Menu

Шницель из говяжьего фарша


Шницель из говяжьего фарша - рецепт с фото

Если хотите приготовить шницель, который будет просто таять во рту, сделайте его из фарша. Такой вас никогда не подведет, это уж точно! Он обязательно получится мягким, сочным, да и по вкусу не уступит своему старшему брату.

Дети у меня, например, мясо не особенно уважают, а вот в таком варианте обязательно съедят, да еще и добавки попросят.

Нам понадобится:

Для фарша:

  • 500 грамм говяжьей шейки
  • половина крупной моркови
  • одна головка репчатого лука
  • одна картофелина
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Для панировки:

  • 2 сырых яйца
  • 4 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари – примерно 10 столовых ложек с горкой

Дополнительно:

  • растительное масло для жарки

Готовить такой шницель проще простого.

Беру говяжью шейку, кость отрезаю для борща, мякоть промываю, нарезаю на порционные куски (жилы и пленку, если встречаются, конечно же удаляю):

Чищу половину крупной моркови (или одну маленькую), освобождаю от шелухи одну луковицу. Продукты для приготовления фарша готовы:

Прокручиваю их через мясорубку:

в конце добавляю одну сырую картофелину (это для связки, меня бабушка научила картошку в котлеты класть вместо хлеба, кстати, ничуть не хуже получается, даже сочнее):

Фарш почти готов, осталось только добавить одно сырое яйцо, соль, черный молотый перец по вкусу:

И все как следует вымешать:

После этого я всегда ставлю посуду с фаршем в холодильник, чтобы он схватился как положено, да и отдохнул немного перед предстоящей готовкой.

Пока подготавливаю панировку для самих шницелей.

На одну сковороду у меня уместится пять штук, не больше, для этого количества мне понадобится одно сырое яйцо и два зубчика чеснока. Если решите использовать сразу весь фарш, то соответственно берите яиц и чеснока в два раза больше (из 500 грамм говядины у меня вышло 11 штук шницелей).

А я люблю их есть горячими, поэтому оставшийся фарш замораживаю до следующего раза.

Разбиваю в блюдце одно яйцо, чеснок выдавливаю через пресс:

Солю, перчу по вкусу, затем тщательно все перемешиваю:

В другое блюдце на глаз высыпаю панировочные сухари (примерно одну столовую ложку с горкой на один шницель).

Предварительная работа проделана, можно формовать сами шницели. Сначала я делаю их в форме котлеток, только более плоских:

Затем каждую штуку обмакиваю в яичной смеси:

А потом – в сухарях:

Выкладываю подготовленные шницели на разогретую с растительным маслом сковороду:

Жарю с двух сторон, как и обыкновенные котлеты, до румяной корочки, по времени минут по пятнадцать на среднем огне каждую сторону:

Если хотите, чтобы получилась именно хрустящая корочка, сковороду крышкой не закрывайте, в противном случае они получатся более нежными, но уже не такими поджаристыми (решайте сами, это кто как любит).

В любом случае шницели из фарша готовятся быстро и, как видите, просто, а получаются всегда очень удачными, уж поверьте!

Очень советую последовать моему рецепту, вполне возможно, что мои шницели из фарша заменят ваши традиционные!

Еще рецепты шницелей:

Шницели из свинины
Шницели – это, наверное, самое простое блюдо из мяса, проще — это если только его пожарить. При этом оно очень быстро готовится, получается невероятно сочным и с аппетитной хрустящей корочкой. Такое блюдо не стыдно подать и к праздничному столу! Читайте мой подробный рецепт приготовления и смотрите 14 фото.

шницелей | РецептTin Eats

Вот как сделать хрустящий и красиво золотистый шницель! Шницель можно приготовить из свинины, телятины, курицы, говядины или индейки. Так что используйте то мясо, которое хотите.

Если вам нравится традиционный немецкий шницель, используйте свинину. А для австрийцев - телятину!

Шницель

Я люблю все жареное, и моя задница ненавидит меня за это.

И из всех жареных во фритюре шницель занимает одно из первых мест в списке.Во время моих путешествий по Австрии у меня определенно было больше, чем положено !!

Несмотря на то, что я люблю все жареные во фритюре, делать это дома редко, главным образом потому, что я не люблю «тратить» масло. Обычно, если я что-то жую во фритюре, я использую то же масло для приготовления чего-то еще, просто чтобы не «тратить» его зря.

Не очень хорошо для Da Diet.

