Menu

Как вкусно запечь свиные ребрышки в духовке


Свиные рёбрышки, запечённые в духовке по-домашнему — 7 простых рецептов приготовления

Свиные рёбрышки, приготовленные в духовке, всеми любимое блюдо. Их можно приготовить как на праздничный стол где они будут его украшением, так и на повседневный ужин. Это горячее получается всегда, осечек быть не может. При их приготовлении есть, где разгуляться фантазии. Готовят их с любыми гарнирами, неизменной, конечно, остаётся картошка. Этот овощ буквально как губка впитывает в себя вкус и аромат пряных трав. Прекрасно сочетается с другими овощами, причём их можно использовать любые.

Свиные рёбра – доступное и очень вкусное блюдо. Блюд из них великое множество. Их готовят на сковороде, гриле, запекают с овощами, коптят и конечно же, запекают в духовке. Для бульонов, можно брать рёбра с тонким слоем мяса. Для вторых блюд, очень важна тонкая прослойка из сала.

Рёбра обязательно нужно медленно размораживать, так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Простой рецепт свиных рёбрышек, запечённых с мёдом в духовке

Свиные рёбрышки в духовке – очень ароматное, сочное мясо на косточке. Маринад может быть различным, чем дольше в нём лежит мясо, тем ярче вкус. Для тех, кто любит шашлык, блюдо идеально, вкус украшают нотки горчицы, мёда и соевого соуса. Блюдо готовим в духовке, в домашних условиях

Нам понадобится:
  • Свиные ребрышки — 400 г
  • Мед — 50 г
  • Томатная паста — 30 г
  • Очищенная вода — 200 мл
  • Горчица — 20 г
  • Уксус — 10 г
  • Соевый соус — 50 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Чеснок (по желанию) — 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное (по желанию) — 2 ст. л.
Приготовление

Если мясо было куплено заранее, его достаём из холодильника и размораживаем. Затем хорошо промываем под проточной водой

Теперь займёмся маринадом, для этого в воде разводим томатную пасту. Вливаем уксус, соевый соус, и, пожалуй, самый важный ингредиент – мёд. Его лучше использовать жидкий, он быстрее растворится в остальных ингредиентах. Всё хорошо перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. В завершение добавляем горчицу, перемешиваем, у нас не должно быть ни каких комочков, масса должна быть однородной.

В маринад отправляем рёбра, следим, чтобы маринадом было покрыто всё мясо. Время от времени переворачиваем куски. Для любителей поострее, можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.

Промаринованное мясо выкладываем на противень. Предварительно можно смазать маслом дно листа. Запекаем мясо прикрыв фольгой, в разогретой до 210 градусов духовке, в течение 30 мину.

По истечении времени, убираем фольгу, ставим в духовой шкаф на 15-20 минут для образования румяной корочки.

Аппетитные и очень вкусные рёбра готовы. Сервируем их в порционные тарелки, украшаем зеленью, едим их горячими, с любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиных рёбер с картошкой в рукаве

Хозяйкам не стоит забывать о такой важной и нужной вещи, как рукав для запекания. Всё блюда, приготовленные с его использованием, выходят сочными и очень вкусными. В нём никогда ничего не пригорит, а мы пока можем заняться другими полезными делами. Сегодня приготовим рёбра в компании с овощами.

Нам понадобится:
  • Свиные ребрышки — 1 кг;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томаты — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Любимые специи — по вкусу;
  • Соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Подготовим рёбра, разрежем их на порционные куски, промоем и добавим любимые специи.

Картофель, болгарский перец, морковь, репчатый лук, лук порей, помидоры почистить и измельчить на своё усмотрение.

В рукав для запекания отправляем подготовленные овощи, сверху выкладываем мясо в специях и пучок зелени.

Наполненный рукав перекладываем на противень, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через час мясо с овощами готово. Перекладываем на плоское блюдо, ужин готов. Зовите домочадцев и садитесь за стол. Приятного аппетита

Готовим  в духовке рёбра под брусничным соусом с чесноком

Все мы очень любим свиные рёбра и каждый использует свой маринад. Сегодня предлагаю рецепт, с брусничным соусом, который добавит немного кислинки

Нам потребуется:
  • Рёбра свиные – 500 гр.
  • Соус «Дикая брусника» — 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 2 зубка
  • Перец душистый молотый – по вкусу
Приготовление:

Рёбра моем и разрезаем на порционные куски.

Лук и чеснок чистим от шелухи, измельчаем в блендере, добавляем брусничный соус. Всё соединяем.

Полученным соусом заливаем рёбра, оставляем мариноваться в течение часа.

Выкладываем в форму для запекания или противень. Запекаем в разогретой до 500 градусов духовке, примерно 30 минут. Периодически покрывая соусом. Подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с соусом барбекю на решётке в духовке

Вкусное и сочное блюдо удивит даже самого привередливого едока.

Нам потребуется:
  • Коричневый сахар – 6 столовых ложек
  • Паприка – 6 ст/ложек
  • Молотый чёрный перец – 3 ст.л
  • Чесночный порошок – 3 столовые ложки
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Рёбрышки – 3-4 свиные плитки
  • Дижонская горчица – 9 ст/л
  • Жидкий дым – 2 чайные ложки
  • Фольга
  • Соус для барбекю – ваш любимый
Приготовление:

В небольшой миске соединяем сахар, красный и чёрный перец, чеснок и соль.

Горчицу смешиваем с жидким дымом в другой ёмкости. Каждое полотно рёбер промазываем при помощи кисточки, с обеих сторон.

А затем присыпаем смесью перцев, также с двух сторон.

Днище духовки выстилаем большим листом фольги, либо подставляем противень, чтобы стекал жир. Прямо на решётку выкладываем рёбра, жарим до хрустящей, румяной корочки при температуре в 250 градусов от  1,5-2 часов. В середине приготовления, переверните мясо, для равномерной жарки.

Порционно нарежьте рёбра, ешьте с любимым соусом для барбекю. Приятного аппетита!

Как запекать в духовке вкусные свиные рёбрышки в фольге

Приготовить такое блюдо, очень просто. Гораздо сложнее переждать время нахождения мяса в духовке, ведь запах стоит сногсшибательный. На гарнир, например можно приготовить рис с овощам.

Нам потребуется:
  • Свиные рёбрышки – 1 кг.
  • Готовая горчица – по вкусу
  • Соль и любимые специи, например красный молотый перец, смесь приправ для шашлыка
  • Фольга для запекания
Приготовление:

Рёбра промоем и промакнём бумажными полотенцами от лишней влаги. Разрежем на куски по два рёбрышка.

Натираем солью и специями, промазываем с обеих сторон горчицей. Если есть время, оставляем промариноваться в холодильнике в течение пары часов.

Отправляем мясо на фольгу, плотно заворачиваем в несколько слоёв.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Время может отличаться, в зависимости от кухонной техники, либо размера рёбер. Почти готовое блюдо освобождаем от фольги и даём зарумяниться. Подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с овощами, запечённые в духовке

Мясо в сочетании с овощами прямо с грядки, это не только вкусно, но и полезно. Рёбра готовятся достаточно долго, но запаситесь терпением, это того стоит.

Нам потребуется:
  • Ребра свиные — 1 кг.
  • Картофель — 6-7 шт.
  • Кабачок — 0,5 шт.
  • Лук репчатый — 1 гол.
  • Томаты — 100-200 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Приправа — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  •  Мука — 3 ст.л.
Приготовление:

Рёбра нарезаем вдоль на порционные куски, если необходимо разрубаем вдоль. Отправляем приправу, я использую красный и чёрный молотый перец, смесь базилика, кориандра и паприки, лавровый лист, смесь майорана, тмина, семя горчицы.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем полукольцами, отправляем к рёбрам. Затем пропускаем через пресс 3 зубка чеснока. Всё хорошо перемешиваем, даём напитаться приправами 3 часа.

Тем временем промоем и очистим шкурку с кабачка, порубим небольшими кусочками.

Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиком. Морковь почистим, измельчим кубиком.

Соединяем в миске овощи, всыпаем муку и соль, хорошо перемешиваем.

Выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Режем небольшими кусочками помидоры, выкладываем поверх овощей. Перец чистим от семян, шинкуем кусочками, отправляем следом за помидорами.

Поверх овощной подушки раскладываем рёбра. Накрываем фольгой, чтобы не забрызгать всю духовку маслом, ставим в разогретый духовой шкаф. Спустя 1-1,5 часа, питательная и очень сочная вкуснятина готова. Приятного аппетита!

Если ни один рецепт из перечисленных выше, Вам не понравился, посмотрите ещё несколько рецептов с свиными рёбрышками в духовке.

kopilpremudrosti.ru

Свиные ребрышки в духовке — как быстро и вкусно приготовить свиные ребрышки

Свиные ребрышки, запеченные в духовке стали любимым блюдом в наше меню. Готовят их как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Неизменно получается вкуснейшее сытное  блюдо. Причем, при приготовлении ребрышек есть где разгуляться фантазии. Готовят их с различными гарнирами, самый любимый из которых, конечно же, картошечка. При запекании вместе с ребрышками картошка впитывает все вкуснейшие ароматы пряных трав. Прекрасное блюдо получается с запеченными овощами, причем овощи можно использовать практически все.

Можно замариновать ребрышки с разнообразными маринадами (горчичным, медовым, с томатной пастой, соевым соусом). С каждым их этих маринадов получается совершенно другой вкус этого блюда. Вы можете каждый раз баловать своих домашних или гостей новым деликатесом.

Вкусные ребрышки можно запекать в духовке, на сковороде и в мультиварке. Сегодняшняя статья будет посвящена приготовлению свиных ребрышек в духовке. Это, пожалуй, самый классический способ приготовления. Удобно такое блюдо для праздничного стола. Во-первых, ребрышки нужно замариновать заранее, лучше за сутки. Поэтому в день прихода гостей вам не нужно будет тратить много времени на горячее. Во — вторых, запекание в духовке освобождает хозяйку на целый час для других дел.

Чтобы приготовить вкусные ребрышки, выбирайте свежее мясо розового цвета с тонкой пленкой и без пятен

Содержание:

Свиные ребрышки с картошкой в духовке — простой рецепт в рукаве

Ребрышки, запеченные с картошкой в духовке — классическое сочетание сытного обеда или ужина, хотя диетологи не рекомендуют сочетать мясо с картофелем. Но что же поделать, если именно такое сочетание кажется нам самым вкусным? — Конечно же готовить, ну разве что пореже. Ну а сам рецепт настолько прост, что справятся и молодые хозяйки, и холостяки.

