Menu

Сколько соли на 1 кг фарша для колбасы


Сколько соли на кг колбасы (мерная таблица)

Здравствуйте, продолжаем писать про соль, а точнее мы сегодня взяли тему: сколько соли на кг колбасы. У нас родственница делает отменную домашнюю колбасу. Нам она очень нравиться, поэтому мы спросили рецептик, оказался рецепт обычный. Как для любой домашней колбасы, только продукты вот такие: доморощенное мясо и самостоятельно выделанные кишки. Это свежие кишки, не  консервированные и не подсоленные изначально. Она делает два разных сорта колбасы, для варки и для копчения. В каждый сорт ложится разное количество соли. Для варки-жарки на килограмм готового фарша уходит примерно не больше одной столовой ложки. Смотрите таблицу ниже,  для колбасы идущей для копчения, примерно полторы на тот же объем фарша, так она лучше храниться и получается более похожей на сервелат.

Сколько соли на кг колбасы

Таблица соли для вареной и жареной колбасы

Количество соли для домашней колбасыОтвет
Сколько соли на 1 кг колбасы25 грамм (1 столовая ложка без горки)
Сколько соли на 2 кг колбасы50 грамм (2 столовых ложки без горки)
Сколько соли на 3 кг колбасы75 грамм (3 столовых ложки без горки)
Сколько соли на 4 кг колбасы100 грамм (4 столовых ложки без горки)
Сколько соли на 5 кг колбасы125 грамм (5 столовых ложек без горки)

Таблица соли для колбасы идущей для копчения

Количество соли для копченияОтвет
Сколько соли на 1 кг колбасы для копчения38 грамм
Сколько соли на 2 кг колбасы для копчения76 грамм
Сколько соли на 3 кг колбасы для копчения114 грамм
Сколько соли на 4 кг колбасы для копчения152 грамм
Сколько соли на 5 кг колбасы для копчения190 грамм

Внимание! Мясо (фарш) должен быть свежим. Нельзя делать колбасу из замороженного мяса. В противном случае, вы испортите продукты и себе нервы.

Спасибо что Вы прочитали нашу статью до конца. Можно сделать вывод что использовать столовую и чайную ложку в измерении веса соли очень удобно. Вам это действительно с экономит много времени. Надеемся что наша статья оказалась для Вас полезной. В нашей базе знаний есть очень хорошая статья про сколько в ложке соли. Где вы найдете мерную таблицу соли, еще есть мерная таблица продуктов, сколько и какой продукт весит в ложках и стаканах. Если взять ягоду то там указан средний вес одной ягоды. Это очень удобно пользуйтесь на здоровье!

Читайте также:

Сколько соли на кг икры

Как хранить лесные грибы

Сколько в ведре картошки

Сохранить в социальных сетях:

Что такое лечебная соль и пражский порошок и как их использовать

Лечебные соли, также известные как пражский порошок, необходимы для консервирования пищевых продуктов. Мы знаем, что соль является ценным консервантом, однако она неэффективна для уничтожения всех микроорганизмов, которые могут испортить пищу. Лечебная соль, как правило, представляет собой смесь или соль, а также нитрит или нитрит натрия, которые обладают особыми консервирующими свойствами

Соль использовалась в течение тысяч лет для сохранения пищи, а возможность хранить пищу в течение более длительных периодов времени означала, что люди могут процветать в периоды, когда еда недоступна или когда вы путешествуете по новым неизведанным землям.Цивилизация была построена на способности людей сохранять пищу, и наряду с сушкой и копчением соль была ключевым ингредиентом раннего человеческого успеха.

На самом деле соль была настолько ценной для ранних обществ, что была одним из первых товаров международной торговли и использовалась в качестве валюты наряду с такими источниками пищи, как соленая треска или соленое мясо, которые соль помогает производить.

Соль как консервант

Ключевым атрибутом соли как консерванта является то, что она выводит влагу из пищи посредством осмоса.Большинство микроорганизмов, плесени и бактерий, которые портят пищу или вызывают заболевание, не могут выжить в среде с солью, поскольку соль их обезвоживает.

