Menu

Как засолить фарш красной рыбы


Рыбный фарш соленый (сырой; для бутербродов)

Фарш разморозим,
 

 
причем не в теплом месте, а в холодильнике, посолим чуть интенсивнее, чем по вкусу, немного посыплем сахаром, молотым перцем. Тщательно перемешаем, накроем перевернутым блюдцем, прижмем, сверху накроем более широкой тарелкой, все это придаст необходимый груз и ограничит заветривание.
Через несколько часов и на ночь перемешаем, попробуем, досолим, назавтра начинаем употреблять; съесть лучше за два дня после готовности или добавить соли, влить ложку-другую водки, чтоб избежать гнилостных процессов.
Подаем на хлебе, намазанном маслом,
 

 
или в смеси со сметаной на ломтиках огурцов, помидоров, или смешиваем с накрошенным помятым луком, подаем с картошкой. Можно сделать соус из горчицы, растертой с растительным маслом со щепоткой сахара и каплей лимонного сока.

Свинина на пару с соленой рыбой

Свинина на пару с соленой рыбой - любимое блюдо моей семьи, и я уверен, что многие китайские семьи тоже. Это привычное блюдо для многих из нас, кто его ел. Главный ингредиент здесь - соленая рыба, ведь именно она придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Несмотря на то, что это простой ингредиент, вам необходимо выбрать правильный сорт соленой рыбы, поскольку он будет иметь большое значение для этого блюда.

Соленая рыба Муй Хонг

Соленая рыба готовится из разных видов рыбы, но для этого блюда мне подойдет только сорт mui heong .Мякоть соленой рыбы mui heong мягкая и влажная, а самые лучшие из них сделаны из ikan kurau (нити). Он также может быть сделан из рыбы Batang, (испанская макераль) и красного луциана.

Когда я был маленьким, mui heong соленая рыба была для меня такой же соленой рыбой. Я не мог заметить разницы. Я начал ценить это только в более поздние годы, когда мой интерес к кулинарии вырос.

Происходящие из Куантана, Восточная Малайзия, они более дорогие по сравнению с другими видами соленой рыбы, поскольку их очищают, ферментируют и солят сразу после выгрузки с рыболовных траулеров.Процесс брожения занимает около 7-8 дней. После этого их сушат на солнце около 2 дней.

Муй Хыонг соленая рыба

Что мне нравится в соленой рыбе mui heong , так это то, что она очень ароматная, а ее соленый вкус не резкий, а слегка солоноватый. Поскольку их мякоть мягкая, хранение в морозильной камере делает их более плотными и их легче разрезать. Когда вы их зажарите, вся ваша кухня наполнится ароматом соленой рыбы. Одно это уже может подогреть мой аппетит.Подавать это блюдо нужно с рисом. И много всего!

Показанная сверху соленая рыба mui heong весит около 50 г, и я использовал ее половину для этого рецепта. Я хочу, чтобы он дополнял свинину. Не подавляйте это. Однако вы можете использовать больше, если хотите. Крупно нарезать и обжарить до аромата. Внимательно следите, так как он легко горит. Когда станет ароматным, снимите со сковороды и отложите в сторону.

Их обычно можно купить на китайских продовольственных магазинах на рынке продуктов питания. Я предпочитаю покупать в киосках, где хранится соленая рыба mui heong , а не оставленная на открытом воздухе.Они также продаются в бутылках, если вы не можете найти «свежие».

Имбирь - еще один важный ингредиент этого блюда. Соленая рыба и имбирь прекрасно сочетаются друг с другом. Кроме того, по возможности используйте свежую свинину. Вы почувствуете разницу. Я купил свою на мокром рынке. Скажите мяснику, что вы хотите свинину с небольшим количеством жира, и крупно ее измельчите.

Если вас беспокоит жирность, вы также можете использовать нежирную свинину, но блюдо будет не таким ароматным. Раньше я пробовала готовить это блюдо из нежирной свинины, получилось сухо и грустно, поэтому с тех пор я всегда использовал свинину с жирными кусочками.Немного жира имеет большое значение для получения более сочного и мягкого мясного котлета.