Нам понадобится:

  • свиные ребрышки — 1,5 кг
  • картофель — 1,5 кг
  • чеснок — 2 зубчика
  • укроп
  • оливковое масло — 30 гр.
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.

  1. Свиные ребрышки солим, перчим и посыпаем приправами для мяса. Оставляем ребрышки в сторону на некоторое время мариноваться. Еще лучше замариновать их заранее, за несколько часов.

2. Картошку будем запекать с кожурой. Но нужно ее тщательно помыть, я использую для этого щеточку.  Каждую картошку делим на 4 части.

3. Маринад мы будем готовить для картошки. Для этого измельчаем с помощью пресса чеснок, нарезаем мелко укроп, добавляем оливковое масло и соль по вкусу, все хорошо размешиваем. Каждую картофелину обмазываем с помощью кисточки полученным маринадом.

4. Для запекания используем рукав. Для этого укладываем ребрышки в рукав, а сверху картошку. Туда же отправляем лавровый лист. Рукав завязываем. Запекать нужно при температуре 200 градусов около часа.

В рукаве мясо выделяет сок и ребрышки получаются как бы тушеными. Если хотите получить красивую зажаренную корочку, то можно в рукаве запекать 40 — 50 минут, а затем на 10 минут включить режим «Гриль», при этом разрезав рукав ножницами.

Вкусный рецепт ребрышек в соевом маринаде с медом и горчицей

Один из самых удачных рецептов запеченных ребрышек. Благодаря меду и горчице, ребрышки получаются сладковатые и безумно вкусные. А красота какая! Ребрышки в меду зажариваются до красивой корочки. Съедаются в мгновение ока и без остатка.

Нам понадобится:

  • свиные ребрышки — 1 кг
  • соевый соус — 4-5 ст. л.
  • мед — 2 — 3 ст. л.
  • дижонская горчица — 1 — 2 ст. л.
  • укроп, петрушка
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • перец по вкусу
  • чеснок — 3 зубчика
  1. Ребрышки нарезаем на порционные куски поперек.

2. Готовим маринад. Чеснок нарезаем крупными колечками, хотя можете и измельчить, это не принципиально.

3. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, мед и дижонскую горчицу. Вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Все хорошо размешиваем до растворения меда. По желанию добавляем черный молотый перец. Солить ребрышки не будем, достаточно соевого соуса.

4. Помещаем ребрышки в глубокую миску или кастрюлю и заливаем полученным маринадом. Оставляем примерно на 1 час пропитаться этой вкусной жидкостью.

5. После этого выкладываем ребрышки в рукав для запекания. Рукав завязываем, а ребрышки распределяем равномерно по всей его длине.

6. Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов. Запекаем ребрышки 40 минут в рукаве. Затем рукав разрезаем и немного отгибаем края.

7. Жидкостью, которая образовалась при запекании, поливаем ребрышки и запекаем еще 15 минут до появления аппетитной корочки.

При подаче рекомендую посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Простой рецепт в фольге

Пикантность этому блюду придает маринад из консервированных в собственном соку помидоров и сметаны. Все готовится очень просто, но по времени немного дольше, чем в остальных рецептах. Зато мясо получится мягчайшее и с легкостью будет отставать от кости.

Нам понадобится:

  • свиные ребрышки — 1 кг
  • консервированные помидоры в собственном соку — 400-500 гр.
  • сметана — 200 гр.
  • соль — 1/2 ст. л.
  • перец — 1/2 ст. л.
  • репчатый лук — 1 головка

Для маринада выкладываем из банки консервированные помидоры и выливаем сок. Помидоры измельчаем вилкой. Сюда же добавляем сметану, соль и перец. Хорошо размешиваем полученную кашицу.

Еще в этот маринад нужно добавить лук. А его натрем на мелкой терке и также добавим к помидорной массе.

Дошла очередь и до ребрышек. Чтобы они получились мягкими, нужно удалить пленку. Ее просто подденьте ножом и потяните — пленка легко отстанет от поверхности.

Теперь разрежем по порционным косточкам и положим ребрышки на лист фольги. Кстати, продукты в фольгу нужно укладывать так, чтобы блестящая сторона была внутри. Подробнее о том, как пользовать фольгой, я писала в одной из моих статей. Смажем их с обеих сторон маринадом. Смазываем довольно густым слоем.

Фольгу закрываем со всех сторон, а мясо оставляем на часик мариноваться. После чего запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 2 часа. Получится вот такая красота, но это еще не все.

Температуру увеличиваем до 200 градусов, верхний слой фольги открываем, поливаем соком, который получился при запекании. Хотя за 2 часа его может и не остаться. Запекаем еще 20 минут и получаем красоту.

Свиные ребрышки к пиву в домашних условиях

Этому рецепту особенно будут рады мужчины. Ребрышки готовятся в духовке и подаются к пиву, а вкус у них получается как приготовленных на гриле.

Как приготовить сочные свиные ребрышки в пиве

Если предыдущее блюдо мы подавали к пиву, то это готовим с добавлением пива. Оказывается пиво помогает приготовить много очень вкусных блюд. Одно из них — свиные ребрышки, которые благодаря пиву получаются очень ароматными и сочными. Попробуйте приготовить и сами убедитесь.

Нам понадобится:

  • свиные ребрышки — 1 кг
  • пиво темное — 0,5 литра
  • соевый соус — 2 ч. л.
  • мед — 2 ч. л.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • черный молотый перец — 1/2 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • аджика — 1 ч. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 3 шт.
  • оливковое масло — 1 ст. л.

  1. Ребрышки разрезаем на порционные сегменты и складываем в глубокую миску. Сверху прямо на ребрышки выкладываем аджику, горчицу, мед, вливаем соевый соус и пиво. Добавляем черный молотый перец. Руками хорошенько все это перемешиваем.

2. Ребрышки должны быть полностью покрыты маринадом. Накрываем блюдо пищевой пленкой или крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

Для запекания нам понадобится глубокая форма, так как маринада будет много

3. На дно формы нарезаем полукольцами репчатый лук. Чеснок нарезаем кусочками или колечками и также кладем на дно формы к луку.

4. Достаем из маринада ребрышки и укладываем плотно на луковую подушку. Немного поливаем их оливковым маслом и покрываем все это маринадом, в котором они мариновались. Кладем туда же лавровый лист. Форму накрываем фольгой или крышкой.

5. Запекать будем примерно 40 минут при температуре 200 градусов. Через 20 минут, т.е. в середине запекания, фольгу нужно будет снять, а ребрышки полить еще раз маринадом и оставить еще на 20 минут до подрумянивания.

6. Вынув из духовки, увидите вот такую красоту.

Очень вкусный рецепт в кисло-сладком соусе

Один из самых удачных рецептов, от которого все приходят в восторг. Я заметила, что самые вкусные ребрышки получаются, если мариновать их с медом или сладковатым соусом барбекю. С этим маринадом ребрышки можно запекать в духовке, а можно на гриле или барбекю. Рекомендую попробовать этот рецепт, не пожалеете.

Нам понадобится:

  • свиные ребрышки — 1 кг
  • мед — 1 ст. л.
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • соус Барбекю — 3 ст. л.
  • лимонный сок — 1/2 ч. л.
  • острый соус Чили — по вкусу
  • Вустерский соус — 1 ч. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль по вкусу
  • тимьян — несколько веточек
  1. Ребрышки делим на 2 части покрупнее, но если хотите, то можно сразу нарезать на отдельные сегменты. Натираем ребрышки солью.

2. Готовим маринад — смешиваем 1 ст. л. меда, 4 ст. л соевого соуса, 3 ст. л. соуса Барбекю, 1 ч. л. Вустерского соуса и половину чайной ложки лимонного сока. Соус Чили  добавляете по вкусу, не забудьте, что он очень острый. Все перемешиваем и туда же выдавливаем чеснок.

3. Форму для запекания застилаем фольгой и на дно выкладываем несколько веточек тимьяна для аромата.

4. Часть соуса выливаем на дно формы и укладываем ребрышки. Сверху их промазываем вкусным соусом.

5. Форму накрываем фольгой и ставим в прохладное место на 1 час, чтобы они промариновались.

6. Запекаем при температуре  140 градусов в течение 2 часов.

7. После чего достаем из духовки противень, фольгу снимаем, а ребрышки смазываем соусом Барбекю.

8. Ставим еще минут на 15 в духовку, разогретую до 200 градусов. Ребрышки за это время приобретут красивую аппетитную корочку, при виде которой потекут слюньки.

Приятного аппетита!

Готовим ребрышки по-канадски

Этот рецепт мне понравился необычностью маринада и соуса из помидоров и яблок. Рекомендую обязательно попробовать и уверена, что не разочаруетесь.

Пока писала статью, все больше убеждалась, что ребрышки — одно из самых простых, но безумно вкусных блюд. Главное — свежие ребрышки и вкусный маринад.

Сегодня мы готовили ребрышки в духовке, но не менее вкусные они получаются на гриле, мангале, сковороде или в мультиварке. Думаю, что тему эту нужно продолжить, ведь вкусно же!

scastje-est.ru

Свиные ребрышки в духовке – 8 рецептов приготовления

В этой статье мы рассмотрим различные рецептуры свиных рёбер, а готовить будем их как в духовке, так и в мультиварке. Так что вы сможете подобрать себе из наших рецептов именно тот, что придётся вам по вкусу.

Весь секрет вкусно приготовленных ребрышек заключается в маринаде. Так же важно учесть, что это блюдо можно подавать и без гарнира. Но надо лишь правильно подобрать соус при подаче этого блюда на стол.

Свиные ребрышки — это очень вкусно, но из-за высокой степени жирности никак не полезно.

Следовательно, их просто необходимо запивать свежевыжатым апельсиновым соком. Так же можно заменить сок на светлое, либо нефильтрованное пиво или сухое красное вино.

Свиные ребрышки в духовке — простой и вкусный рецепт

В нашей статье, пожалуй, это самый простой рецепт свиных ребер. Он позволит вам сэкономить немного столь драгоценного времени. Данный рецепт является классическим примером приготовления этого блюда в духовке. Если вы никогда не готовили свиные ребрышки, то стоит начать именно с него.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра около 1 кг,
  • Соль 1,5 ч. л.,
  • Сахар 1 ч.л.,
  • Паприка 1 ч.л.,
  • Сухой молотый чеснок 1 ч.л.,
  • Готовая смесь для шашлыка без соли 1 ч.л.

