими по вкусу с этим рецептом огуречной заготовки на зиму, только более малосольными.

Огурцы в банке в холодной воде на 3 литровую банку

Рецепт этих огурчиков рассчитан на трёхлитровую банку. Чтобы приготовить закуску на 2-литровую или 1-литровую банку, уменьшите количество ингредиентов соответственно.

Продукты: огурцы – 1-1,5 кг; чеснок – 1 головка; перец красный жгучий – 1 стручок (по желанию); листья хрена – 2 шт.; листья чёрной смородины – 5 шт.; листья вишни – 5 шт.; зонтики укропа – 3 шт.; вода – 2 л.; соль крупная не йодированная – 2 ст.л. с горкой.

Рецепт огурцов в холодной воде на 3-литровую банку. У промытых огурчиков отрезаем кончики для быстрой просолки. Зубки чеснока и стручок горького перца нарезаем крупными кусочками. Складываем огурцы в банку, перекладывая чесноком, листиками хрена, смородины и вишни. Для любителей острого добавляем жгучий перец. Закрываем всё зонтиками укропа.

В холодной воде разводим соль и заливаем полученным холодным рассолом огурцы. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для просола. Не позже, чем через сутки убираем в холодильник, чтобы огурцы не пересолились.

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Этот простой рецепт малосольных огурцов в холодном рассоле без уксуса рассчитан на 3-х литровую банку.

Состав: огурцы – 2 кг; хлеб белый – 200 г; вода – 1,5 л; соль – 75 г.

Как малосолить огурцы в холодном рассоле. Огурчики тщательно промываем. На дно трёхлитровой банки кладём 100 г хлеба. Сверху выкладываем огурцы так, чтобы они «стояли».

Приготовим холодный рассол. Для этого в холодной воде хорошенько размешиваем соль. Заливаем холодным рассолом банку. Закрываем крышкой, оставляем просаливаться три дня при комнатной температуре.

Рецепт малосольных огурцов быстро и вкусно

Как приготовить малосольные огурцы быстро и вкусно? Для этого понадобится всего пять ингредиентов: огурчики, соль, чеснок, укроп и вода.

Продукты: огурцы; укроп; чеснок.

Рассол: вода – 1 л; соль – 2-3 ст.л.

Как засолить малосольные огурцы быстро и вкусно. Вымытые овощи складываем в чистую банку поочерёдно с укропом и чесноком. Для рассола соль растворяем в воде. Полученным рассолом заливаем огурцы. Банку прикрываем, но не укупориваем. Оставляем для засола на два дня.

Чтобы малосольные огурчики приготовились быстрее, всего за несколько часов, обрезаем кончики и накалываем каждый овощ вилкой, а вместо холодного для засолки используем горячий рассол.

Малосольные огурцы холодным способом: рецепт в кастрюле

Пряные малосольные огурчики в кастрюле холодным способом по этому рецепту с горчицей готовятся всего за несколько часов, поэтому к столу их можно подавать в тот же день.

Понадобится: огурцы – 2 кг; сок половины лимона; соль – 0,5 ч.л.; сахар – 2 ч.л.; горчица – 1 ст.л.

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом. Огурчики промываем и замачиваем в холодной воде на один-два часа. Воду сливаем, нарезаем овощи на кружочки толщиной 0,5-1 см.

Для приготовления рассола в лимонном соке размешиваем соль, сахар и горчицу. Воду добавлять не нужно!

В небольшую кастрюльку или другую ёмкость перекладываем огуречные дольки и смешиваем с рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и энергично трясём, чтобы рассол равномерно покрыл огуречные кусочки.

Оставляем при комнатной температуре на 1-6 часов – чем дольше будут стоять огурчики, тем более солёными они получатся. Если нет времени следить за тем, чтобы огурцы не пересолились, убираем кастрюльку в холодильник – в этом случае закуска будет готова через сутки.

Как малосолить огурцы холодным способом в банке

Хрустящие, сладкие малосольные огурчики в банке под капроновой крышкой приготовьте летом – такая холодная закуска придётся по вкусу всем членам семьи в изнуряющую жару.

Потребуется: огурцы – 2 кг; зонтики укропа – 4 шт.; лист хрена – 1 шт.; листья вишни; листья чёрной смородины; чеснок – 4 зубчика; перец душистый горошком – 6 шт.; вода холодная – 2 л; сахар – 2 ст.л.; соль – 3 ст.л.

Приготовление малосольных огурцов холодным способом в банке. Огурчики и зелень тщательно промываем. У огурцов обрезаем кончики для быстрого просола.

Банку для засолки стерилизуем. Складываем в банку зелень, чесночные дольки, перец. Сверху выкладываем огурцы. Для рассола размешиваем в холодной воде сахар и соль. Заливаем рассолом овощи, банку укупориваем капроновой крышкой и оставляем малосолиться на сутки.

Малосольные огурцы с уксусом

Хрустящие малосольные огурчики с уксусом и сахаром благодаря использованию горячего рассола будут готовы уже через 8-10 часов. Попробуйте!

Ингредиенты: огурцы некрупные – 2 кг; зонтики укропа – по вкусу; чеснок – 5 зубков; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; сахар – 1 ч.л.; перец душистый горошком – 5 шт.; уксус – 2 ст.л.

Как малосолить огурцы с уксусом. Огурчики промываем под проточной водой. Складываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов. Воду сливаем, по желанию обрезаем кончики для быстрого засола или оставляем целыми.

Укроп промываем под проточной водой и просушиваем на полотенце. Чеснок очищаем, режем пластинами.

Приготовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, всыпаем соль и сахар. Снимаем с огня и размешиваем до полного растворения соли и сахарного песка. Огурчики кладём в банку поочерёдно с укропом, чесноком и перцем. Добавляем уксус и заливаем горячим рассолом. Прикрываем крышкой, оставляем на кухонном столе на ночь. Утром закуска будет готова.

Бабушкин рецепт малосольных огурцов

По этому старинному рецепту огурцы малосолили ещё наши бабушки и прабабушки и не зря – огурчики получаются потрясающе вкусными.

Продукты: огурцы – 1,5 кг; яблоки кислые – 250 г; вишнёвые листики – 8 шт.; листья чёрной смородины – 8 шт.; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.

Как замолосолить огурцы по бабушкиному рецепту. У тщательно промытых огурчиков срезаем кончики. Яблоки промываем, разрезаем на дольки и вырезаем серединку. Зелень промываем.

В кастрюлю или банку выкладываем половину вишнёвых и черносмородиновых листиков. Сверху кладём огурцы с яблоками, закрываем оставшейся зеленью.

Готовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, размешиваем в ней соль. Снимаем с огня и сразу же кипящим рассолом заливаем овощи. Сверху закрываем тарелкой, чтобы все компоненты закуски были полностью погружены в рассол. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник. Закуска готова через 12-16 часов.

Малосольные огурцы в банке горячим рассолом

Классические хрустящие малосольные огурчики в банке горячим рассолом. Рецепт рассола рассчитан на 1 литр воды, количество рассола зависит от размера огурчиков и плотности их закладки в банки.

На 5 кг огурцов понадобится: веточки укропа с зонтиками – 10 г; чеснок – 5-6 зубков.

Для рассола на 1 л воды: соль – 1-2 ст.л.

Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Огурчики хорошо промываем под проточной водой. Срезаем кончики, укладываем в банки. Чередуем с промытой зеленью и чесночными зубками.

Делаем рассол. Кипятим воду, размешиваем в ней соль и снимаем с огня. Горячим рассолом заливаем овощи до верха банок. Оставляем на сутки на кухонном столе. После просола храним закуску в холодильнике.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления за сутки

Хрустящие малосольные огурчики по этому рецепту будут готовы быстро – всего за сутки – потому, что заливаются горячим рассолом.

Потребуется: огурцы – 1,5 кг; чеснок – 30 г; корень хрена – 10 г; укроп по вкусу; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; перец чёрный горошком – 3-4 шт.

Быстрое приготовление хрустящих малосольных огурцов за сутки. У вымытых огурчиков срезаем кончики. Чеснок очищаем, зубки нарезаем вдоль. Корень хрена очищаем и нарезаем.

В банку выкладываем огурцы, чеснок и хрен, сверху накрываем промытым укропом. Для приготовления рассола смешиваем воду, соль и горошины перца. Доводим до кипения, снимаем с огня и слегка остужаем. Заливаем горячий рассол в банку и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

Малосольные огурцы на зиму

Чтобы кушать малосольные огурчики не только летом, но и круглый год, заготовьте любимую закуску на зиму.

