Menu

Как заморозить котлеты из фарша в морозилке


Как заморозить котлеты в домашних условиях



Опубликовано 29.06.2016
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Современный ритм жизни не всегда оставляет много времени на готовку. Отличным выходом из ситуации станут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить впрок. Очень удобно заранее налепить котлеты и заморозить их, а затем в любой момент вынуть из морозилки и приготовить быстрый ужин всего лишь за 15-20 минут. К тому же домашние замороженные котлеты намного вкуснее и полезнее магазинных, состав которых зачастую оставляет желать лучшего. Как заморозить котлеты в домашних условиях расскажет наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:
- фарш говяжье-свиной — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зуб.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 2 ч. л.;
- батон — 2 ломтика;
- вода или молоко — 100 мл.




Фарш для котлетных полуфабрикатов желательно приготовить самостоятельно. Для этого берем свинину и говядину в соотношении 1:1, нарезаем мясо крупными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Если мясо не очень жирное, можно добавить небольшой кусочек сала без шкурки.



В отдельной емкости замачиваем хлебный мякиш в воде или в молоке. Чтобы кусочки батона быстрее впитали в себя влагу, нарезаем их крупным кубиком.



Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Его можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом, но в нарезанном виде получается вкуснее. Очищенный зубчик чеснока пропускаем через пресс.



Тем временем у нас уже размягчилась булка. Разминаем ее руками и добавляем в фарш вместе с водой/молоком, в котором она замачивалась.



Солим и перчим котлетный фарш. Вливаем немного растительного масла (рафинированного), которое сделает наш полуфабрикат особо сочным. Яйца в фарш мы не добавляем, так как они придают котлетам жесткость, к тому же полуфабрикат обжаривается в замороженном виде и отлично держит форму. Если вы все же хотите добавить яйца, берите только желтки, без белков.



Хорошенько вымешиваем фарш руками и даем ему постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты между собой «подружились».



Спустя указанное время еще раз все перемешиваем и формируем котлеты (по 1 ст. л. фарша на 1 штуку). Берем большую разделочную доску, надеваем на нее целлофановый пакет и укладываем сверху сформованные котлетки. Присыпать мукой или чем-либо еще не нужно, котлеты не прилипают к пакету.



Отправляем полуфабрикат в морозилку на 2-3 часа. Затем вынимаем и одним движением руки выворачиваем пакет наизнанку, чтобы котлеты оказались внутри него, а доска высвободилась.



Завязываем пакет и отправляем домашний полуфабрикат на хранение в морозильную камеру.



Для того чтобы приготовить замороженные котлеты, их не нужно размораживать. Вынимаем несколько штук и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Прикрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на самом маленьком огне по 8-10 минут с каждой стороны.



Очень удобно, не правда ли? Готовим гарнир по своему желанию и наличию продуктов, например, вкусное картофельное пюре или отварной рис, и обед готов. Срок хранения домашних полуфабрикатов — до 6 месяцев.

Как заморозить фарш

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Как заморозить фарш

Размещено wiffy в 26 апреля 2012 г.

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Получите это руководство на следующей странице >>

Это полезный совет по кухне, которому я научился на практике от моего друга, и то, что я делал уже много лет.Лучший способ заморозить фарш или фарш - это точно отмерить те порции, которые вы используете в своем рецепте (потому что после разморозки мясо нельзя замораживать повторно).

См. Также: Рецепт жаркого из картофеля и свинины

Поместите мясо в отдельные пакеты для замораживания и разгладьте пакет ладонью. Сплющенный пакет быстро и равномерно оттаивает примерно за 10 минут. Вы также экономите драгоценное место в морозильной камере, поскольку сплющенные упаковки можно штабелировать. Если вы еще не замораживаете фарш в сплющенной упаковке, попробуйте этот трюк в следующий раз, и я совершенно уверен, что вы больше никогда не сделаете это иначе.

Раньше, когда я замораживал кусок фарша или фарша, оттаивание происходило неравномерно (середина мяса оттаивает медленнее всего), и это длилось вечно. Раньше я пробовал использовать микроволновую печь для быстрого размораживания, и мне это абсолютно не нравилось, потому что я почти всегда готовил оголенный фарш в процессе. Это руководство подойдет для любого типа фарша (курицы, свинины, говядины, индейки, баранины) и любого количества (при условии, что мясо уложено ровным слоем).

Преимущества замораживания фарша или фарша в плоской упаковке

  • мясо замерзает и оттаивает намного быстрее из-за увеличенной площади поверхности
  • мясо тает за 10 минут
  • мясо тает равномерно
  • сплющенных пакетов можно складывать в морозильную камеру, экономя место.
Формат для печати
Как заморозить фарш
Отмерьте и положите в мешок необходимую порцию, используемую в вашем рецепте. Я обычно упаковываю их по 50, 70 и 100 граммов.
Сгладьте сумку ладонью как можно сильнее.
Закройте пластиковый пакет (можно также использовать пакет с замком для замораживания). Разморозьте мясо, поместив пакет в миску с холодной водой примерно на 10 минут.
.

Как заморозить фарш

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Как заморозить фарш

Размещено wiffy в 26 апреля 2012 г.