Соление пищи путем прямого втирания соли в поверхность продукта или путем приготовления рассола путем смешивания соли с водой и последующего погружения пищи в рассол - оба метода сохраняют пищу, в первую очередь за счет обезвоживания.

Соль + нитриты = лучше

Проблема с использованием одной соли в качестве лекарства заключается в том, что некоторые бактерии могут выжить в солевой среде.Бактерии Clostridium botulinum, вырабатывающие токсин, вызывающий ботулизм, не подавляются солью и могут выжить даже при высоких температурах после приготовления. Следует отметить, однако, что соль используется в сочетании с другими методами консервирования без нитритов, например, при приготовлении вяленого мяса.

Нитрат натрия и нитрит натрия останавливают рост бактерий, вызывающих ботулизм, и используются для производства колбасных изделий во всем мире.

Отверждающие соли представляют собой комбинацию соли и небольшого количества нитрата натрия или нитрита натрия, а также красного красителя, придающего соли розовый цвет.Эти посолочные соли очень экономичны в использовании и являются лучшим способом сделать консервированные продукты безопасными.

Примечание о нитритах

Розовый краситель предназначен только для идентификации и не имеет вкуса или цвета в консервированных продуктах. Причина, по которой отверждающая соль должна быть легко идентифицируемой, заключается в том, что нитриты могут быть токсичными при использовании в дозах, превышающих рекомендуемые.

Следует отметить, что нитриты обычно содержатся в продуктах, которые мы все едим каждый день. Листовые овощи - большой источник нитритов, а такие овощи, как сельдерей и шпинат, могут содержать до 10 раз больше нитритов, чем вяленое мясо.

Использование солей для отверждения в рекомендованных количествах не представляет опасности, поэтому всегда следуйте инструкциям на упаковке или по надежному рецепту.

Я настоятельно рекомендую точные весы для измерения солей для отверждения, с помощью этих простых весов вы можете измерить точное необходимое количество.

Нитраты и нитриты в лечебной соли

И нитрат натрия, и нитрит используются в первую очередь из-за их свойств подавления бактерий, но они также имеют другие преимущества.

Цвет : такие продукты, как мясо, обработанные только солью, обычно теряют свой цвет и становятся непривлекательными серыми. Причина, по которой сырое мясо имеет красный цвет, связана с пигментом миоглобином, который накапливает кислород в клетках мышц. Когда мы готовим кусок мяса, миоглобин теряет запас кислорода, поэтому он меняет цвет. То же самое происходит, когда вы солите мясо, удаляется кислород и цвет мяса меняется.

При использовании нитритов или нитратов кислород в миоглобине заменяется нитратом, поэтому цвет мяса остается темно-красным как до, так и после приготовления.Если вы посмотрите на кусок солонины или соленой говядины, он в большинстве случаев готовился в течение нескольких часов, но все еще сохраняет темно-красный цвет.

Консервы : Нитраты и нитриты, как известно, подавляют и останавливают рост почти всех бактерий, портящих пищу, включая те, которые не поддаются соли. Это очень важно для безопасности пищевых продуктов, а также если вы собираетесь лечить мясо на срок более нескольких дней. даже если он готовится после отверждения, вы можете использовать соли для отверждения с добавлением нитритов.

Мясо, которое сушится в течение длительного времени, например салями или ветчина, которые часто вяленые, но не подвергнуты тепловой обработке, обычно консервируются нитратами, а также нитритами, которые работают в сочетании. Со временем нитраты распадаются на нитриты, которые препятствуют росту бактерий в течение гораздо более длительных периодов, пока мясо обрабатывается.

Типы лечебных солей

Есть 2 основных типа лечебных солей, которые могут применяться для различных видов лечения. Мясо, которое вяляется в течение короткого периода времени, а затем подвергается тепловой обработке, нуждается в другом типе лечения, чем мясо, которое вяляется в течение многих месяцев или лет и часто употребляется в сыром виде, например, салями или сушеные ветчины, такие как Серрано или прошутто.

В зависимости от того, где вы живете в мире, могут быть разные имена, но чаще всего они нумеруются либо №1, либо №2.

