Menu

Как сделать чтобы фарш не разваливался


Как приготовить котлеты чтобы они не разваливались при жарке

Котлеты – это одно из важнейших и популярнейших блюд повседневного стола. Без них редко обходится праздничное застолье, и практически любая хозяйка считает своим долгом уметь готовить вкусные, сочные и красивые котлеты. Но чтобы они получались таковыми и не разваливались в процессе жарки, нужно знать некоторые важные моменты их приготовления.

Основная причина, почему котлеты разваливаются – неверная консистенция фарша. Нужно стараться, чтобы он был не жидким и не очень жирным. Чтобы добиться такой консистенции, можно в фарш добавить дополнительные ингредиенты.

Этот ингредиент стал практически неотъемлемой частью любого рецепта приготовления котлет. Чтобы добавить хлеб в фарш, его сначала необходимо размочить в теплой кипяченой воде (не в молоке!). Примерное соотношение хлеба и мяса – 20% и 80%, тогда фарш получается наиболее удачным и вкусным. Еще один важный момент - хлеб должен быть твердым или даже черствым и не иметь горелых корочек.

Если у хозяйки в доме отсутствует хлеб, но есть манка, то она вполне подойдет для добавления в фарш, и результат будет ничуть не хуже.

На килограмм фарша берется столовая ложка крупы, которая тщательно перемешивается с мясом, а затем все это оставляется на несколько часов – чтобы манка набухла.

Вместо хлеба или манной крупы в фарш можно добавить картофель, морковку, капусту и т.д. Овощи натираются на мелкой терке и тщательно перемешиваются с мясом. Такие ингредиенты добавят котлетам интересный уникальный вкус.

Лучше всего использовать только желтки, как советуют опытные хозяйки. Однако это касается только мясных котлет. В рыбные или овощные котлеты яйца можно добавлять вместе с белками, то есть, целиком.

Самое главное - не переборщить с количеством использованных яиц, иначе готовые котлеты получатся похожими на резину, и их будет очень трудно есть.

Чтобы котлеты не развалились в процессе обжаривания, нужно тщательно перемешать фарш до состояния однородной массы.

Если с фаршем все в порядке: он качественно перемешан, в его составе есть хлеб или иные дополнительные ингредиенты, - но котлеты все равно разваливаются при жарке, то можно попробовать уменьшить количество масла на сковородке.

Не менее важно аккуратно переворачивать котлеты, и делать это лучше с помощью не одной, а двух лопаточек.

Еще одним не менее важным способом добиться крепких и красивых котлет является отбивание фарша. При отбивании волокна мяса размягчаются, фарш становится однородной гладкой массой, а не слепленными вместе кусочками. Плюс к этому, после отбивания образуется мясной сок, и котлеты получаются с корочкой снаружи и очень сочные внутри.

Отбивать фарш несложно. Если мяса много, его лучше разделить на несколько не очень больших частей. Из каждой части следует сделать плоскую, но не тонкую котлетку, которую позже нужно будет сильно бросать об стол.

Разумеется, лучше всего делать это на ровной и широкой разделочной доске, чтобы не запачкать мясом столешницу.
Бросать мясо следует не менее 20 раз, а лучше - около 40. Цель этого действия – добиться того, чтобы мясо при ударе не трескалось, а растекалось по поверхности. Таким образом можно достичь гладкости, мягкости и однородности фарша.

Котлеты из такого фарша точно не будут разваливаться при жарке.

Как сделать пирожки для гамбургеров, которые не развалятся

Барбекю на заднем дворе - это особенное событие. - это что-то волшебное в том, чтобы собраться вместе с друзьями и семьей и насладиться вкусными блюдами, приготовленными на гриле, которые готовятся прямо у вас на глазах. Одно из моих любимых блюд - хорошо приготовленный бургер с восхитительной домашней котлетой и множеством начинок и приправ.