Для соуса:

  • Сливочное масло 2 ч. л.,
  • Горчица 2 ч.л.,
  • Мед 1 ч. л.

1. Для начала необходимо промыть мясо и с внутренней части снять пленку.

Далее все специи: соль, сахар, паприка, сухой чеснок, готовая смесь для шашлыка – складываю в глубокую тарелку и перемешиваю. Жидкости никакой добавлять не нужно.

И начинаю втирать готовую смесь специй в ребрышки с обеих сторон. Главное натереть по всей поверхности мяса. Может так получиться, что специи останутся, и это нормально.

Теперь необходимо подготовленное изделие оставить для маринования при комнатной температуре хотя бы на час, но можно дольше.

2. Нагреваю духовку до 180 градусов. И пока духовка греется, беру чистый противень и наливаю не много растительного масла. Выкладываю маринованное мясо и сверху чуть-чуть смазываю маслом, чтобы не пригорели. В разогретой духовке оставить на 20 минут.

3. Пора готовить соус: все сложить в пиалу и перемешать. Чтобы получилась жидкая консистенция, поставьте в микроволновку на 30 секунд или на водяную баню.

4. 20 минут прошло, нужно вынуть противень и хорошо смазать его соусом. Поместить обратно в духовку минут на 25 до готовности.

Блюдо готово, теперь пора дегустировать. Свиные ребрышки в духовке —это простой и вкусный рецепт для всех любителей мяса. Данное блюдо я подаю вместе с барбекю соусом и большим количеством зелени и зелёных салатов. Мой муж в восторге от такого приготовления блюда, и я готовлю ему их каждые выходные.

Как просто приготовить запеченные ребрышки в фольге в духовке

Если вы боитесь пересушить свинину при приготовлении, то рекомендую вам запечь их в фольге. Данный способ является универсальным для большинства блюд из мяса.Он помогает сохранить продукту все вкусовые качества.

Для запекания рекомендуется выбирать наиболее плотную фольгу. Но если у вас есть только тонкая, то необходимо увеличить количество слоев фольги, иначе она может порваться.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки 1 кг
  • Гранулированный чеснок 1 ч. л.
  • Соевый соус 2 ч. л.
  • Перец 1 ч. л.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Базилик 1 ч.л.
  • Лук 2 головки

1. Первым делом моем мясо и снимаем пленку с внутренней стороны. Далее разрезаем их дольками и выкладываем в глубокую миску. Все сухие травы насыпаем в маленькую емкость и перемешивая, добавляем к ребрышкам и опять все хорошо перемешать.

Далее наливаем соевый соус, все перемешиваем и пробуем на язык по вкусу. В данном пункте можно добавить какого-то ингредиента, не достающего по вкусу. Иногда я могу добавить пару столовых ложек майонеза.

2. Далее берем противень и застилаем его фольгой. Выкладываем мясо рядком друг за другом. Сверху выкладываем порезанный репчатый лук полукольцами и накрываем фольгой. Можно каждый кусок завернуть отдельно в фольгу, как сделала я.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов и ждем. Внимание, ставьте свиное мясо только в разогретую духовку! Выпекать 35 минут.

Рецепт прост в своем исполнении и прекрасен на вкус. Запечённые ребрышки в фольге в духовке можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любимым вашим гарниром. Они сочные и самодостаточные во вкусе.

Рецепт приготовления с овощами и картошкой в мультиварке

Данная рецептура сделает ваше блюдо очень нежным в результате приготовления. При употреблении мясо будет легко отделяться от кости и мягко усваиваться в желудке. Приготовление в мультиварке удобно тем, что позволит вам сделать ребрышки и гарнир одновременно, благодаря этому ваш обед более сытным.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра 800 гр.
  • Картофель 4 средние штуки
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковка 1 шт. большая
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Кетчуп 3 ст. л
  • Масло подсолнечное 3 ст. л
  • Смесь молотых перцев и трав по вкусу
  • Вода 2 мульти стакана
  • Соль на ваш вкус.

1. Мясо промыть, освободить от пленочки и оставить сохнуть.

Тем временем, морковь очистить и нарезаю кубиками среднего размера. Лук чищу и промываю под струей холодной воды, далее режу полукольцами.

2. Выставляю режим жарки или экспресс, в каждой мультиварке по-разному. Наливаю масло и в горячее выкладываю лук, морковь и порционно порезанные свиные ребра. Все содержимое посыпаю травами, перцем, солю. Жарить необходимо около 10 минут.

3. Картофель чищу и нарезаю небольшими кубиками.

Отправляю жарить вместе с мясом еще 5 минут.

4. Сладкий перец так моею и очищаю от семян и нарезаю мелко. Отправляю вслед за картофелем еще на 5 минут. Не забываем все хорошо перемешивать.

5. В отдельной миске мешать кетчуп и воду до однородности и залить в чашу мультиварки. Пробуйте на вкус бульон, по необходимости добавьте соль и специи. Включаю режим тушение и оставляю на период от 45 минут до полтора часов.

Готовое блюдо выкладываю по тарелкам с добавлением свежей зелени. Так же я делаю домашние булочки с чесночной шапочкой. Они отлично дополнят свиные ребрышки с овощами и картошкой и дадут правильный вкусовой букет блюда.

Свиные ребрышки с медом и горчицей, сочно и вкусно

Настоящее мужское блюдо не может обойтись без остроты и горчинки, а универсальность ему придаст мед. Горчица и мед – являются натуральными природными компонентами, помогают правильно усваиваться пище и борются с излишками веса. Блюдо, приготовленное по этому рецепту будет очень вкусным и крайне полезным.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • мёд 1 ст. л.
  • горчица 1 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • черный перец 1 ч. л.
  • чеснок по вкусу

1. Свинину промываю и делаю надрезы, выкладываю в глубокую миску. Или же их можно нарезать порционно. Натираю солью, свежемолотым черным перцем, горчицей и медом.

Можно залить красным вином немного, накрыть пищевой пленкой. Отправляю в холодильник на ночь для того, чтобы мясо хорошенько замариновалось.

2. Когда соберусь готовить, включаю духовку на 200 градусов и разогреваю. Достаю маринад из холодильника и перекладываю в смазанный маслом противень.

Начиняю мясо дольками чеснока и выливаю остатки соуса к блюду. Отправляю в духовой шкаф на 10 минут затем опускаю температура до 180 градусов и оставляю на 20 минут.

Мед придает свиному мясу пряный сладкий вкус, а горчица пикантную остроту. Подавайте к столу в красивой тарелке, украшенной веточками петрушки и дольками сладкого перца вперемешку с огурцом. Сочно и вкусно можно приготовить свиные ребрышки с медом и горчицей на праздничный ужин.

В медово-соевом соусе в духовке, подробный рецепт

Этот вариант рецепта свиных ребер хорошо подойдет для женщин и детей. Для приготовления этого блюда главное выбирать настоящий и свежий мед. Вкусовые качества меда хорошо отразятся на вашем блюде, а соевый соус придаст особую пикантность и позволит уменьшить количество используемой соли.

Ингредиенты:

  • свиные рёбра 800 гр.
  • мед 2 ст. л.
  • соевый соус 3 ст. л.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • чеснок 3 зубца
  • горчица 2 ст. л.
  • специи для мяса по вашему вкусу

1. Свиные ребрышки промыть, очистить и сделать небольшие надрезы вдоль кости.

В отдельную миску налить соевый соус, мед, горчицу и лимонный сок хорошенько перемешать так, чтобы мед разошелся.

Туда же добавить средне порезанные зубчики чеснока, готовые специи для мяса и 1 столовую ложку растительного масла. Все хорошо перемещать и попробовать на вкус соус, по необходимости добавить соль, перец.

2. Готовым маринадом залить свинину и оставить на час, при этом время от времени перемешивать.

3. Разогреваю духовку до 200 градусов, тем временем подготовить свиное мясо.

Выкладываем в противень с высоким бортом и разравниваем так, чтобы все ребра лежали в один слой.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 30 минут. Затем вынимаем противень, осторожно горячо!

Заливаем остатками маринада и отправляем в духовку на 15 минут.

Все блюдо готово! Этот подробный рецепт в медово-соевом соусе в духовке отлично подойдет к праздничному столу, так как это блюдо займет продолжительное время приготовления. На вкус оно получается изысканным, незаурядным и понравится вашим гостям.

Как приготовить свиные ребрышки — барбекю в духовке

Соус барбекю придаст свинине особый вкус копченого изделия. Этот идеальный рецепт соуса попал к нам прямиком из Северной Америки, ведь его история начинается именно там. Слово «барбекю» означает способ приготовления мясных продуктов на гриле, что придает блюду особый и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра около 1,5 кг
  • соус барбекю или кетчупа пол стакана
  • сок от лимона 2,5
  • сахара или меда 1/4 стакана
  • соль 1 ч. л.
  • перец по вкусу

1. Обязательно промываю свинину и с внутренней части снимаю белую пленку. Разделила на две или три части, как будет удобнее.

Ставлю на плиту кастрюлю с водой и добавляю на 1 литр воды 1 чайную ложку соли. Вода еще не закипела, но соль растворилась.

Закладываю туда ребрышки, отвариваю 10 минут.

Но смотрите, чтобы вода не успела закипеть. Температура мяса должна быть не выше 80 градусов.

Вынимаю и обязательно убираю влагу бумажным полотенцем.

2. Пока свинина варится, подготовлю соус. В глубокую миску кладу соус барбекю, добавляю сок от выжатых 2, 5 лимонов, сахар, соль и перец. Все хорошо размешиваю до тех пор, пока сахар растворится.

3. Готовое мясо выкладываю на противень и обильно смазываю подготовленным соусом со всех сторон.

4. В разогретую до 200 гр духовку убираю рёбрышки. Каждые 5 минут достаю их, переворачиваю и смазываю, убирая обратно в духовку.

Так делать до тех пор, пока не появится красивая глазированная корочка. Примерно потребуется 15 -20 минут.

В данном рецепте можно заменить выпекание в духовке на гриль или мангал. Главное в рецепте не передержать мясо при варке и в момент приготовления на огне. Тогда ребрышки получатся нежными, сочными, с приятным привкусом дыма и невероятным притягательным ароматом.

Способ приготовления в рукаве

Данный способ порадует вас, вашу семью и конечно же гостей. Так как способ запекания ребер в рукаве отличатся тем, что помогает сохранить настоящий вкус свиного мяса.