В большой миске добавьте соль и кукурузную муку в смесь для свинины и хорошо перемешайте руками или палочками для еды. Затем поднимите свинину и бросьте ее в миску примерно 10-20 раз. Эта процедура сделает мясо липким и сделает его более вязким при приготовлении. Затем добавьте в мясо все ингредиенты для маринада и половину обжаренной соленой рыбы и все тщательно перемешайте.

Равномерно разложите свинину на жаропрочной тарелке. Погладьте мясо обратной стороной ложки. Сверху выложить мелко нарезанный имбирь и оставшуюся жареную соленую рыбу.

Установите решетку для варки в большой вок. Залейте примерно на 1/4 воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, поставьте жаропрочную посуду на решетку для варки. Закройте крышку и готовьте на пару около 10 минут, пока свинина не прожарится.

Фарш из свинины на пару с соленой рыбой . Исключительно вкусное и легкое в приготовлении, это блюдо так легко полюбить. Любимец семьи и любимец публики. Соедините это с блюдом из супа и овощей, чтобы завершить трапезу.

Рецепт из свинины на пару с соленой рыбой

Вкусная и аппетитная котлета из свинины на пару с соленой рыбой муи хыонг.

Автор: Yvonne Oh

Тип рецепта: Рецепт из свинины

Кухня: Китайская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 300 г фарша из нежирной и жирной свинины
  • Соленая рыба Mui Heong (используйте около 30 г или более) - нарезанный мелкими кусочками
  • Имбирь (Жюльен)

Маринад

Для гарнира

  • 1/2 красного перца чили без семян и нарезанного ломтиками
  • 1 столовая ложка обжаренных кусочков чеснока и чесночного масла

Инструкции

  1. В большой миске добавьте соль и кукурузную муку в смесь для свинины и хорошо перемешайте руками или палочками для еды.Поднимите смесь и бросьте ее в миску 10-20 раз, чтобы она была более «упругой». Добавьте в мясо остальные ингредиенты маринада и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в сковороде. Кусочки соленой рыбы обжарить до аромата. Добавить в свинину половину обжаренной малосольной рыбы и хорошо перемешать. Выложите свинину на жаропрочную тарелку и придавите ее тыльной стороной ложки, чтобы она стала однородной. Поверх свинины добавить мелко нарезанный имбирь и оставшуюся обжаренную соленую рыбу.
  3. Заполните вок примерно на воды, поставьте решетку для варки и доведите ее до кипения. Как только вода закипит, поставьте форму для свинины на решетку. Закройте крышку и готовьте на пару около 10 минут, пока свинина полностью не приготовится.
  4. Осторожно снять с огня. Украсить нарезанным чили и сбрызнуть чесночным маслом и обжаренными кусочками чеснока. Подавать сразу с обычным рисом.

Примечания по приготовлению

1. Наденьте пару одноразовых пластиковых перчаток, если вы не хотите прикасаться к сырой свинине голыми руками.
2. В этом рецепте свежая свинина предпочтительнее замороженной.

3.5.3226


.

Snapguide

Snapguide

Извините, с нашей стороны что-то пошло не так.

Мы ведем расследование, и вскоре мы его исправим.

А пока звоните:

Или используйте свой адрес электронной почты

Зачем быть старомодным?
Проще войти с помощью:

Загрузка...

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

1 Вам нужно принять официальные правила.
2 Чтобы иметь право на участие, вам необходимо отправить руководство.
3 Вы можете подать на конкурс более одного руководства.

Отправить новое руководство
Отправить существующее руководство

Как к

{{50 - данные.title.length}}

Готово

.

