Menu

Котлеты из свеклы и моркови


Котлеты из свеклы и моркови

При слове «котлета» у многих сразу возникает ассоциация с обжаренными или запеченными приплюснутыми колобками, приготовленными из мяса (прокрученного на мясорубке или рубленного ножом) или рыбы. Но ведь существуют еще и овощные котлеты, которые могут не содержать ни одного грамма продуктов животного происхождения. Состоять они могут как из какого-то одного овоща, так и сразу из нескольких. Примите к вниманию рецепт морковно-свекольных котлет, которые имеют приятный сладковатый вкус и годятся для использования в качестве гарнира к блюдам мясным или рыбным. Хотя любые котлеты из овощей можно рассматривать и как блюдо самостоятельное, не требующего никаких дополнений. Если же у вас оказалась уже отваренная свекла, то на их приготовление вам понадобится буквально полчаса, а то и меньше.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы среднего размера;
  • чеснок – 1 крупный зубец;
  • масло растительное;
  • 2 небольшие моркови;
  • яйцо куриное;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • перец молотый;
  • 2/3 стакана сухарей панировочных;
  • соль;
  • 50-60 грамм манной крупы.

  • Время приготовления котлет – от 30 минут (если вы будете использовать уже вареную свеклу) до 2 часов (если ваша свекла еще сырая).

Как приготовить котлеты из свеклы и моркови:

Прежде всего, вымойте как следует свеклу, поместите в кастрюлю с холодной или горячей водой и отварите до готовности. Время варки этого овоща напрямую зависит от его свежести. Это может занять от одного часа до полутора.

Пока же вы можете заняться подготовкой остальных ингредиентов. Снимите шелуху с острых овощей, лук мелко нашинкуйте, чеснок потрите на самой мелкой терке. С моркови соскоблите кожуру, ополосните и на крупной терке потрите.

Сложите все измельченные овощи в сковороду, капните немного масла (30-40 мл) и пассеруйте минуты три-четыре.

Вареную свеклу очистите и измельчите при помощи терки с крупными ячейками.

Смешайте ее с пессерованными овощами, добавьте специи, взбитое яйцо и манную крупу. Тщательно все перемешайте и дайте постоять 5-10 минут (чтобы манка успела пропитаться влагой).

Затем сформируйте слегка плоские котлетки небольшого размера (большие будут рассыпаться в процессе жарки и переворачивания) овальной или круглой формы и хорошенько обваляйте их в сухарях.

Выложите на политую маслом раскаленную сковороду и обжарьте в течение 5 минут до зарумянивания на умеренном огне.

Затем переверните каждую котлетку, сковороду закройте крышкой и жарьте еще 5 минут.

Готовые морковно-свекольные котлеты выложите на блюдо и подавайте к столу с отварным либо запеченным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Морковные (или свекольные) котлеты

 Домашние рецепты просто и вкусноЗвонарева Агафья Тихоновна

Морковные (или свекольные) котлеты

0,5 кг моркови или свеклы, 0,5 ст. молока, 3 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. молотых сухарей, растительное масло или маргарин для жарки.

Морковь нашинковать тонкой соломкой и припустить в молоке, добавив немного маргарина. Когда морковь будет почти готова, всыпать, непрерывно помешивая, тонкой струйкой манную крупу, положить сахар и варить, помешивая, на слабом огне до готовности. В остывшую массу добавить яйцо, тщательно перемешать, разделить на шарики и уложить на хорошо посыпанную молотыми сухарями разделочную доску. Жарить непосредственно перед тем, как нужно подавать их к столу.

Свекольные котлеты готовятся так же, с той разницей, что свеклу сначала следует отварить в кожуре, очистить и натереть на мелкой терке (или в миксере).