Хотя довольно сложно испортить салат или кетчуп, удивительно легко испортить бургер .Я был на многих барбекю, где кто-то терял пирожок, когда он ломался и падал прямо между решетками гриля.

Хотя это вряд ли случится с замороженными котлетами, они далеко не такие вкусные, как говяжий фарш ручной работы с небольшим количеством приправ.

Вот несколько советов, как убедиться, что ваши котлеты не проваливаются сквозь трещины.

1. Держите вещи холодными

Причина, по которой замороженные котлеты не разваливаются, проста.Они очень холодные. Чем холоднее ваше мясо, тем больше вероятность, что оно останется вместе . Для достижения этого эффекта не нужно замораживать котлеты. Однако вам следует бросить их в холодильник, пока вы полностью не будете готовы их приготовить.

Это означает, что вам нужно достать говяжий фарш из холодильника , перемешать и придать ему форму вручную, а затем положить котлеты на вощеную бумагу и поместить их в холодильник. Хотя может показаться, что ваша говядина не сильно нагревается, на самом деле ваши руки передают много тепла котлетам, пока вы формируете их.

Если потом заморозить их, они будут лучше держаться.

2. Избегайте возиться с вещами

Большинство поваров рекомендуют как можно реже обращаться с пирожками . Добавьте приправы к говяжьему фаршу (мне нравится мой, с небольшим количеством перца и приличным количеством соли), а затем быстро перемешайте.

Ничего страшного, если все будет немного неровно.

Когда вы формируете сами котлеты, не сходите с ума .Все, что вам нужно сделать, это сформировать расплывчатую форму бургера, для чего потребуется не более пары движений. После этого не забудьте бросить все обратно в холодильник, чтобы на гриле было хорошо и холодно.

3. Переверните как можно меньше

Когда ваш бургер остыл, он будет хорошо держаться. Когда он будет приготовлен, он будет твердым и твердым. Однако, когда он находится посередине, вполне может развалиться . Чтобы бороться с этим, не переворачивает ваш бургер слишком часто!

Достаточно одного раза!

Таким образом, вы полностью прожарите дно, прежде чем перевернуть его, а это значит, что будет много твердого приготовленного бургера, скрепляющего все вместе.

4. Добавьте яйцо, если необходимо

Если вы полностью параноик, попробуйте смешать немного яйца с котлетами . Это сделает котлеты более липкими, когда они остынут. Когда яйцо готовится, оно действует как дополнительное связующее, а скрепляет бургер .

Многие из поваров не считают это необходимым (включая меня), поэтому мы стремимся пропустить этот шаг. Однако, если вы хотите добавить немного яйца в свои гамбургеры, дерзайте! Это твой гриль.Вы можете делать то, что хотите.

5. Skip The Grill

Вы всегда можете приготовить гамбургеры на сковороде, чтобы полностью избавиться от беспокойства. На сковороде ваш бургер может развалиться только тогда, когда вы его переворачиваете. В остальное время он совершенно неподвижен. Даже если он решит стать полностью мягким, твердое дно сковороды удержит его на месте .

Очевидно, что не подойдет, если вы собираетесь на барбекю , но если вы готовите дома меньшее количество гамбургеров, вы можете использовать плиту.

6. Избегайте жидких ингредиентов.

Вустерширский соус может быть вкусным, но если вы добавите его в котлеты для гамбургеров, он станет намного более жидким. Обязательно избегайте жидких ароматизаторов и придерживайтесь твердых .

Попробуйте вместо этого смеси специй или просто добавьте соус после того, как закончите готовить. У вас все равно получится ароматный бургер, но он останется целым, пока вы его готовите.

Пирожки, которые не разваливаются

Вам, , не нужно беспокоиться о таких вещах, как жирность или необычные добавки , чтобы ваши гамбургеры были вместе. ваши гамбургеры как можно меньше.