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Как заморозить фарш / фарш

Этот учебник будет работать с любым типом мясного фарша (курица, свинина, говядина, индейка, баранина) и любым количеством (при условии, что мясо упаковано плоским слоем).

Состав:

  • фарш любой вид (курица, свинина, говядина, индейка, баранина)
  • безопасный для морозильной камеры пластик или застежка-молния

Проезд:

  1. Отмерьте и положите в мешок необходимую порцию, используемую в вашем рецепте, например 100 грамм.
  2. Сгладьте сумку ладонью как можно сильнее.
  3. Закройте пластиковый пакет (в качестве альтернативы используйте пакет с замком для замораживания). Разморозьте мясо, поместив пакет в миску с холодной водой примерно на 10 минут.
.

Как заморозить мясо

Для тех, у кого есть большая морозильная камера, в которой вы могли бы заблудиться, это может стать проблемой и пустой тратой с трудом заработанных денег, поскольку со временем замороженное мясо будет подвержено ожогам, порче и прогорклости. Если не принять меры предосторожности, это может произойти раньше, чем позже.

Свежее мясо, которое продается в упаковке супермаркета, состоящей из полистиролового лотка с крышкой из полиэтиленовой пленки, можно хранить в морозильной камере. В такой упаковке мясо будет хорошо замораживаться в течение нескольких месяцев.

Однако при более длительных периодах замораживания рекомендуется обернуть пакеты пищевой пленкой или прочным алюминием. Это необходимо для предотвращения попадания воздуха в упаковку, что может привести к ожогу в морозильной камере и высыханию мяса, потере вкуса, цвета и текстуры.

В идеале, а также для экономии места и хранения, мясо должно быть разделено на порции подходящего размера для ваших нужд и плотно завернуто в пищевую пленку, пакеты для заморозки или прочную алюминиевую фольгу.Вся упаковка должна быть влагостойкой, прочной и чистой, а весь воздух должен быть исключен или выдавлен при герметизации. Никогда не заворачивайте пищевые продукты в пластиковые пакеты, приобретенные в супермаркете, поскольку химические вещества, используемые для изготовления пакетов, могут вступать в реакцию с пищевыми продуктами.

Важно маркировать все продукты, которые вы кладете в морозильную камеру, с указанием даты, веса, содержимого и даты, до которой они должны быть употреблены.

При покупке мяса в местном мясном магазине или в супермаркете важно, чтобы вы заморозили его как можно скорее после покупки для обеспечения качества мяса и безопасности пищевых продуктов.Свежее мясо - скоропортящийся продукт, и его нельзя оставлять в холодильнике или морозильной камере дольше, чем на 2 часа, хотя 2 часа все же достаточно.

Мясные продукты восприимчивы к бактериям, которые могут вызывать пищевые отравления и болезни. Поэтому при обращении с сырым мясом необходимо соблюдать осторожность и следить за тем, чтобы все поверхности, посуда и особенно руки были чистыми.

Хотя мясные продукты могут храниться в морозильной камере в течение многих месяцев, через определенное время, в зависимости от типа мяса и количества содержащегося в нем жира, они со временем исчезнут, и их придется выбросить.

Мясо, птица и рыба станут прогорклыми, даже если они хранятся в морозильной камере, через определенное время. Это может быть связано с плохо упакованными продуктами или неправильной упаковкой. Однако со временем эти продукты станут прогорклыми из-за происходящих химических изменений.

Чтобы продлить время хранения в морозильной камере и избежать слишком быстрой порчи продукта, лучше всего удалить весь лишний жир с мясного продукта перед упаковкой и хранением в морозильной камере.

Другими словами, чем менее заметен жир на продукте, тем дольше он хранится в морозильной камере. При этом вяленое мясо, такое как бекон или ветчина, не будет замораживаться так долго, как другие продукты, поскольку большое количество соли, содержащейся в этих продуктах, также ускоряет процесс прогоркания.

Ниже приводится подробная информация о том, как упаковать и подготовить определенные куски мяса для замораживания, включая время хранения в морозильной камере.

Большие куски мяса, например говядины, баранины, свинины или телятины, следует поместить в полиэтиленовые пакеты повышенной прочности, а затем плотно обернуть пищевой пленкой, чтобы внутрь не проникал воздух и не выходила влага.Убедитесь, что упаковка прочная и не порвется при хранении.

Время хранения в морозильной камере

Говядина - 8 месяцев
Баранина, свинина и телятина - 6 месяцев

Разделите небольшие куски мяса на части подходящего размера для потребностей вашей семьи. Для упрощения обработки отбивные, гамбургеры и стейки можно отделить друг от друга вощеной бумагой, чтобы можно было легко удалить количество, необходимое для одного приема пищи. Упаковка в пластиковые контейнеры, пакеты для заморозки, пищевую пленку или алюминиевую фольгу и комбинацию вышеперечисленного.

Время хранения в морозильной камере

Говяжьи стейки и отбивные можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, тогда как нежирное мясо с меньшим содержанием насыщенных жиров не должно храниться более 3 месяцев. В идеале, свиные отбивные или стейки следует хранить до 3 месяцев, а отбивные или стейки из телятины или баранины - 1–2 месяца.