Следующая глава

61. Свекольные котлеты Свёкла 140, маргарин 10, крупа манная 15, бульон 50, творог 30, яйца 1/10 шт., сухари 12, сало растительное 10, соус 75 или сметана 20.Сваренную в кожуре свёклу очистить, нарезать соломкой, добавить бульон, маргарин и прогреть. Всыпать манную крупу и далее готовить,

Свекольные котлеты Отваренную свеклу (без соли) промыть и натереть на терке. Затем сложить в сотейник, разогреть с жиром, прибавить в горячее пюре манную крупу и сварить до готовности.Массу немного охладить, добавить яйца, творог, посолить, размешать, разделать на котлеты,

Котлеты свекольные Ингредиенты: свекла — 150 г, яйцо — 1/2 шт., крупа манная — 15 г, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 6 г, сметана нежирная — 15 г, соль.Приготовление: свеклу хорошо вымыть, опустить в воду и варить до готовности (можно запечь в духовке), очистить

Котлеты свекольные Ингредиенты: свекла — 150 г, яйцо — 1/2 шт., крупа манная — 15 г, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 6 г, сметана нежирная — 15 г, соль.Приготовление: свеклу хорошо вымыть, опустить в воду и варить до готовности (можно запечь в духовке), очистить

Морковные (или свекольные) котлеты 0,5 кг моркови или свеклы, 0,5 ст. молока, 3 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. молотых сухарей, растительное масло или маргарин для жарки.Морковь нашинковать тонкой соломкой и припустить в молоке, добавив немного

Котлеты свекольные с творогом Свекла столовая, лук репчатый, творог, яйцо, мука, соль по вкусу, чеснок.Свеклу вымыть и отварить вместе с кожурой. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Натереть на крупной терке очищенную свеклу, смешать с

Морковные котлеты Ингредиенты:1 кг моркови, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сухарей, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю,

Котлеты морковные Компоненты Морковь – 3 шт. Масло растительное – 1 столовая ложкаДля соуса Яйцо сырое – 1 шт. Мука грубого помола – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовления Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш

Свекольные котлеты с творогом КомпонентыСвекла отварная – 400 г Творог – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Чеснок – 1–2 зубчика Сметана – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияСвеклу почистить и натереть на терке. Лук и чеснок мелко

Свекольные котлеты с черносливом КомпонентыСвекла отварная – 500 г Чернослив сушеный без косточек – 100 г Яйца – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Мука – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияЧернослив уложить на решетку пароварки, отварить на пару до

Свекольные котлеты с фаршем Ингредиенты2 небольшие или 1 большая свекла,200 г куриного фарша,1 ст. л. сметаны,1 луковица,100 г сыра,соль.ПриготовлениеСвеклу очистить, разрезать на несколько частей и измельчить в блендере. Как альтернативный вариант, можно 30 минут готовить ее

Котлеты свекольные со сметаной Ингредиенты:2 свеклы, 2 яйца, 10 столовых ложек сметаны, 7 столовых ложек растительного масла (рафинированного), 5 столовых ложек пшеничной муки, 4 столовые ложки панировочных сухарей.Способ приготовления:свеклу вымыть и варить до готовности в

Котлеты свекольные со сметаной Ингредиенты:2 свеклы, 2 яйца, 10 столовых ложек сметаны, 7 столовых ложек растительного масла (рафинированного), 5 столовых ложек пшеничной муки, 4 столовые ложки панировочных сухарей.Способ приготовления:свеклу вымыть и варить до готовности в

210. Морковные котлеты 4 моркови • 80 мл молока • 2 яйца • 3 ст. ложки муки • 10 г панировочных сухарей • растительное масло • соль.Морковь очистите, нарежьте, посолите и потушите с молоком и 2 ст. ложками масла. Когда морковь будет готова, разомните, введите муку и 1 яйцо.

eda.wikireading.ru

Котлеты из свеклы и моркови с овсяной мукой

Котлеты из свеклы и моркови

Свекольные котлеты по этому рецепту получаются невероятно нежными и приятными на вкус.

Лучше всего котлетки готовить из молодой свеклы, когда вкус корнеплодов более сочный и сладкий.

«Фарш» из овощей следует формировать в круглые шарики, иначе, запекая в духовке, весь сок выпарится и готовое блюдо будет суховатым.

Подавать свекольные котлеты можно к любым овощным блюдам, салатам, вегетарианским кашам, блинчикам или острым лепешкам и т. д.