Состав: огурцы некрупные – 1 кг; листья хрена – 10 г; зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп); чеснок – 2-3 зубка; лавровый лист – 1 шт.; корица; гвоздика; перец красный жгучий – по вкусу.

Рассол: вода – 1 л; соль – 50 г.

Рецепт малосольных огурцов на зиму. Огурчики промываем, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов. Воду меняем 2-3 раза, по прошествии указанного времени сливаем. Для рассола размешиваем в воде соль, кипятим и остужаем.

Огурчики укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Добавляем пряности, закрываем банки чистой марлей. Оставляем просаливаться при температуре 18-20°C на 4-5 дней.

Рассол сливаем в отдельную посуду, огурцы промываем в холодной кипячёной воде. Складываем овощи в чистые банки вместе с зеленью. Рассол кипятим, снимая образующуюся пену в процессе. Заливаем горячим рассолом огурцы, не доходя 1,5 см до горла банки. Стерилизуем 10 минут и закатываем крышками.

С чем подавать малосольные огурцы

Малосольные огурчики – универсальная закуска, подходящая к самым разнообразным вторым блюдам. Огурчики отлично оттеняют и облегчают переваривание такого тяжёлого продукта, как свинина, поэтому прекрасно сочетаются с блюдами из свинины, к примеру, отварным свиным языком или тушёной свининой. Классическое сочетание для летнего пикника – замалосоленные огурцы и сочный шашлык из свинины.

Вкусные хрустящие малосольные огурчики подают и к пикнику, и в повседневном меню, и на праздничный стол. Пряный вкус закуски прекрасно оттеняет как праздничные курицу запечённую с картошкой или мясо по-французски, так и повседневные куриные отбивные или ленивые голубцы. Вкусно кушать с малосольными огурчиками гречку с мясом и постные вареники с картошкой.

Такая закуска в принципе отлично вписывается в постное меню. Большинство овощных блюд, будь то запечённая в духовке цветная капуста или жареные кабачки в кляре только выиграют от такого соседства.

И, конечно, нельзя обойти вниманием классическое сочетание – картошка и огурцы. Молодая картошка, запечённая в духовке, приготовленная в СВЧ-печи, домашний картофель фри и картошка по-деревенски, классическое картофельное пюре с молоком и даже картофельные запеканки – все эти блюда просто идеально гармонируют с хрустящими домашними малосольными огурчиками.

chudo-povar.com

Малосольные огурцы быстрого приготовления: классические рецепты с чесноком и зеленью

Многие хозяюшки заготавливают малосольные огурчики, что совсем не сложно, как может выглядеть на первый взгляд. Тем более такие слабосолёные огурцы можно кушать сразу же чуть ли ни вечером – да хоть через 2 часа.

Содержание:

По представленным мной рецептам вкусные соленья на зиму из огурчиков сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Предлагаю Вашему вниманию несколько несложных рецептов.

Сразу хочу сделать дополнение, чтобы не возникло непонимания и неясности, по количеству используемой воды. Приведенное в рецептах количество соответствует примерному количеству. Часто требуется либо чуть добавить, либо немного убавить. Смотрите по ситуации.

И еще, для приготовления малосольных огурчиков, можно использовать разные емкости: простые стеклянные банки, кастрюли, пакеты, в зависимости от рецептуры. Строгих ограничений нет.

Хотя многие спрашивают – какое количество соли требуется для получения вкусных малосольных огурцов (об этом чуть ниже).

Малосольные огурцы – классический рецепт приготовления в банке на 3 литра с чесноком и зеленью

В качестве первого приведу как всегда «классическую» рецептуру. На приготовление лучше уделить несколько дней. Приготовленные таким образом огурцы порадуют своим хрустящим, пикантным вкусом.

Потребуются продукты:

  • молоденькие огурчики – 2,5 кг;
  • 5-6 головок чеснока;
  • пара штук корней и листьев хрена;
  • 3 веточки укропа;
  • соль – пара ст. ложек;
  • вода – 3,5-4 литра.

Как быстро посолить:

Все продукты подготавливают заранее, промывая, очищая. Огурцы замачивают на 2 часа и более.

Отдельно занимаются чесноком, убирая шелуху. Очищенные головки необходимо нарезать пластинками.

Всю зелень и чеснок измельчают.

В две банки объемом 3 литра ингредиенты помещают в следующем порядке: хрен, чеснок, укроп, после чего по слоям выкладывают огурцы до полного заполнения емкости (на 2/3).

Теперь наступает самый ответственный этап работы – приготовить рассол. В 3,5 литрах воды в отдельной кастрюле размешивают соль. Берут 2 ст. ложки на 1 литр. Рассол должен с небольшим избытком покрывать огурцы.

Посуду накрывают и помещают для настаивания в холодильник.

Если залить содержимое сразу кипятком, то они готовы к употреблению практически сразу же. Когда есть время и некуда спешить, рекомендую заливать именно холодной водой. Так огурчики лучше впитают в себя вкус всех используемых приправ и пряностей. Будут такими вкусными, что пальчики оближешь.

Да, еще одно… рассол получается очень насыщенным, а потому годен для повторного использования, просто поместив свежую порцию плодов.

Сколько соли на 1 литр воды необходимо?

Каких-то индивидуальных правил по количеству соли нет. Основное правило придерживаться: 1 литр воды – 1 столовая ложка соли (без горки).

Следует ещё учитывать вкусовые пристрастия – слабосолёные, в меру или живо солёные. А также нельзя допускать чрезмерного нахождения в рассоле – те огурцы, которые вы сегодня не скушали, завтра могут быть (находясь до сих пор в рассоле и просаливаясь) уже другими по вкусу, по солёности.

Придерживайтесь классике – 1 ложка на 1 литр. Если хотите чуть слабее – возьмите 3\4 или 1\2 ложки на литр.

Как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете за 5 минут

Данный рецепт приготовления является самым простым. Я, например, пользуюсь им довольно часто. Иногда по причине нехватки времени. А чаще всего потому, что просто нравится полученный вкус: нежный, легкий, мягкий. Количество ингредиентов в расчете на 1 кг огурцов.

Ингредиенты:

  • кг огурцов;
  • сахар, соль – ст. ложка;
  • средняя;
  • пучок укропа.

Рецепт приготовления:

Промытые огурцы заливают холодной водой на 2 – 3 часа. Раскладывают на полотенце и дают обсохнуть.

Пока огурчики сохнут, подготавливают чеснок, укроп.

Помещают огурцы в специальный полиэтиленовый пакет. Посыпают рубленой зеленью, чесноком и специями. Вы можете разделить огурцы порционно по нескольким пакетам, если так удобнее.

Пакет сильно встряхивают пару раз. На несколько часов оставляют настаиваться на кухонном столе.

Если требуется укоротить приготовление, рекомендую сделать надрезы на овощах. Это ускорит процесс засаливания.

Прекрасное дополнение к обеду и ужину!

Следующие два рецепта будут также из категории «экспресс-приготовление». В одном случае, применяется холодный рассол, в другом – горячий. Рекомендую попробовать оба рецепта, потому что результат приготовления отличается.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления холодным рассолом

Огурчики получаются свежими и сочными и в холодной воде. Здесь нет обработки повышенными температурами, а потому для тех, кто придерживается здорового питания, это подходящий вариант.

Необходимо следующие продукты:

  • 2 кг огурцов;
  • пара листочков хрена;
  • листочки смородины – 8-10 штук;
  • укропные зонтики, веточки эстрагона – пара штук;
  • 7-8 шт чеснока;
  • лаврушка;
  • 12-15 горошков черного перца;
  • пара ст. ложек соли;
  • 3 л холодной воды.

Засаливаю так:

Предварительно огурцы замачивают на час.

На дно емкости помещают листочки хрена, укропные зонтики (в целом виде). Далее идет остальная зелень и листья. Поверх выкладывают несколько кубиков чеснока. После лаврушку и горошки перца.

В самую последнюю очередь закладывают огурцы, еще один зонтик укропа и в завершении листочек хрена.

Отдельно берут банку емкостью в 500 мл, насыпают в нее соль, размешивая, чтобы кристаллы тщательно растворились. Добавляют к основным ингредиентам, после чего доливают нужное количество холодной воды из фильтра.

Накрывают тарелочкой. В данном рецепте необязательно накрывать плотно. Оставляют на 48 часов при обычной комнатной температуре.

Готовые огурцы хранят без рассола в холодильнике. Расходятся быстро, на «ура», потому не могу точно сказать, насколько долго могут храниться такие огурцы.