Когда вы готовите их, переверните их один раз и подумайте о , используя сковороду вместо гриля, если вы все еще беспокоитесь. Наконец, подумайте о том, чтобы добавить яйцо, которое действует как связующий агент и держит все вместе.

.

Как вязать крючком: бомбочки

Вы когда-нибудь заканчивали проект вязания крючком с набивкой только для того, чтобы понять, что вы можете видеть набивку через петли? Возможно, пряжа, которую вы использовали, была слишком тонкой или ваш крючок был слишком большим. Может быть, ваше напряжение сняло? В любом случае, это отстой!

Что вы обычно с этим делаете? Лягушка? Бин? Пользуюсь бомбами-начинками!

Я использую бомбочки, даже когда у меня очень сильное натяжение и мои швы красиво тугие. Фаршированные изделия имеют тенденцию «расслабляться» при использовании / игре (если вы не используете хлопок), и мне нравится знать, что через месяц или два у меня не будет проблем с подсматриванием и наполнением.Мне жаль, что я не начал делать это в прошлом, потому что игрушки, которые я сделал для своих мальчиков пять лет назад (например, Маленькая синяя вязаная машинка и крючок-погрузчик для вязания крючком), теперь хорошо и по-настоящему любимы и эластичны.

Набивочные бомбы особенно полезны при набивке предметов с более длинными стежками (например, hdc и dc) или при изготовлении черных игрушек. Они не исправят «дырявую» работу, но обязательно предотвратят выпирание начинки и сделают ее менее заметной.

Как сделать начинку бомбы

Вам понадобится:

  • Колготки
  • Ножницы
  • Набивка
  • Весы (опционально)
Инструкции

Набивайте амигуруми / мячик / фарш, пока не будете довольны количеством начинки.

Снимите набивку. Если вы набиваете несколько предметов одинакового размера, взвесьте начинку, а затем взвесьте равные количества для каждой из частей, которые вы будете набивать.

Возьмите колготки и разрежьте их на полоски 10 см / 4 дюйма ( достаточно для изделия диаметром примерно 7,5 см / 3 дюйма ). Если вы хотите набить кусок побольше, просто отрежьте более длинный

.

вещей разваливаются (Часть 2)

Тони Сопрано: Моя оценка, исторически? В восьмидесяти процентах случаев он оказывается в банке, как Джонни Сэк. Или на столе для бальзамирования у Коццарелли.
Бобби Бакала: Даже не говори этого.
Тони Сопрано: Ни риска, ни вознаграждения.
Бобби Бакала: Я имею в виду, что наша работа всегда на высоте. Вы, наверное, даже не слышите, когда это происходит, верно?
- Сопрано, «Домашние фильмы для сопрано» (2007)

Я собираюсь сразу перейти к этому продолжению «Вещи рушатся» (часть 1), не вдаваясь в подробное изложение этой заметки.Краткое резюме состоит в том, что если у вас есть двухпартийная политическая система с высокими пиковыми бимодальными предпочтениями электората, как Соединенные Штаты начали развиваться в 2014 году и теперь полностью сформировались, нет победоносных центристских политиков и стабильной центристской политики. Вместо этого у вас есть - по крайней мере с политической точки зрения - то, что Йейтс назвал расширяющимся круговоротом , где постоянный поток экстремистских кандидатов, каждый из которых очень привлекателен для своей партийной базы, втягивает весь электорат во все большую и большую поляризацию.Другими словами, если вам понравился выбор, сделанный Америкой на президентских выборах 2016 года, вам понравится 2020 год.

Так же, как наша политика разваливается, наши портфели тоже разваливаются.