Prague Powder # 1

Также продается под названием Instacure # 1, Pink Curing Salt # 1 или Quick Cure. Пражский порошок №1 представляет собой комбинацию 6,25% нитрита натрия и 93,75% соли (хлорида натрия) и, как правило, некоторых агентов против слеживания, а также розового красителя. Краситель добавлен, чтобы было очевидно, что соль содержит нитриты и не служит никакой цели с точки зрения ароматизации или окрашивания ваших лекарств.

Prague Powder # 1 работает быстро для посола мяса и подходит для использования с мясом, которое сушится в течение короткого периода времени. Такие продукты, как бекон, колбаса, ветчина или солонина, которые вяленые, а затем готовятся перед употреблением, обрабатываются пражским порошком №1.

Дозировка пражского порошка № 1

Лечебные соли, такие как пражский порошок № 1, очень эффективны, и для лечения куска мяса требуется лишь небольшое количество. Рекомендуемый уровень - около 1 чайной ложки посолочной соли на 5 фунтов (2,27 кг) мяса, то есть около 2.5 граммов на кг мяса. Всегда следуйте инструкциям производителя.

Пражский порошок № 2

Также продается как Instacure № 2 или Slow Cure. Пражский порошок № 2 представляет собой комбинацию 6,25% нитрита натрия, 4,75% нитрата натрия и 89% соли, а также розового красителя и некоторых агентов против слеживания.

Ключевое различие между двумя отверждающими солями заключается в том, что порошок № 2 в праге дополнительно содержит нитрат натрия, а также нитрит натрия, который содержится в порошке № 1. Эта добавка хороша для вяления мяса в течение длительного времени.Такие продукты, как салями, вяленая ветчина, например ветчина прошутто или серрано. Сохраняющая способность пражского порошка № 2 сохраняется в течение нескольких месяцев, поскольку нитраты медленно превращаются в нитриты по мере застывания мяса.

Дозировка пражского порошка № 2

Пражский порошок используется в тех же количествах, что и пражский порошок № 1, поэтому 1 чайной ложки достаточно на 5 фунтов (2,27 кг) мяса. Это 2,5 грамма на килограмм мяса.

Использование лечебных солей

Судя по дозировке обоих типов лечебных солей, небольшое количество очень эффективно.В большинстве рецептов указывается, сколько посолочной соли необходимо, чтобы засолить кусок мяса, с которым вы работаете. Эта лечебная соль будет смешана с обычной кошерной или морской солью, чтобы получить все лекарство.

Очень важно строго следовать рецептам, так как вышеупомянутая лечебная соль токсична выше рекомендованных уровней. Убедитесь, что у вас есть хороший набор точных весов при измерении солей для отверждения, чтобы вы знали точные дозировки, что делает употребление вяленых продуктов совершенно безопасным.

.

Как приготовить колбасу дома! Вы можете сделать это ... Это весело и легко !!

Приготовление домашней колбасы когда-то было обычным и практичным способом использования свиной обрези. О изготовлении колбасы никогда не задумывались; это было то, что каждая семья делала естественно.

По мере того, как наша культура перешла от сельскохозяйственного общества к производственному, мы делегировали производство колбас другим и забыли, как делать колбасы дома. Многие современные повара никогда не делали колбасы самостоятельно и даже не знают, с чего начать.

Сделать колбасу своими руками легко и не нужно тратить сотни долларов на модное оборудование. Вы можете потратить 40 долларов на хорошую мясорубку и 40 долларов на начинку, и вы готовы к рок-н-роллу.

Как только вы освоитесь с вещами, вы, возможно, захотите перейти на более крупное оборудование, но для размеров партии, с которой мы будем работать, действительно нет необходимости тратить более 100 долларов.


Домашняя колбаса невероятно вкусна и может быть изготовлена ​​на заказ по вашему индивидуальному вкусу.

Одна из замечательных особенностей изготовления собственных колбас - это то, что вы полностью контролируете то, что в них входит. Коммерческие колбасы могут быть жирными до 50% и максимально ограничивать потребление соли. В вашей колбасе не будет «загадочного мяса» или царапин на полу. Вы будете использовать мясо, нарезанное вручную, свежемолотые травы и специи, а также столько жира, соли и нитрита, сколько захотите.

Вы будете создавать высококачественное съедобное искусство.

