Menu

Шашлык на минералке из курицы рецепт


Куриный шашлык на минералке

Шашлык из курицы на минералке – рецепт нежного деликатеса, приготовленного на мангале, гриле или в духовке. Главное преимущество заключается в быстроте готовки с высоким качеством прожарки. Этот рецепт выручает, когда внезапно появились планы отправиться на пикник и нет времени для длительного маринования.

О блюде

Шашлык из курицы в маринаде с минеральной водой получается сочным, большинство любителей относительно легких закусок предпочитают именно такой вариант приготовления. Но некоторые гурманы считают, что куриное мясо после готовки становится суховатым и пресным.

По мнению опытных кулинаров, придать мясу сочности можно с помощью минеральной воды, хорошо подобранных специй, луковой нарезки, и, конечно же, правильной температуры обжаривания. Соблюдая требования, которые существуют для каждого вида мяса отдельно, приготовить сочное и аппетитное блюдо несложно. Для этого стоит поэкспериментировать, затем выбрать лучший маринад, который больше всего понравится.

Советы приготовления

По рецепту шашлык из курицы в минералке предусматривает традиционный способ приготовления. Чтобы насладиться вкусным блюдом, выбирают качественное мясо, хорошо его обрабатывают, делают правильную нарезку, маринуют достаточное количество времени.

Для нарезки подходит куриное филе, мясо грудки, окорочка, при этом важно использовать свежий продукт, желательно без предварительной заморозки.

В маринад обязательно добавляют луковые кольца, из которых выделяется сок. Он очень важен для пропитывания мясных кусочков, он делает их сочнее и прянее. По классике из специй используют черный перец или сухую паприку, но на рынке можно найти множество миксовых приправ для мясных блюд. Для шашлыка выбирают с кориандром, сухой зеленью, паприкой, мускатным орехом.

https://www.youtube.com/watch?v=nMmbJKvTBQs
  • Луковицу очищают от ненужных частей, нарезают на кольца. Желательно использовать крупные плоды, так как в них больше сока, что играет важную роль в сочности деликатеса.

  • Шашлык из курицы в маринаде готовят с использованием газированной минералки. Из мяса выбирают филе или грудку, нарезают на средние кусочки. Важно учесть, что после обжарки куски уменьшаются в размере.

  • Чтобы замариновать курицу для шашлыка на минералке, используют глубокую посуду. В нее слоями выкладывают луковую нарезку, пальцами делят на кольца, затем укладывают слой куриного мяса – таким способом распределяют весь состав.

  • Далее выливают порцию растительного масла для добавления жирности. Можно его и не использовать.

  • Весь состав хорошо перемешивают, разминают руками, чтобы выделился сок.

  • Высыпают специи. Если потребуется, то добавляют соль. Минеральная вода тоже имеет солоноватый привкус, это стоит учитывать при солении.

  • Минеральная воду заливают не до самого края, а так, чтобы наверху виднелись кусочки мяса. Нужно выбирать газировку – это помогает промариноваться мясу в течение 2-3 часов.

  • Для обжарки используют удобный способ – обычно на решетке. Готовят до поджаристой корочки.

  • Готовое блюдо подают с красной или белой заправкой, зеленью, свежими овощами.

Шашлык из курицы на минералке – отличный вариант насладиться вкусным блюдом на природе или дома. Не нужно тратить много времени и долго ждать готовности, достаточно нескольких часов и шашлык подают к столу. Универсальная закуска подойдет для семейного празднества.

vmolo.by

Маринад для шашлыка на минералке: 5 рецептов для свинины и курицы

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке. Пузырьки воздуха будут разбивать мясные волокна, делая продукт более мягким, но не изменяя его вкус.

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

  • Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
  • Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
  • Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
  • Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
  • Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
  • Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
  • Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
  • Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
  • Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Рецепты приведены в расчете на 2 кг мяса. Если вы собираетесь пожарить другое количество шашлыка, скорректируйте количество ингредиентов в нужную сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка на минералке

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л;
  • репчатый лук – 0,65 кг;
  • паприка – 20 г;
  • черный молотый перец – 20 г;
  • кинза свежая – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
  2. Мясо подготовьте, нарезав кусками по 40-50 г.
  3. На дно миски положите половину лука и кинзы. Сверху положите мясо. Посыпьте его приправами, перемешайте все руками.
  4. Накройте мясо оставшимся луком и зеленью, залейте минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике в течение 12 часов. Если установите гнет, время маринования можно сократить на 1-2 часа.

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

  • лук – 0,5 кг;
  • минералка газированная – 1 л;
  • растительное масло – 50 мл;
  • приправа для курицы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
  2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
  3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

Быстрый маринад на минералке с лимоном

Что нужно:

  • минеральная вода сильногазированная – 2 л;
  • лимоны – 0,5 кг;
  • смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
  2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
  3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
  4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
  5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

Нежный маринад на минералке с майонезом и красным вином

Что нужно:

  • красное вино – 0,2 л;
  • минеральная вода (газированная) – 0,5 л;
  • майонез – 0,2 л;
  • сахар – 20 г;
  • репчатый лук – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Смешайте лук с подготовленным мясом.
  3. Добавьте майонез, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  4. Вино разведите минералкой, залейте мясо.