Это совсем другой тип развала. Менее срочный вид развала. Наше текущее рыночное равновесие не является круговоротом расширения. Это что-то еще, о чем я подробно расскажу через секунду, где наши преобладающие эмоции - это вялое разочарование и тоска, а не насущный страх или отвращение, как в нашей политической жизни.Если в нашем современном политическом контексте характерным образом Разваливающихся вещей является разъяренный Тони Сопрано, направивший пистолет на одного из членов команды Фила Леотардо, то характерным образом Разваливающихся вещей в нашем современном инвестиционном контексте является усталый Тони Сопрано, сидящий в этой закусочной в самый последний эпизод, думая, что все ... хорошо ... определенно не здорово, но хорошо, совершенно не обращая внимания на реальность того, как его жизнь на самом деле уже развалилась, как смертоносные решения были приняты вдали от него способами, которые он не может наблюдать или контролировать, как его жизнь буквально вот-вот потемнеет в 3… 2… 1.

Портфолио Тони Сопрано «обреченный, но не знающий этого» не является дурной славой. Это не мем. Это не государственный пенсионный план, который настолько недофинансирован, что он рассматривает продажу миллиардов долларов в виде налогооблагаемых облигаций, чтобы он мог поднять свой доход на фондовом рынке после девятилетнего бычьего бега. Это не тот 25-летний мужчина, который вложил 30 000 долларов, унаследованных от бабушки, в криптовалюту, потому что в молодости нужно рисковать, верно?

Нет, портфель Тони Сопрано - это частный фонд, который сделал… ладно, я полагаю… но больше потому, что операционная доходность снизилась за это девятилетнее расширение, чем потому, что инвестиционные показатели были хорошими.Это IRA, которая ... немного поднялась, да ... но почему-то всегда кажется, что она движется зигзагом, когда она должна была загнуть, так что она становится легче в конце каждого двухнедельного обморока и идет олл-ин в такие месяцы, как этот январь. Это портфель моделей проводной сети, который сделал все правильно в своем анализе и диверсификации, но все же ПО-прежнему уступает S&P 500 каждый год. Каждый. Черт. Год.

Портфолио Тони Сопрано, я думаю, составляет 95% из нас. Что вызывает наше разочарование? За десятилетие сейчас…

  • Это факт , который НИКТО из нас не сделал так хорошо в наших индивидуальных реальных портфелях, как ВСЕ мы сделали в совокупных гипотетических индексах.
  • Это факт , что Value всегда отставал от S&P 500.
  • Это факт , что Trend всегда отставал от S&P 500.
  • Это факт , что качество всегда отставало от S&P 500
  • Это факт , , что развивающиеся рынки всегда отставали от S&P 500.
  • Это факт , , что реальные активы всегда отставали от S&P 500.
  • Это факт , , что хедж-фонды не имели отстает от S&P 500.
  • Это факт , что сообразительность и опыт любого рода всегда уступали S&P 500.

принцип Церкви современной теории портфеля.

Это факт , что диверсификация подводила нас на протяжении десятилетия.

Все здание диверсификации и современной теории портфеля построено на простой и действенной идее - содержательно, говорить о некоррелированных классах активов и факторах с положительной ожидаемой доходностью.Он основан на убеждении, что все эти вещи, которые мы называем классами активов или факторами, будут работать в течение длительного времени, но не все из них будут работать постоянно или синхронно друг с другом, так что вам (гораздо) лучше владеть смесью этих вещей, а не одной из этих вещей.

Другими словами, хорошо диверсифицированные портфели работают в расширяющемся круговороте.

Но наше текущее рыночное равновесие - это против расширяющегося круговорота. В то время как наша политика перешла от примерно однопикового распределения предпочтений электората к бимодальному распределению, так что эффективного центра нет, наши рынки перешли от многомодального распределения предпочтений инвесторов к однопиковому распределению, так что это все время акции США с большой капитализацией.

Если наша политика представляет собой расширяющийся круговорот, то наши рынки - это черная дыра. В обоих случаях сопротивление бесполезно. Сразитесь с политической центрифугой, закручивающей вас в экстремистские руки двухпартийной системы ... и вы останетесь бессильным «центристом». Боритесь с притяжением инвестиций, втягивающим вас в пассивно управляемые американские акции с большой капитализацией… и вы останетесь бессильным «диверсификатором».