Советую глянуть: Маринованные огурцы, маринованные помидоры и маринованные кабачки на зиму!

Домашние малосольные огурцы в горячем рассоле с чесноком, укропом и зеленью

Еще один быстрый метод. Потребуется не более четверти часа на приготовление. Здесь необходимо дождаться, когда огурцы самостоятельно дойдут до готового вида.

Потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • пара литров воды;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 5-6 чесночинок;
  • пара зонтиков укропа;
  • 3-4 листа смородины, вишни;
  • лист хрена;
  • черный перец – по вкусу.

Рецепт соленья:

Огурцы тщательно промывают и укладывают на дно кастрюли.

Помещают сверху чеснок, порезанные небольшими дольками, листочки ягод, хрен, укропные зонтики.

Другую емкость заливают водой, вносят соль и доводят до закипания. Кипяток чуть остужают и заливают им подготовленные к засолке огурцы. Вода должна полностью скрывать огурцы. На 1 л берут ст. ложку соли. Для более выраженного соленого вкуса стоит брать с горкой.

Прикрывают содержимое сверху и оставляют на столе на время от 6 до 8 часов. Рекомендуется для лучшей пропитки огурцов оставить на всю ночь.

После убирают в холодильник на 4 часа.

Данный рецепт требует времени и выдержки. Зато в результате, на обеденном столе у Вас будет вкуснейшая закуска, которая станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдам.

Как засолить малосольные огурцы в банке с чесноком и зеленью

Простой и быстрый рецепт по приготовлению огурчиков на зиму.

Продукты:

  • 700 гр огурцов;
  • литр кипятка;
  • пучок зелени (базилик, петрушка, укроп);
  • 3 чесночных головки;
  • пара ст. ложек соли.

Как солить:

Огурцы замачивают в холодной водичке на пару часов, зелень промывают и выкладывают на полотенце для высыхания.

На дно емкости для приготовления выкладывают зелень, чеснок. Солят.

Обрезают у огурчиков хвостики и выкладывают в литровую стеклянную заранее простерилизованную банку, после чего заливают кипятком.

Остужают под теплым одеялом и убирают холодильник на хранение.

Вот такой простой, зимний рецепт вкусной заготовки, которая отлично придется к праздничному столу и просто в качестве дополнения к супам, гарнирам и в качестве нарезки.

Полезно и интересно: 9 рецептов огуречных салатов на зиму — Пальчики оближешь!

Малосольные огурцы в минералке

Это один из современных рецептов огурчиков на минеральной воде. Я сначала с сомнением отнеслась к этому рецепту: где минералка и где засолка. Непривычно.

Люблю пробовать новые рецепты. Отважилась приготовить и по такому – результат превзошел все мои ожидания.

Есть один важный нюанс в приготовлении: регулирование количества соли. Если Вы приобрели минералку с повышенным содержанием газа, просто добавляйте меньшее количество специи, ориентируясь на свой личный вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лист хрена;
  • 6 чесночинок;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • черный перец молотый – щепотка;
  • пара ст. ложек соли;
  • ч. ложка приправы «прованские травы»;
  • минеральная вода с газом – на Ваш выбор – 1,5 литра.

Рецепт приготовления:

Как всегда, замачивают огурчики. Параллельно выкладывают на дно емкости лист хрена, поверх – веточки укропа, после чего тщательно измельченный укроп и перец-горошек.

Убирают хвостики, складывают огурцы в кастрюлю. Плоды можно использовать в целом виде, а можно порезать на половинки.

Сверху добавляют измельченный укроп. На выбор вносят специи и пряности.

Отдельно в 200 гр минеральной воды размешивают соль, смесь трав. Тщательно перемешивают и вливают в огурцы.

Емкость плотно укрывают и ставят в холодильник на 24 часа.

Попробуйте этот рецепт и отпишитесь в комментариях. Интересно узнать Ваше мнение именно по данному рецепту.

Вкусные малосольные огурцы в кастрюле

Когда-то наши прабабушки использовали для засолки деревянные кадки и получались очень вкусные огурчики.

Теперь, на современной кухне такой возможности нет. Зато есть кастрюли и другие емкости, которые прекрасно подходят для приготовления вкусных малосольных огурчиков.

Необходимо:

  • кило огурцов;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • сахар, уксус – ст. л;
  • черный перец – 5 горошков;
  • пучок укропа;
  • 2 листа лавровых.

Процесс засолки:

Промыть огурчики, убрав кончики с обеих сторон. Можно порезать на половинки или четвертинки для лучшей просолки. Складывают в баночку объемом 3 литра.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, внести желаемые специи и довести до кипения. Достаточно варить всего несколько минут и рассол готов.

Огурцы заливают остывшим рассолом, плотно накрывая крышкой.

Настаивают содержимое от 8 до 12 часов.

Видео рецепт самых быстрых малосольных огурчиков

Как малосолить огурцы по-венгерски на зиму

Что делать, если малосольные огурцы пересолены

Иногда хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда огурцы пересолены. У меня было так несколько раз, когда не следовала точно указанным дозировкам.

Конечно, ситуация, скажу я Вам, крайне неприятная. Однако из нее есть несколько выходов:

  1. В случае пересоленности огурчиков без добавления рассола, нужно просто нарезать огурчики в форме кружочков и выложить их в отдельный чистый контейнер или же пакет.

Добавить ст. ложку сахара, плотно закрыть емкость и потрясти для наибольшей пропитки.

Внести измельченную зелень, чесночок и тщательно перемешать, оставив на 20 -30 минут на столе. Этого времени хватит, чтобы избыток соли вышел.

  1. Когда огурцы пересолены совсем немного, нужно только промыть их, заменить зелень, травы на новые.

Часть старого раствора необходимо слить, заложить огурчики опять в емкость и залить недостающее количество чистой воды (можно просто из-под крана).

На пару суток убирают в холодильник для выхода лишней соли.

  1. Пересоленые огурчики можно применять для приготовления первых, вторых блюда, а также салатов. Однако, когда требуется именно посолить огурцы, поможет следующий способ:

Рассол сливают, промывая плоды, после чего в чистую емкость помещают необходимые для засолки травы, специи, пряности, зелень. Сверху выкладывают огурцы.

Берут литр некипяченой воды и ст. ложку сахара и тщательно размешивают до полного растворения. Заливают огурчики и убирают на пару суток в холодильник.

Вот такие нехитрые рецепты, как избавиться от излишней соли в огурчиках. Так что не спешите выбрасывать, все можно исправить при желании.

Пишите отзывы, комментарии к статье,

До новых встреч!

ver-a.ru

Малосольные огурцы: рецепты приготовления хрустящих огурцов

Лето — это то время, когда хрустящие малосольные огурчики на наших столах занимают особое место, так как ценятся за свой вкус и в них сохраняется этот превосходный аромат свежих огурцов. Конечно рецептов приготовления достаточно, а в последнее время домохозяйки делятся секретиками быстрой засолки, не влияющие на вкусовые качества данной закуски.

У многих дачников и огородников время созревания свежих огурцов приходит на июнь. И тогда их начинают употреблять в свежем виде, в салатах, в нарезке, ну и конечно же начинают засаливать. И несмотря на простоту  их приготовления, я бы сказал, что это по большому счету, целое искусство. Кому то нравятся остренькие огурчики, а кто-то, наоборот не очень то и любит большое количество специй.

Сегодня мы с вами будем рассматривать рецепты малосольных, хрустящих огурцов в домашних условиях. Горячим и холодным способами, приготовленные в кастрюле, так и в пакете. Итак, давайте приступим!

Сколько нужно соли на 1 литр воды для малосольных огурцов

Рассчитывается все в принципе очень просто, по правилам нам нужно взять на один литр воды одну столовую ложку крупной каменной соли без горки. Хотя необходимо учитывать собственные предпочтения. Вот например, вы любите огурцы не очень соленые, в таком случае достаточно будет 1/2 столовой ложки.

И что еще немало важно! Следует не забывать, что те огурчики, которые еще не съедены и находятся в рассоле, они продолжают солиться. И в следствии, с каждым днем, если даже взять стандартный расчет соли на 1 литр воды, огурчики будут просаливаться и становятся все более солеными. Так что не нужно готовить малосольные огурцы в больших количествах, а лучше каждый день подготавливать, свежие, ароматные и вкусные овощи.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр
  • уксус — 0,5 чайной ложки
  • соль — 2 ст. л
  • чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем огурцы в холодной воде. Затем обрезаем хвостики с двух сторон и кладем в воду примерно часа на два. После чего можно сделать с каждой стороны крестообразные надрезы, чтобы овощь быстрее просолился.