Через 4-5 часов вы уже сможете пожарить свиной шашлык. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов к приготовлению уже через 1,5-2 часа.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • репчатый лук – 0,6 кг;
  • перец чили 2-3 стручка;
  • барбарис – столовая ложка;
  • сушеный тархун – столовая ложка;
  • соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
  2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
  3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
  4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента. Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

дача, отдых, шашлык

www.dom-7ya.ru

Шашлык из курицы: выбор мяса, рецепты маринада, советы

24 ноября 2015 10142

Выбор рецептов маринада для шашлыка из курицы полностью зависит от предпочтений едоков. Существуют быстрые маринады, специальные и даже экзотические.

Многообразие вариантов позволит приготовить блюдо на любой вкус.

Уксус - классика жанра

Ингредиенты Количество
куриного мяса - 1 кг
уксуса 9% - 1/3 ст.
репчатого лука - 2 головки
соль, перец, лист лавра и другие специи - по вкусу
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 151 Ккал

Этот рецепт применяется чаще всего. Он подходит абсолютно к любому виду мясу.

Способ приготовления маринада с уксусом для курицы:

  • Разделить куриное мясо на куски, удобные для нанизывания на шампуры;
  • Классический вариант нарезки лука – кольца, но можно порубить его мелкой соломкой или кубиками;
  • Сложить в емкость (лучше выбирать эмалированную или из пищевого пластика);
  • Посолить, перемешать, держать в прохладе;
  • Через 1 час можно готовить курицу на мангале.

Майонез — творец хрустящей корочки

Более сухие куриные грудки лучше всего мариновать этим способом. Пропитанные майонезом, они становятся нежными и сочными, а хрустящая корочка, благодаря майонезу, очень ароматная. Можно использовать этот рецепт и для остальных частей курицы.

Ингредиенты:

  1. 1 кг курятины;
  2. 200 г майонеза;
  3. 3 головки лука репчатого;
  4. Соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  • Нашинковать лук тонкими кольцами;
  • Смешать все ингредиенты, оставить пропитываться маринадом с майонезом в течение 1–2 часов;
  • Обжаривать до готовности на мангале.

Не стоит резать грудки курицы слишком большими кусками, размер кусочков не более 5 см, их лучше надеть на специальные шпажки. Так блюдо будет сочнее.

Минеральная вода: проще не бывает!

Легкий рецепт маринада для куриного шашлыка — с минералкой. По желанию можно добавлять сок лимона или, нанизывая мясо, чередовать его с дольками лимона.

Ингредиенты:

  1. 1 кг курицы;
  2. 200 г воды минеральной с газом;
  3. 3–4 головки лука репчатого;
  4. 100 г масла растительного;
  5. Соль или соевый соус;
  6. Специи.

Способ приготовления:

  • К мясу добавить измельченный лук;
  • Влить минералку, масло;
  • Заправить соусом сои, всыпать специи;
  • Мариновать в холодном месте не менее 2 часов.

Пропитанную маринадом курицу нанизать на шампуры, обжаривать над углями до золотистой корочки.

Диетический вариант с кефиром

Такой маринад является низкокалорийным, делает блюдо диетическим. Кроме того, можно импровизировать, добавляя различную зелень, которая придаст неповторимый аромат. Специи каждый может выбирать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  1. 1 кг куриных грудок;
  2. 200 г кефира (лучше выбирать с низкой жирностью);
  3. 0,5 кг лука;
  4. Специи, соль.

Способ приготовления:

  • Влить кефир в посуду с заготовленным мясом;
  • Добавить измельченный лук и специи, посолить;
  • Хорошо перемешать, на 2–3 часа оставить в холодном месте.

После того как курица промаринуется, можно приниматься за обжаривание на мангале.

Маринуем в пиве для пикантности

Этот напиток придает блюду пикантный аромат, приятный вкус. В приведенном рецепте пиво используется в качестве основного ингредиента маринада, но можно добавлять его к майонезу или сбрызгивать жарящееся на костре мясо. В любом случае такое блюдо порадует вкусом даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

  1. 1 кг крылышек или голеней;
  2. 1 стакан светлого пива;
  3. 4 головки лука;
  4. Сок 1 лимона;
  5. Специи, соль.

Способ приготовления:

  • Крылышки или бедра залить пивом;
  • Добавить нарезанный лук и специи, посолить;
  • Заправить лимонным соком, перемешать, встряхнуть емкость с шашлыком, накрытую крышкой.

Чтобы мясо хорошо промариновалось и пропиталось маринадом, необходимо не менее 3 часов.

Замаринованные куски нанизать на шампуры, довести до готовности на мангале.

Если вы не очень относитесь к пиву, то возьмите вино для маринования.

Экзотический маринад — без экспериментов никуда!

Приготовить мясное блюдо, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом, можно, добавив несколько нестандартных ингредиентов. Для такого шашлыка потребуется грейпфрут.

Этот продукт поможет сготовить экзотическое и очень вкусное мясо. Его горьковатый вкус хорошо сочетается с курятиной и делает блюдо необычным на вкус.

Ингредиенты:

  1. 1 кг мяса курицы;
  2. 2 грейпфрута;
  3. 3 головки лука репчатого;
  4. 3 ст. л. соуса соевого;
  5. Смесь разных видов перца;
  6. Лавровый лист, приправа для шашлыка.