Сосиски завернуть в алюминиевую фольгу или пищевую пленку или положить в полиэтиленовые пакеты. Вымойте и обрежьте субпродукты и храните в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

.

Как разморозить говяжий фарш, чтобы он разморозился к обеду

Гриль разгорелся, вино отлично остыло, и вы всю неделю мечтали погрузиться в сочный бургер. Единственная проблема? Вы забыли достать мясо из морозильной камеры. Ой. Расслабьтесь - ужин можно сэкономить. Вот как разморозить говяжий фарш, чтобы его успели разморозить.

СВЯЗАННЫЕ: 71 лучший рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье

Лучший способ заморозить говяжий фарш

Вот изящный трюк, известный как метод замораживания плоских пакетов, который значительно упростит приготовление тако на следующей неделе.

1. Перед замораживанием разложите говяжий фарш по герметичным пакетам. Если вы хотите, используйте весы, чтобы отмерить полфунта на сумку.

2. С помощью скалки или руки аккуратно разгладьте пирожки так, чтобы они были толщиной примерно ½ дюйма.

3. Выдавите излишки воздуха, закройте пакет и все - морозильник больше не горит, и он разморозит на быстрее. Как быстро? Продолжай читать.

Если у вас есть 2 часа (или дня): разморозьте в холодильнике

По мнению Министерства сельского хозяйства США, лучший способ безопасного размораживания говяжьего фарша - хранить его в холодильнике.Если вы используете метод замораживания в плоской упаковке, готовое к приготовлению мясо будет готово всего за пару часов, тогда как полфунта говяжьего фарша в оригинальной упаковке может разморозить до 12 часов.

1. Выньте мясо из морозильной камеры за два дня до его приготовления. Положите его на тарелку и переложите на нижнюю полку холодильника.

2.После разморозки готовьте мясо в течение двух дней.

Если у вас есть 30 минут: погрузитесь в холодную воду

Замороженный говяжий фарш должен разморозиться примерно за десять минут, в то время как для более плотных кусков мяса потребуется немного больше времени, примерно 30 минут на полфунта.

1.Поместите замороженное мясо в герметичный закрывающийся пакет (если его еще нет) и поместите в миску с холодной водой. Убедитесь, что он полностью погружен в воду.

2. После размораживания сразу готовить.

Если у вас есть 5 минут: используйте микроволновую печь

Это самый быстрый способ разморозить говяжий фарш, который включается, когда у вас мало времени.Просто помните, что мощность микроволн различается, поэтому вам может потребоваться больше или меньше времени для полного размораживания говядины.

1. Поместите говядину в закрывающийся пакет, пригодный для использования в микроволновой печи, на тарелку, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

2. Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить мясо в течение 3-4 минут.Наполовину переверните мясо.

3. Немедленно приготовьте говяжий фарш. Некоторые, возможно, начали готовить во время размораживания.

Как долго хранится замороженный говяжий фарш?

Замороженный говяжий фарш безопасен неограниченно долго, но со временем теряет свои качества.Для получения текстуры и аромата замороженный говяжий фарш следует использовать в течение четырех месяцев после замораживания. Для достижения наилучших результатов заморозьте говяжий фарш сразу после того, как принесете его домой, чтобы сохранить его свежесть. Если вы собираетесь использовать говядину вскоре после того, как купите ее, лучше оставьте ее в холодильнике. Используйте его в течение пары дней, говорит USDA.

Можно ли повторно заморозить говяжий фарш после его размораживания?

Итак, ваша говядина наконец разморозилась, но вы решили, что вам все-таки не хочется делать гамбургеры.Нет проблем. Вы можете безопасно повторно заморозить говяжий фарш (или любое мясо, птицу или рыбу), размороженный в холодильнике, но это единственный метод, который работает. Хотя этот метод требует некоторой предусмотрительности, поскольку он может занять от 24 до 48 часов, это самый безопасный и единственный жизнеспособный способ, если вы в конечном итоге захотите повторно заморозить то, что вы разморозили. После размораживания говяжий или мясной фарш, тушеное мясо, птицу и морепродукты можно безопасно готовить еще день или два. Жаркое, отбивные и стейки из говядины, свинины или баранины хранятся немного дольше, примерно от трех до пяти дней.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, любые продукты, оставленные вне холодильника более двух часов или более чем на один час при температуре выше 90 ° F, не должны повторно замораживаться. Другими словами, сырое мясо, птицу и рыбу можно повторно заморозить, если они изначально были безопасно разморожены. Сырые замороженные продукты также безопасны для приготовления и повторной заморозки, как и ранее замороженные приготовленные продукты.Если вы хотите полностью отказаться от размораживания, мясо, птицу или рыбу можно готовить или повторно нагревать из замороженного состояния. Просто знайте, что на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени, и вы можете заметить разницу в качестве или текстуре.

Готовы готовить? Вот семь любимых нами рецептов говяжьего фарша.

СВЯЗАННЫЙ: * Это * лучший способ разморозить курицу

.

Смотрите также