Вот итог того, как дела рушатся в расширяющемся круговороте современной политики.В двухпартийной системе с высокими бимодальными предпочтениями электората:

Нет победившего центристского политика.
Нет стабильной центристской политики.

И вот итог того, как вещи разваливаются в черной дыре современного инвестирования. На рынке с несколькими классами активов с высокими пиковыми предпочтениями унимодальных инвесторов:

Нет выигрышных сторонников диверсификации.
Лучших диверсифицированных портфелей нет.

Извините.

Я не могу не переоценить, насколько разрушительна неудача диверсификации как для наших портфелей, так и для стабильности нашей системы финансовых консультаций. Как инвесторы и консультанты, мы верим в силу диверсификации, и когда эта Великая Сила покидает нас, мы остаемся открытыми и незащищенными. Мы все Тони Сопрано, сидим в этой закусочной, осознавая, что что-то не так, но также не можем понять это. Итак, мы продолжаем заниматься своими делами.Заказываем корзину луковых колец. А потом это происходит.

Пуля для стольких умных, компетентных и хорошо диверсифицированных портфелей - это следующая рецессия. Почему? Потому что эти портфели не принесли достаточно денег на этом длительном бычьем рынке для достижения инвестиционных целей их владельцев в течение инвестиционного цикла . Движение вниз на 20% индекса S&P 500 вряд ли повлияет на этот гипотетический ценовой ряд. Но для реального портфеля, который вырос вдвое… может быть, на треть… падение на 20% - это катастрофа.

Пуля для стольких умных, компетентных и хорошо диверсифицированных финансовых консультантов - это также следующая рецессия. Почему? Потому что ваши клиенты будут терпеть неэффективную теологию в своей инвестиционной жизни, пока у них все хорошо в своей неинвестиционной жизни. Неохотно. С жалобой. По большей части. Но дело в том, что рецессии - это не просто рыночный феномен, это также реальное явление, когда теряются рабочие места, предприятия находятся в напряжении, а долги наступают.Ваши клиенты не терпят разочарований как в своих инвестициях, так и в их неинвестиционной жизни. Нуль. Так что, если вы не зарабатываете деньги для своих клиентов, когда наступит следующая рецессия, и это НЕ то, что сделает этот хорошо диверсифицированный портфель моделей Wirehouse, тогда вы потеряете клиентов. Потому что никто никогда не благодарит финансового консультанта за потерю денег, а вы уже на тонком льду.

Вот что насчет рецессии.

Точно так же, как пуля, которая в конце концов поражает Тони Сопрано, вы никогда не услышите ее приближения.

Любой, кто говорит вам иное, либо шутит над вами, либо обманывает самих себя. Я имею в виду, что мы даже не можем определить рецессию, войдя в нее, не говоря уже о том, чтобы спрогнозировать время следующей. (Серьезно, официальные лица, определяющие даты рецессии - Национальное бюро экономических исследований - всегда относят начало рецессии к нескольким месяцам, прежде чем мы впервые осознаем, что находимся в рецессии.)

Будет ли еще рецессия? Да. Кто-нибудь знает, когда случится эта рецессия или насколько она будет серьезной? Нет.Если вы не получаете ничего другого из теории Эпсилон, поймите следующее: в макроэкономике нет алгоритма для прогнозирования чего-либо в долгосрочной перспективе, есть только неалгоритмическая оценка краткосрочных событий. В жизни инвестора, как и в жизни мафии, пуля в конце концов всегда приходит за нами. Мы просто не можем предсказать, когда.

Уэи! Что ж, Бен, ты, как всегда, просто подавлен. И у нас не было обычной квоты на количество строк в фильмах, так что, похоже, это будет еще менее приятным, чем обычно, если такое можно представить.Я не думаю, что мы можем что-нибудь, может быть, СДЕЛАТЬ со всем этим, чтобы улучшить нашу ситуацию?

