Menu

Мусаха с фаршем


Мусаха кавказская | Домашняя кулинария

Мусаха — популярнейшее блюдо на Балканах, Ближнем Востоке и Кавказе. Родиной считается Греция. Кто отдыхал в Греции знают, что греческая мусАка — это слоеная запеканка из баклажанов, мясного фарша, помидоров и лука. Я же предлагаю приготовить второе блюдо кавказской кухни, ароматный овощной соус с мясным фаршем. Называется он мусахА, с ударением на последнем слоге. Этому прабабушкиному рецепту минимум четыре поколения. Традиционно мусаха готовят из баранины, но мясная составляющая может быть любой. Вот ссылки на мусаху из индейки и на мусаху в СВЧ с добавлением риса. Сегодня у меня фарш из говядины с добавлением постной свинины. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

  • Мясной фарш — 1 кг
  • Баклажаны – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 штуки
  • Морковь – 1 штука
  • Сладкий (болгарский) перец — 2-3 штуки
  • Жгучий перец — по желанию 
  • Помидоры – 3-4 штуки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Кинза, зеленый базилик, укроп, мята – пучок
  • Вода горячая – ½ стакана
  • Масло растительное – 3-4 столовые ложки

Как приготовить Мусаху кавказскую — соус из баклажанов с мясным фаршем

Баклажаны  очистить полосочками, нарезать кружками шириной около 1 см. Выложить послойно баклажаны в глубокую посуду, посыпая каждый слой щепоткой крупной соли. В последнее время вероятность баклажанов с горчинкой очень мала, селекционеры не зря свой хлеб едят. Я посыпаю солью и отжимаю баклажаны, чтобы уменьшить калорийность готового блюда. Отжатые баклажаны при обжаривании впитывают гораздо меньше масла.

Баклажаны нарезать и посолить

Лук нарезать полукольцами, морковку натереть.

Морковь натереть, лук нарезать полукольцами

Обжарить овощи на разогретом растительном масле до прозрачности лука и мягкости моркови.

Обжарить овощи

Добавить фарш к овощам, перемешать и обжаривать, пока фарш не посветлеет.

Добавить фарш

Посолить, поперчить. Сладкий перец освободить от семян и плодоножки, нарезать соломкой и добавить к мясу с овощами, перемешать и потушить около 3 минут.

Добавить перец к мясу с овощами

Баклажаны отжать и обжарить сначала на сухой сковороде, затем долить немного растительного масла.

Обжарить баклажаны

Зелень, конечно, лучше взять свежую. Кинзу и базилик обязательно, укроп и мяту — по желанию.

Кинза, базилик, укроп, мята и чеснок для мусахи

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожуры.

Помидоры очистить от кожуры

Измельчить в блендере помидоры с зеленью и чесноком. Чтобы сделать этот ароматный соус острее, можно добавить жгучий перец.

Измельчить зелень, чеснок и помидоры в томатный соус

В глубокую посуду с толстым донышком (у меня кастрюля 4 литра) выложить слоями — половину обжарки, половину баклажанов, залить половиной томатного соуса и еще раз — оставшуюся обжарку, баклажаны, томатный соус.

Выкладывать баклажаны, мясо с овощами и томатный соус послойно

Добавить столько горячей воды, чтобы жидкость покрыла верхний слой. Довести до кипения и томить под крышкой на слабом огне около 20 минут до полной готовности. На этом этапе можно попробовать бульон и, при необходимости, добавить соли.

Кавказская мусаха

Мусаха — ароматное второе блюдо из сезонных овощей со свино-говяжьим фаршем, готово, сегодня у нас вариант мусахи нухинских армян. (В жаркое время года можно приготовить упрощенно-облегченный вариант — мусаха в СВЧ).

Мусаха кавказская

Подавать кавказскую мусаху в горячем виде с армянским матнакашем или грузинским лавашем и кисломолочным чесночным соусом.

Мусаха из свино-говяжьего фарша с сезонными овощами

Приятного аппетита! Бари ахоржак!

Греческое блюдо мусака с мясным фаршем, баклажанами и соусом бешамель. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, крупным планом

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Греческая мусака с баклажанами, картофелем, фаршем, помидорами,

Мусака

Мусака запеченная в запеканке

Национальная греческая еда Мусакские баклажаны и фарш.На белой тарелке.