Итак, нам понадобится:

  • 1 ст. овсяной муки
  • 2 крупных или 3 средних свеклы, натертых на крупной терке (натереть следует свежую свеклу)
  • 1 маленькая морковь (на крупной терке)
  • сок половины лимона
  • 1 маленькая луковица
  • пучок кинзы (или петрушки)
  • 0,5 ч. л. сахара
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • панировочные сухари (для жарки на растительном масле на сковороде)

Свекольные котлеты с овсяной мукой и морковью

Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук крупно нарезать. Нашинковать кориандр. Смешать все овощи в глубокой посуде, туда же добавить сок лимона, 2 ст.л. растительного масла, сахар и соль, перец по вкусу. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться немного влажным, но в тот же момент, из овощного фарша будут легко формироваться котлеты (как и в котлетах из гороха или фалафели).

Выложить котлеты из свеклы на пергаментную бумагу или фольгу, сбрызнуть растительным маслом и поставить выпекаться в духовку при 180С до полной готовности. В течение 20-25 мин. зарумянится одна сторона, котлетки нужно перевернуть и дать подрумяниться еще 7-10 мин. с другой стороны.

Если вы хотите приготовить жареные овощные котлеты, тогда фарш из свеклы и моркови можно обвалять в панировочных сухарях, и затем обжарить на растительном масле до золотой хрустящей корочки. Однако рецепт в духовке более полезный!

Нежные котлеты из свеклы и моркови с овсяной мукой готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

klassnie.ru

Котлеты из свеклы и моркови

Ирина Калинина расскажет нам, и даже покажет, как приготовить вкуснейшие котлеты из свеклы и моркови.

Практически у каждого человека слово «котлета» ассоциируется, прежде всего, с мясом или, в крайнем случае, с рыбой. И действительно, по большей части именно из этих продуктов животного происхождения и готовятся котлеты. Но как же быть людям, придерживающимся вегетарианской системы питания и тем, кто, ведя праведный образ жизни, держит пост? Ведь животную пищу первые отрицают напрочь, а вторые время от времени не имеют права потреблять.

Для такой категории едоков есть более легкий вариант – это овощные котлеты, которые можно приготовить из самых разных овощей (как из одного вида, так и из нескольких). В моем сегодняшнем вечернем меню котлеты из свеклы и моркови.

Хоть я и не отношусь к вегетарианцам и не держу никаких постов, но и мясо временами (особенно летом) тоже надоедает. Тем более любые котлеты из овощей гораздо полезнее и легче воспринимаются организмом, нежели их мясные аналоги.

Состав ингредиентов для овощных котлеток:

[important]

  • 2 небольшие свеклы;
  • 1 крупная морковка;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • соль;
  • перец;
  • сухари панировочные – примерно две трети стакана;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • яйцо;
  • манная крупа – 2,5 столовые ложки.

[/important]

Время приготовления котлет из свеклы и моркови – около 2 часов.

Наша первоочередная задача – отварить свеклу практически до готовности. Пока же она варится, очищаем морковь, чеснок и лук, и измельчаем: лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем сквозь пресс, а морковь натираем на мелкой терке.

Затем помещаем все три измельченных овоща в сковороду с растительным маслом и обжариваем минут пять.

Отваренную свеклу охлаждаем, очищаем и на крупной терке натираем.

Выкладываем в чашку обжаренные овощи и свеклу, солим, перчим, добавляем яйцо, манку и тщательно перемешиваем все составляющие свекольного фарша.

Оставляем в покое минут на десять – это нужно для того, чтобы манка разбухла. Затем формируем котлетки и, обваляв их со всех сторон в сухарях, выкладываем на разогретую политую маслом сковороду.

Обжариваем наши свекольные котлеты с одной стороны минут пять, переворачиваем и, прикрыв крышкой, продолжаем жарить еще столько же времени.

Сам процесс обжаривания котлет из моркови и свеклы занимает буквально 10 минут, и на столе тарелка готовых ароматных котлеток.

Остается определиться с гарниром к ним (у меня нашлась одна большая редиска и пока варилась свекла я успела приготовить куриные отбивные) и великолепный ужин готов.

Приятного аппетита!

Еще несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении овощных котлет:

[tip]

  • формировать котлеты будет гораздо легче смоченными в воде руками;
  • не стоит стараться делать котлеты большого размера – они при переворачивании во время обжаривания будут рассыпаться;
  • для получения аппетитной хрустящей корочки любые овощные котлеты нужно обваливать в сухарях или манной крупе, но не в муке.