.

Натрий: как приручить соленую привычку

Натрий: как приручить соленую привычку

Узнайте, сколько натрия вам действительно нужно, каких продуктов с высоким содержанием натрия следует избегать, а также способы приготовления и подачи пищи без добавления натрия.

Персонал клиники Мэйо

Если вы похожи на многих людей, вы получаете гораздо больше натрия, чем рекомендуется, и это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Вы, вероятно, даже не знаете, сколько натрия в вашем рационе.Учтите, что одна чайная ложка поваренной соли, которая представляет собой комбинацию натрия и хлорида, содержит 2325 миллиграммов (мг) натрия - больше, чем дневное количество, рекомендованное диетическими подходами к борьбе с гипертонией (DASH).

И это не просто поваренная соль. Многие обработанные и готовые продукты содержат натрий.

Посмотрите, как натрий проникает в ваш рацион, и узнайте, как избавиться от этой привычки.

Натрий: незаменимый в небольших количествах

Вашему организму для правильного функционирования требуется немного натрия, потому что он:

  • Помогает поддерживать правильный баланс жидкостей в организме
  • Помогает передавать нервные импульсы
  • Влияет на сокращение и расслабление мышц

Ваши почки естественным образом уравновешивают количество натрия, хранящегося в вашем теле, для оптимального здоровья.Когда уровень натрия в организме низкий, почки, по сути, удерживают его. Когда в организме высокий уровень натрия, почки выводят его избыток с мочой.

Но если по какой-то причине ваши почки не могут вывести достаточное количество натрия, он начинает накапливаться в вашей крови. Поскольку натрий притягивает и удерживает воду, объем вашей крови увеличивается, что заставляет ваше сердце работать сильнее и увеличивает давление в артериях. Такие заболевания, как застойная сердечная недостаточность, цирроз и хроническое заболевание почек, могут затруднить поддержание сбалансированного уровня натрия в почках.

Тела некоторых людей более чувствительны к воздействию натрия, чем другие. Если вы чувствительны к натрию, вам будет легче удерживать натрий, что приведет к задержке жидкости и повышению артериального давления. Если это становится хроническим, это может привести к сердечным заболеваниям, инсульту, заболеванию почек и застойной сердечной недостаточности.

Натрий: сколько - это слишком много?

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до менее 2300 мг в день.

Имейте в виду, что это верхние пределы, и обычно лучше меньше, особенно если вы чувствительны к воздействию натрия.Если вы не уверены, сколько натрия должно включать в себя ваш рацион, поговорите со своим врачом или диетологом.

Натрий: каковы основные пищевые источники?

Средний американец получает около 3 400 мг натрия в день - намного больше, чем рекомендуется. Вот основные источники натрия в типичной диете:

  • полуфабрикаты и готовые продукты. Подавляющее большинство натрия в типичной американской диете поступает из обработанных и приготовленных продуктов. Эти продукты обычно содержат много соли и добавок, содержащих натрий.Обработанные продукты включают хлеб, пиццу, мясное ассорти и бекон, сыр, супы, фаст-фуд и готовые обеды, такие как макароны, блюда из мяса и яиц.
  • Природные источники. Некоторые продукты содержат натрий. К ним относятся все овощи и молочные продукты, мясо и моллюски. Хотя в них нет большого количества натрия, употребление этих продуктов увеличивает общее содержание натрия в организме. Например, 1 стакан (237 миллилитров) нежирного молока содержит около 100 мг натрия.
  • На кухне и за столом. Многие рецепты требуют соли, и многие люди также солят пищу на столе. Приправы также могут содержать натрий. Одна столовая ложка (15 миллилитров) соевого соуса, например, содержит около 1000 мг натрия.

