Menu

Как приготовить муларда


Мулард в духовке: 3 рецепта вкуснейших блюд

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого  запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

Понадобятся:

  • мулард на 1.7-2 кг;
  • кисловатые яблоки – 4 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • молотый черный перец – 1/3 ч.л.

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

Понадобятся:

  • мулард – 1.7-2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • домашняя сметанка – 250 мл;
  • картофель – 1.7 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

Понадобятся:

  • мулард на 1.5-2 кг;
  • натуральный йогурт – 120 грамм;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • айва – 1 шт.;
  • кисловатые яблоки – 3 шт.;
  • соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Приятного аппетита!

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

www.avtoobzormira.ru

Утка мулард запеченная в духовке

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Из этой статьи вы узнаете:

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол вкусную птицу, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

  • Мясо не источает неприятные запахи;
  • В месте надавливания не остаётся вмятина;
  • Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
  • Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
  • Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

  • Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
  • Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
  • Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
  • Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

  1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
  2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
  3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
  4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

  • Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
  • Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
  • Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Первое, что я вам хочу сказать по поводу способов запекания так это то, что чисто утка без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

  • Натирается солью и перцем;
  • Пропитывается пару часов;
  • Заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
  • Запекается. Все!

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

  1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
  2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

  • 3—5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
  • Соевый соус, 3—4 ложки;
  • Подсолнечное масло, столько же;
  • Чеснок, пара крупных зубков;
  • Мёд, чайная ложка;
  • Соль с перцем и любимыми приправами.
  1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
  2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
  3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
  4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

  • Пол-литра светлого пива;
  • Две крупные луковицы;
  • Подсолнечное масло;
  • Приправы, соль.
  1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
  2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
  3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2—3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
  4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
  5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
  6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

  • Три горсти чернослива;
  • Майонез;
  • Три крупных чесночных зубка;
  • Острый перец;
  • Лавровые листья;
  • Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

  1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
  2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
  3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
  4. Запекаем пару часов при температуре 190—200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

  • Стакан гречки;
  • 300 г свежей куриной печени;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 золотистые головки лука;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль и прочие специи.
  1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
  2. Отвариваем гречку до готовности;
  3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
  4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
  5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
  6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

  • Полкило шампиньонов;
  • 5 крупных картошин;
  • Одна луковица;
  • Мёд — столовая ложка;
  • Половинка лимона;
  • Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

  1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
  2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
  3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
  4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
  5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
  6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

  • 700 г квашеной капусты;
  • Кислое яблоко;
  • 4—5 луковиц;
  • Сливочное и подсолнечное масло;
  • Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

  1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
  2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
  3. Лук пассеруем в сливочном масле;
  4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
  5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

  • Пара апельсинов;
  • Лимонный сок;
  • Полкило тыквы;
  • Соус терияки — 3 ст. л;
  • Оливковое масло — 2 ст. л.;
  • Корица — щепотка.
  1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
  2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
  3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
  4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
  5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
  6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.

  1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
  2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
  3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из них даже можно делать маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.

  • Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
  • Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
  • Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет красная рыба тушеная, я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, запечённой в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

kolbasa59.ru

Утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото, как приготовить в рукаве, мулард, чтобы мясо было мягким и сочным. Рецепты

Запеченная утка – традиционно праздничное украшение стола. Хрустящая корочка и аппетитный аромат, комплименты гостей – повод для хозяйки научится готовить утку в духовке.

Как выбрать хорошую утку для запекания

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать мясо птицы:

  • надавить на грудину – у молодой птицы кости при нажатии легко прогибаются;
  • посмотреть на когти – если у молодой утки они мягкие и ровные, то у старой птицы – плотные, даже твердые и торчат в разные стороны;
  • необходимо обратить внимание на складки на коже, большое количество морщин, особенно под клювом, указывает на далеко не молодой возраст;
  • густой жир, насыщенного желтого цвета бывает у старых особей;
  • размер – маленькая утка намного лучше своего крупного сородича;
  • кожа должна быть целая, без темных пятен и следов плесени;
  • понюхать тушку, присутствие кислого запаха должно насторожить;
  • покупать птицу, не упакованную в полиэтилен – так можно лично убедиться в свежести мяса.

Запеченная утка на противне

Легкий способ приготовить утку в духовке– запечь ее целиком на противне. Рецепт прост, с ним справится даже кулинар-новичок. На выходе получится вкусное, сочное блюдо как к праздничному столу, так и на каждый день.