Рукав для запекания, он же пакет, удобен тем, что позволяет сохранить весь естественный сок свинины. Такой способ приготовления препятствует пересыханию продукта и позволяет готовить блюдо без масла, предотвращая пригорание.

Ингредиенты:

  • свиные ребра 900 гр
  • лук репчатый 3 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • перец черный молотый 1 ч. л.

1. Прежде всего необходимо хорошо промыть свинину. Нарезать на порционные части и положить в рукав, предварительно завязав его с одной стороны.

2. Репчатый лук чищу, обмываю холодной водой и тонко режу на полукольца. Если лук крупный, то на четыре части.

Выкладываю подготовленный лук сверху мяса, следом насыпаю соль, перец. Могу так же добавить сушеных трав таких как: базилик, кориандр, тимьян или зиру.

3. Из пакета я выпускаю воздух и завязываю рукав специальным фиксатором. Далее хорошо трясу рукав, чтобы распределились все специи по свинине.

4. Следующим этапом идет запекание: в разогретую до 200 гр духовку ставлю противень с мясом, предварительно сделав пару проколов в рукаве.

Выпекать так около 45 минут.

Хочу дать вам совет при выборе свинины. Обращайте внимание на толщину кости и количества мяса на нем. Данный способ приготовления в рукаве свиных ребрышек быстр и подойдет на любой случай. В нем можно заменить специи на готовые для шашлыка, в состав которых входят соль, перец и зелень. От разных специй зависит вкус готового блюда. Прошу вас, экспериментируйте!

Итальянский рецепт свиных ребер в духовке

Если вам захотелось приготовить нечто изысканное из итальянской кухни, то вам подойдет этот незамысловатый рецепт свиных ребер в духовке. Все традиционные национальные итальянские рецепты отличаются своей простотой и приготовление данных блюд доступно любой хозяйке. Итальянские рецепты обладают умеренным количеством ингредиентов, а потому рекомендуются к практике для начинающих.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки 500 гр
  • оливковое масло
  • чеснок 1 зубчик
  • помидоры очень спелые или в банке
  • красный жгучий перец 1 шт.
  • соль
  • орегано, базилик
  • красное вино 3\4 ст.

1. В кастрюлю или сковороду вливаю масло так, чтобы покрывало дно. Кидаю зубчик чеснока и жарю пока не появится запах. После этого кладу в нее мытые ребра и жарю с двух сторон, пока они не побелеют. Добавляю красный перец в кастрюлю. Следом наливаю вино и увеличиваю огонь, жду когда вино испарится.

2. Выкладываю банку помидор и добавляю соль. Смотрите в помидорах уже может быть соль! Учтите этот факт. Уменьшаю огонь и прикрываю крышкой, оставляю томиться на 5 минут. Чтобы соус не пригорал, периодически помешиваю мясо и переворачиваю его.

3. Выкладываю все в жаропрочную посуду, разогреваю духовку до 220 гр. Добавляю орегано и отправляю еще на 15 минут. В завершении приготовления, кладу свежий базилик.

Итальянский рецепт свиных ребер в духовке можно приправить пастой «Ригатони», предварительно обжарив ее в томатном соусе. Посыпаю тертым пармезаном, украшаю веточками свежего зеленого базилика и наслаждайтесь вкусом.

В заключении хочется сказать, что каждый рецепт свиных ребрышек обладает своей уникальностью. И каждому блюду хозяйка отдается свое предпочтение. Ведь это яство готовят в различных странах по-разному, и я постаралась представить в этой статье основные возможные варианты приготовления мяса.

Надеюсь вы с легкостью найдете то, что вам придется по вкусу. И конечно же, желаю вам — приятного аппетита! Приходите ко мне за новыми рецептами!

mognotak.ru

Свиные ребрышки в духовке - рецепты вкусного приготовления с фото. Запеченные свиные ребра в духовке

9 дек. 2016 г.

Содержание

Сочные ароматные ребра (чаще свинина) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их легко, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо будет украшением праздничного или повседневного стола, порадует всех, кто уже устал от котлет и отбивных.

Как приготовить свиные ребра в духовке

Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке стало легким, нужно уделить внимание выбору самого продукта. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра на рынке, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.

Если вы купили замороженные продукты, то оставьте их в холодильнике или в миске холодной воды: иначе мясо может приобрести резиновость и жесткость. После этого останется замариновать реберные пластины любым маринадом по вкусу, оставить на время от часа до суток и запечь с использованием противня, рукава, горшочков или фольги.

Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

У начинающих кулинаров может возникнуть вопрос, сколько готовить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили соки. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве – 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля в горшочке – около часа.

Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Помочь найти подходящие рецепты со свиными ребрышками хозяйке сможет интернет, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото-и видео-уроками. По ним легко научиться готовить, сочетая мясо с картошкой, томатами, другими овощами. Простор для фантазии есть в выборе маринадов – подойдут пиво, мед с горчицей или лимонный сок с томатами. Вкус будет зависеть еще и от того, использовать ли рукав, фольгу или обыкновенную форму для запекания.

С картошкой

Каждому кулинару пригодится информация, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола. Готовясь вместе, картошка с мясом пропитываются ароматами специй, становятся ароматными. Приятно подать их горячими, чтобы насладиться вкусом и не упустить ни капли сока (как на фото).

Ингредиенты:

  • ребра – 1,3 кг;
  • майоран – 40 г;
  • розмарин – 20 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • вода – 2/3 стакана;
  • картофель – 1 кг;
  • горчица – 40 г;
  • смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, втереть давленый чеснок. Накрыть пленкой, мариновать час.
  2. Картошку порезать кольцами, смешать со смесью специй, солью.
  3. На дно формы для запекания выложить картошку, затем мясо.
  4. Добавить горчицу и полстакана воды.
  5. Прикрыть фольгой, запечь при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

В рукаве

Особо сочным будет рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве, если выбрать правильные дополнительные компоненты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придает ему особую сочность. Блюдо вкусно выглядит на фото и в жизни, получается очень мягким. Прожевать его смогут даже пожилые люди.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • корень имбиря – 10 г;
  • соевый соус – 120 мл;
  • кетчуп – 40 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • мед – 40 мл;
  • прованские травы – щепотка;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
  2. Обмазать ребра, добавить луковые кольца, лимонный сок.
  3. Мариновать под пленкой на полке холодильника 2-3 часа.
  4. Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.
  5. Запекать при 200 градусах 35 минут. Открыть пакет, готовить еще 15 минут для зарумянивания.

Барбекю

Часто гурманы вынуждены гадать, как замариновать свиные ребрышки для барбекю. Этот классический соус используется, чтобы придать свинине утонченный благородный вкус, подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много компонентов, которые лучше всего проявляют себя при запекании на мангале или режиме гриль духового шкафа.

Ингредиенты:

  • лук – 0,3 кг;
  • чеснок – головка;
  • паприка копченая – 100 г;
  • зира – 60 г;
  • острый перец – 50 г;
  • мед – 80 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 80 г;
  • томатная паста – стакан;
  • вустерширский соус – 40 мл;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • соус табаско – 20 мл;
  • дижонская горчица – 100 г;
  • ребра – 1,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Смешать паприку, зиру, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук измельчить. Натереть специями ребра, смазать горчицей, уложить половину лука с чесноком. Замариновать на 2 часа.
  2. Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить остальные специи, мед, пасту, соусы, уксус. Томить барбекю на минимальном огне 10 минут.
  3. Запекать ребра, обернутые фольгой, 3 часа при 179 градусах.
  4. Затем развернуть конверт. Слить сок в барбекю. Довести соус до кипения. Обмазать мясо.
  5. Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Существует много вариантов, как запечь свиные ребрышки в духовке. Данный рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Остроты мясу придадут добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук. Такое блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • ананасовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соевый соус – 20 мл;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • 9%-ный уксус – 10 мл;
  • сахар – 30 г;
  • зеленый лук – 2 пера.

Способ приготовления:

  1. Смешать сок, имбирный порошок, давленый чеснок, масло, уксус, соус.
  2. Мариновать ребра 3 часа на полке холодильнике, выложить на противень.
  3. Запечь при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

С медом и горчицей

Удивительно нежными и вкусными получаются свиные ребрышки с горчицей в духовке, для которых используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы получилось блюдо с тонким восточным ароматом. Даже начинающий кулинар справится, если будет следовать рецепту без отклонений.

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • горчица – 40 г;
  • мед – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Ребра разрезать порционно, обмазать смесью горчицы, меда, посолить. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
  2. Выложить на дно формы для запекания, прикрыть фольгой, запечь при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

С медом

Опытные кулинары знают, как приготовить свиные ребрышки с медом в духовке. Использование сладкого медового маринада дает мясу аппетитную хрустящую корочку (под воздействием высокой температуры мед карамелизуется) и необычный пикантный привкус. Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте такой рецепт: это будет вкусно!

Ингредиенты:

  • ребра – 0,6 кг;
  • мед – 50 мл;
  • лимон – четверть плода;
  • соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить.
  2. Мариновать мясо 20 минут, выложить на решетку.
  3. Жарить при 200 градусах полчаса. Подавать с жареным картофелем.

С овощами

Эффектным вторым блюдом станут ребра запеченные в духовке с овощами. Благодаря совместному приготовлению в рукаве или фольге мясо получается нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на гранатовой основе (можно заменить просто гранатовым соком или даже смесью томата и лимона).

Ингредиенты:

  • ребра – полкило;
  • картофель – 1 кг;
  • баклажаны – 250 г;
  • помидоры – 250 г;
  • лук – 150 г;
  • соус наршараб – 50 мл;
  • прованские травы – 20 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Мясо залить соусом, посолить, поперчить, оставить на 15 минут.
  2. Картошку порезать кубиками, присыпать прованскими травами.
  3. Лук порезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок продавить через пресс.
  4. Выложить овощи с мясом на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
  5. Запекать при 180 градусах 1,5 часа.

В фольге

Еще одним сочным блюдом станут свиные ребра в фольге. Приготовленные в герметичном конверте, они сохранят сочность и мягкость, пропитаются и ароматами специй. Идеальным сочетанием для свинины станет лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

Ингредиенты:

  • ребра – 0,6 кг;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь перцев – 17 горошинок;
  • розмарин – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать реберные пластины со специями, маслом, посолить, натереть.
  2. Обернуть фольгой, запечь при 210 градусах 25 минут.
  3. Снизить температуру до 160 градусов, готовить еще час.
  4. Разрезать фольгу, готовить 20 минут при 185 градусах.

