Menu

Как приготовить рыбный фарш для котлет из щуки


Котлеты из щуки - 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушит

Котлеты из рыбного фарша с рисом | Рецепт

Нежные рыбные котлеты можно приготовить из многих видов рыбы на ваш выбор (например, я использовала филе тилапии).

Если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их необходимо удалить перед измельчением, кожу можно сохранить нетронутой (при условии удаления чешуи и плавников).

Рыбные котлеты можно подавать теплыми или охлажденными , вареный цельный картофель или картофельное пюре - хороший гарнир к ним, немного майонеза - хорошее дополнение.

.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но с помощью нескольких простых правил вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, позвольте этому руководству о том, как приготовить рыбу, направить вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха - это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильной камеры вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Филе, запечатанное в вакууме, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление - это просто, если есть несколько важных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару - отличный прием для добавления в ваш репертуар: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие легко отслаивалось. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож для очистки овощей в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Ищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и снимайте кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти полупрозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарки, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Ищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за своей тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, поищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежую зелень, лимон, лайм или специи. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь - самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как индикатором свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, выловленный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу - это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания - купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, приготовление на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучше всего для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которые являются экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и испускают неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец - это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой синий тунец - это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, уникальной для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Разведанные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит вреда окружающей среде, в то время как дноуглубление диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов варьируются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise - это означает, что ваша еда была произведена экологически рационально, и поищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

.

Как поймать эту древнюю рыбу

Северная щука - одна из самых интересных пресноводных рыб, которых стоит ловить!

У них длинные стройные тела и зубастые мощные рты! Убедитесь, что вы не поцарапали пальцы щучьими зубами, когда снимаете крючок.

Посмотрите на эту удивительную северную щуку! Источник

Вы можете просто уйти с рыбалки с одной цифрой меньше…

Эти рыбы водятся в большинстве водоемов на севере Соединенных Штатов и сражаются намного сильнее, чем большеротый окунь!

В этой статье я расскажу обо всем, что касается рыбалки на северную щуку. Это включает в себя понимание лучших приманок для ловли щуки, советы по ловле щуки, где их найти и даже как их есть.

Пойдем научимся ловить щуку!

Факты о северной щуке

Общие названия Большая северная щука, озерная щука, сопли, слизняк, змея, северный аллигатор и гладкая акула.
Научное название (род и вид) Esox lucius
Семья Esocidae
Идентификационные признаки Пятна на Северной щуке будут светлее других вид щуки, которая будет темнее.Их щеки полностью покрыты чешуей, а нижняя половина жаберного покрова не покрыта чешуей. Посмотрите на их поры под челюстями, если их около пяти, велика вероятность, что это северная щука.
Среда обитания Ищите их в заросших водорослями частях прудов, рек и озер
Диапазон глубин Они встречаются во всей водной толще большинства рек и озер.
Информация о рыбалке Щука любит в первую очередь другую рыбу, но ест таких птиц, как утки и кулики, ондатры, мыши, лягушки и все, что попадает на их пути.
Размер Были зарегистрированы некоторые из них до 41 фунта в Европе, однако такой размер необычен в США.
Самый большой зарегистрированный Улов Cedar Lake известен как северная щука весом 67 фунтов 4 унции, пойманная Арно Вильгельмом в 1983 году в Германии.
Ртутный риск По данным Министерства здравоохранения и социального обеспечения Аляски, ртутный риск для щуки низкий.
Статус «под угрозой исчезновения» Наименее обеспокоены. К сожалению, в некоторых областях они считаются инвазивными.

Другие мелочи о северной щуке

  • Эти рыбы - одни из самых старых видов рыб, которые, как считается, существовали более 65 миллионов лет назад!
  • Самки крупнее и тяжелее самцов.
  • Каждая самка может нерестить до 200 000 яиц весной, что дает маленьким малькам достаточно времени, чтобы вырасти до зимы!
  • Поскольку они являются одними из самых крупных пресноводных рыб, а также насколько они агрессивны, у них не так много хищников в дикой природе, кроме людей.
  • На более мелкую и молодую щуку охотятся более крупные хищные птицы. Лисицы, а также другая щука и более крупная хищная рыба.
  • Перелов человека и химическое загрязнение - самые большие угрозы для щуки.
Поймай щуку зимой! Источник

Как поймать щуку

Ловля щуки во многом схожа с ловлей окуня и других хищных рыб, разница только со щукой заключается в размере.

Лучшая удочка на щуку

Лучше всего начать с хорошего 7-футового удилища средней тяжести из-за относительного размера рыбы, на которую вы собираетесь.

Да, вы поймаете меньшую щуку, но когда танк ударит по вашей леске, уверяю вас, вам понадобится удочка побольше .

Леска Лучшая на Щуку

Следующее, что вам нужно искать, - это леска. Предлагается плетеная леска весом 20-50 фунтов со стальной поводкой.

Это связано с большим количеством острых зубов во рту щуки, которые могут перерезать вашу удочку, если нет поводка на месте.

Лучшая катушка на щуку

При выборе катушки будет достаточно катушки 2500 и больше.