Ну да. Да, мы можем ДЕЛАТЬ со всем этим как инвесторы, так и как граждане. Может быть, не для того, чтобы возродить золотой век, но, по крайней мере, для того, чтобы повысить наши шансы выше 20%, которые Тони Сопрано считает шансами избежать тюрьмы или насильственной смерти. Однако, чтобы обозначить этот путь, сначала мне нужно прорезать то, что, как мне кажется, является историей происхождения нашего плачевного положения дел.

Что связывает расширяющееся круговорот политики и черную дыру рынков? Они вызваны одним и тем же. Это то, что происходит, когда чрезвычайные меры правительства по спасению финансовой системы от политического краха становятся постоянной государственной политикой, использует финансовую систему для политической выгоды.

Это то, что происходит, когда экстренное QE1 становится постоянной политикой QE2, QE3 и QE Forever-and-Ever-Amen, не только в США, но (тем более) в Европе и Японии.Это то, что происходит, когда экстренная рекапитализация банка становится постоянной политикой «Выйти из тюрьмы» и процентами по резервам и консолидации, а также долгом, поддерживаемым Казначейством. Это то, что происходит, когда центральные банки покупают товаров на 22 триллиона долларов.

Центральные банки не заботятся о стоимости. Центральные банки не заботятся о тенденциях, качестве или чем-либо еще, что вознаграждает «хорошие» инвестиции и наказывает «плохие» инвестиции. Нет, все, о чем они заботятся, - это поднять цену ВСЕХ финансовых активов, что означает - давайте будем правдой - если центральные банки предвзято относятся к качеству, их предвзятость состоит в том, чтобы защитить низкокачественных компаний.В частности европейских низкокачественных банков.

Каждое политическое решение, принятое Китаем, Европой, Японией и США после Великого финансового кризиса, было принято с единственной целью - поддержать и взвинтить цены на финансовые активы. Первоначально это было сделано для того, чтобы сохранить статус-кво финансовой системы от разрушения. Но вскоре после этого ... и все еще сейчас ... это должно было удержать статус-кво политической системы от разрушения. То, что начиналось как вполне похвальная попытка удержать рынки капитала от коллапса, превратилось в совершенно проблематичную попытку превратить рынки капитала в политические услуги. Это было целью Team Elite по крайней мере с 1997 года.

Вы можете наиболее ясно увидеть эти усилия в соотношении между чистым капиталом домохозяйств США (насколько мы богаты) и ВВП США (насколько выросла наша экономика). Я создал эти диаграммы с данными, которые ФРС собирал ежеквартально с 1951 года. Они, ммм, немного сумасшедшие.

Вот полная взаимосвязь с 1951 года. Для ясности, оба набора данных являются номинальными (то есть ни один не корректируется с учетом инфляции), измеряются в одних и тех же единицах - миллиардах долларов США - и нормированы на 100.Это отличный способ сравнить рост яблок с яблоками в данных обстоятельствах, так что не говорите мне о полулогарифмических диаграммах. Также для ясности, категория чистой стоимости домашних хозяйств ФРС включает некоммерческие организации, поэтому она включает активы пенсионных фондов (но не социального обеспечения).

За 46 лет, с 1951 по 1997 год, мы были не более и не менее богатыми, чем росла наша экономика. Что имеет смысл. Это нейтральное видение денежно-кредитной политики, при котором вы не пытаетесь стимулировать будущий рост за счет заемных средств и легких денег, чтобы создать больше богатства сегодня. Однако за последние 20 лет у нас была серия пузырей богатства - сначала пузырь доткомов, затем пузырь на рынке жилья и сегодня пузырь финансовых активов, которые сделали нас (временно) богаче, чем растет наша экономика.

И да, вот что такое мыльный пузырь… это когда вы богаче, чем растет ваша экономика. Ты можешь сделать это? Конечно! Вот доказательство. Но можешь ли ты это оставить?