Далее выкладываем в глубокую эмалированную кастрюлю сначала часть чеснока с укропом, на них сверху кладем огурцы и снова зелень с чесноком..

Теперь готовим рассол и для этого нужно смешать воду, соль и уксус. Воды берем столько, чтобы она покрыла все огурцы, пропорция на один литр, одна столовая ложка соли. От температуры рассола будет зависеть время приготовления, если залить горячим, тогда огурцы будут готовы уже через сути, а если холодным рассолом , тогда придется ждать трое суток. Итак, мы в данном случае выбираем быстрый, первый вариант.

Ставим сверху тарелку и кладем поверх гнет. Оставляем на сутки при комнатной температуре. После чего малосольные огурчики будут готовы. Кушайте на здоровье.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов с сахаром в пакете

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп с зонтиками — 1 пучок
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для того, чтобы огурцы получились хрустящими, замачиваем их в холодной воде на пару часов. После чего нарезаем мелко укроп и чеснок.

Затем вынимаем огурчики из воды, срезаем с них кончики и укладываем в пакет. Всыпаем соль с сахаром и добавляем нарезанный чеснок и укроп.

Теперь берем пакет, встряхиваем, чтобы все его содержимое тщательно перемешалось. Выпускаем из пакета как можно больше воздуха и плотненько завязываем его. В целях предосторожности я использовал два пакета, так как они очень тоненькие.

После чего убираем их в холодильник, как минимум на пять часов. Единственное, что будет нужно, через два часа вытащить его, хорошенечко встряхнуть и убрать обратно, до окончания необходимого времени. После чего достаем их и уплетаем за обе щеки!

Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • острый перец — 0,5 шт
  • листья хрена — 5 шт
  • укроп — 1 пучок
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • лавровый лист — 1 шт
  • черный перец горошком — 7-10 шт

Способ приготовления:

На дно кастрюли укладываем помытые листья хрена и укропа, половину порезанного чесночка, для остроты и аромата добавляем половинку острого перца и укладываем огурчики от которых отрезали с обеих сторон хвостики.

Туда же добавляем горошком черный перец, лавровый лист, нарезанный чеснок и прикрываем все это укропом и листьями хрена.

Теперь готовим рассол и для этого нам нужен один литр кипятка, в котором разводим по одной столовой ложки соли и сахара. Заливаем получившейся жидкостью огурчики и оставляем их просаливаться на 10-12 часов при комнатной температуре.

А после их подаем к столу.

Классический рецепт малосольных огурцов на 2 литровую банку

Ингредиенты:

  • Огурцы до заполнения банки
  • укроп с зонтиками — 1 пучок
  • чеснок — 3 зубчика
  • крупная не морская соль  — 2 ст. ложки
  • кипяток.

Способ приготовления:

Банку без стерилизации, просто хорошенечко промываем и укладываем на дно порезанный чеснок и укроп.

А сверху кладем хорошенечко промытые в воде огурцы и можно на них положить зонтики укропа. Засыпаем каменной солью. После чего заливаем содержимое крутым кипятком и закрываем капроновой крышкой.

Затем берем за крышку банку и аккуратненько крутим ее в разные стороны так, чтобы вся соль растворилась. Оставляем банку до полного остывания, а уже потом убираем ее в холодильник, чтобы огурчики немного охладились. Такой вот не сложный способ приготовления малосольных огурчиков.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов в холодной воде

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • перец чили — 2 шт
  • чеснок — 1 головка
  • корень хрена — 3 шт
  • листья хрена — 5 шт
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 2 ст. ложка.

Способ приготовления:

Замачиваем огурцы в холодной воде на два часа. Далее вынимаем их и протираем насухо. Затем выкладываем их слоями: сначала слой специй, а на них слой огурцов и в таком порядке до конца, где сверху на огурчики выкладываем листья хрена.

Теперь делаем рассол из расчета 2 столовых ложки на один литр воды. Растворяем соль в горячей воде, даем ему полностью остыть и заливаем этим рассолом огурцы.

Поверх укладываем тарелку и придавливаем гнетом. Убираем в прохладное место на двое суток, а после достаем и употребляем в пищу.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов на зиму (видео)

Приятного аппетита!!!

moy-povar.ru

Малосольные огурцы: рецепты хрустящих огурцов быстрого приготовления

Малосольные огурцы — это, пожалуй одна из самых лучших закусок, которые придумали за всю историю кулинарии. Поставив на стол вареную картошечку вкупе с малосольными хрустящими огурчиками — это классика жанра традиционного славянского стола. Лучше и не придумаешь.

Или же при выезде на пикник, приготовив вкусный ароматный шашлычок, закуска из огурцов будет как нельзя кстати. Согласны? Думаю, что да…

Сделаю небольшое отступление от основной темы в связи с тем, что хочу предложить вам ознакомиться с лучшей подборкой приготовления шашлыков вот на этом сайте //leadinlife.info/shashlyk-iz-svininy-luchshaya-podborka-receptov.html, на которые я недавно наткнулся в интернете, когда искал лучший рецепт по его приготовлению. Поверьте там такая хорошая подборка, что вы обязательно найдёте для себя именно то, что ищете.

Огурцы получаются ещё вкуснее, если урожай собран со своего огорода и приготовлены они своими руками в домашних условиях. Именно этой теме посвящен сегодняшний выпуск. Я постараюсь предельно максимально рассказать вам все тонкости и нюансы приготовления, последовав которым у вас обязательно получатся очень вкусные и хрустящие малосольные огурчики.

Главным отличием малосольных огурцов является то, что готовятся они в короткий срок, нежели соленые огурцы. Есть даже такие рецепты, по которым можно получить готовый результат уже через 5 минут. Один из таких вариантов приготовления вы найдёте ниже. Не верится? Тогда попробуйте сами и убедитесь в этом.

Технология посола очень проста и не займёт у вас много времени. Как и во всех рецептах, независимо от того, какое блюдо вы готовите, и здесь есть свои тонкости, о которых нужно знать и, желательно, придерживаться. Самое главное — это правильный посол. Вот с него-то мы и начнём…

Как правильно солить огурцы? Сколько использовать соли для приготовления рассола

Кто-то любит очень соленые огурчики, а иному нравятся не совсем. Так сколько же соли разбавить в воде для их приготовления. Однозначного ответа нет, так как вкусы и предпочтения у всех разные, но всё же имеются ограничения, из рамок которых не следует выходить.

  • Минимальное количество соли на 2 кг. огурцов и 1 литр воды составляет 1 столовая ложки соли с горкой;
  • Максимально можно добавить 2 столовые ложки соли на 1 кг. огурцов и 1 литр воды.

Это минимум и максимум. В первом случае у вас получатся слабосоленые, а во втором хорошо просоленные огурчики. Количество соли может варьировать между минимумом и максимумом, исходя из ваших предпочтений.

Соль лучше всего брать крупную. Неплохой рассол получается из морской соли. Для тех, кто живёт у Чёрного или Средиземного моря, можете смело использовать чистую морскую воду. Уверяю вас, что это самый оптимальный вариант, лучше которого не придумать.

Вот это всё, что нужно знать про соль. А теперь встречайте…

Классический рецепт малосольных огурцов горячим рассолом

С количеством соли мы разобрались. Подошла очередь разбирать непосредственно сами рецепты посола хрустящих огурцов. Первый вариант, который я предлагаю вашему вниманию, это очень быстрый и вкусный рецепт. Уже на следующий день можно будет кушать готовые малосольные огурчики.

Ингредиенты:
  • Огурцы
  • Лист смородины
  • Лист хрена
  • Листья винограда
  • Укроп
  • Чеснок
  • Перец горошком
  • Соль
Приготовление:
  1. Первым делом нам нужно приготовить рассол. Для этого берём соль и всыпаем её в холодную воду. Размешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Теперь немного остужаем, примерно 5-6 минут. Рассол готов.

    На заметку! Для этого рецепта используем 1 столовую ложку соли с горкой на 1 литр воды. Это на 1 литр 1 ложка. А сколько вам понадобится рассола, зависит от того, сколько вы берёте в расчёт огурцов.