Способ приготовления:

  • Подготовить порционные кусочки мяса;
  • Свежевыжатый сок грейпфрута влить в посуду с курицей;
  • Нарезать лук тонкими кольцами, высыпать в емкость с мясом;
  • Добавить соевый соус, специи;
  • Все тщательно перемешать, отправить в прохладное место на 4 часа.

Периодически необходимо встряхивать емкость с шашлыком.

Промаринованное мясо отправить на мангал и обжаривать до готовности.

Еще один необычный вариант маринада смотрите в видео-сюжете ниже.

Кстати, использовать его можно не только для шашлыка.

Подходящий маринад для приготовления шашлыка из курицы в духовке

Кроме приготовленного традиционным способом шашлыка, курицу можно запечь в духовке. А применив несколько хитростей, такое блюдо нисколько не уступит шашлыку на углях.

Ингредиенты:

  1. 1 кг мяса курицы;
  2. 3 головки лука репчатого;
  3. 200 г майонеза классического;
  4. Сок 1 лимона;
  5. Соль, перец.

Способ приготовления:

  • Для такого рецепта подойдет куриная грудка, ее следует порезать длинными пластинками вдоль волокон;
  • Лук нарезать кольцами;
  • Сложить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль и специи;
  • Оставить мариноваться не менее 3 часов;
  • Нанизать на шпажки, отправить в духовку;
  • Запекать до готовности.

Для любителей мяса с дымком в маринад можно добавить специальную приправу «жидкий дым», которая придаст блюду аромат приготовленного на углях мяса.

Как правильно выбрать мясо?

Абсолютно любую часть курицы можно замариновать и пожарить на углях. Кто-то предпочитает грудки, кому-то больше нравятся бедра или голени, шашлык из куриных крылышек тоже очень популярен.

Что касается породы, то лучше выбирать молодых кур. Хорошо подходят для этого блюда цыплята бройлерных пород.

Они быстро маринуются, а готовятся на углях в считанные минуты. При этом мясо остается сочным, а корочка получается хрустящей.

Выбрав мясо, необходимо определиться с маринадом. Для грудок, которые получаются суховатыми, подойдет маринад с майонезом и специями или чесноком и лимоном.

Голени и бедра можно мариновать в уксусе или просто в смеси из нескольких видов перца. Для крылышек отлично подходит маринад на основе майонеза и кетчупа.

Ошибки, которые могут испортить куриный шашлык

Шашлык из курицы испортить сложно, но возможно. Для того чтобы блюдо выглядело аппетитным и было таким же на вкус, стоит соблюдать некоторые правила:

  1. Необходима подходящая температура углей. Чтобы мясо прожарилось и не подгорело, следует определить высоту расположения шампуров, в зависимости от температуры углей;
  2. Не оставлять куски мяса непрожаренными. Некоторые придерживаются правила: «Горячее сырым не бывает». Однако, куриное мясо с кровью не столь вкусно. Поэтому его необходимо готовить до отсутствия крови. Для этого, по мере готовки, необходимо надрезать кусочки, проверяя их цвет. Готовое блюдо должно быть светлым, без прожилок, розоватого цвета;
  3. Не допускать возгорания углей. Это может привести к подгоранию, корочка получится горькой. По мере обжаривания жир может капать на угли и загораться. Избавиться от этого можно, сбрызнув место возгорания водой или светлым пивом;
  4. Удалить лук перед обжариванием. Лук во время обжаривания может обуглиться и придать блюду нежелательный вкус и запах. Поэтому перед размещением шампуров на мангале следует удалить этот компонент.

Еще немного советов

Для того чтобы приготовить самый вкусный шашлык из курицы, следует использовать самые свежие продукты. Мясо, подходящее для этого блюда – это цыплята возрастом не старше 1 года. Вес тушки — от 900 г до 2 кг.

Если есть возможность приобрести домашнюю птицу — замечательно! При отсутствии такой возможности лучше остановиться на покупке охлажденной птицы.

Нежелательно выбирать замороженные тушки, мясо такой курицы будет суховатым. Если пришлось использовать замороженный продукт, то лучше, если процесс размораживания будет естественным.

Определиться с тем, какие рецепты маринада использовать, помогут предпочтения в еде. Необходимо помнить, что всего должно быть в меру.

Слишком много кислоты поможет быстро промариновать курицу, но в то же время она станет рыхлой и мягкой. Поэтому любителям кислых маринадов не стоит слишком усердствовать с ингредиентами.

Усилить вкусовые достоинства мяса способны всевозможные шашлычные соусы. Наршараб отлично подходит к мясным блюдам из курицы, кроме того, можно приготовить кетчуп и белый соус с чесноком.

Лучший гарнир к шашлычку – свежие или запеченные на углях овощи.

Предлагаем вам посмотреть увлекательное видео по приготовлению куриного шашлычка в 11 разных маринадах.

Берите идеи себе на заметку!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Маринад для шашлыка из курицы

Вкусный шашлык можно сделать из любого вида мяса. Самый экономичный вариант – куриный шашлык. Однако не все считают его достаточно вкусным. На самом деле все зависит от того, насколько хорошо куриный шашлык приготовлен. Если он и получается недостаточно приятным на вкус, то только из-за того, что оказывается сухим. Причина чаще всего кроется или в неправильном выборе мяса птицы, или в нарушении технологии его подготовки на шашлык. Если все правила соблюдены и маринад для шашлыка из курицы приготовлен по удачному рецепту, то блюдо на углях получится сочным и вкусным. Правильно приготовленный куриный шашлык не уступает свиному, но получается более дешевым и менее калорийным.