Советы по сокращению потребления натрия

Практически все американцы могут извлечь выгоду из снижения содержания натрия в своем рационе. Вот еще несколько способов сократить потребление натрия:

  • Ешьте больше свежих продуктов. Большинство свежих фруктов и овощей содержат мало натрия.Кроме того, свежее мясо содержит меньше натрия, чем ланч, бекон, хот-доги, колбасы и ветчина. Покупайте свежую или замороженную птицу или мясо, в которое не вводили натрийсодержащий раствор. Посмотрите на этикетку или спросите своего мясника.
  • Выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Если вы все же покупаете полуфабрикаты, выбирайте продукты с низким содержанием натрия. Еще лучше купите простой цельнозерновой рис и макароны вместо продуктов с добавлением приправ.
  • По возможности убирайте соль из рецептов. Вы можете не использовать соль во многих рецептах, включая запеканки, супы, рагу и другие основные блюда, которые вы готовите. Поищите поваренные книги, которые посвящены снижению риска высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.
  • Ограничьте использование приправ с содержанием натрия. Соевый соус, заправки для салатов, соусы, соусы, кетчуп, горчица и приправы - все они содержат натрий.
  • Используйте травы, специи и другие ароматизаторы для приправы пищи. Используйте свежие или сушеные травы, специи, цедру и сок цитрусовых, чтобы оживить ваши блюда.Однако морская соль не является хорошей заменой. Он содержит примерно столько же натрия, что и поваренная соль.
  • Используйте заменители соли с умом. Некоторые заменители соли или легкие соли содержат смесь поваренной соли и других соединений. Чтобы добиться этого знакомого соленого вкуса, вы можете использовать слишком много заменителя - и получить слишком много натрия. Также многие заменители соли содержат хлорид калия. Хотя калий может уменьшить некоторые проблемы, связанные с избыточным потреблением натрия, слишком большое количество калия может быть вредным, особенно если у вас проблемы с почками или если вы принимаете лекарства от застойной сердечной недостаточности или высокого кровяного давления, которые вызывают задержку калия.

Sodium: будьте разумным покупателем

Один только вкус не может сказать вам, какие продукты содержат большое количество натрия. Например, вам может показаться, что бублик не имеет соленого вкуса, но типичный 4-дюймовый (10 сантиметров) бублик из овсяных отрубей содержит около 600 мг натрия, и даже ломтик цельнозернового хлеба содержит около 150 мг натрия.

Итак, как определить, какие продукты содержат много натрия? Читайте этикетки на продуктах. На этикетке с информацией о питании, которую можно найти на большинстве упакованных и обработанных пищевых продуктов, указано количество натрия в каждой порции.В нем также указано, включают ли ингредиенты соль или натрийсодержащие соединения, например:

  • глутамат натрия (MSG)
  • Пищевая сода (также называемая бикарбонатом натрия)
  • Разрыхлитель
  • Динатрий фосфат
  • Альгинат натрия
  • Цитрат натрия
  • Нитрит натрия

Старайтесь избегать продуктов, содержащих более 200 мг натрия на порцию. И убедитесь, что вы знаете, сколько порций находится в упаковке - эта информация также указана на этикетке Nutrition Facts.

Знай этикетку жаргон

В супермаркете полно продуктов с маркировкой «пониженное содержание натрия» или «легкое содержание натрия». Но не думайте, что это означает, что в них мало натрия. Например, банка куриного супа с лапшой, в которой утверждается, что в ней на 25% меньше натрия, все же содержится колоссальные 524 мг в 1 чашке. В нем меньше натрия по сравнению с обычным куриным супом с лапшой, в стакане которого содержится более 790 мг натрия.

Вот краткое изложение общих утверждений о натрии и их значения:

Лучший выбор
  • Без натрия или соли. Каждая порция этого продукта содержит менее 5 мг натрия.
  • Очень низкое содержание натрия. Каждая порция содержит 35 мг натрия или меньше.
  • Низкое содержание натрия. Каждая порция содержит 140 мг натрия или меньше.
Что означает другая маркировка натрия
  • С пониженным или меньшим содержанием натрия. Продукт содержит как минимум на 25% меньше натрия, чем обычная версия.
  • Облегченный или легкий в натрии. Содержание натрия было снижено как минимум на 50% по сравнению с обычной версией.
  • Несоленая или без добавления соли. При обработке пищи, которая обычно содержит соль, соль не добавляется. Однако некоторые продукты с такими этикетками могут содержать много натрия, потому что некоторые ингредиенты могут содержать много натрия.