  2. Мы будем использовать пластмассовое ведёрко. На его дно укладываем лист хрена. Поверх него укладываем немного огурцов. 
  3. У огурцов предварительно срезаем кончики, чтобы они просолились быстрее.
  4. Очищаем чеснок и нарезаем его прямо в ведро. 
  5. По вкусу добавим несколько горошин черного перца (по вкусу). 
  6. Туда же отправляем пару зонтиков укропа и листики смородины. 
  7. Заполняем огурцами ведёрко. 
  8. Поверх них добавляем ещё 2-3 зонтика укропа. 
  9. Накрываем всё это дело листами винограда. 
  10. Заливаем горячим рассолом. 
  11. Сверху придавливаем тарелочкой, чтобы все огурцы были полностью покрыты рассолом и не всплывали. 
  12. И теперь закрываем крышкой и оставляем до полного остывания. 
  13. После этого можно отправлять огурцы в холодильник на ночь. 

И уже назавтра вы получите просто необыкновенные, хрустящие малосольные и очень вкусные огурцы. Советую всем попробовать этот хороший и простой способ посола, который не оставит вас равнодушными к этой замечательной закуске. Приятного аппетита!

Малосольные хрустящие огурцы в холодной воде (холодным рассолом)

С посолом огурцов в горячем рассоле всё понятно. А как же засолить холодной водой? Такой способ тоже существует, но на него требуется немного больше времени. Но это никак не означает, что на выходе получится невкусно. Очень даже вкусно, скажу я вам.

Для этого рецепта можно использовать как обычную кипяченую холодную воду, так и минеральную. В обоих случаях у вас получатся отличные малосольные огурчики. Так давайте же разберёмся как они готовятся.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг.
  • Холодная кипяченая или минеральная вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
Приготовление:
  1. На 1 литр кипяченой или минеральной воды используем 2 столовые ложки соли (без горки) для рассола. 
  2. Нарезаем промытый и просушенный укроп. 
  3. Разрезаем очищенные зубчики чеснока вдоль на 2 половинки. 
  4. В чистые банки кладём половину укропа и чеснока. 
  5. Плотно укладываем огурцы. 

    На заметку! Перед приготовлением огурцы рекомендуется замочить на 1 час в холодной воде.

  6. Поверх огурцов насыпаем оставшуюся заправку. 
  7. Заливаем рассолом до горлышка и закрываем крышкой. 
  8. Оставляем банки при комнатной температуре. Через три дня малосольные огурцы готовы к употреблению. 
  9. Дальнейшее хранение в холодильнике (можно хранить 3-4 месяца). 

Вот и весь рецепт. Очень просто и не менее вкусно. Кушайте на здоровье!

Какие малосольные огурцы вкуснее в холодном или горячем рассоле?

Ответ на этот вопрос спорный. Кто-то выбирает первый способ, а кто-то второй. Чтобы разобраться во всех плюсах и минусах обоих вариантов посола, я специально посмотрел отзывы пользователей в интернете. На одном из сайтов развернулась целая дискуссия на эту тему. Но однозначного ответа на вопрос я так и не нашёл. Наверное каждый для себя сам должен определить, что ему по вкусу.

Но всё же, кое-что по этому поводу можно сказать наверняка. Главное отличие заключается в том, что в горячем рассоле огурцы готовятся быстрее. Если приготовить их утром, то к вечеру, через несколько часов, закуска будет готова к употреблению. В холодном же рассоле времени уходит больше — 2-3 дня. Но по мнению большинства людей, всё же холодный вариант правильнее. А основывается это утверждение на том, что горячим рассолом готовятся соленые огурцы на зиму. И цвет не тот и хруст другой.

Какой же можно сделать вывод? Лично для меня оба варианты по-своему хороши. А вкусовые качества практически одинаковы. Нужно исходить из того, сколько времени у вас имеется. Если хочется побыстрее, то горячий способ самое то. Если же спешить некуда, то холодный вариант подходит, да и хранится он дольше.

В общем, чтобы разобраться во всех тонкостях и выбрать для себя тот или иной вариант посола, нужно приготовить по двум рецептам одновременно и продегустировать. А там уже каждый разберётся сам, какой рецепт ему подходит — дело нехитрое. А какой рецепт больше нравится вам? Поделитесь пожалуйста своими рекомендациями в комментариях. Очень интересно узнать ваше мнение.

Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете — 2 вкусных рецепта

С горячим и холодным вариантами мы разобрались выше. А что же делать, если вам захотелось малосольных огурцов, а времени ждать нет или просто не хочется долго ждать, или же вы хотите именно эту закуску к приходу гостей? Выход есть. У нас в арсенале имеется парочка проверенных рецептов, по которым вы с лёгкостью справитесь с поставленной задачей.

Для этой цели мы будем использовать обычный пакет. В первом случае нам потребуется 2 часа для полного приготовления, а во втором всего лишь 25 минут. Так же, чуть ниже в этой статье имеется видео рецепт быстрого приготовления, для которого требуется всего-навсего 5 минут. Представляете? 5 минут и у вас на столе готовая хрустящая закуска.

Быстрый рецепт малосольных огурцов за 2 часа в холодильнике

В чем же, собственно говоря, секрет данного рецепта? Вы сейчас всё увидите и поймёте, что никакого секрета нет. Всё довольно просто и вкусно.

Ингредиенты:
  • Свежие огурцы — 1,2 кг.
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 4 крупных зубчика
  • Семена кориандра — 1 ч.л.
  • Лавровый лист
  • Крупная соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1/2 ч.л.
Приготовление:
  1. Срезаем с огурцов кончики. Если огурцы крупные, то разрезаем их напополам. А вообще лучше сразу брать мелкие огурчики (не корнишоны). Так они быстрее просолятся. 
  2. Отправляем их в пакет. 
  3. Туда же насыпаем мелко нарезанные листики и стебли укропа.
  4. Приготовим смесь из специй. Смешаем соль, сахар, измельченный лавровый лист и немного истолченный в ступе кориандр. 
  5. Так же всыпаем в пакет к огурцам. 
  6. Теперь тонко нарезаем чеснок и можно добавить 2-3 колечка красного острого перца. 
  7. Закрываем или завязываем пакет и хорошенько его трясём, чтобы специи и зелень тщательно перемешались с огурцами. 
  8. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут. 
  9. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. 

Через 2 часа снимаем пробу. Малосольные огурцы готовы. Можно подавать к столу. Они получились очень хрустящие и вкусные. Идеальный вариант быстрого приготовления.

Огурцы малосольные за 25 минут в домашних условиях

Можно упростить задачу и сделать всё гораздо быстрее. Например к вам неожиданно нагрянули гости. Что подать на закуску? Можно просто нарезать свежие огурцы и помидоры. А можно блеснуть своими кулинарными способностями и удивить всех быстрым приготовлением малосольных хрустящих огурцов. На всё вам понадобится не более 25 минут.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль
  • Пакет
Приготовление:
  1. Разрезаем огурцы на четвертинки и отправляем их в пакет. 
  2. Мелко шинкуем зелень. Добавляем к огурцам. 
  3. Чеснок измельчаем, как можно мельче. Можно даже воспользоваться чеснокодавкой. 
  4. Теперь добавляем 1 ст.л. крупной соли. 
  5. Плотно завязываем пакет и всё это хорошенько перетираем (перемешиваем) 3 минуты. 
  6. Оставляем на 25 минут. 
  7. Периодически, каждые 7-8 минут, перемешиваем огурцы в пакете, не открывая его. 

Вот и всё. Как видите всё очень быстро. Этот рецепт очень хорош, если у вас нет времени и вам нужна хорошая и вкусная закуска. Огурцы получились очень аппетитными и хрустящими. Надеюсь, что и вам очень понравится этот метод посола.

Огурцы приготовленные в банке по хрустящему малосольному рецепту

Всем известно, что самый распространённый способ, по которому делают малосольные огурцы — это приготовление в банке. Во всех домах каждый год занимаются консервацией на зиму. Именно поэтому у каждого найдутся банки разного литража.

Но сначала давайте я вам расскажу в чём разница между огурцами приготовленными в банке, от тех которые сделаны в пакете. Как мы уже знаем, когда малосолим огурцы в пакете, нам не нужен рассол. Хотя они получаются очень вкусными, но всё же, приготовленные в банке, огурчики приобретают необыкновенный вкус и аромат, который возникает в процессе брожения рассола. Каждый, кто пробовал на вкус по тому и другому рецепту, тот меня поймёт и согласится с этим фактом.

Я хочу вам предложить два хороших рецепта на мой взгляд. Но прежде порекомендую вам добавлять в состав разные травы и специи. Не бойтесь экспериментировать. Поверьте на слово, от того, что вы добавите в основной состав ингредиентов немного мяты или гвоздики, огурцы получатся только вкуснее и ароматнее с особой ноткой во вкусе.