Как мариновать курицу на шашлык

Вопрос, мариновать ли курицу перед приготовлением ее на углях, не встанет перед тем, кто имеет хоть какой-то кулинарный опыт. Совершенно очевидно, что, если этот этап пропустить, курица будет прожариваться долго, в итоге получится сухой и жесткой. Поэтому мариновать ее необходимо, причем делать это следует правильно.

  • Замороженная курица для приготовления шашлыка не подходит. Даже если вы разморозите ее правильно, дав оттаять в холодильнике, она может оказаться недостаточно сочной. Если вы покупаете курицу на шашлык, отдавайте предпочтение свежему или охлажденному мясу.
  • Нарезая мясо на шашлык, куски делайте достаточно большими, приблизительно по 4–5 см, но не огромными, так как в противном случае курица может не прожариться внутри. При этом очищать птицу от шкурки нежелательно – с ней шашлык получится сочнее.
  • Более нежный шашлык получится из мяса цыпленка. По этой причине лучше выбирать тушки, весящие около килограмма или чуть больше. Крупных кур на шашлык лучше не брать.
  • Очень важно подобрать для куриных шашлыков подходящий маринад. Хорошо подходят маринады на основе жирных продуктов (сметаны, майонеза). Не менее удачными можно считать маринады на основе фруктовых соков, вина, соевого соуса. Не стоит отказываться и от классических вариантов маринада на основе кефира, уксуса.
  • Мариновать курицу следует в керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Разрешается использовать емкости из нержавеющей стали. Деревянные кадки не подходят потому, что впитывают маринад и пропитывают мясо древесным ароматом, меняя его естественные запах и вкус. Алюминиевые категорически запрещается использовать по той причине, что при контакте с ними кислоты, содержащейся в маринаде, выделяются вредные вещества.
  • Мариновать курицу на шашлык нужно не менее двух часов. В идеале это время нужно увеличить до 6–10 часов. Чем лучше промаринуется мясо, тем сочнее, вкуснее и ароматнее получится шашлык.
  • Соль в маринад добавлять нужно не сразу, а лишь за полчаса до приготовления шашлыка. В противном случае она вытянет из куриного мяса часть жидкости и сделает его сухим.

Читать ещё  Маринад для шашлыка с вином

Как уже было сказано, вариантов подходящего для куриного шашлыка маринада много. Важно выбрать именно тот рецепт, который подходит именно для курицы, а не для другого мяса.

Маринад для куриных шашлыков на кефире

Состав:

  • куриные грудки – 1 кг;
  • кефир – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • приправы для курицы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте куриные грудки, отделите мясо от кости. Обсушите куски филе бумажными салфетками, нарежьте кусками, весящими примерно по 40 г.
  • В кефир добавьте приправу для курицы.
  • Положите в кефир куриные куски, хорошо размешайте, чтобы кефир покрыл каждый кусок.
  • Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами, лучше не слишком тонкими. Оптимальная толщина – 2–3 мм.
  • Положите лук в миску с куриными кусками, перемешайте все руками, чтобы луковые полукольца распределились равномерно.
  • Поставьте миску с куриным шашлыком в холодильник, предварительно накрыв ее тарелкой.

В кефирном маринаде курицу лучше подержать подольше, так как кефир не содержит много кислоты, да и специи используются не слишком острые. Минимальное время маринования курицы на шашлык в кефире – 4 часа.

Маринад для курицы с уксусом и луком

Состав:

  • курица (разделанная) – 1 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • паприка – 10 г;
  • красный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте куриную тушку, обсушите ее кухонным полотенцем.
  • С помощью кулинарных ножниц разделайте курицу на куски, подходящие для шашлыка. Если в них будут попадаться кости – это нормально: куриный шашлык делают не только из филе.
  • Уксус смешайте с паприкой и красным острым перцем.
  • Почистите и нарежьте крупными кусками репчатый лук. Разберите его руками и подавите, чтобы он дал сок.
  • Влейте уксус в миску, положите в нее мясо и лук. Все тщательно перемешайте.
  • Положите сверху перец горошком, лавровые листья. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Поставьте на 2–3 часа в холодильник.

Читать ещё  Брусничный маринад для шашлыка

Не забудьте за полчаса до того, как собираетесь жарить шашлык, подсолить мясо, перемешать. Маринад с уксусом и луком считается классическим, он позволяет замариновать мясо на шашлык довольно быстро.

Маринад для курицы с соевым соусом

Состав:

  • куриное мясо – 1 кг;
  • грейпфруты – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0.5 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • смесь перцев, приправа для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное мясо вымойте, обсушите, нарежьте кусками.
  • Помойте грейпфруты, разрежьте их пополам. Выжмите из фруктов в миску сок.
  • Влейте в миску соевый соус, перемешайте его с грейпфрутовым соком.
  • Добавьте в маринад смесь перцев и приправу для шашлыка.
  • Положите в маринад куски курицы, перемешайте руками.
  • Очистите и нарежьте толстыми кольцами лук, разберите его руками, помните.
  • Добавьте луковые кольца в миску, размешайте.
  • Накройте миску тарелкой и поставьте в холодильник.