Низко и медленно

Приобретается вкус к соли, и вы можете научиться получать меньше удовольствия. Постепенно уменьшайте количество соли, и ваши вкусовые рецепторы приспособятся.Попробуйте использовать приправы без соли, чтобы облегчить переход.

После нескольких недель сокращения потребления соли вы, вероятно, не пропустите ее, а некоторые продукты могут даже оказаться слишком солеными. Начните с использования не более 1/4 чайной ложки соли в день - за столом и во время приготовления пищи. Затем выбросьте солонку. Чем меньше соли вы употребляете, тем меньше вы ее предпочитаете, что позволяет вам наслаждаться вкусом самой пищи, что приносит пользу сердцу.

29 июня 2019 г., Показать ссылки
  1. План питания DASH.Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. По состоянию на 8 мая 2019 г.
  2. Сколько натрия мне нужно есть в день? Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  3. Шепс С.Г., изд. Следите за солью. В: Mayo Clinic 5 шагов к контролю высокого кровяного давления. 2-е изд. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2015 г.
  4. Ознакомьтесь с фактами: натрий и рекомендации по питанию. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodium_dietary_guidelines.pdf. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  5. Appel LJ. Потребление соли, ограничение соли и первичная (эссенциальная) гипертензия. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  6. Краткое изложение: Диетические рекомендации для американцев, 2015-2020. Министерство здравоохранения и социальных служб США. http: // здоровье.gov / диетические рекомендации / 2015 / руководящие принципы / исполнительное-резюме /. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  7. Натрий и пищевые источники. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/food.htm. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  8. Топ-10 источников натрия. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/salt/sources.htm. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  9. Используйте этикетку «Пищевая ценность», чтобы уменьшить потребление натрия в своем рационе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-and-materials/use-nutrition-facts-label-reduce-your-intake-sodium-your-diet. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  10. Ваш гид по снижению артериального давления с помощью DASH. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/all-publications-and-resources/your-guide-lowering-your-blood-pressure-dash. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  11. Базы данных о составе пищевых продуктов USDA. Служба сельскохозяйственных исследований. https: // ndb.nal.usda.gov/ndb/. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  12. Достаньте мерную ложку натрия и соли. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-and-salt. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  13. Правильное питание при хронической болезни почек. Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/chronic-kidney-disease-ckd/eating-nutrition?dkrd=hispt1210. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  14. Избавление от соли для снижения высокого кровяного давления. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/Preventi...ressure/Shaking-the-Salt-Habit_UCM_303241_Article.jsp#.XNcOTBRKjIV. По состоянию на 11 мая 2019 г.
  15. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 29 мая 2019 г.
Узнать больше Подробно

.

.

Salt: факты - NHS

Кредит:

nathanaparise / Thinkstock

.

https://www.istockphoto.com/gb/photo/pouring-salt-for-cooking-pasta-gm898748544-248003998

Фондовой библиотеки больше не существует. Изображение было добавлено на веб-страницу в течение срока подписки и может использоваться на той же странице неограниченное время - в соответствии с правилами подписки Thinkstock. Более подробная информация о лицензировании ThinkStock находится внизу этой страницы: https: // слияние.service.nhs.uk/display/VP/Photography+stock+sites

Ознакомьтесь с ежедневными рекомендациями по употреблению соли для взрослых, детей и младенцев и узнайте, как использовать этикетки с питанием, чтобы определять соль в пище.

Диета с высоким содержанием соли может вызвать повышение артериального давления, что может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Высокое кровяное давление часто протекает бессимптомно, и многие люди с повышенным кровяным давлением не знают об этом.

Чтобы узнать, как сократить потребление соли, прочтите «Советы по диете с низким содержанием соли».

Сколько соли?

Взрослые

Взрослые должны съедать не более 6 г соли в день (2,4 г натрия) - это примерно 1 чайная ложка.

Дети

Дети в возрасте:

  • От 1 до 3 лет должны есть не более 2 г соли в день (0,8 г натрия)
  • От 4 до 6 лет следует употреблять не более 3 г соли в день (1,2 г натрия )
  • От 7 до 10 лет следует есть не более 5 г соли в день (2 г натрия)
  • От 11 лет и старше следует есть не более 6 г соли в день (2.4 г натрия)

Младенцы

Младенцы не должны есть много соли, потому что их почки не полностью развиты для ее переработки.