Ещё мне как-то довелось услышать о том, что добавив дубовые листья в рассол, получаются невероятно хрустящие огурцы. Не знаю насколько это правдиво, так как я ещё ни разу не пробовал этот рецепт. Может быть вы в курсе насколько эта информация верна? Подскажите пожалуйста, если пробовали.

Ну а сейчас вернёмся к основной теме и рассмотрим 2 отличных способа, по которым стоит попробовать приготовить хотя бы один раз.

Способ 1. Малосольные огурцы в банке с чесноком и зеленью

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Листья смородины и вишни
  • Лист хрена
  • Чеснок — 1 головка
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Соль
  • Вода
  • 3-х литровая банка
  • Красный острый перец — 1 стручок
Приготовление:
  1. На дно чистой банки укладываем лист хрена. 
  2. Поверх него следует выложить огурцы, периодически прослаивая листиками смородины и вишни, нарезанным чесноком и зонтиком укропа. 
  3. Так же можно добавить красный стручковый перец. Но это необязательное условие. 
  4. Готовим рассол из расчёта на литр кипятка 1 столовая ложки крупной соли. 
  5. Заливаем банку готовым рассолом, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. 
  6. По истечении времени, банку можно убрать в холодильник для дальнейшего хранения. 

Листики смородины и вишни придают готовым огурцам необыкновенный аромат, так что не бойтесь добавлять их. Чем больше вы добавите листьев этих растений, тем выраженней будет вкус и запах.

Способ 2. Вкусные огурцы в банке с сельдереем и чесноком

Ингредиенты на 3 литровую банку:
  • Огурчики — 1,5 кг.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Крупная соль — 3 ст.л. на 3 л. воды
  • Сахар — 3 ч.л. на 3 л. воды
  • Стебли сельдерея — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода — 3 л.
Приготовление:
  1. Хорошенько промываем огурцы и зелень. Чеснок очищаем и нарезаем напополам. 
  2. На дно трёхлитровой банки отправляем несколько зубчиков чеснока.
  3. Насыпаем 1 чайную ложку перца горошком.
  4. Следом идёт нарезанный сельдерей, пара веточек укропа и петрушки. 
  5. Снова чеснок. 
  6. Укладываем огурцы в вертикальном положении (так больше поместится). 
  7. Повторяем шаг 4, 5 и 6, кроме сельдерея. 
  8. На самый верх пойдёт остаток зелени и чеснока и листики лаврушки. 
  9. В кипящую воду насыпаем 3 ст.л. соли и 3 ч.л. сахара и размешиваем.
  10. Воду снимаем с огня и остужаем 5-6 минут.
  11. Заливаем этим рассолом содержимое банки и закрываем крышкой. 
  12. Оставляем банку при комнатной температуре до полного остывания. 
  13. Затем помещаем её в холодильник на 1 сутки.

На следующий день малосольная хрустящая закуска готова к употреблению. Кушайте и наслаждайтесь замечательным вкусом.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Помимо всех описанных способов посола, у нас в арсенале осталось ещё пара вариантов. А именно при помощи кастрюли — обычной кастрюли, которая имеется в хозяйстве у каждого. Между прочим, в кастрюле очень удобно засаливать огурчики.

Технология та же самая, что и с банками, с тем лишь отличием, что укладывать ингредиенты удобнее. Только, выбирая кастрюлю, учтите один момент — она должна быть такого размера, чтобы смогла поместиться в холодильник.

Так же не желательно использовать алюминиевую посуду, так как доказано, что посуда из этого материала очень вредна для здоровья. Если у вас эмалированная кастрюля, то проследите за тем, чтобы в ней не было сколов, потому что продукты в такой «таре» вступают в реакцию с металлом и происходит окисление. В результате ваши огурцы очень скоро испортятся и станут негодны для употребления.

Это основные моменты, которых следует придерживаться. Более подробные советы и рекомендации можете прочесть в конце этого выпуска. А сейчас, представляю вам ещё 2 отличных варианта по приготовлению.

Вариант 1. Хрустящие малосольные огурцы с листиками вишни и смородины

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Лист хрена
  • Укроп — 2 зонтика
  • Лист смородины — 3 шт.
  • Лист вишни — 3 шт.
  • Перец острый
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль
  • Вода
Приготовление:
  1. Складываем огурцы в кастрюлю, обрезая у них концы. 
  2. Туда же нарезаем на половинки чесночок.
  3. Далее листики смородины и вишни. 
  4. У хрена обрезаем черешки и отправляем их к огурцам. 
  5. Дальше следует укроп вместе с зонтиками и палочками. 
  6. Готовим рассол: на 1 литр воды 1 ст.л. соли с горочкой. Доводим до кипения. 
  7. Заливаем огурцы и специи кипящим солевым раствором, чтобы они были полностью покрыты. 
  8. Оставляем в таком виде до полного остывания, а после отправляем в холодильник. 
  9. Если засолить с вечера, то утром можно отправить их охлаждаться, а к обеду уже наслаждаться вкусом малосольных огурчиков. 
  10. Нарезаем и подаём к столу. 

Очень быстро и очень вкусно. И съедаются они тоже очень быстро. А мне осталось пожелать вам «Приятного аппетита!»

Вариант 2. Огурцы в кастрюле с листьями хрена и душистым перцем

В этом рецепте мы будем использовать вместо зонтиков укропа, его семена. Тоже получается очень вкусно. Но вы вполне можете использовать и свежий. Ради разнообразия поэкспериментировать всё же стоит.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Листья хрена
  • Сельдерей
  • Веточка вишни — 2 шт.
  • Семена укропа — 1 ст.л.
  • Душистый перец — 1 ст.л.
  • Острый перец — 2 стручка
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль
  • Вода
Приготовление:
  1. В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, всыпаем 3 столовые ложки соли и размешиваем. 
  2. Туда же отправляем душистый перец, лавровый лист и острый перец. Ставим на огонь до закипания. 
  3. У огурцов обрезаем хвостики и плодоножки. 
  4. Чеснок очищаем и разрезаем его на половинки. 
  5. На дно кастрюли кладём веточку вишни и лист хрена. 
  6. Поверх них укладываем один слой огурцов и половину чеснока. 
  7. Снова веточка вишни и сельдерей. 
  8. Второй слой огурцов, оставшийся чеснок и семена укропа. 
  9. Закипевший рассол убираем с огня и настаиваем его 5 минут. 
  10. Теперь заливаем им огурцы. Чтобы они не всплывали, сверху ставим тарелочку, а на неё гнёт. 
  11. Оставляем кастрюлю на столе при комнатной температуре до полного остывания.
  12. Через 5-6 часов отправляем кастрюлю в холодильник на 1 сутки. 

Вот такие аппетитные получаются огурчики. Они очень хрустящие, вкусные и ароматные. Попробуйте и вы. Надеюсь, что вам понравится.

Огурцы малосольные — быстрый рецепт хрустящих огурцов за 5 минут

Как я и обещал, вот «супербыстрый» видео рецепт, по которому можно получить желаемую закуску всего лишь за 5 минут. Посмотрите насколько всё просто. Конечно же, это не совсем те малосольные огурцы, но всё же сходство есть и вкус неплохой, и хруст устраивает. Смотрим и запоминаем.

Какой рецепт малосольных огурцов самый вкусный и правильный

Как вы уже наверное убедились, рецептов приготовления очень много. Но какой же из них самый вкусный и самый правильный? Как сделать выбор с таким количеством вариантов? Какой же рассол всё-таки лучше — холодный или горячий?

Наверное самого правильного рецепта нет, потому что они все правильные по-своему. Самый вкусный, на мой взгляд, это первый рецепт, который подробно описан в этой статье.  Я не хочу сказать, что остальные рецепты не вкусные. Нет, напротив, они все очень хороши, но у нас дома огурчики малосолятся именно по этому классическому рецепту.

К тому же готовятся они очень быстро. И съедаются, кстати, тоже быстро. Холодный способ тоже очень хорош, но ждать очень долго. Хотя можно приготовить одновременно по двум рецептам. И к тому времени, когда первые будут съедены, вторые как раз будут готовы. Хорошая идея. Раньше почему-то она не приходила мне в голову.

Но о вкусах не спорят. Для того, чтобы выбрать для себя правильный и вкусный рецепт, нужно попробовать их приготовить и употребить. И тогда уже вам не нужны будут никакие советы. Вы и сами поймёте что вам больше по душе.