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля

Греческая мусака в форме для запекания с ингредиентами. горизонтальный т

Мусака греческая

Мусака с мясным фаршем

Мусака - традиционное греческое блюдо

Мусака, греческое блюдо из баранины, баклажанов и помидоров, с тертым сыром.

Блюдо греческая мусака

Мусака. Традиционное греческое блюдо.

.

648 Фотографии мяса мусака - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом.Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля. Соус бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля, соус Бешамель

Musaka.Кусок мусаки с картофелем и говядиной

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля, соус Бешамель

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля, соус Бешамель

Мусака на тарелке. Кусочек мусаки с мясом и картофелем. Выборочный фокус на передней части мусаки

Мусака, дзадзики и чашка.Порция традиционной греческой еды musaka casserolle с картофелем, фаршем и баклажанами на серой тарелке с вилкой, салат из огурцов

Болгарская мусака. Традиционное болгарское мясо мусака в ресторане на открытом воздухе

Мусака - традиционное блюдо греческой кухни. Мусака - традиционное блюдо греческой кухни на деревенском фоне

Традиционное греческое блюдо мусака.Традиционная запеканка Мусака на тарелке, синяя чашка, салат из огурцов цацики на столе

Традиционный обед с мусакой. Фото Традиционный обед с мусакой

Musaka. Блюдо из баранины, баклажанов, овощей с запеченным сыром

Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и сыром, тонированный. Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и тертым сыром, тонированный

Musaka.Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Musaka. Блюдо из баранины, баклажанов, овощей с запеченным сыром

Musaka. Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, крупным планом. Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, еда крупным планом

Тарелка с мусакой.На столе в ресторане

Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, крупным планом. Греческое блюдо мусака, приготовленное в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, еда крупным планом

Мусака - традиционное блюдо греческой кухни. Мусака - традиционное блюдо греческой кухни на деревенском фоне

Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и сыром.Тонированный

Musaka. Блюдо из баранины, баклажанов, овощей с запеченным сыром

Домашняя мусака с мясом, картофелем и зеленью. В стеклянном подносе

Musaka. Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Запеченный картофель с мясом в тарелке. Вилка в блюде с ломтиками печеного картофеля и фаршем

Musaka.Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Musaka. Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Musaka. Греческая кухня. Мусака - запеканка из мясного и овощного фарша

Шеф-повар смешивает мясо с соусом бешамель и сыром. Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и сыром

Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и сыром.Шеф-повар смешивает фарш с соусом бешамель и тертым сыром, делая начинку мусака

Мусака - традиционное блюдо греческой кухни. Мусака - традиционное блюдо греческой кухни на деревенском фоне

.

Греческое блюдо мусака с мясным фаршем, баклажанами и соусом бешамель. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, крупным планом

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Греческая мусака с баклажанами, картофелем, фаршем, помидорами,

Мусака

Мусака запеченная в запеканке

Национальная греческая еда Мусакские баклажаны и фарш.На белой тарелке.

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля

Греческая мусака в форме для запекания с ингредиентами. горизонтальный т

Мусака греческая

Мусака с мясным фаршем

Мусака - традиционное греческое блюдо

Мусака, греческое блюдо из баранины, баклажанов и помидоров, с тертым сыром.

Блюдо греческая мусака

Мусака. Традиционное греческое блюдо.

.

Стоковое изображение Potato Musaka. Изображение мяса, муки, фарша

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Картофель Бекд

Мусака - традиционное блюдо греческой кухни.

Традиционное греческое блюдо мусака.

Традиционный обед с мусакой

Греческое блюдо мусака в традиционном керамическом горшке, горизонтальное, место для копии

Тарелка с мусакой

Мусака, вид сбоку крупным планом

Мусака, вид сбоку крупным планом.Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажаны, мясо, соус Бешамель

Мусака с сурими

Мусака, вид сбоку крупным планом. Традиционное греческое блюдо из запеченных слоев, баклажанов, мяса, картофеля

Традиционная греческая мусака

Традиционная балканская мусака (мусака)

Мусака

Болгарская мусака

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us