В соевом соусе

Простым рецептом являются свиные ребра в соевом соусе, вкус которых отличается приятной остротой, пикантностью за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна. Сытный обед будет готов за полтора часа, и нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • ребра – 2 кг;
  • соевый соус – стакан;
  • белый винный уксус – 40 мл;
  • свежий имбирь – 30 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • бадьян – 2 звездочки.

Способ приготовления:

  1. Залить ребра соусом, уксусом, водой – до полного покрытия.
  2. Чеснок, раздавив ножом, вместе с шелухой отправить к мясу. Всыпать пластинки имбиря, бадьян.
  3. Вскипятить, варить на слабом огне 1,5 часа.
  4. Обсушить полотенцем, выложить на решетку гриль, пожарить 7 минут до золотистой корочки.

В пиве

Приятной закуской к пенному напитку станут ребрышки в пиве в духовке. Это прекрасное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой консистенцией, понравится многим гостям, особенно мужчинам. Подавать их можно горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей либо соло. Перед такой эффектной закуской невозможно устоять!

Ингредиенты:

  • ребра – 1 кг;
  • пиво темное – стакан;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Куски мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью, черным молотым перцем. Лук порезать полукольцами.
  2. Выложить пластины с луком слоями в посуде для маринования, залить пивом. Мариновать на полке холодильника сутки (или не менее 5 часов).
  3. Запекать на решетке при 180 градусах 20 минут. Повернуть, готовить еще 40 минут.

Маринад

Вкус готового блюда во многом зависит от того, как приготовить маринад для свиных ребрышек в духовке. Вот несколько проверенных вариантов:

  • мед, куркума, апельсиновый сок, соевый соус, чернослив;
  • лук, майонез, лавровый лист, хмели-сунели;
  • кефир, лук, кинза, чеснок;
  • белое вино, соевый соус, имбирь, лимонный сок, сахарный песок;
  • томатная паста, оливковое масло, горчица, тмин, паприка, соевый соус, чеснок.

Видео

Свиные ребра в духовке, рецепт - Вкусно готовим

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Подборка лучших рецептов приготовления свиных ребрышек в духовке

Свиные ребрышки в духовке – поистине великолепное, невероятно вкусное блюдо, которое может конкурировать с разнообразными деликатесами на праздничном столе или украсить тихий семейный ужин.

Чаще всего, хозяйки готовят ребрышки по одному, двум излюбленным рецептам, даже не подозревая, что вариантов приготовления существует очень много. Многие из наиболее изысканных и привлекательных рецептов Вы можете найти ниже.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке?

Разнообразить блюда из свинины можно не только благодаря сопутствующим ингредиентам, но и с помощью различных маринадов. Если Вы любите красивую, аппетитную корочку, то стоит отдать предпочтение рецептам с применением меда.

Маринад является основой для создания кулинарного шедевра, поэтому очень важно правильно подобрать специи и прочие составляющие. Чаще всего используют столовый уксус, он делает мясо нежнее, позволяет специям раскрыть самые лучшие нотки. Не уступают уксусу такие продукты, как соевый соус, лимонный сок, вино.

Сколько мариновать свиные рёбрышки для запекания в духовке? Вопрос имеет место быть, поскольку от этого процесса напрямую зависит вкус, мягкость и текстура мяса. Свинина – продукт жирный, мягкий, поэтому редко кто маринует его долго (12-24 ч.).

Ритм жизни многих людей не позволяет уделять большое количество времени подготовке продуктов, поэтому многие кулинары маринуют свиное мясо 1-2 часа. По сути, даже такого небольшого промежутка времени достаточно, чтобы продукт пропитался маринадом и вобрал в себя самые яркие нотки.

Однако, самое лучшее время от 4 до 6 часов. В такой период свинина точно пропитается и вберет в себя все лучшие ароматы трав и пряностей.

Информацию о том, какие специи лучше всего подходят к свиному мясу, Вы можете найти в разделе «полезные советы».

Какие ингредиенты использовать, чтобы получить идеальный маринад для свиных ребрышек в духовке?

Основой для сотворения кулинарного шедевра являются правильно подобранные специи. Свинину вы никогда не испортите, если примените: чеснок, розмарин, гвоздика, перец.

Классический рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке.

Такое блюдо порадует любителей мясных яств, украсит любой стол. Рецепт не требует больших затрат энергии и времени.  Необходимый набор ингредиентов:

  • Ребра свиные – 700 грамм;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Специи «для шашлыка».

Чтобы приготовить маринад, требуется соединить майонез, сметану, продавленный чеснок и специи.

Очень хорошо промойте мясо в холодной воде, внимательно проверьте, не осталось ли осколков костей. Затем свинину разрежьте на порционные куски, замаринуйте на 1-2 ч.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на плите, обжарьте кусочки с каждой стороны, чтобы оно едва «схватилось» легкой корочкой. При такой обработке перед запеканием Вы получите очень сочное вкусное блюдо.

Нашинкуйте лук полукольцами, разложите ½ часть на дно формы для запекания. Выложите мясо в форму, посолите и посыпьте сверху оставшимся луком, накройте фольгой. Отправляем емкость в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут, после этого снимите фольгу и готовьте блюдо еще в течение 15-20 минут.

По истечении времени проверьте готовность ребер. Проколите вилкой или зубочисткой мякоть — если потек прозрачный сок, то блюдо готово, если розовый, то оставьте готовиться еще на несколько минут. В случае если сок не вытекает, то возможно мясо передержали и оно пересушено. Поэтому при готовке учитывайте возможности вашей плиты, количество запекаемых продуктов.

Подавать эту вкуснятину лучше всего с гарниром из отварного картофеля, а также со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Свинина в необычном ежевичном маринаде.

Нередко нам хочется попробовать свои силы в приготовлении новых, неординарных, нестандартных блюд. Для любителей кулинарных экспериментов представляем рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке в ежевично-медовом соусе.

  • Ребра свиные – 0,5 кг;
  • Ежевика – 200 грамм;
  • Сахар – 2 ч. ложки;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Вино красное столовое – 100 мл;
  • Соль по вкусу.

К этому рецепту подойдет как мороженая ягода, так и свежая. Ежевику можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

Приготовления маринада: в сотейник влейте вино, добавьте ягоду, сахар, соль. Варите соус на небольшом огне до тез пор, пока не выпарится примерно половина жидкости, затем добавьте мед, тщательно перемешайте и снимите с плиты.

Свинину разделите на порционные кусочки, тщательно промойте в холодной воде.

В глубокой форме для запекания разложите ребрышки, залейте их ежевичным соусом. Запекайте в духовке при t=180-190 C в течение 40-50 минут.

В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис, картофель.

Свиные ребрышки с картофелем и острым соусом.

При приближении разнообразных праздников нам всегда хочется чем-то удивить друзей и близких, иногда хочется порадовать свою семью новым блюдом на ужин. Казалось бы угощения с картофелем не такие уж праздничные, а наоборот – будничные. Свиные ребрышки с картошкой в духовке можно приготовить очень вкусно, а главное нетипично, благодаря особому пикантному соусу с томатами и пряностями.

Продукты:

  • Свиные ребра – 1 кг;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Молодой картофель – 10-15 некрупных клубней.

Для маринада:

  • 3 дольки чеснока;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Смесь перцев;
  • Базилик;
  • Кориандр;
  • Тмин;
  • Соль.

Для соуса:

  • Перец чили – 1 шт.;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Томат – 2 шт.;
  • Масло оливковое – 100 мл;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • 1 луковица;
  • Укроп, петрушка;
  • Соль.

Вымойте в прохладной воде мясо, разрежьте на крупные порционные куски. В небольшой миске соедините чеснок, продавленный через пресс, сок лимона, специи и соль. Получившейся массой обмажьте мясо и уберите его в холод мариноваться. Желательно свинину выдержать в маринаде подольше 8-12 часов, чтобы получить нежнейшую структуру и лучший вкус. Но и 2-3 часа будет также достаточно.

Готовим главную составляющую – соус. В блендере измельчите лук, томаты, чеснок, перец чили, зелень. Разогрейте в сковороде оливковое масло и соевый соус, добавьте к ним смесь из измельченных овощей, жарьте на среднем огне порядка 5-7 минут

Картофель очистите, вымойте в проточной воде. Можно разрезать на половинки или оставить цельным.

Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом, разложите картофель и замаринованные ребрышки. На мясо выложите овощную массу, картофель смажьте оливковым маслом. Форму накройте фольгой, желательно сделать несколько отверстий ножом или вилкой.

Запекайте в духовке при 200 градусах примерно 1 час, затем снимите фольгу и поставьте емкость с блюдом в духовую печь еще на 10-15 минут, чтобы всё зарумянилось и приобрело красивую, аппетитную корочку. При подаче украсьте мелко-нарубленной зеленью.

Аппетитная свинина с великолепной корочкой.

Свиные ребрышки в духовке в соевом соусе с добавлением меда получаются всегда с изумительной, аппетитной корочкой. Для приготовления Вам потребуется:

  • Ребра свиные – 1 кг;
  • Мёд – 2 ст. ложки;
  • Горчица (жидкая) – 2 ст. ложки;
  • Соевый соус – 2 ст. ложки;
  • Картофель – 1 кг;
  • Смесь перцев, соль.

Свинину разделите на кусочки, промойте под холодной водой.

Куски мяса необходимо выдержать 3 часа в маринаде, который готовится путем смешения меда, горчицы, соевого соуса горчицы, специй, нашинкованного кольцами лука.

Дно формы для запекания смажьте растительным жиром, выложите картофель, нарезанный кружочками, добавьте соли по вкусу. Поверх картошки кладем замаринованные ребрышки, отправляем емкость в духовку на 1 час 20 минут запекаться при температуре 180-190 градусов.

Сочное мясо в томатном маринаде.

Благодаря особому маринаду с применением томатного сока, блюдо получается с очень насыщенным, ярким, неповторимым вкусом. Можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, так и с гарниром или салатом из свежих овощей. Список ингредиентов:

  • Ребра свиные – 1 кг;
  • Сок томатный – 200 мл;
  • Базилик – 1 ч. ложка;
  • Кориандр – 1 ч. ложка;
  • 1 крупная луковица;
  • Коньяк – 50 мл;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Соль, перец.

Мясо разделите на небольшие куски, промойте в прохладной воде. Луковицу нашинкуйте полукольцами, переложите в глубокую миску, посолите.

Лук отожмите руками, чтобы выделилось как можно больше сока, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты из списка. В получившемся соусе замаринуйте ребра, уберите в холодильник на 2-3 часа.