В смеси соевого соуса и грейпфрутового сока курицу на шашлык обычно маринуют от 2 до 4 часов. Этого достаточно для того, чтобы из курицы получился вкусный и сочный шашлык. Соль в маринад добавлять не нужно, так как соевый соус и без того соленый.

Маринад для курицы с майонезом

Состав:

  • куриное мясо – 1 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное мясо подготовьте для шашлыка, помыв, обсушив и нарезав подходящего размера кусками.
  • Снимите с лука шелуху. Лук порежьте тонкими полукольцами.
  • В стеклянную, керамическую или эмалированную емкость сложите мясо. Насыпьте на курицу лук, разделив его руками. Посыпьте специями. Залейте майонезом. Хорошо перемешайте руками, чтобы майонез покрыл каждый кусок, а лук распределился равномерно.
  • Уберите курицу в холодильник на 2–4 часа, можно на ночь.

Майонез – достаточно жирный продукт. Он восполняет недостаток жира в курином филе. По этой причине шашлык из курицы, замаринованной в майонезе, всегда получается особенно нежным и сочным.

Маринад для шашлыка из курицы на минералке

Состав:

  • куриное мясо – 1 кг;
  • минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • растительное масло (рафинированное) – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куски куриного мяса помойте и обсушите бумажными салфетками.
  • Натрите куриные куски специями, покройте их хорошим слоем растительного масла. Сложите в емкость, в которой будете мариновать курицу на шашлык.
  • Очистите от шелухи и измельчите ножом лук, положите его к курице, все хорошо перемешайте руками.
  • Минералку смешайте с соевым соусом, залейте этой смесью курицу.
  • Уберите емкость с курицей в холодильник по меньшей мере на 5–6 часов.

Читать ещё  Шашлык из свинины в духовке

Этот маринад можно считать диетическим. Несмотря на то что в его составе нет уксуса и других продуктов, содержащих кислоту, шашлык из замаринованного в нем куриного мяса получается нежным и сочным.

Маринад для курицы на основе пива

Состав:

  • набор для чахохбили – 1 кг;
  • светлое пиво – 0,25 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Набор для чахохбили откройте, помойте куриные куски и обсушите салфеткой. Если у вас замороженный продукт, ему необходимо дать возможность оттаять в холодильнике. Только в этом случае мясо не будет слишком сухим. Использование микроволновки или теплой воды сделает мясо птицы непригодным для приготовления шашлыка.
  • Натрите куриные куски приправами.
  • Пиво влейте в миску из материала, пригодного для маринования курицы на шашлык.
  • Разрежьте лимон, предварительно его помыв. Выдавите в миску с пивом лимонный сок. Перемешайте.
  • Положите в пивной маринад куриные куски, перемешайте.
  • Накройте крышкой и уберите в холодильник.

В пиве шашлык мариновать нужно 3–4 часа, это время можно увеличить, но не уменьшить. Подсолить курицу можно лишь за полчаса до приготовления или непосредственно перед тем, как нанизывать куски курицы на шампуры.

Маринад для куриного шашлыка с чесноком и лимоном

Состав:

  • куриное филе – 0,8 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 80 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • паприка – 10 г;
  • корица молотая – щепоть;
  • куркума – щепоть;
  • красный молотый перец (острый) – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко порежьте лук, предварительно сняв с него шелуху, и чеснок.
  • Куриное филе нарежьте кусками по 40–50 г.
  • Смешайте паприку, куркуму, корицу и острый перец. Натрите куриные куски этой смесью.
  • Влейте в миску масло, обваляйте в нем куриные куски.
  • Добавьте к курице измельченные лук и чеснок, перемешайте.
  • Полейте куски лимонным соком и уберите на 3–4 часа в холодильник.

Шашлык из курицы, замаринованной в лимонном соке с чесноком, получается особенно ароматным.

Видео: куриные шашлычки в духовке

На вкус шашлыка влияет и то, с каким соусом его подают. К куриному шашлыку подходят острые томатные соусы, а также соусы с кисло-сладким вкусом. Соус карри тоже подойдет.

Не забудьте подать к куриному шашлыку и свежие овощи – они хорошо оттеняют его вкус.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Шашлык из курицы - рецепты маринада с майонезом, на кефире, с медом, с пивом, с горчицей, на минералке и на вине

Приветствую вас, любители вкусняшек. Согласитесь, что шашлык по праву является «королем» пикников. И чаще обычного в летний период его готовят из курятины. Это мясо нежное – оно быстро жарится. Потому решила сегодняшнюю статью посвятить тому, как готовить шашлык из курицы – рецепты маринада самое главное для этого дела 🙂

Первое требование – правильно выбрать мясо. Покупайте качественную свежую курицу. Замороженное мясо – не лучший вариант. Но если другого нет, и это сгодится. Только размораживайте его медленно в холодильнике. При быстром размораживании курятина становится жесткой. Чтобы шашлык из размороженной курятины получился сочным, мариновать его советую в уксусе. Но об этом варианте маринада чуть позже расскажу.

Существует стереотип, что шашлык нужно готовить из грудки или бедрышек. Но, друзья мои, а чем плохи голени или крылышки? Отличный шашлык приготовить можно из любой части птицы. Просто нужно порубить тушку на одинаковые по размеру порционные кусочки, замариновать и готовить.