Младенцам до 1 года следует употреблять менее 1 г соли в день.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, он будет получать необходимое количество минералов, включая натрий и хлорид, с грудным молоком. Молочная смесь содержит такое же количество минералов, как и грудное молоко.

Не добавляйте соль в молоко или пищу вашего ребенка и не используйте бульонные кубики или подливку, поскольку они часто содержат большое количество соли и их почки не справляются с этим.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Не давайте ребенку полуфабрикаты, например, готовые блюда, поскольку они часто содержат большое количество соли.

Продукты питания, изготовленные специально для младенцев, должны соответствовать рекомендуемым уровням. В случае сомнений всегда проверяйте этикетку.

Соль или натрий?

На некоторых этикетках пищевых продуктов может быть указано только содержание натрия. Не путайте цифры соли и натрия.

Чтобы преобразовать натрий в соль, необходимо умножить количество натрия на 2.5. Например, 1 г натрия на 100 г - это 2,5 г соли на 100 г.

Взрослым следует употреблять не более 2,4 г натрия в день, так как это равно 6 г соли.

Проверьте наличие соли на этикетках.

Обратите внимание на содержание соли в повседневных продуктах, которые вы покупаете, и выбирайте варианты с низким содержанием соли. Этикетки на упаковке пищевых продуктов теперь значительно упрощают эту задачу.

Большинство предварительно упакованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

Многие продукты также отображают информацию о содержании соли на передней стороне упаковки.

Здесь может отображаться содержание соли в процентах от рекомендуемой нормы потребления (RI), или может отображаться информация о питательной ценности с цветовой кодировкой, чтобы показать, составляет ли содержание соли:

  • зеленый (низкий)
  • желтый (средний)
  • красный (высокий)

Старайтесь есть продукты с высоким содержанием соли только изредка или в небольших количествах и старайтесь есть в основном продукты зеленого или янтарного цвета.

Продукты, содержащие соль

Некоторые продукты почти всегда содержат большое количество соли из-за способа их приготовления.

Другие продукты, такие как хлеб и сухие завтраки, могут содержать много соли в нашем рационе. Но это не потому, что эти продукты всегда содержат большое количество соли, а потому, что мы едим их много.

Продукты с высоким содержанием соли

Следующие продукты почти всегда содержат большое количество соли. Чтобы сократить потребление соли, ешьте их реже и ешьте меньшее количество:

  • анчоусы
  • бекон
  • сыр
  • гранулы подливки
  • ветчина
  • оливки
  • соленые огурцы
  • креветки
  • салями
  • соленые и сушеные- жареные орехи
  • соленая рыба
  • копченое мясо и рыба
  • соевый соус
  • бульонные кубики
  • дрожжевой экстракт

Продукты с высоким содержанием соли

В следующих продуктах содержание соли может сильно различаться в зависимости от марки или разновидностей.

Это означает, что вы можете сократить потребление соли, сравнивая марки и выбирая ту, которая содержит меньше соли. В этом вам могут помочь этикетки с питанием.

Сканер еды Change4Life может помочь вам проверить, сколько соли есть у вас или вашего ребенка. Используя ваш смартфон, приложение может сканировать штрих-код на пищевых пакетах, чтобы точно узнать, сколько соли в них содержится.

Эти продукты включают:

  • хлебные изделия, такие как пышки, рогалики и чиабатта
  • соусы для пасты
  • чипсы
  • пицца
  • готовые блюда
  • суп
  • бутерброды
  • колбасы
  • томатный кетчуп, майонез и другие соусы
  • сухие завтраки

Растворимые витаминные добавки и обезболивающие

Если вы регулярно принимаете шипучие (растворимые) витаминные добавки или при необходимости принимаете шипучие обезболивающие, стоит помнить, что они могут содержать до 1 г соли на таблетку.Поэтому вы можете подумать о переходе на не шипучую таблетку, особенно если вам посоветовали следить за потреблением соли или уменьшить его.

Последняя проверка страницы: 10 февраля 2018 г.
Срок следующей проверки: 10 февраля 2021 г.

.

Смотрите также