Что касается быстрых способов в пакете, то можно сказать что это не совсем малосольные огурцы, но сходство есть. Этот способ удобен тем, что готовится он очень быстро, а получается довольно-таки вкусно. Так что пренебрегать им всё же не стоит. Об этом я уже говорил выше и повторюсь ещё раз. Он вполне может вас выручить, когда к вам неожиданно придут гости. Так что берите на вооружение.

Выбор посуды так же важная деталь. В банке удобно хранить, а в кастрюле готовить. Так что выбор опять же за вами. Вот наверное и всё.

А какой рецепт по вашему самый вкусный (правильный) и как вы его готовите? Может поделитесь что вы выбираете и какие добавляете специи, чтобы огурцы получились хрустящими, вкусными и ароматными?

Видео по приготовлению хрустящих малосольных огурцов

Вот нашёл на YouTube ещё один хороший рецепт посола и мне, в завершении обзора этой темы, захотелось показать его вам.

Советы и рекомендации по приготовлению хрустящих малосольных огурцов

И на последок несколько полезных рекомендаций, которые вам обязательно пригодятся в приготовлении, так что советую добавить в закладки, чтобы они всегда были у вас под рукой. Итак, что нужно знать при посоле:

  1. При выборе огурцов для малосола, старайтесь выбирать овощи одинакового размера, чтобы они просаливались одновременно;
  2. Прежде чем начать готовить, попробуйте их на вкус. Если огурцы будут, горькими, то и в малосольном виде они будут горчить;
  3. Чем меньше плод, тем вкуснее и быстрее получится закуска (но не берите в расчёт корнишоны);
  4. В идеале длина плода не должна превышать 15 см; 
  5. На вид они должны быть без повреждений, с упругой кожурой темно-зеленого цвета;
  6. Чтобы огурцы просолились быстрее, кончики нужно срезать;
  7. Самым оптимальным вариантом будет использование овощей с пупырышками, в них меньше семян и мякоть более плотная, без пустот, что делает их более хрустящими;
  8. Тепличные огурцы можно использовать, но выращенные на открытом грунте они получаются намного вкуснее и ароматнее;
  9. Так же, чтобы огурчики стали более упругими и хрустящими, рекомендую замочить их в холодной воде на пару часов; 
  10. Воду для замачивания лучше всего использовать родниковую. Если таковая отсутствует, то вполне сгодится фильтрованная или бутилированная минеральная вода;
  11. Если малосолите в кастрюле, то не забывайте про гнёт, чтобы они хорошо и равномерно просолились;
  12. Соль лучше использовать крупную не йодированную. Можно брать морскую, но всё же лучше для этой цели каменная; 
  13. Не солите слишком много, иначе вы получите на выходе соленые огурцы;
  14. Не бойтесь экспериментировать, добавляя разные специи и травы. Вполне возможно, что добавив что-то неординарное, вы получите свой фирменный рецепт, по которому никто никогда не пробовал. Так что, дерзайте;
  15. Готовые малосольные огурцы лучше всего хранить в холодильнике, так как в холоде замедляется процесс брожения, а это увеличит срок хранения готового продукта;
  16. И самое главное — это хорошее настроение и правильный настрой.

Вот и всё, что я хотел вам рассказать по этой теме. Надеюсь, что вы получили всю необходимую информацию по приготовлению малосольных огурцов. Если у вас возникнут вопросы, то я всегда рад ответить на них в комментариях под этой статьёй.

На этой ноте я заканчиваю обзор и желаю вам отличного посола огурцов. До встречи! Пока!

camcebekulinar.ru

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды и другие важные секреты того, как готовить такую закуску, рассмотрим в этом материале. Сегодня малосольные огурцы можно купить на рынке или в магазине, но они, конечно, по вкусу точно не сравняться с тем, что можно приготовить своими руками. К сожалению, не всегда с первого раза получается сделать такие огурцы хрустящими и твердыми поэтому важно к процессу подготовиться заранее. В этом материале еще до того, как расписывать пошагово отличные рецепты для приготовления малосольных огурцов, рассмотрим секреты этого процесса.

Секреты по приготовления малосольных огурчиков

№1 выбрать плоды Не все огурчики идеально подходят для того, чтобы их солить. Прежде всего, это должны быть сорта, где плоды вырастают с тонкой кожицей. Именно они содержат сахар, который в итоге помогает получить хрустящие плоды. Отлично для засолки подходит сорт «Нежинский» или другие сорта с похожими характеристиками. Важно! Для приготовления малосольных или соленых огурцов категорически не подходят плоды с гладкой кожей и белыми шипами. Это салатные огурцы, а вот небольшие плоды с черными точками и пупырышками подойдет идеально.

Обязательное условие — это использование молодых плодов. Дело в том, что у них практически никогда не бывает пусто внутри, а для будущего хруста и вкуса это важное условие. Также такие огурцы являются более сладкими. Что касается размера плода, то идеально для засолки подходят огурцы в 7 см, 13 см — это уже большие плоды, которые лучше использовать свежими или же для приготовления зимних салатов.

Посмотрите вкусный рецепт, как готовить варенье из одуванчиков самостоятельно. Как еще приготовить огурцы на зиму: рецепты.

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды — это 2 столовые ложки, впрочем, отдельно количество соли и специй еще будет рассматриваться в этом материале. Зато, при выборе огурцов нужно уделить внимание еще одному фактору — плоды должны не быть горькими, для этого их нужно обязательно попробовать. Кожица у плода должна быть твердой на ощупь, но не толстой — это залог сохранения хрустящих свойств плода после засолки. Совет! Чтобы все огурцы хорошо просолились, на одну банку следует по возможности выбирать плоды одного размера.

№2 замачивание

Готовить малосольные или соленые огурцы нужно сразу после того, как они собраны с грядки. Если у вас такой возможности нет или плоды вообще покупаются на рынке, то нужно будет провести предварительное замачивание. Для этого берется ледяная вода в нее на несколько часов поместить огурцы, воду постоянно менять. Так получится вернуть плодам крепость и упругость, плоды восстановят потерянную влагу.

№3 количество соли

Вплотную подобрались к вопросу, малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды. Прежде всего, отметим, что мелкая соль для засолки не подходит, от нее огурцы могут стать мягкими. Лучше всего использовать крупную каменную соль.

Что касается количества, то на литр воды будет достаточно 50 граммов соли. Это для традиционного рецепта и, если переводить в столовые ложки, то это две больших ложки без горки. Готовим отменные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут.

№4 пряности

Конечно, чтобы малосольные огурцы радовали не только хрустом, но и вкусом, кроме соли можно добавить в маринад различные пряности. К примеру, широко используется укроп, листики хрена, вишни и смородины. Если под рукой имеются листья дуба, они также прекрасно подойдут для закатки. Интересно! Раньше в деревнях на Руси огурцы солили исключительно в дубовых бочках. Что касается специй и дополнительной зелени, то с этим можно по собственному желанию экспериментировать. Можно добавить в засолку петрушку или мяту, базилик или эстрагон, прекрасно сочетается с закаткой лавровый лист, гвоздика и черный перец, другие пряности. Кроме дополнительно вкуса и аромата такие добавки отдадут огурчикам свои витамины и полезные свойства.

№5 укладка

Чтобы сделать малосольные или соленые огурцы, нужно будет правильно их уложить в емкость. Для этого плоды рекомендуется с двух сторон подрезать — так процесс засолки пройдет максимально быстро. Далее уложить огурцы слоями в банку или бочку. Утрамбовывать плотно плоды не нужно, чтобы не испортить хрустящий эффект. Чтобы плоды просолились равномерно, в банки их нужно укладывать вертикально. Когда плоды находятся в банке, нужно их сверху прикрыть марлей, чтобы воздух к ним поступал и быстрее активировался процесс брожения. Когда для засолки используется кастрюля, то огурчики нужно прикрыть тарелкой, а сверху на нее уложить груз.

№6 как заливать

Есть два основных способа заливки малосольных огурцов. Они отличаются температурой рассол. Горячий способ подразумевает, что плоды нужно залить рассолом 80 градусов тепла, ну а холодный способ предусматривает заливку плодов холодной водой. Если используется холодный рассол, то процесс брожения начнется позже, только на третьи сутки. При горячей заливке брожение огурцов начинается уже спустя десять часов. Какую заливку выбрать — решать вам в зависимости от того, сколько имеется свободного времени. На вкус способ заливки не влияет. Важно! Обращайте внимание на то, чтобы использовать хорошую воду для заливки — колодезную, фильтрованную или даже минеральную без содержания йода. Если использовать невкусную воду из-под крана, она может негативно сказаться на вкусе огурцов. Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды рассмотрели, последний совет до того, как начнем делать такие огурцы — поверхность рассола присыпать сухим горчичным порошком (можно заменить наструганным корнем хрена), чтобы на поверхности не оставалась плесень.