В каждом варианте маринада присутствует размягчитель. Вот только не переборщите с ним, иначе мясо станет рыхлым. И еще, сколько времени указано в рецепте, столько и маринуйте мясо. Обычно это до 3 часов, а для филе меньше. Впрочем, есть и исключения – но это прописано в рецепте.

Мариновать курятину (и не только) советую в керамической либо стеклянной емкости. Посуда из алюминия при соприкосновении с кислотными компонентами маринада окисляется. Это испортит вкус будущего блюда.

Существует множество вариантов ароматных заливок для курятины. На любой вкус – классический, пикантный, острый, экзотический. Например, из киви – читайте в статье «курица с киви в сковороде вок».

А сегодня я вам опишу 10 вариантов маринада. Уверена, что, хотя бы один из них станет вашим фаворитом. Не забудьте потом отписаться в комментариях, по какому рецепту готовили и что вышло.

Вам следует подготовить такой набор продуктов:

  • 1 двойное или 2 одинарных филе;
  • 100 г домашнего майонеза;
  • ½ ч. ложки соли;
  • полстакана воды;
  • перец острый измельченный;
  • 1 шт. репчатого лука.

Лук шинкуем кольцами толщиной 7-10 мм. Смешиваем майонез с прохладной кипяченой водой. Потом солим и перчим массу, а после все компоненты тщательно перемешиваем. Смешиваем лук с майонезной заправкой.

Филе промываем, обтираем полотенцем бумажным или просто даем обсохнуть. Затем нарезаем его порционными кусочками. И аккуратно смешиваем курятину с майонезным маринадом. А спустя 1,5-2 часа нанизываем курицу на шампуры, чередуя мясо с кольцами лука. И жарим на углях шашлык.

Готовится эта вкуснятина буквально за 15 минут. Поэтому долго давиться слюнками не придется 🙂 Подготовила еще один вариант майонезного маринада. Готовится такое блюдо невероятно просто и быстро.

Кефирный маринад позволяет приготовить вкусное диетическое блюдо. Оно придется по душе и взрослым, и деткам.

Нужны будут:

  • грудка куриная;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 250 мл кефира 2,5%-ной жирности;
  • соль.

Снимаем с грудки кожицу, а мясо нарезаем одинаковыми по размеру порционными кусочками. Очищенный лук натираем на терке или пропускаем через мясорубку. И отправляем данный ингредиент к мясу. Присаливаем эту массу. А потом заливаем кисломолочным продуктом комнатной температуры. Кстати, вместо кефира использовать можно йогурт натуральный без добавок либо нежирную сметану. Поверьте, из йогурта или из сметаны получится тоже очень нежно и вкусно.

Мариновать курятину советую не больше 1,5 часов. Далее кусочки нужно выложить на решетку для барбекю или надеть на шампуры. Жарится шашлык очень быстро – минут за 15 вкусняшка будет готова.

Куриное филе с лимоном на решетке гриль

Потребуется:

  • 1 двойное или 2 одинарных филе;
  • 3 дольки чесночные;
  • 1 крупный либо 2 небольших плода лимона;
  • 2 ст. ложки масла оливкового;
  • 1 ч. ложка сушеного орегано.

Очищенный чеснок рубим ножом на маленькие кусочки. Измельчаем в ступке порошок орегано. Выдавливаем сок из цитрусового плода и трем цедру. Смешиваем в емкости сок лимонный с маслом, цедрой, орегано и чесноком.

Курятину промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски. Погружаем ее в лимонный маринад на 1,5 часа. Затем выкладываем мясо на решетку и готовим на гриле. Аромат этого блюда разнесется на огромное расстояние. Поэтому от желающих присоединиться к вашему трапезничеству не будет отбоя 🙂

А еще замариновать можно в апельсиновом соке. Как это сделать – читайте в статье «курица в апельсиновом маринаде».

Как сделать маринад с медом и с соевым соусом

Вам нужны будут:

  • 2 дольки чеснока;
  • 3 ст. ложки меда;
  • 3 ст. ложки соуса соевого;
  • 1 ч. ложка масла кунжутного (заменить можно 2 ст. ложками оливкового масла);
  • 5 голеней;
  • семена кунжута.

Рубим ножиком очищенный чеснок. Смешиваем его с медом, соусом и маслом. Любите острые блюда? Тогда можете обогатить ароматную заливку 1 ч. ложкой перца чили. Промытые и обсушенные куриные ножки погружаем в пряную смесь на 40 минут. Периодически переворачивайте голени – это чтобы они равномерно напитались специями.

Выстилаем на противень фольгу и выкладываем ножки. Сверху поливаем их небольшим количеством маринада. Печь прогреваем до 220 градусов и помещаем в нее противень на час.

Этот шашлык хорош тем, что его можно приготовить даже в непогоду. Только представьте, на улице вьюга, а на вашем столе – ароматный с румяной корочкой шашлык. Кстати, готовить его можно не только из голеней, но и из крыльев. Перед подачей присыпьте кунжутом.

Ароматный маринад с медом и с горчицей

На кг голеней возьмите:

  • сок от половинки лайма;
  • 1 ст. ложку соуса соевого;
  • 1 ст. ложку сметаны;
  • 4 чесночные дольки;
  • 1,5 ст. ложки горчицы;
  • 1 ст. ложку кетчупа;
  • 1,5 ст. ложки меда;
  • соль+перец.