[/tip]

covkysom.ru

Как вкусно приготовить котлеты из свеклы

17 декабря 2016 3062

Свеклу у нас как-то принято использовать только для борща, винегрета и салата «Селедка под шубой», хотя это прекрасный самостоятельный продукт, из которого можно сделать немало разных вкусных блюд.

Например, котлеты – бюджетный, постный и еще полезный вариант приготовления свеклы, который, наверняка, неожиданно понравится всей семье. К тому же, такое вкусное блюдо подойдет всем старающимся вести здоровый образ жизни.

Самый вкусный рецепт

Ингредиенты Количество
свекла - 6 средних
манная крупа - 100 г
яйца - 2 шт.
соль и перец - по вкусу
панировочные сухари - по желанию
растительное масло - для жарки
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 60 Ккал

Как известно, на поверку самыми вкусными из всех оказываются самые простые рецепты, с минимумом ингредиентов в составе. Котлеты из свеклы не являются здесь исключением.

Сначала необходимо отварить свеклу в кожуре (на это уйдет не меньше 40 минут) и дать ей остыть. Потом очистить ее от кожуры и натереть на крупной терке. Следующий шаг – добавление яиц, манки и специй.

Готовую массу нужно оставить на 20 минут, чтоб манка разбухла, после чего откинуть ее на дуршлаг или немного отжать, чтобы сошел лишний сок. Можно формировать котлеты, обваливая их в панировочных сухарях или манке или даже оставляя без панировки, и обжаривать их на сковороде.

Все, пора подавать на стол.

Постные котлеты из свеклы

Все больше людей стараются придерживаться поста, поэтому интерес к постным блюдам возрастает из года в год. Можно удивить домашних котлетами – постными, свекольными.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 средняя свекла;
  • 1 ст. ложка манной крупы;
  • 1 ст. ложка растительного масла (плюс масло для жарки);
  • соль по вкусу.

Время приготовления блюда: 1,5 часа.

Калорийность: около 100 Ккал/100 гр.

Свеклу нужно отварить, остудить и прокрутить через мясорубку.

Перемешать с манкой и растительным маслом, посолить и поставить посуду с фаршем на небольшой огонь, пока он не загустеет.

Далее нужно снова дать свекольной массе остыть и слепить из нее котлеты, которые останется обжарить на растительном масле, по желанию обваляв предварительно в панировочных сухарях.

На этом все, яркие вкусные постные котлеты из свеклы готовы!

Как готовить свекольные биточки с сыром

Это весьма интересный рецепт котлет, в котором сочетаются овощной фарш и нежнейшая тающая сердцевина. Такое блюдо может стать основным и хорошо сочетается с гарниром.

Необходимые ингредиенты для котлет из свеклы с сыром:

  • 2 средние свеклы;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. ложки манной крупы;
  • 4 ст. ложки плавленого сыра (пастообразного);
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность: примерно 150 Ккал/100 гр.

Свекла отваривается, остужается и натирается на крупной терке, после чего смешивается с измельченным чесноком, яйцами, манкой, плавленым сыром и специями. Желательно дать постоять фаршу полчаса, чтобы дать манке разбухнуть, иначе котлеты могут просто развалиться в жарке. Когда фарш станет плотным, можно начать выкладывать его ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить котлетки до зарумянивания.

Свекольные котлеты с морковью и мясом

Свекольные котлеты могут быть не только вегетарианскими, их вполне можно сделать и с мясом, приготовив таким образом вкусный обед, которым возможно накормить и мужчин.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг смешанного фарша;
  • 1 крупная свекла;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность: около 200 Ккал/100 гр.

Свекла и морковь в этом рецепте не отвариваются, а остаются сырыми, и натираются не на крупной, а на мелкой терке. Лук можно мелко изрубить, или тоже натереть на терке и потом отжать от него лишнюю жидкость. Далее нужно взять мясной фарш, добавить туда овощи и яйцо, посолить, поперчить и хорошо его вымесить. Останется слепить свекольные котлеты и пожарить их на растительном масле с обеих сторон до готовности. Подавать с гарниром.