Рецепт №1

Что нужно: 1. Огурцы и чеснок; 2. Листья и корень хрена; 3. Красный горький перчик; 4. Укроп, две столовых ложки крупной соли без горки; 5. Литр воды.

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды берем нам уже известно — две больших ложки. Огурцы нужно будет помыть, залить на несколько часов холодной водой. После этого отрезать у каждого плода хвостики. Чеснок и перец почистить, нарезать тонкими пластинками. На дно кастрюли выложить первый слой специй, затем огурцы, потом снова идут специи и огурцы. Дальше готовится рассол — в литр воды всыпать две столовых ложки соли, хорошо перемешать и залить огурцы. Сверху уложить плотно листья хрена и залить огурцы горячей водой. Уже через двое суток огурчики будут готовы.

Рецепт №2

Что потребуется: 1. Один килограмм огурцов; 2. Один литр рассола; 3. 50 граммов крупной соли без добавления йода; 4. Четыре зубка чеснока; 5. Два зонтика укропа, три горошины перца, несколько листьев вишни, смородины и дуба. Огурчик промыть в холодной воде и вымачивать несколько часов. Чеснок почистить, промыть листья зелени. Соль растворить в воде и вскипятить, дать немного остыть. Теперь с двух сторон обрезать огурчики, выложить на дно банки укроп, чеснок, листики, затем уложить огурцы и все залить рассолом, чтобы он полностью покрывал плоды. Оставить на сутки кваситься при комнатной температуре, затем переставить в холодильник. Разместил: stvalerija [offline] Дата: 23.08.2016 / 19:08

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды | Заготовки на зиму

Кто не любит малосольные огурчики? Думаю, что многие. Иначе вряд ли вы искали ответ на вопрос, а сколько соли нужно положить, чтобы получились те самые вкусные, ароматные и пикантные огурчики. Предлагаем выбрать один из рецептов и узнать советы от хозяек.Похрустеть ароматными огурчиками своего приготовления хочется каждой хозяйке. Однако не все знают, как сделать их вкусно и приятно. Интересно, что в интернете много написано о том, как делать Малосольные огурцы: рецепт, сколько соли на 1 литр воды. На форумах кладут обычно по 1 ложке или 2 на литр, в зависимости от рецептуры. Вот как можно приготовить самостоятельно вкусные и хрустящие малосольные огурчики в домашних условиях, чтобы они понравились всем.

Рецепт 1

Для того чтобы приготовить двухлитровый баллон огурчиков, берут:

- 700 грамм огурцов; - половину головки чеснока; - 2 зонтика укропа; - зелёный укроп; - лавровый лист; - 3 листика вишни; - немного листьев чёрной смородины; - 2 лавровых листа; - литр воды;

- полторы ложки соли.

Как видно из рецептуры, на один литр воды нужно добавлять полторы столовые ложки соли. Однако есть мнение, что малосольные огурчики получаются прекрасными и, если добавить в воду 2 столовые ложки без горки. Всё зависит от степени солёности самой соли, её качества, рецепта приготовления. Известно, что соль бывает различных сортов и совершенно разной на вкус. Например, соль из Калмыкии с травами настолько солёная, что достаточно половины чайной ложки на литр воды, однако для приготовления огурцов она не рекомендуется из-за добавления трав. Зато такая соль может стать прекрасным дополнением к различным блюдам. Есть йодированная соль с особым привкусом, морская. Степень солёности и неё может быть совершенно разной. Так что готовить лучше исходя из собственного вкуса и предпочтения. Стандартная дозировка – на литр воды 1 столовая ложка с горкой соли. Однако всё остальное зависит от рецепта, который вы выбираете для приготовления. Вот как делают по данному рецепту малосольные огурчики. Вымыть огурчики, укроп и листья. Хрен порезать очень мелко, насколько можно, чтобы он дал свой сок. Чеснок порезать пластинками. Затем воду обязательно прокипятить с солью, чтобы она полностью растворилась. У огурчиков обрезать все концы, сложить их в банку вместе со всеми остальными продуктами. Оставить на сутки, затем закупорить.

При приготовлении малосольных огурчиков нужно знать некоторые хитрости. Для того чтобы они получились вкусными и полезными, можно использовать следующие советы:

1. Если вам известно, что огурчики немного горчат, в приготовленный рассол обязательно добавляют сок половины лимона. Если его добавить, горечь постепенно исчезнет. 2. Для хруста огурцов вы можете добавить в баллон с ними 40 грамм качественной водки. Тогда они получатся очень упругими, вкусными и хрустящими. 3. Немного веточек прекрасного свежего тархуна прекрасно дополнят вкус маринованных огурчиков. Они станут значительно вкуснее, ароматнее и нежнее. 4. Если вам нравиться необычный вкус и цвет, в рассол добавляют свежую свёклу, натёртую на крупной тёрке. Она придаст огурчикам красивый и очень привлекательный малиновый оттенок. 5. Многие хозяйки готовят чёрные огурцы с необычным и ярким ароматом. Чтобы они такими получились, в рассол добавляют немного чёрной малины или черноплодной рябины. Плоды получатся чёрными с приятным и очень необычным, слегка сладковатым вкусом. 6. Если для приготовления огурцов хрен натереть на тёрке, он даст им невероятный аромат. Хрен даст максимум своего сока и огурчики станут ядрёно-острыми. 7. Необычный вкус малосольным огурчикам придаст небольшое количество шишек и веточек ели или сосны. Они получатся с восхитительным лесным ароматом. 8. Если вы любите крепкий вкус огурцов, в рассол можно добавить немного ягод можжевельника. Особенно он понравиться мужчинам, так как отлично сочетается с крепкими алкогольными напитками. 9. Для приготовления малосольных огурчиков берут только молодые плоды с пупырышками. Чем меньше они по размеру, тем более получаются после приготовления сладковатыми и хрустящими. Самый лучший вариант – карликовые огурчики корнишоны. Они практически всегда получаются нежными, хрустящими и прекрасно сочетаются с различными блюдами и напитками. 10. Банки перед приготовлением не обязательно стерилизовать. Достаточно просто промыть несколько раз кипятком и положить в них готовые ингредиенты.

Рецепт 2. Быстрый вариант

Если вам срочно нужны малосольные огурчики, можно воспользоваться быстрым бабушкиным рецептом, например, малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике или этот. Вот как их делают перед приходом гостей или пикником на природе за 3 дня.

Нужно взять:

- килограмм огурчиков; - литр воды; - 2 столовые ложки соли с горкой; - чеснок;

- несколько веток укропа, петрушки и кинзы.

Огурчики нужно тщательно вымыть, срезать края, выложить в банку. Чеснок порезать вместе с зеленью и пересыпать огурчики. Воду перемешать с солью до полного растворения, немного подогреть и залить огурцы. Поставить в холодное место на 3 дня. Уже через это время они станут готовыми и вкусными. Так же, если в воду добавить несколько ложек уксуса, то у вас получатся очень нежные и хрустящие плоды. Такой же эффект даст и небольшое количество крепкой и качественной водки. Уже через 3 дня продукт готов и огурчики можно есть. По вкусу они получаются такими же, как и при длительном мариновании.

Хитрость использования соли

В классических рецептах обычно используют 2 столовые ложки без горки на литр воды. Однако всё зависит от срока использования огурцов. В рассоле они длительное время продолжают мариноваться, даже если вы взяли всего несколько плодов из банки. Поэтому для длительного консервирования, например, в зиму, летом кладут на литр воды 1 ложку соли грубого помола. Но это только в том случае, если вы не будете открывать банку с лета до начала зимы. В другом случае, если вы положите 2 ложки, как сказано в классическом рецепте, огурчики и вовсе получатся пересоленными и невкусными. Для их приготовления не стоит использовать йодированную соль и очень солёные сорта с травами для закусок. Они могут привести к непредсказуемому эффекту и дать вовсе не тот результат, на который вы рассчитывали. То же самое можно сказать и о морской соли. Для быстрого приготовления или использования продукта в течение месяца, чтобы огурцы пропитались, соли добавляют 2 ложки и даже больше. В зависимости от эффекта, который вы хотите получить.

konservashka.ru


Смотрите также