Если бы я мог задать Алану Гринспену один вопрос, потому что он тот парень, который начал все эти усилия по «созданию богатства», это было бы так: Как вы думаете, может ли страна быть в долгосрочной перспективе богаче, чем она растет? и вы говорили об этом с Белым домом? Хорошо, это два вопроса.Подать в суд на меня. Те же вопросы к Бернанке, Йеллен и Пауэллу. Я думаю об ответах: «Определите долгосрочное». и «Дайте определение разговору».

Так в чем же проблема быть богаче, чем вам «положено»? Проблема в том, как распределяются эти богатства. Проблема в том, что дорога в ад вымощена благими намерениями, конечно, но тем более высокомерием и постфактум. Вот диаграмма 2016 года от Торстена Слока из Deutsche Bank, которая иллюстрирует то, о чем я говорю.

Поскольку финансовые активы в основном принадлежат богатым - и я говорю даже не об 1%, а о 1/10 от 1% - пузырь акций и облигаций в первую очередь работает на пользу очень богатые за счет небогатых.От зажиточных до просто богатых (9,9% самых богатых домохозяйств США по доходу) принадлежит примерно такая же доля благосостояния домохозяйств США в этой СЕРИИ ДАННЫХ за ОДИН СТО ГОД. Все действия - это компромисс между верхней 1/10 части 1% домохозяйств США и нижними 90%.

И до того, как все в Институте Гувера впадут в припадок ... Неужели выдувание пузыря ФРС Гринспена 1997 года положило начало перераспределению богатства от небогатых к очень богатым? Нет. Крайне низкое владение богатством у очень богатых людей примерно совпало с периодом правления Джимми Картера, и это была хорошая поездка для 1/10 процента от 1% с тех пор, как Рональд Рейган пришел в Белый дом.Это те же домохозяйства в США, которые составляют 1/10 1% по доходу за последние 30 лет? Нет. В США по-прежнему больше мобильности доходов (и богатства), чем в любой другой стране. Имеет ли значение для вопросов богатства то, что социальное обеспечение существует сегодня, а не в 1930-х годах? Да, это имеет значение.

Но я не пытаюсь сказать, что неравенство благосостояния само по себе плохо или хорошо. Я не пытаюсь проводить близкое сравнение между значением неравенства богатства сегодня и неравенством богатства в 1930-х годах. Я говорю о том, что неравенство в благосостоянии в 2018 году больше, чем в 3+ поколениях. Я говорю, что это факт . Я говорю, что неравенство в благосостоянии усугубляется инфляцией цен на финансовые активы. Я говорю, что если вы не думаете, что это проблема политической раздробленности … ну, тогда вы просто не обращаете внимания.

Но подождите, это еще не все. Эта совокупная картина не отражает того, как неравенство в благосостоянии ощущается в Америке.Почему бы нет? Из-за долгов, особенно студенческих.

Если вы молоды в Америке, вы не чувствуете неравенства в благосостоянии, которое в действительности и по духу давит на старых небогатых. Вы не чувствуете неравенства в благосостоянии, потому что у вас есть неограниченный кредит, чтобы жить в пузыре университетской или аспирантуры. Если вы молоды в Америке, вы ЧУВСТВУЕТЕ БОГАТЫМ даже тогда, когда становитесь беднее. Это не случайность. Это неотъемлемая часть растущего круговорота американской политики и преднамеренного использования финансовой системы для подкупа молодых американцев и их взрослых родителей.То же самое с Medicare, подкупающим старых американцев и их взрослых детей. И все это делает очень богатых еще более богатыми.

Хорошо, значит, есть общее ядро ​​как для расширяющегося круговорота политики, так и для черной дыры рынков. Но как это перемещает нас от описания к рецепту? Как это ставит нас на путь, по которому мы можем ДЕЛАТЬ что-нибудь, чтобы улучшить нашу жизнь?