Смешиваем горчицу со сметаной, соусом, кетчупом, медом и соком. Очищенные чесночные зубчики натираем на мелкой терке и отправляем к другим составляющим маринада. Присаливаем и приперчиваем массу, а после все тщательно перемешиваем.

Промытое мясо погружаем в ароматную массу. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на 1,5 часа на холод. Прогреваем печь до 200 градусов. Ножки выкладываем на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку. Ориентировочное время приготовления – 40 минут.

И еще, предлагаю вашему вниманию занимательное видео. Здесь тестируют 4 варианта маринада для куриного шашлыка на природе. Вкуснее всего получилось с медом и горчицей. Ведущий признался, что очень любит этот вариант маринада. Так что, запаситесь попкорном и смотрите 🙂

Как правильно сделать маринад на минералке

Запаситесь:

  • 1 кг курятины;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • 500 мл минеральной газированной воды;
  • 1 ст. ложкой масла растительного;
  • солью;
  • специями на ваш вкус.

Курицу промываем, даем ей возможность просохнуть и режем одинаковыми по размеру кусочками. Лук (предварительно очищенный) нарезаем кольцами и добавляем его к мясу. Сдабриваем смесь специями, маслом и солью. И все хорошенько перемешиваем. Затем заливаем мясо минералкой и оставляем на 3 часа на холоде. За это время оно хорошенько напитается специями.

Затем надеваем кусочки на шампуры и жарим на мангале. Готовится очень быстро – не успеете и глазом моргнуть, как вкуснятину можно будет отведать. Главное – не проморгать, ведь рядом с вами будут другие ждуны 🙂

Понадобятся:

  • кило крылышек;
  • 250 мл светлого пива;
  • 1 ст. ложка измельченного кориандра;
  • 1 ст. ложка соли адыгейской;
  • измельченный чили.

Тщательно промытые и обтертые бумажным полотенцем крылышки режем пополам. Солим их, перчим и сдабриваем кориандром. А после заливаем все это пивом и маринуем в течение часа.

Выстилаем противень фольгой, далее выкладываем сюда промаринованные крылья. Прогреваем духовку до 150 градусов и погружаем в нее курятину. При этом температурном режиме мясо готовить нужно около часа. Готовые крылышки подавайте к столу горячими.

Простой рецепт этого блюда таков:

  • 3 шт. окорочков;
  • 2 ст. ложки винного либо яблочного уксуса;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • соль+перец.

Подготовленную курятину нарезаем на порционные кусочки и отправляем в посуду, где будем мариновать шашлык. Присаливаем и приперчиваем курицу. Нарезаем очищенный лук тоненькими полукольцами и добавляем его к мясу. Затем все это заливаем уксусом и перемешиваем. Мариновать мясо нужно не больше 1,5 часов.

Далее кусочки выкладываем на решетку для гриля и жарим. Готовится недолго. Никаких замысловатостей – все просто и быстро.

Оригинальный вариант маринада на вине

Это изысканное блюдо станет настоящим украшением застолья. Его рецепт таков:

  • 1200 г курятины;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • 80 мл полусладкого белого вина;
  • 3 чесночные дольки;
  • 2 ст. ложки винного уксуса;
  • горстка чернослива без косточек;
  • 2 ст. ложки масла оливкового;
  • 2 шт. лаврушки;
  • горстка оливок;
  • 1 ст. ложка каперсов с жидкостью;
  • 1 ст. ложка сушеного орегано;
  • немного зелени петрушки;
  • соль + перец.

Мясо промываем и обтираем. Если это целая тушка или огромные окорочка, режем на порционные куски. Посыпаем курятину орегано, присаливаем и приперчиваем. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем эту кашицу к мясу. Добавляем в маринад чернослив, каперсы, оливки, масло, уксус и лаврушку. Хорошенько перемешиваем составляющие и отправляем на 6-8 часов в холодильник.

Выстилаем противень фольгой и перекладываем в него промаринованное мясо с маринадом. Присыпаем сверху сахаром и заливаем все это вином. Печь прогреваем до 200 градусов и выпекаем в ней курятину в течение часа. Периодически заглядывайте в духовку, чтобы полить мясо сверху пряным маринадом.

Аромат у этого кулинарного шедевра неописуемый. Это непременно нужно испробовать. Перед подачей посыпьте куриное мясо измельченной зеленью петрушки.

Маринад с кетчупом и бальзамическим уксусом

Любите азиатскую кухню? Если да, этот рецепт вам придется по душе. На 2 одинарных куриных филе возьмите для маринада:

  • небольшой корешок корня имбиря;
  • 2 ст. ложки вина полусладкого красного;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • масло оливковое;
  • яйцо;
  • 6 ст. ложек пшеничной муки;
  • лук репчатый;
  • 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Обсушенное после мытья филе нарезаем кусочками по 2 см. Имбирь измельчаем на мелкой терке, понадобится лишь 1 ст. ложка. Отправляем курятину в прочный полиэтиленовый пакет. Добавляем сюда имбирь, бальзамик, кетчуп и вино. Если последнего под рукой не оказалось, возьмите воду вместо вина. Завязываем пакет, теребим его чтобы все компоненты перемешались. Отправляем заготовку для шашлыка на 1,5 часа на холод.