Продукты: 

  • утиная тушка (в меру жирная) – 1 кг;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 1зубок;
  • майонез – 100 г;
  • сок лимона – 20 г;
  • перец, соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Птицу выпотрошить (при необходимости), промыть и хорошо просушить.
  2. Проверить – вырезаны ли копчиковые железы, иначе вкус у утки будет неприятным.
  3. Натереть утку смесью майонеза и приправ.
  4. Некрупно нашинковать лук, чеснок измельчить.
  5. Начинить утку луково-чесночной смесью и добавить сок лимона.
  6. Брюшное отверстие закрепить зубочистками. Дать ей настояться 1,5-2 часа.
  7. Чтобы ножки не подгорели, необходимо обмотать их фольгой.
  8. Выложить тушку в утятницу и обложить ее остатками лука с чесноком.
  9. Выпекать 1,5 часа при температуре 180°. (Во время приготовления ориентируемся на вес птицы, на 1 кг массы необходимо 1 час).
  10. Готовность птицы можно проверить так: сделать надрез на спинке. Вытекающий сок будет прозрачным, а нож легко выходить из мяса.

Взрослые особи готовятся обычно дольше, чем молодые.

Утка кусочками, запеченная в духовке

Тем, кто не хочет тратить много времени на приготовление блюда, подойдет быстрый рецепт – утка в духовке. Как приготовить ее знает любая опытная хозяйка.

На 1 кг утки нужно подготовить продукты для маринада: 

  • горчица – 1 ч.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • имбирь – в порошке или сырой, но натертый на терке – 0,5 ч.л.;
  • соевый соус – 3,5 ст.л.;
  • любая приправа к птице, соль, перец.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку стандартным способом: обрезать лишнее, промыть, просушить.
  2. Натереть солью и перцем, дать настояться. В это время можно подготовить маринад.
  3. В чистую миску добавить горчицу и соевый соус, перемешать. В смесь вмешать мускатный орех, имбирь и приправу.
  4. В полученный маринад выложить подготовленные куски птицы и оставить мариноваться еще на 1,5-2 часа. Чем лучше мясо пропитается маринадом, тем оно будет сочнее и ароматнее.
  5. Замаринованные куски выложить в любую жаропрочную посуду, прикрыть фольгой и поставить в предварительно разогретый до 200°духовой шкаф.
  6. Запекать примерно 1-1,5 часа.
  7. За 20 минут до готовности надрезать фольгу.

Утка целиком с фруктами

Испортить утку сложно. Начинки могут быть любые, кислые фрукты и даже ягоды в том числе. Они делают мясо пикантным и позволяют почувствовать истинный вкус утятины.

Продукты:

  • утка – 1,5 кг;
  • сливы – 4-5 шт.;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • специи для мяса птицы – 1 ст.л.;
  • мед – 3 ст.л.;
  • соевый соус – 15 мл;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку стандартным способом: обрезать лишнее, промыть, высушить.
  2. Натереть солью и специями и дать настояться.
  3. Подготовить фрукты: помыть, освободить от кожуры, удалить сердцевину и порезать.
  4. Равномерно набить утку фруктами и зашить ей брюшко зубочистками.
  5. Выложить утку на застеленную пергаментом решетку и поставить в духовку. Готовить 2 часа. Температура жара варьируется от 180°С до 200°С.
  6. Через час утку перевернуть.
  7. За 10 минут до готовности достать и намазать ее смесью из меда и соевого соуса и выдержать до появления золотистой корочки.

Утка в рукаве

Главная проблема начинающих поваров –в момент творческого процесса проще простого пересушить мясо. А отмывание духовки от жирных брызг способно испортить настроение на весь день.

Существует простой рецепт, как приготовить сочную утку и не испачкать духовку в жире.

Продукты:

  • утка, весом до 1,5 кг;
  • кислые яблоки – 6 шт;
  • крупный картофель – 6 шт;
  • кардамон – шепотка;
  • корица – 1/3 ч.л;
  • чили-перец – щепотка;
  • мед – 2 ст.л;
  • сливки – 100 мл;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать на половинки. Очищенный картофель нарезать ломтиками. Готовую яблочно-картофельную массу посолить и поперчить, добавить кардамон и корицу.
  2. Подготовить утку: обрезать все лишнее, промыть и просушить.
  3. Натереть тушку солью и медом.
  4. Утку наполнить подготовленными картофелем и яблоками и закрепить отверстие зубочистками.
  5. Опустить утку и остатки яблок с картофелем внутрь рукава, налить сливки и герметично завязать.
  6. Разогреть духовку до 180°Си рукав с маринованной уткой отправить запекать на 1,5 часа.