Вернемся к определению диверсификации. Давайте вернемся к тому центральному предположению современной теории портфеля, что мир инвестирования состоит из значимо разных вещей, которые мы называем классами активов и факторами, что все эти вещи будут работать в течение длительного времени, но не все из них будут работать полностью. времени или синхронно друг с другом, так что вам (намного) лучше владеть смесью этих Вещей, а не только одной из этих Вещей.

Что, если это действительно всего одна вещь?

Или, скорее, что, если есть что-то новое - назовем это преднамеренным политическим созданием глобальных пузырей богатства за счет безумно легкого кредита и, совсем недавно, 22 триллионов долларов в виде прямых покупок активов - ЭТО НЕ СУЩЕСТВОВАЛО, когда Гарри Марковиц рассчитывал эффективные границы и все такое? Что, если эта Новая Вещь такая большая и такая мощная, что, если она излучает столько силы тяжести , что изменила базовую геометрию наших политических и экономических систем?

И в нашей политической жизни, и в инвестиционной жизни мы находимся в плену проблемы трех тел.

В чем «проблема»? Представьте себе три массивных объекта в космосе… звезды, планеты и что-то в этом роде. Они находятся в одной системе, а это означает, что они не могут полностью избежать гравитационного притяжения друг друга. Вы знаете положение, массу, скорость и направление движения каждого из объектов. Вы знаете, как работает гравитация, поэтому вы точно знаете, как каждый объект действует на два других объекта. Теперь предскажите мне, используя формулу, где объекты будут в какой-то момент в будущем.

Ответ: нельзя. В 1887 году Анри Пуанкаре доказал, что движение трех объектов, за исключением нескольких особых начальных случаев, не повторяется. Это непредсказуемая система, а это означает, что исторический образец расположения объектов имеет НУЛЕВУЮ предсказательную силу для определения того, где эти объекты будут в будущем. Не существует алгоритма, который мог бы открыть человек для решения этой проблемы. Не существует.

Это основополагающее утверждение для нового пути через инвестиционную и политическую пустыню:

Геометрия не соответствует действительности, это выгодно.

Дело не в диверсификации, современной теории портфеля и Марковица, а также в том, что неверно, ошибочно в том смысле, что это ошибка в математике. Дело в том, что когда геометрия нашего мира достаточно изменится, тогда эти элегантные и умные конструкции, которые мы создали, чтобы понять предыдущую геометрию, больше не являются особенно выгодными . Я говорю это не для того, чтобы похоронить диверсификацию, а для ее реабилитации. Я говорю это потому, что диверсификация как инструмент чрезвычайно полезна.Диверсификация как религия… не очень.

Путь вперед состоит в том, чтобы называть вещи своими именами, даже если это означает болезненные признания вроде… ммм, извините, но развивающиеся рынки - это не Вещь. То, что вы называете «развивающимися рынками», является лишь одной из многих теней денежно-кредитной политики Большой четверки. Итак, ваш хорошо диверсифицированный портфель, в котором есть слот «класса активов» для развивающихся рынков? Вам придется переосмыслить это. Вам придется многое переосмыслить.

То же, что и наш гражданский путь.Придется многое переосмыслить.

И, к сожалению, на конце радуги нас не ждет Ответ, ни алгоритм, ни уравнение, ни религия, ни что-либо еще. Такова жизнь в задаче трех тел. «Общего решения в замкнутой форме» не существует. Как говорят крутые ребята, это просто математика. Но есть процесс. И этого будет достаточно.

Скачать PDF (требуется платное членство): http://www.epsilontheory.com/download/15649/

Это вторая часть из трех частей.Далее, что мы ДЕЛАТЬ со всем этим как инвесторы и как граждане? Каков процесс безопасной жизни в задаче трех тел? Это не ответ, потому что ответа нет. Но это только начало.


.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us