Советы хозяюшкам

Приготовление котлет из чего бы то ни было является делом тонким, так как они зачастую начинают разваливаться на сковороде при переворачивании или не слепливаются или еще что происходит. Поэтому нужно знать секреты их приготовления, чтобы все получалось:

  1. Готовить свекольные котлеты можно из отварного, запеченного или сырого овоща, но перед отвариванием или запеканием очищать свеклу от кожуры не нужно.
  2. Для сохранения формы котлет из свеклы в них можно добавлять не только манную крупу, но и муку или панировочные сухари. С этой же целью добавляются в фарш и яйца.
  3. В свекольный фарш можно добавлять самые разные ингредиенты – творог, грецкие орехи, изюм, чернослив, не только плавленый, и тертый сыр, рис и многое другое.
  4. Желательно оставить свеклу после натирания или пропускания через мясорубку на некоторое время, чтобы из нее выделился лишний сок, который нужно будет слить. Но выливать его сразу не стоит, так как если фарш получится суховатым, можно будет подлить небольшое его количество и снова хорошо вымесить всю эту массу.
  5. Сделать свекольные котлеты менее жирными можно, если запечь их в духовке.
  6. Хорошо подчеркивает вкус котлет из свеклы сметана и разные соусы на ее основе.
  7. Свекольные котлеты очень полезны для желудочно-кишечного тракта и подходят для детского питания, причем детям они могут очень нравиться из-за своего цвета.
  8. Варить свеклу для котлет следует таким образом – взять овощи, помыть их щеткой, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты. Сначала поставить сильный огонь, а после закипания воды убавить его до маленького и варить свеклу до размягчения. На средний размер нужно 40 минут.
  9. При варке свеклы можно добавить в отвар столовую ложку сахара, что даст свекле возможность сохранить ее яркий малиновый цвет и не потерять сладковатый вкус.
  10. Котлеты из свеклы могут стать десертом, если добавить в фарш изюм, чернослив или курагу и немного сахара. Такой полезный десерт обязательно оценят дети.
  11. К свекле хорошо подходит творог. Если добавить его и немного чеснока, котлеты получатся очень ароматными, вкусными и богатыми белком. И вегетарианскими. А если смешать натертую свеклу с творогом и сахаром, то снова получится десерт.
  12. При анемии можно делать котлеты из свеклы с гречневой кашей, заменяя ей манку, и в таком случае блюдо станет почти что лечебным, так как будет богато железом.
  13. Котлеты из свеклы нужно формировать и сразу выкладывать на сковороду, чтобы корочка из панировочных сухарей, манки или муки успела прихватиться, иначе же она может успеть размягчиться под воздействием выделяемой из фарша жидкости.
  14. Для более быстрого приготовления свекольных котлет манную крупу в их составе можно заменить мукой, потому что в таком случае фаршу не нужно дать постоять.
  15. Свекольные котлеты интересны тем, что могут быть основным блюдом, к которому будет подаваться гарнир – картофельное пюре, макароны или гречневая каша, но и сами быть гарниром к мясным и рыбным блюдам. И не забыть про соус – сметану.
  16. Свекольную котлету можно использовать как начинку для овощного гамбургера – сдобрив, как полагается, листьями салата, кружочком помидора, соусами и т.д.
  17. Если фарш для свекольных котлет все же получился жидковат, можно выкладывать его на сковороду с раскаленным маслом ложкой, не пытаясь вылепить котлеты.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Котлеты из свёклы и моркови

  • Сложность: легкo
  • Оборудование: духовка, сковорода
  • Техники: запекание, бланшировка
    • свёкла - 150г
    • морковь - 150г
    • молоко - 50мл
    • сметана (по желанию) - 25г
    • манная крупа - 15г
    • масло сливочное - 5г
    • зелень (для украшения) - по вкусу
    • соль - по вкусу.

    Чтобы приготовить Котлеты из свёклы и моркови необходимо...

    Морковь, очистив, натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде молоко и выложить в него морковь. Припустить морковь до мягкости, затем всыпать манную крупу. Тщательно перемешав, готовить на небольшом огне, пока масса не загустеет.

    Свеклу, очистив, натереть и примешать к морковной массе. Посолить по вкусу и сформовать из массы котлетки.

    Выложить котлеты на противень, смазанный сливочным маслом, и отправить в духовку. Запекать котлеты при 200С до зарумянивания. Готовые котлеты из свеклы и моркови подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

    средний бал: 0.00 голосов: 0

    www.gotovim.ru


    Смотрите также