На противне с высокими краями разложите мясо, готовьте в духовке при t-200C 45-50 минут.

Далеко не все любят сладковатый привкус мяса, который образуется при добавлении меда. В этом случае можно не применять мед, вкус блюда ничуть не испортится. Он будет более пряный и пикантный.

Свинина, запеченная в пиве по-немецки.

Данный рецепт по-своему уникален, так как пиво передает мясу свой солодовый аромат. Хмельной ингредиент в данном рецепте можно использовать как светлый, так и темный.

  • Ребра свиные – 0,7 кг;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Пиво – 150 мл;
  • Специи «к мясу»;
  • Соль.

Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки, вымойте в воде, отставьте в сторону, чтобы они немного подсохли. Затем мясо тщательно натрите специями, выложите в чугунную глубокую жаровню.

Луковицу разрежьте на крупные дольки, разложите вокруг ребер. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Отправляем на 15 минут форму с заготовкой в духовку, прогретую до 200 градусов.

После этого влейте пиво, добавьте воды таким образом, чтобы мясо полностью погрузилось в жидкость. Температуру запекания снизьте до 180 градусов, тушите блюдо в течение полутора часов.

Ребрышки свиные в духовке – простой рецепт.

Нет ничего проще, чем приготовление ужина в рукаве. Необходимо только лишь предварительно обработать продукты, сложить в полиэтилен и отправить в духовой шкаф. Свинина с картофелем – очень питательное, сытное блюдо, которое порадует Вас и ваших близких своим нежным, мягким ароматом.

  • Ребра свиные – 700 грамм;
  • Картофель – 10-12 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Зелень свежая;
  • Специи, соль по вкусу.

Картофель очистите от шкурки, порежьте крупными дольками. Предварительно можно его отварить в кипятке до полуготовности, поскольку в духовке он готовится немного дольше, чем свинина. Таким образом, продукты запекутся равномерно.

Ребра предварительно стоит промыть, разделить на небольшие кусочки.

Морковь нарежьте кружочками, лук измельчите ножом, мелко порубите зелень. Все ингредиенты сложите в рукав, плотно закрепите зажимы по краям пакета. Запекайте в духовке 40-45 минут при 180 градусах.В случае если картофель предварительно не подвергался тепловой обработке, время запекания стоит увеличить на 20-30 минут. Также в пакет изначально добавить растительного масла 2-3 столовые ложки и перемешать всё, путём встряхивания рукава со всем содержимым. Все это нужно сделать, чтобы не пересушить блюдо, так как время готовки увеличено.

Полезные советы и рекомендации.

Блюда с использованием свинины очень разнообразны, не бойтесь менять маринады и специи. Каждый раз при использовании того или иного маринада, Вы можете получить абсолютно новый, интересный вкус.

Важно подобрать мясо хорошего качества, оно должно быть свежим, с приятным запахом. Ребрышки должны быть розоватого оттенка, с небольшой прослойкой.

Маринадов для свиного мяса существует несметное количество, самыми популярными и наиболее подходящими считаются соусы на основе меда, соевого соуса, сметаны, томатной пасты. Также это могут быть ягодные соусы (выше Вы могли ознакомиться с рецептом на основе ежевичного соуса), фруктовые – на основе апельсинового, гранатового сока.

produhovku.ru

Как правильно готовить свиные ребрышки в духовке

Свинина в духовке

02.07.2018

3.7 тыс.

2.5 тыс.

14 мин.

Свиные ребра, приготовленные в духовке - это блюдо, которое часто присутствует как на праздничном столе, так и во время семейного ужина. Чтобы мясо было сочным и вкусным, его заранее следует мариновать, используя пиво, кефир, майонез, минеральную воду. Процесс маринования занимает от 2 до 24 часов. Чтобы придать блюду приятный аромат и вкус, рекомендуется ребра поливать соусами, которые хорошо сочетаются с мясом (с острым перцем, с яблоками и специями, с медом).

Составляющие:

  • свиные ребрышки - 1-1,2 кг;
  • мед - 1 ч. л.;
  • чеснок - 1-2 зубчика;
  • уксус 9% - 1 ст. л.;
  • масло растительное - 2-3 ст. л.;
  • соль - по вкусу;
  • специи - по вкусу.

Как готовить:

  1. 1. Промыть и обсушить свиные ребра, используя бумажные салфетки. Нарезать на куски необходимых размеров.

  2. 2. Выдавить через чеснокодавилку чеснок.

  3. 3. Для маринада соединить уксус, мед, масло растительное и измельченный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать. Натереть ребра солью и необходимыми специями для свинины. Мясо поместить в емкость с маринадом и перемешать, чтобы оно покрылось жидкостью. Оставить блюдо на сутки в холодильнике для маринования.

  4. 4. До +180 градусов разогреть духовку. Взять форму для запекания, смазать ее растительным маслом, выложить в нее замариновавшиеся ребра и поместить в духовку. Блюдо можно вынимать, когда мясо будет готово.

Свиные ребра в духовке делают как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Это блюдо пользуется большой популярностью в канун Нового года.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки - 5-6 шт.;
  • картофель - 7 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • специи - по вкусу;
  • соль и перец - по вкусу;
  • масло растительное - 1 ст. л.

Способ приготовления ребер с картошкой:

  1. 1. Промыть и очистить картофель. На тонкие дольки нарезать клубень и уложить их в форму, предназначенную для запекания и смазанную маслом. Добавить соль, перец молотый.
  2. 2. Под прохладной водой промыть ребрышки и обсушить. Поместить в форму сверху картофеля.
  3. 3. Нарезать на колечки репчатый лук. Посыпать его поверх ребрышек. Добавить необходимые специи. Форму с содержимым поместить в духовой шкаф. Время приготовления блюда - 45 минут. Температура в духовке должна быть +200 градусов.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные - 1 кг;
  • горчица - 2 ст. л.;
  • мед - 1 ст. л.;
  • соль - 0,5 ч. л.;
  • перец черный молотый или смесь перцев - 2-3 щепотки .

Как готовить:

  1. 1. Разрезать ребрышки на несколько частей желаемого размера, помыть и удалить излишки влаги.
  2. 2. Смешать мед, соль и горчицу в неглубокой емкости и обмазать смесью ребра. Приправить молотым перцем. Для маринования ребрышек их необходимо отправить в холодильник на 3 часа. Лучше всего оставить их на ночь.
  3. 3. Если на ребрышках имеется много мяса, рекомендуется запекать их в специальном рукаве или емкость, в которой они будут готовиться, следует накрыть фольгой. Температура в духовке должна составлять +180 градусов. Продолжительность запекания - 40 минут. После этого необходимо открыть емкость с ребрышками и запекать их еще 20 минут при +200 градусах.

Компоненты:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 120 мл;
  • кетчуп – 40 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • мед – 40 мл;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Промыть ребра и порезать их на порционные куски, обсушить с помощью салфеток.
  2. 2. Очистить от шелухи лук и нарезать его тонкими полукольцами.
  3. 3. Очистить имбирь от кожуры и измельчить его на терке.
  4. 4. Очищенные чесночные зубки пропустить через чеснокодавилку.
  5. 5. Растопить до состояния жидкости мед и смешать его с кетчупом, соевым соусом и соком из 1/2 лимона.
  6. 6. Добавить в получившуюся смесь кольца лука, имбирь, чеснок и различные пряности.
  7. 7. В полученном соусе замариновать свиные ребра. Потребуется 1 час.
  8. 8. Ребрышки подсолить и поперчить, вынуть из маринада.
  9. 9. В рукав для запекания положить мясо, завязать его с двух сторон и сделать 5 маленьких отверстий, чтобы выходил пар.
  10. 10. Поместить ребра на противень, поставить его в духовку, разогретую до +200 градусов. Разорвать рукав спустя 30 минут запекания и для полной готовности блюда подождать еще 15 минут.

Необходимые продукты:

  • свиные ребрышки – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 10 мл;
  • сушеный базилик – 5 г;
  • петрушка - по вкусу;
  • молотая паприка – 5 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Перед тем как начать запекать ребрышки, вымыть и просушить их салфетками.
  2. 2. Фольгу для запекания смазать маслом и застелить ею форму. Оставшееся масло смешать с горчицей, измельченным чесноком, паприкой, солью, молотым черным перцем и базиликом. Ребра натереть полученной смесью и поместить в миску, поставить емкость в холодильник на 60 минут для маринования.
  3. 3. Снять с лука шелуху и нарезать его на полукольца.
  4. 4. Морковь почистить и с помощью терки измельчить. Для этого лучше использовать терку, которая предназначена для нарезки овощей на корейские закуски.
  5. 5. Помыть помидоры, острым ножом порезать их на кружочки.
  6. 6. Фольгой застелить форму, а на нее выложить замаринованные ребрышки. Сверху них поместить лук, а на него - морковь. Затем - томаты. Все ингредиенты блюда залить оставшимся маринадом и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Мясо с овощами накрыть фольгой.
  7. 7. Духовку разогреть до +200 градусов и поместить в нее форму для запекания. Длительность запекания блюда - 50 минут. Верхний слой фольги следует убрать за 20 минут до полного приготовления.

Ингредиенты:

  • грудинка с ребрышками – 1 кг;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сливки – 100 мл;
  • горчица – 50 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Грудину с ребрами вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Разрезать мясо на подходящие для блюда куски. В каждом должно быть одно ребро.
  2. 2. Разогреть на сковороде 25 мл масла. Поместить в нее ребра и обжаривать их до появления золотистой корочки. Огонь должен быть сильным. Накрывать емкость крышкой не стоит.
  3. 3. Смазать форму маслом, которое осталось неиспользованным.
  4. 4. Ребрышки остудить, затем их посолить, поперчить и смазать горчицей. Поместить их в форму.
  5. 5. Мелко натереть сыр и смешать его со сливками.
  6. 6. Полученным соусом залить ребрышки.
  7. 7. Разогреть духовой шкаф до температуры +200 градусов и поместить в него форму. Если она изготовлена из стекла, то рекомендуется сначала ее поместить в духовку, а потом разогреть духовой шкаф.
  8. 8. Блюдо запекать в течение 40 минут.

Состав:

  • свиные ребрышки - 1 кг;
  • яблоко - 1 шт.;
  • томатный соус - 100 г;
  • сахар коричневый - 1 ст. л.;
  • соевый соус - 3 ст. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец черный молотый - 0,3 ч. л.;
  • перец жгучий - по вкусу;
  • корица молотая - 0,5 ч. л.;
  • чеснок сухой молотый - 0,5 ч. л.;
  • паприка копченая - 1 ч. л.;
  • лимонный сок - 1-2 ст. л.