Проще говоря, в этом мире есть некоторые вещи, которые стоит жарить во фритюре, и очень хрустящий, идеально золотистый шницель - одна из них.

Из какого мяса готовят шницель ?

Шницель чаще всего готовят из свинины, курицы или телятины. Но его также готовят из говядины и баранины. Есть множество разных сортов, особенно в Европе. Но два самых известных:

  • Немецкий - из свинины
  • Австрийский (Венский шницель) - телятина

Мои любимые блюда - свинина и телятина - за вкус, текстуру и приятные воспоминания о моих путешествиях!

Как приготовить шницель

В приготовлении шницеля нет ничего сложного.

  • Фунтовое мясо на выбор (свинина, телятина, курица, индейка, говядина)
  • Посыпать солью и перцем;
  • Обвалять в муке, обвалять в яйце, обвалять в панировочных сухарях панко (СУПЕР экстра хруст!)
  • Жарить до золотистого цвета

Мне нравится толкать мясо скалкой, потому что риск его порвать меньше, но вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть.

Мясо, показанное на пошаговых фотографиях ниже, - это свинина. На фото вверху страницы курица.

Мелкая жарка. Не фрай!

На самом деле, вам не нужно жарить шницель во фритюре. Я обжариваю мелко в масле примерно на 1,5 см. Этого достаточно, чтобы крошка приготовилась равномерно.

Использование большего количества масла на самом деле не имеет значения.

Как подавать шницель

  • Прямо вверх с небольшим количеством лимона. Он, безусловно, достаточно сочный, чтобы не добавлять соус!
  • Соус для шницеля - мой любимый грибной соус . Используйте в этом рецепте грибную подливу.
  • На стороне - картофельное пюре, картофель фри или хрустящие картофельные рости * являются обычными вариантами.
  • Свежая сторона - Я также люблю подавать ее с гарниром из чего-нибудь свежего, например, с капустным салатом на каждый день

* Рецепт в примечаниях к рецептам

Весь этот бизнес-блог о еде - редактирование фотографий, создание видео и описание всей этой вкусности, которой является шницель - действительно может быть болезненным.Как в - пытка. Сегодня понедельник, и я поклялся, что на этой неделе у меня все будет хорошо (да, да, я знаю, что вы слышали это раньше). У меня есть здоровый испанский овощной суп, который разогревают.

Теперь я могу думать только о шницеле.

Свежеприготовленный, золотисто-коричневый, очень хрустящий, очень сочный внутри. Это обязательно !!! - Наги x


Еще хрустящая курица в панировке

И другие продукты, которые стоит жарить во фритюре

Их немного! Я очень избирательно отношусь к тому, что жарить во фритюре - мне нужно , действительно, это нравится !!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепта шницеля! Это сделано из свинины.Я приготовил только 1 на сковороде, потому что я использовал небольшую сковороду из соображений безопасности (я использую газовую плиту для видео, сковорода находится довольно высоко от рабочей поверхности).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шницель!

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Готовка: 15 мин.

Всего: 25 минут

Сеть

Австрийская, Немецкая, Западная

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Золотисто-коричневый и очень хрустящий шницель. Не нужно жарить во фритюре, просто обжаривайте его неглубоко. Сделайте шницель из свинины, курицы, телятины, говядины или индейки! Они довольно большие - около 22 см в длину, но они тонкие.

Инструкции

  • Приготовление куриной грудки: разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получить два стейка.

  • Положите выбранный белок на рабочую поверхность и накройте листом бумаги для выпечки или пищевой пленкой. С помощью скалки растолочь до ровной толщины около 0.Толщина 8 см / 1/3 дюйма (не растирайте слишком тонко, трудно обрабатывать / может порвать).

  • Посыпать мясо с обеих сторон солью и перцем.

  • Насыпать муку в одно блюдо, панко в другой (или используйте большой противень для обоих, как я, см. фотографии) и взбейте яйца в миске.

  • Обваляйте мясо в муке, стряхивайте излишки. Обмакните в яйцо, стряхните излишки. Вдавите в панировочные сухари и поверните, прижав, чтобы приклеить, затем перенесите на пластину Повторите

  • Нагрев 1.Масло 5 см в глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне.

  • Окуните конец шницеля, чтобы проверить, достаточно ли горячее масло - оно должно сразу же зашипеть (см. Видео).

  • Осторожно поместите 2 шницеля в масло и готовьте 3 минуты до глубокого золотистого цвета, переверните, затем готовьте другую сторону в течение 3 минут.

  • Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся шницелем.

  • Подавать с дольками лимона - я обычно подаю шницель в таком виде.Или см. Примечание к рецепту грибной подливки. Также см. Примечание для картофельных рости, изображенное в посте.

Примечания к рецепту:

1. Панировочные сухари Panko крупнее обычных панировочных сухарей, поэтому из них получается намного лучше хрустящая крошка. Доступно в крупных супермаркетах или азиатских продуктовых магазинах. 2. ГРИБНЫЙ СЕРЫЙ - используйте подливку из этого рецепта «Курица с грибами». 3. Crunchy Potato Rosti (на фото в посте): 2–3 крупных очищенных картофеля (Sebago) (США: красновато-коричневый), натертых на терке.Руками отжать лишнюю жидкость, обильно посыпать солью и перцем. Приготовьте блины примерно 12 см шириной и 0,75 см толщиной в 1 столовой ложке масла + 1 1/2 столовой ложки масла (я использую оливковое) на среднем огне. Слегка надавите, чтобы уплотнить рости, по 3 мин с каждой стороны, высушите на бумажных полотенцах. 4. Питание на порцию, шницель только при условии, что он сделан из куриной грудки.

Информация о питании:

Порция: 149 г Калорий: 374 ккал (19%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в августе 2017 года. Обновлено по хозяйственным вопросам в марте 2019 года, рецепт без изменений.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Сделайте это с мячом, а он просто сидит и смотрит, как мяч отскакивает.

СохранитьСохранить

.

Говяжий шницель с зубчатым картофелем Рецепт

Метод

1. Вам понадобятся 2 тарелки и миска. Посыпать мукой первую тарелку и приправить солью и перцем. В небольшой миске взбить яйца с молоком и горчицей. На второй тарелке смешать панировочные сухари с зеленью.

2. Посыпать шницель мукой, затем окунуть в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари, придавить, чтобы покрыть.Выложите измельченный шницель на другую тарелку. Повторите то же самое с оставшимся говяжьим шницелем.

3. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее 2 шницеля. Варить по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переложите на сервировочные тарелки. Повторите то же самое с оставшимися шницелями.

4. Чтобы приготовить картофель с зубчатыми краями: растопите масло в небольшой кастрюле и всыпьте муку.Дайте постоять минуту, затем перемешайте. Когда он начнет вспениваться, добавьте молоко, помешивая венчиком. Варить на медленном огне до однородного состояния и закипания, периодически помешивая венчиком. Приправить солью и добавить ¼ стакана сыра.

5. Выложите половину нарезанного картофеля в слегка смазанную маслом форму для запекания. Полить картофель половиной сырного соуса. Повторите то же самое со вторым слоем картофеля и сырным соусом.

6.Посыпать оставшимся сыром и посыпать болгарским перцем. Выпекать без крышки около 1 часа при 180 ° C или пока картофель не станет мягким.

7. Подавать шницель с картофельным гребешком и овощной смесью.

Стоимость еды основана на фактическом количестве или порции каждого ингредиента, используемого для приготовления рецепта. Щелкните здесь Для получения подробной информации и полной разбивки стоимости еды.

Этот рецепт прислал Бретт МакГрегор

.

Рецепт говяжьего шницеля | Рецепты из говядины

Если у вас нет красного лука, попробуйте использовать белый, коричневый или зеленый лук.

Каждая порция содержит

  • Энергия
    2480 кДж
    591 ккал 30%
  • Жир
    25 г 35%
  • насыщенных
    6 г 30%
  • Сахар
    7 г 8%
  • Соль
    1.4 г 23%

эталонного впуска
Углеводы 47,6 г Белок 48,3 г Волокно 3,7 г

.

Баварский шницель из говядины с теплым острым соусом

Питание:

* На основе диеты на 2000 калорий
** Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании на порцию: 381 калорий; 135 калорий из жира; 15 г жиров (8 г насыщенных жиров; 5 г мононенасыщенных жиров) 99 мг холестерина; 597 мг натрия; 27 г углеводов; 2 г пищевых волокон; 32 г белка; 2.8 мг железа; 5,5 мг NE ниацина; 0,4 мг витамина B 6 ; 1,6 мкг витамина B 12 ; 5 мг цинка; 33,7 мкг селена; 114,3 мг холина.

Этот рецепт - отличный источник белка, ниацина, витамина B6, витамина B12, цинка, селена и холина; и хороший источник железа.

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us