Соленый рыбный фарш из свинины - ieat Food Recipes

Свиной фарш на пару с соленой рыбой

Это очень популярное домашнее блюдо в Сингапуре, потому что его легко приготовить и оно очень вкусное. Большинство сингапурцев, вероятно, помнят, как это делали бабушка или мама. Но, как и во всем, разница между хорошим блюдом и отличным блюдом - это внимание к деталям. Конечно, любой, у кого есть несколько основных ингредиентов, сможет приготовить вкусное блюдо с рисом, но я пытаюсь поделиться с вами несколькими советами, которые я получил от шеф-повара отеля, чтобы вы могли поднять настроение. обычное домашнее блюдо к блюду ресторанного качества!

Два ключевых ингредиента - соленая рыба и фарш.Лучшая соленая рыба для этого блюда поступает из Куантана, городка на восточном побережье Малайзии. Многим из нас известен сушеный вид соленой рыбы, из которого делают глиняный рис. Однако соленая рыба, которая используется для этого блюда, называется Муй Хыонг, и это очень качественная соленая рыба, приготовленная из рыбы, только что выловленной с лодки. Соленая рыба мягкая и при малейшем надавливании легко превращается в паштет. Поэтому, когда вы кладете его поверх фарша, его легко подобрать парой палочек для смешивания с мясом.Вы можете попробовать поискать это на продуктовом рынке с сыром.

Другой ингредиент - свиной фарш. Это нужно немного перекусить. Так что вам нужно либо нарезать вручную, либо купить на влажном рынке, где вы специально говорите им, чтобы они измельчали ​​его для вас. Фарш из свинины также необходимо приправить и обработать таким образом, чтобы он получился упругой и упругой. Эта техника, распространенная среди китайских поваров, выводит блюдо на новый уровень.

Состав:

Часть A (лечение)
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Вода 2 столовые ложки
Тапиоковый крахмал 2 столовые ложки
Свиной фарш 300 г

Часть B (маринад)
Кунжутное масло 2 чайные ложки
Китайское вино 1 столовая ложка
Соевый соус 1 чайная ложка (по вкусу)
Куриный порошок 3 чайные ложки (по вкусу)

Часть C (начинки)
Mui Hiong
Имбирь (нарезанный)
Tang Chye (по желанию)
Водяной каштан (по желанию)

Процедура

Добавьте в фарш соль, сахар и куриную пудру.После смешивания возьмите его и бросьте в стальную миску (или на тяжелую разделочную доску) несколько раз (10-20), пока она не станет упругой и не соберется вместе. Это действие приводит к тому, что белок распадается и выравнивается, что приводит к упругости мяса. Затем добавьте к мясу 2 столовые ложки воды и тщательно перемешайте. Вы обнаружите, что мясо расслабляется и легко растекается. Теперь добавьте 2 столовые ложки крахмала тапиоки и снова начните бросать несколько раз, пока фарш не вернется в упругое состояние. Теперь маринад с кунжутным маслом 2 ч. Л., Китайским вином 1 ст. Л., Соевым соусом 1 ч. Л., Куриным порошком 1 ч. Л.Это формирует основу мясного фарша, из которого вы можете приготовить множество других блюд, таких как Сью Май и другие блюда димсам.

Для соленого рыбного фарша из свинины я добавляю в смесь измельченный имбирь и острый перец чи, затем кладу соленую рыбу сверху и готовлю на пару 8 мин. Для более сильного вкуса соленой рыбы можно сначала добавить соленую рыбу в фарш. Mui Hiong легко превращается в пасту, когда вы нажимаете на нее стороной ножа. Для версии с солеными яйцами просто замените соленую рыбу соленым яичным желтком и не добавляйте имбирь.

Главная »Кулинария» Рецепт шанхайской лапши с зеленым луком: супер простой, супер шиок

.

Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт

Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор (например, я использовала филе тилапии).

Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением, кожу можно сохранить нетронутой (при условии удаления чешуи и плавников).

Рыбные котлеты можно подавать теплыми или охлажденными , вареный цельный картофель или картофельное пюре - хороший гарнир к ним, немного майонеза - хорошее дополнение.

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us