Поэтапное приготовление:

  1. 1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоко, нарезать его на крупные куски. Переложить измельченный фрукт в миску, которую нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в микроволновку на 15 минут. После этого размять яблоко, используя вилку, до состояния пюре. Также его можно запечь в духовке.
  2. 2. Взять чистую неглубокую емкость, смешать в ней все ингредиенты, представленные в рецепте, в том числе яблочное пюре. Исключение составляют ребрышки.
  3. 3. В полученный маринад поместить мясо, все тщательно перемешать, чтобы оно покрылось маринадом. Для маринования понадобится 1-3 часа.
  4. 4. Смазать противень маслом и переложить в него ребра. Оставшимся маринадом полить верх мяса и накрыть фольгой. Запекать блюдо при +200 градусах в духовке. Снять фольгу и продолжить готовить ребрышки 30 минут при температуре +160 градусов.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки - 1 кг;
  • пиво - 1 ст.;
  • лук репчатый - 2-3 шт.;
  • соль - по вкусу;
  • перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Опустить ребрышки в холодную воду на 5 минут, затем просушить, вырезать жилки и пленки. Разрезать на порционные куски.
  2. 2. Натереть ребра перцем и солью, также можно добавить специи.
  3. 3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. 4. В кастрюлю выложить сначала ребра, затем лук, повторять слои, пока не закончатся все ингредиенты. Залить все пивом и поставить емкость в холодильник. Маринование занимает 3-6 часов.
  5. 5. Разогреть плиту, когда ребра полностью промариновались. Выложить на решетку мясо и запекать 20 минут (мясистая часть должна находиться внизу), после этого нужно перевернуть его и оставить в духовке еще на 35 минут.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки - 1 кг;
  • помидоры - 2 шт.;
  • аджика (готовая) - 5 ст. л.;
  • чеснок - 5 зубков;
  • специи: паприка, перец черный, майоран, розмарин молотый - по вкусу;
  • соль морская - по вкусу;
  • растительное масло - для смазывания.

Этапы приготовления:

  1. 1. Ребра свиные помыть и поделить на порционные куски, просушить каждую часть.
  2. 2. Добавить к ним черный перец, паприку, молотый розмарин, соль, майоран и аджику. Все хорошо перемешать, чтобы каждое ребро обволакивали специи и аджика. Мариновать 2-5 часов. Желательно оставить ребра в холодильнике на ночь.
  3. 3. Смазать противень растительным маслом и выложить на него маринованное мясо.
  4. 4. На дольки порезать помидоры, измельчить зубчики чеснока и выложить ингредиенты поверх ребрышек. Добавить соль и перец.
  5. 5. Накрыть фольгой противень и поместить в разогретую до +180 градусов духовку на 50 минут. Снять фольгу с помощью ложки, растереть помидоры и вернуть емкость в духовой шкаф еще на 20 минут до образования аппетитной корочки.

Ингредиенты:

  • свиные ребра - 1 кг;
  • сахар коричневый - 100 г;
  • соль - 1 ч. л.;
  • паприка молотая - 1 ст. л.;
  • сухой чеснок - 1 ст. л.;
  • красный острый перец - 0,25 ч. л.;
  • соус барбекю - 200 мл.

Как готовить:

  1. 1. От пленок очистить ребра, промыть водой. Смешать в одной емкости паприку, соль и перец острый. Присоединить чеснок в сухом виде. Натереть смесью мясо.
  2. 2. Завернуть в большие куски фольги ребра. Духовку прогреть до +150 градусов и поместить в нее мясо, чтобы оно запекалось 2 часа.
  3. 3. Спустя 120 минут достать ребра и раскрыть фольгу. Слить образовавшийся сок и снова вернуть блюдо в духовку, не заворачивая фольгу, на 10 минут.
  4. 4. Разогреть гриль. Запеченные ребра остудить, а затем обмазать их соусом барбекю. Обжариваться мясо на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

Требуемые ингредиенты:

  • свиные ребрышки - 700-800 г;
  • мед - 2 ст. л.;
  • соевый соус - 2 ст. л.;
  • горчица - 2 ч. л.;
  • лимон - 1 шт.;
  • соль - по вкусу;
  • перец - по вкусу;
  • специи - по вкусу.

Как готовить свиные ребрышки в духовке:

  1. 1. От слизи и грязи вымыть мясо и удалить жилки, разрезать на части. Добавить перец, соль и специи для свинины.
  2. 2. Для маринада смешать сок лимона с медом соевым соусом, горчицей.
  3. 3. В глубокую посудину выложить ребра и залить их маринадом. Он должен полностью перекрывать мясо. Поставить посудину в прохладное место на 2 часа.
  4. 4. Смазать форму для запекания маслом и выложить в нее мясо в маринаде, отправить в духовку и печь при +180 градусах 1 час. Периодически нужно поливать маринадом ребра.

Потребуется:

  • ребрышки свиные - 900 г;
  • соевый соус – 50 г;
  • дынный сироп – 30 г;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 30 г;
  • соль - по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сумах – 1 ч. л.

Этапы приготовления:

  1. 1. На порционные куски нарезать вымытые и обсушенные ребра.
  2. 2. Поместить в глубокую миску мясо и приправить его молотым перцем и солью.
  3. 3. Влить соевый соус, сироп из дыни, мед, лимонный сок, масло подсолнечное и добавить сумах, перемешать содержимое емкости. Мясо должно мариноваться на протяжении 8 часов.
  4. 4. Поджарить ребра на сковороде с маслом.
  5. 5. Жареное мясо поместить в рукав для запекания. Разогреть духовой шкаф до +190 градусов и на 1 час отправить в него пакет (рукав).

Существует несколько вариантов приготовления соусов для свиных ребрышек, которые отлично сочетаются с мясом. Популярными считаются:

  • с добавлением меда;
  • с яблоками и специями;
  • острый.

Ингредиенты:

  • масло растительное - 0,5 ст.;
  • соус соевый - 1 ч. л.;
  • чеснок сухой - 1 ч. л.;
  • паста томатная - 1 ч. л.;
  • жгучий перец - 1/2 ч. л.;
  • мед - 1 ст. л.;
  • соль - щепотка.

Как готовить:

  1. 1. Смешать в глубокой емкости следующие ингредиенты: мед, сахар, масло растительное, соль, чеснок, соевый соус, перец жгучий и томат.
  2. 2. Оставить на сутки состав в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Емкость, где находится соус, прикрыть пищевой пленкой.

Компоненты:

  • сливочное масло - 50 г;
  • луковица - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • паприка - 1 ч. л.;
  • винный уксус - 1 ч. л.;
  • томатный соус - 50 г;
  • сахар - 1 ст. л.;
  • перец чили - по вкусу;
  • горчичный порошок - 1 щепотка;
  • соль - 1 щепотка;
  • перец - 1 щепотка;
  • лимон - 1 шт.;
  • яблоко - 2 шт.;
  • бульон - 200 мл.

Как готовить:

  1. 1. Растопить в сковороде с толстым дном сливочное масло.
  2. 2. От кожуры очистить лук и порезать его на кубики. Поместить в сковороду и обжаривать 3 минуты.
  3. 3. Через пресс пропустить чеснок и отправить его в емкость.
  4. 4. Всыпать паприку, сахар, добавить перец чили, томатный соус и влить уксус.
  5. 5. Посолить, положить горчицу, специи или сушеные травы.
  6. 6. Яблоки очистить от кожицы и семечек. Нарезать их кубиками и поместить в сковородку.
  7. 7. Из лимона выжать сок и влить его и бульон в соус.
  8. 8. Состав должен закипеть, после этого огонь нужно уменьшить.
  9. 9. Чтобы соус приобрел необходимую консистенцию, протомить его в течение 1-2 часов. При необходимости добавить в процессе специи и бульон, если их окажется мало. Приготовленный соус нужно остудить и дать ему сутки настояться.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатный соус – 6 ст. л.:
  • столовый уксус 9% – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 4 ст. л.;
  • острый молотый перец – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и поместить порезанный на мелкие кубики очищенный лук. Обжаривать овощ до появления мягкости.
  2. 2. После того как лук приготовится, присоединить томатный соус, горчицу, сахарный песок, перец молотый горький, уксус и щепотку соли.
  3. 3. Все, что находится в сотейнике, перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Сделать огонь минимальным и томить полчаса, иногда помешивая. Спустя 30 минут соус станет густым и уменьшится в объеме.

Чтобы быстро приготовить сочные свиные ребра в духовке, необходимо придерживаться советов опытных поваров:

№ п/пПолезные советы
1Для приготовления блюда лучше использовать мясистую грудинку. Если много мяса будет на ребрах, то при запекании его может не остаться. Если много жира, то он срезается с помощью ножа
2Рекомендуется брать мясо молодой особи, так как оно нежнее. Старая свинина может жеваться трудно, также на ее приготовление требуется много времени. Отличается мясо молодого животного от старого светлым окрасом и белым жиром
3Не рекомендуется для приготовления блюда использовать замороженные ребра. Однако если в наличии другого мяса нет, то предварительно его нужно разморозить, для этого следует его просто поставить в холодильник
4Чтобы ребра, приготовленные в духовке, были вкусные, нежные и ароматные, нужно их предварительно мариновать. Для этого часто используются пиво, кефир, минералка, майонез
5Для придания сочности ребрышкам рекомендуется их жарить в специальном рукаве или фольге. Однако в этом случае не будет образовываться румяная корочка. Чтобы решить эту проблему, необходимо перед тем, как поместить ребра в рукав, обжарить их на сковороде или за 15 минут до готовности блюда раскрыть фольгу
6Чтобы ребра хорошо промариновались, желательно их поместить под пресс
7Сочность блюда зависит от длительности маринования мяса. Хранится в холодильнике такой продукт 2 суток
8Чтобы образовалась румяная корочка, нужно посыпать верхушку мяса сахаром. При употреблении блюда он чувствоваться не будет
9Запекать ребра нужно в течение 40-60 минут. Длительность приготовления зависит от температуры в духовке
10Для получения нежного мяса рекомендуется использовать в маринаде лимон

foodgid.net

Свиные рёбрышки в духовке. Рецепты как приготовить вкусные рёбрышки

Сегодня в рубрике «Вторые блюда» я представлю рецепты блюда, которое никак не называется, его название будет идти от названия продукта, которое будем готовить, а готовим сегодня, свиные рёбрышки в духовке.