Зубы северной щуки пополняются на всю жизнь. Источник

Сезоны ловли щуки

При поиске хороших мест для ловли щуки помните:

  • Советы по весенней ловле щуки: будут неглубоко искать места для нереста и / или нереста. Их почти всегда можно найти в местах с высокой растительностью, поэтому они могут оставаться замаскированными.
  • Советы по летней ловле щуки: водится глубоко в центре озер и рек, где хищная рыба ловит наживку.
  • Советы по осенней ловле щуки: Они снова на мелководье в поисках добычи, чтобы кормиться. Большую часть времени очень хорошо прячется в тростнике и травяных циновках, чтобы рыба-жертва не увидела ее, прежде чем она нападет. Когда рыба прячется на мелководье, она практически во что угодно ударит, поймают ли они за ней или просто отреагируют на приманку и инстинктивно поглотят ее.
  • Советы по зимней ловле щуки: ищет быстро перекусить, и его можно найти глубоко посреди озер и рек в поисках чего-нибудь легкого поесть.Как и у большинства рыб, зимой их метаболизм замедляется, как и у рыб, что заставляет их двигаться медленнее и преследовать более легкие цели.

Лучшие приманки на северную щуку

Лучшие приманки для северной щуки могут быть разными в зависимости от водоема, но одно остается неизменным: приманки с лезвиями и блесны работают круглый год, все, что вам нужно сделать, это сменить удочку.

Инлайн-спиннеры

Инлайн-блесны

- отличная приманка для любого типа хищной рыбы, так как они обычно ловят все, что идет на приманку.

Всегда помните, что при использовании линейного спиннера необходимо использовать вертлюг, прикрепленный к вашей поводке. Лезвие на приманке почти всегда заставляет приманку вращаться и со временем может запутаться и перекрутить вашу удочку.

Ложки

Ложки - еще одна отличная приманка для северной щуки, поскольку они имитируют наживку, как никакая другая приманка.

И снова, как и в случае с линейными блеснами, всегда не забывайте использовать вертлюг на поводке, поскольку они имеют тенденцию вращаться в воде и, как правило, всегда скручивают вашу леску и вызывают образование узлов, если вы используете спиннинг.

Приманка Topwater

Приманки Topwater - еще один отличный способ поймать северную щуку, поскольку они обычно питаются всем, что движется в воде.

Лягушки

Лягушки Topwater творят чудеса, поскольку вы можете бросить их на берег и подергивать или разбудить их обратно к себе.

Млекопитающие

Крысы или мыши Topwater - еще одна отличная наживка для ловли северной щуки. Они питаются любой мышью или крысой, которая имеет тенденцию падать в воду или решает переплыть на другую сторону.(Что случается чаще, чем вы думаете!)

Утки

Верхневодные утки и летучие мыши хорошо ловят щуку, так как размер приманки, как правило, отпугивает большеротого или малоротого окуня.

Много раз в местах, где водится большая щука, вы увидите, как в воде плавают утки или гуси, и внезапно щука набрасывается на одного из птенцов.

Мягкие пластмассы

Что касается мягкого пластика, вы можете использовать все, что вы обычно используете для изготовления большеротого окуня или малоротого окуня.

Необычные приманки Senkos или палочные приманки творит чудеса как с мелкой щукой, так и с небольшими приманками для плавания и насадками для животных техасской оснастки.

Еще один метод ловли щуки - это бросить алабаму или зонтик.

Представляет собой небольшую косу рыб-наживок, которые ждут, чтобы их съел ближайший хищник!

Вам следует попробовать поесть щуку, особенно если пойманная вами щука агрессивна в вашем районе. Источник

Рецепты северной щуки

Щука, запеченная в духовке

Предоставлено Primally Wild

  • 1-2 фунта филе щуки нарезать полосками шириной 2 дюйма
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ~ 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ломтики лимона

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350
  2. Положите полоски на форму для запекания.
  3. Слегка посыпьте всеми специями. Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
  4. Положите на полоски рыбы в произвольном порядке ломтики сливочного масла с долькой лимона.
  5. Выпекайте около 15 минут.

Северная щука в пивном кляре

Предоставлено In-Fisherman

  • 1 ½ фунта твердого филе
  • стакана муки
  • По 1 чайной ложке каждой соли и перца
  • Кайенский перец
  • Состав теста:
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан молока
  • пиво
  • 6 чашек масла для жарки
  • 2 столовые ложки темного кунжутного масла (по желанию)

Указания

  1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.
  2. Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
  3. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
  4. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем. Слегка посыпьте рыбный палец мукой, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло.
  5. Обжаривайте каждую партию 3–4 минуты до золотистого цвета.
  6. Перелейте на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
  7. Подавайте это классическое блюдо с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

Последние мысли о северной щуке

Когда дело доходит до рыбной ловли, чтобы добыть трофей на всю жизнь, нет лучшей рыбы, чем северная щука.

Эти рыбы вырастают большими, быстрыми и могут быть одними из лучших бойцовских рыб на планете!

Только не забывай выходить на улицу с перчатками и плоскогубцами! С этими рыбьими зубами нечего играть!

Если вы живете в районе, где обитают северные щуки, выйдите и пристрелите их! Эти рыбы всегда кормятся и могут стать отличной рыбой для охоты!


Часто задаваемые вопросы

Q: Клюет ли щука?

А: Да! У них есть ряды острых зубов сверху и снизу, а также сильные челюсти.

Q: Трудно поймать щуку?

A: Не особо. Будучи приспособленным кормом, щука обычно поражает все, что считает потенциальной добычей.

Q: Где чаще всего водятся щуки?

A: Север США и Канада почти во всех речных системах.

Q: Когда нерестятся щуки?

A: Весной.

Q: Насколько большим будет щука?

A: Они могут иметь размер от 21 до 71 дюйма и весить до 60 фунтов!

.

Как ловить рыбу на щуку и маски - Orvis