Прогреваем сковороду, наливаем в нее масло 1,5 см и нагреваем его. Смешиваем муку с крахмалом в одной тарелке, а в другой – взбиваем яйцо. Каждый кусочек обмакиваем в яйце и обваливаем в мучной панировке. После опускаем в масло и обжариваем на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце – пусть лишний жир уйдет.

Идеальным дополнением к кушанью станет кисло сладкий томатный соус. Для него порубите половинку луковицы тоненькими полукольцами и обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла. Время жарки – около 3 минут. Туда же добавляем порезанные на 4 части томаты черри (достаточно взять 3 помидорки). Обогащаем соус кетчупом 4 ст. ложки, коричневым сахаром 2 ст. ложки, бальзамиком 2 ст. ложк). Также добавляем 1 ст. ложку масла кунжутного и несколько ст. ложек воды.

Все перемешиваем и тушим на среднем огне 2-3 минуты. Затем погружаем сюда кусочки курятину и томим еще минутки 2. Вкуснятина неописуемая, попробуйте!

Вообще, друзья мои, в чем лучше мариновать мясо – решать, конечно же, вам. Ведь у каждого свое представление о том, каков самый вкусный шашлык. Я уверена, что сегодняшняя статья вам поможет правильно замариновать мясо. И приготовить шашлык на славу. Такой, который сможет достойно дать отпор блюду, сделанному шеф-поваром.

Да, и подругам сбросьте ссылку на статью. Они ведь тоже хотят быть экспертами в этом деле. А у меня на сегодня все – пока-пока.

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Шашлык из курицы в маринаде с лимонами

Новый рецепт шашлыка и новый маринад – сильно газированная минеральная вода и лимонный сок. Он не только наделяет куриное мясо отличным вкусом, но и делает мясо сочным и мягким. Для куриного шашлыка удобнее всего использовать бедрышки. Но также отлично подойдут и голени (рекомендую для сидящих на диете Дюкана), и крылья. Лишь для шашлыка из грудок я рекомендовал бы другой маринад.

Если вы предпочитаете куриный шашлык с кожей, то ее нужно надрезать. Это позволит маринаду лучше проникать в мясо. Не употребляете в пищу куриную кожу, что, на мой взгляд, разумно  — удалите ее.

Оценка: 4

Всего оценк: 28

Ваша оценка: ?

Рецепт шашлыка из курицы прост в приготовлении. Курица получается сочной и вкусной. Отлично подойдет для пикника на озере !

(пометить все есть)

  • 1,5 кг куриных бедер
  • 2 большие луковицы
  • 1 лимон
  • 2 с.л. hmeļi-suneļi
  • Соль
  • Перец

Приготовление

  • 1.1. Если у вас для шашлыка куриные бедрышки , то удалите продольные кости и порежьте мясо на кусочки по 4-5 сантиметров. Это обычно достигается разрезанием бескостного мяса бедрышка на 4 части. Голени придется аккуратно разрубить. Крылья лучше разделить на части по суставам.
  • 1.2. Лук порежьте полукольцами. Высыпьте лук в глубокую кастрюлю, отлично подойдет трехлитровая. Посолите лук и хорошо его помните руками – нам надо много сока.
  • 1.3. Выложите поверх лука мясо.
  • 1.5. Разрежьте лимон пополам и отрежьте от одной из половинок три ломтика. Ломтики положите поверх мяса. Из оставшегося лимона выжмите сок и все перемешайте.
  • 1.6. Теперь возьмите минералку и залейте ею шашлык.
  • 1.7. Шашлык забушевал ароматами специй, подружился с луковым и лимонным соком! Отлично ! А вот теперь замотайте кастрюлю с шашлыком пищевой пленкой и уберите ее на 8 часов в холодильник.
  • 2.1. Для приготовления шашлыка из курицы лучше всего использовать решетку - захватку. Желательно, с некрупными ячейками, так как мы нарезали наш шашлык очень интеллигентно, небольшими кусочками. Выложите их на решетку, при этом следите, чтоб к мясу не прилип снизу и сверху лук . При готовке он сгорит, а ведь это нам не надо, верно?
  • 2.2. Дождитесь, когда в мангале появятся «седые» угли и быстро обжарьте на них мясо с обеих сторон. А затем доведите мясо до готовности.

Куриный шашлык прекрасен с овощными салатами и соусами гуакамоле, кетчупом, сладким чили. Приятного вам аппетита!

А какие рецепты используете вы при приготовлении шашлыка из курицы? С какими соусами предпочитают  шашлык ваши близкие?

kapagatavot.lv

Шашлык из курицы в минералке

Категория: Шашлык из курицы

4

количество порций

4 часа

общее время приготовления

2 503

статью просмотрели

Ингредиенты:

  • мясо курицы - 1,6 кг.
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. базилика
  • 0,5 ч.л. имбиря
  • соль, перец - по вкусу
  • 1 л. газированной воды

Приготовление:

Мясо кладем в чашу, посыпаем специями, солим, всё перемешиваем.

Добавляем лук и всё перемешиваем.

Заливаем газированной водой так, чтобы жидкость покрыла мясо. Оставляем мариноваться на 2-4 часа.

Жарим шашлык на углях до готовности.

Украшаем луком и зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Ivan

Материал добавлен: 12-09-2017, 19:49

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

vkusnyahka.ru


Смотрите также