Многие просто обожают, приготовленное таким способом мясо, сочное, мягкое, ароматное. Но иногда задаёшься вопросом, почему оно получается дома не всегда таким, как, например, пробовали в ресторане и нет ли каких секретов, о которых не всегда пишут в книжках.

Конечно есть, сам процесс приготовления не сложен, но некоторые хитрости нужно знать и применять

Хочу показать простой и быстрый рецепт приготовления рёбрышек в домашних условиях, по принципу которого, мы чаще всего и готовим это блюдо – маринуем и запекаем.Но познакомьтесь ещё с 3 вариантами, как готовят в ресторанах, но можно приготовить и дома.

Первым делом постарайтесь выбрать хорошие куски свиных рёбрышек, чтобы на них присутствовало и мясо и возможно, немного сала, ну и конечно, чтобы оно было свежим, не залежалым, не перемороженным.

И так, приступаем к приготовлению шикарного блюда в духовке

Как правильно приготовить мягкие, сочные свиные рёбрышки в духовке

Ингредиенты:
  • Свиные рёбрышки
  • Соль
  • Сахар
  • Гвоздика – 5 – 7 шт.
  • Перец черный – 5 – 6 горошин
  • Бадьян – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 5 – 6 зубчиков
  • Имбирь
  • Кардамон
  • Рис или сухая фасоль – 1 ст. л.
Соус для жарки
  • Растительное масло
  • Соль
  • Сахар
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Красный молотый перец
  • Сухой молотый чеснок
  • Сухой молотый лук
  • Томатный соус – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
Подготавливаем мясо

Прежде всего рёбрышки нужно нарезать, есть несколько способов нарезки, можно отрезать на кусочки каждое рёбрышко, но при таком виде получается несколько суховато, поэтом самым оптимальным считается кусок, состоящий из четырёх рёбер

Нарезаем на куски по 4 – 3 ребра в каждом

Теперь, что делаем дальше? На плиту ставим кастрюлю с водой и доводим до кипения, первым делом мы отварим наши куски, ибо, если вы хотите получить мягкое и сочное блюдо, мясо просто необходимо сначала отварить

Когда вода закипит, закладываем в неё наши куски, это принципиально, потому что если вы хотите получить вкусное отварное мясо, его нужно закладывать в кипящую воду, а если вам нужен вкусный мясной бульон, то мясо закладывается в холодную воду

Теперь добавляем в кастрюлю всякие вкусности и прежде всего хорошо солим – пару щепоток и немного сахара, 5 – 6 бутончиков гвоздики, 5 – 6 горошин черного перца

одну звёздочку бадьяна – эта приправа с характерным анисовым ароматом, очень подходит к свинине

Теперь кладем лук – если головки лука чистые, его можно просто промыть под водой, разрезать на 4 части прямо с шелухой и бросить в кастрюлю, чеснок, тоже можно не чистить, а разрезав пополам, отправить вслед

Помойте небольшой корень имбиря, нарезаем пластиками и так же бросаем в кастрюлю, и чуть-чуть, кардамона, всё это придаст мясу кучу хороших ароматов

Если у вас нет каких – то приправ, не расстраивайтесь, можно добавить просто перец и лавровый лист

Теперь бросаем в бульон столовую ложку риса, или сухой фасоли, для чего? Есть мы его не будем, но рис или фасоль выполнят техническую задачу, с ними свинина варится эффективнее, это размягчает свинину, делает её более нежной

Сколько варить мясо? Нужно просто достать и попробовать, жесткое оно или нет, но нельзя переваривать, чтобы оно отставало от кости

Готовим соус

Пока варится мясо, подготавливаем соус для жарки, которым будем обмазывать рёбрышки перед тем, как отправим их в духовку

В миску наливаем 3 – 4 столовых ложек растительного масла маленькую щепотку соли и чуть-чуть сахара и столовую ложку мёда

Добавляем по вкусу красный жгучий перец

Кладем 1 – 1,5 чайных ложки сухого молотого чеснока, можно, конечно, добавить и измельчённого свежего, но свежий при запекании может гореть, и будет запах жженого чеснока, а сухой чеснок полностью передаст свой аромат мясу и столько же добавляем сухого молотого лука, правда такая приправа реже бывает в магазинах, и если у вас его нет, этой добавкой можно пренебречь

Добавляем ложку томатного соуса, и подливаем немного соевого соуса

Кстати, соевый соус можно подлить и в кастрюлю с мясом, ложки 3 – 4, вкуснее будет

Очень хорошо перемешиваем соус, если необходимо, можно добавить еще немного растительного масла

Готовим свиные рёбрышки в духовке

Теперь застилаем противень фольгой, обмакиваем каждый кусок в соусе и раскладываем на противень, но ещё вкуснее получится выше мясо, если куски, обмазанные соусом, вы оставите в миске помариноваться несколько часов, поставив в холодильник, а ещё лучше на ночь, а на следующий день их приготовить

Отправляем противень с рёбрышками в разогретую духовку до 200 градусов в режиме конвекции + гриль, тогда получится хорошо прожаренное мясо с изумительной корочкой

Готовые рёбрышки можно украсить зеленью и подавать с вашими любимыми соусами к мясу

Рецепт свиных рёбрышек в соевой глазури

Это блюдо из кухни юго-восточной Азии, такая смесь китайской и японской кухни

Ингредиенты:
  • ребрышки свиные
  • черный перец
  • рис круглозёрный
  • грейпфрут – 1 шт.
  • соус соевый (Терияки) – 0,5 ст.
  • кетчуп – 3 ст. л.
  • уксус рисовый – 1 — 2 ст. л.
  • сахар – 0,5 ст. л.
  • имбирь
  • масло растительное
  • масло кунжутное
  • стебель сельдерея
  • лук зеленый
  • свежий зеленый горошек
  • яйцо – 1 шт.
  • кунжут
Приготовление:

Нарезаем приготовленные рёбрышки на куски по 2 ребра

Приправляем их с обеих сторон молотой смесью 5 перцев и складываем в миску

Берём два сотейника или небольшие кастрюли, в одной будем варить гарнир, это будет китайский рис, промываем его, заливаем водой, примерно, на 1,5 см выше уровня риса и ставим вариться

Готовим соус для маринования мяса

Отжимаем сок грейпфрута, выливаем его во второй сотейник и ставим на плиту нагреваться

Наливаем половину стакана соевого соуса, три ложки кетчупа и рисовый уксус, высыпаем сахар, теперь нам нужно его немного уварить, чтобы он стал погуще и все вкусы хорошо равномерно смешались

Мелко рубим очищенный, небольшой кусок имбиря и добавляем его в соус

Готовим мясо

Наливаем в сковороду немного масла, разогреваем его и выкладываем ребра для обжарки

Слегка обжариваем их с двух сторон

Подливаем немного кипящего соуса и периодически переворачивая, продолжаем обжаривать

Добавляем ещё немного соуса, таким образом мы заставляем промариноваться мясо в соусе

Обжариваем их до полуготовности, перекладываем в миску и поливаем сверху соусом из сковороды

В таком состоянии их стоит подержать немного времени, но лучше всего, оставить мариноваться на ночь, а продолжить готовить на следующий день

Застилаем противень фольгой, выкладываем рёбрышки

В оставшийся соус добавляем немного, 1 – 2 чайных ложки кунжутного масла

Перемешиваем и поливаем сверху кусочки полученным соусом – глазурью

Отправляем противень в духовку при 240 градусах в режиме «гриль»

За время приготовления 2 – 3 раза достаньте противень и сверху полейте кусочки соусом – глазурью

Перед самым окончанием приготовления, мясо ещё раз полить соусом и противень переставить на самый верхний уровень духовке, чтобы получить зажаристую корочку

Пока готовится мясо, продолжаем готовить гарнир, для этого используем вок, в котором будем обжаривать рис

Готовим гарнир

Для начала мелко нарежем небольшую веточку сельдерея, мелко порубим немного имбиря, теперь пару стрелок зелёного лука, белую часть которого мелко режем и добавляем к сельдерею с имбирём, а зелёную часть, а зелёную часть используем позже

Наливаем в вок немного растительного масла, выкладываем смесь сельдерея, имбиря и лука, слегка обжариваем, добавляем 2 – 3 ложки свежего зелёного горошка

Теперь выкладываем рис, перемешиваем и прогреваем

Освобождаем в воке место и на свободную часть наливаем немного масла и вбиваем яйцо

Как только белок начнёт схватываться, смешиваем его с желтком в кашицу и после этого перемешиваем с основной массой риса, получается рис с яичными хлопьями

Подливаем четверть стакана соевого соуса и не перемешивая, даём немного соусу испариться

После чего перемешиваем и добавляем для аромата кунжутное масло

Посыпаем зелёным луком, ещё раз перемешиваем и гарнир готов.

С помощью формы выкладываем порционно рис, поливаем его соусом

Сверху выкладываем кусочки свиных рёбрышек, посыпаем кунжутом и мелко порезанной кинзой

Свиные рёбрышки, запечённые в духовке под соусом барбекю

Ингредиенты:
  • Рёбра свиные – 2 – 2,5 кг.
  • Соус барбекю
  • Соль
  • Перец
  • Кориандр
  • Копченая паприка
  • Растительное масло
Для глазури:
  • Кетчуп – 5 ст. л.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Острый соус чили с чесноком – ¼ ч. л.
Приготовление:

Промываем мясо, удаляем все плёночки, обсушиваем бумажным полотенцем и приступаем к обработке

Сначала солим, посыпаем перцем, кориандром и руками втираем специи в мясо

Наносим на поверхность соус барбекю и хорошенько втираем его кистью, а сверху посыпаем копчёной паприкой

После чего переворачиваем кусок на другую сторону и повторяем всю процедуру – соль, перец, кориандр, соус, паприка

Подготавливаем форму для запекания, смазываем её растительным маслом и укладываем в неё весь кусок целиком, если он полностью не убирается, можно его подрезать, а отрезанный кусок положить рядом

Накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы промариновались

Отправляем в духовку при 180 градусах на 50 минут

Подготавливаем глазурь – смешиваем в небольшой миске кетчуп, мёд, сок и острый соус

Через 50 минут достаём форму, смазываем рёбрышки глазурью, уменьшаем температуру до 165 градусов и оставляем запекаться ещё 25 минут

Блюдо готово, можно сервировать!

Видео рецепт от Гордона Рамзи — Свиные рёбрышки в духовке

kopilpremudrosti.ru


Смотрите также