Утка по-пекински

Один из популярных рецептов с птицей – пекинская утка в духовке. Как приготовить блюдо знает каждый ценитель китайской кухни. Каждый ингредиент в составе кулинарного изыска влияет на вкус мяса.

Особенность блюда – выбор качественной птицы. В приготовлении используются только молодые особи.

Продукты:

  • утка -2 кг;
  • белое крепленое вино – 10 мл;
  • мед – 4,5 ст.л.;
  • черный перец – 1 ст.л.;
  • соус соевый – 50 мл;
  • имбирь (в порошке или свежий натертый) – 1 ст.л.;
  • крупная соль – 1 ст.л.;

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку: промыть, обрезать все лишнее. (Важный момент: замороженную птицу размораживать в микроволновой печи нельзя, так как резкие перепады температуры негативно повлияют на качество мяса).
  2. Ошпарить утку крутым кипятком и просушить ее.
  3. Полить утку вином и дать настояться 20 мин.
  4. Хорошо натереть тушку солью и замариновать на 8 часов.
  5. После первого этапа маринования смазать утку медом и оставить мариноваться еще около 8 часов в прохладном месте.
  6. После маринования запечь на застеленной фольгой решетке при температуре 180°С 1 час. Обязательно под решетку поставить поддон с водой.
  7. Для маринада в соевый соус необходимо добавить немного имбиря и перца.
  8. Этим маринадом смазать почти готовую утку, и включив максимальную мощность, запечь еще 20 минут. В этот момент от духовки далеко не отлучаться, потому что можно легко сжечь птицу.
  9. Остатки меда и соевого соуса перемешать и обмазать уже подрумяненную утку.
  10. Хорошо, если духовка снабжена грилем, Всего 10 минут, и корочка станет густого карамельного цвета.
  11. Выключить духовку. Сразу утку не вытаскивать, ей нужно немного остыть и дойти.

Сочная мягкая утка в пиве

Для ценителей нежного сочного мяса отличный вариант приготовить утку – потушить ее в духовке в пиве.Во время тушения может проявиться специфический запах пива, но он улетучится, как только утка немного остынет. Рецепт очень прост в исполнении.

Продукты: 

  • утка – 1,5-2 кг;
  • пиво (желательно темное) – 1 л;
  • яблоки (желательно антоновка) – 6 шт.;
  • соль, перец, любая приправа для птицы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку стандартным способом.
  2. Натереть птице спинку и брюшко солью со специями.
  3. Начистить и нарезать яблоки крупными кусками и хорошо набить ими утку.
  4. Чтобы яблоки преждевременно не вывалились из брюшка нужно зашить его.
  5. Выложить утку в утятницу, добавить оставшиеся яблоки и залить пивом. Утка должна в нем плавать.
  6. Плотно закрыть крышкой и оставить в духовке на 1,5 часа. Температура должна быть 190°С.
  7. Через час после начала приготовления, достать утку и слить накопившийся сок. Поставить еще на пол часа для образования вкусной корочки.
  8. Как только утка будет готова, все яблоки удалить.

Утка с тыквой и апельсинами

Для любителей экзотики и оригинальных рецептов необычное сочетание тыквы и апельсина придаст мясу уникальный вкус.

Продукты: 

  • утка – 1,5-2 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • тыква – 350 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку: промыть, обрезать лишнее, просушить.
  2. Очищенную тыкву порезать кубиками примерно 3х3.
  3. Чистые апельсины порезать кружками с цедрой.
  4. Майонез посолить и поперчить. (Важный момент:с приправами лучше не увлекаться, чтобы не перебить вкус тыквы и цитруса).
  5. Тыквой и апельсинами наполнить утку, зашить брюшко зубочистками.
  6. Обмазать майонезом со специями, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 1,5 часа.
  7. Оптимальная температура для запекания – 180°С. Готовить 2 часа.
  8. За 20 минут до готовности развернуть фольгу для образования корочки.

Птица с яблоками

Утка в яблоках –популярный рецепт и классика кулинарии. Кислые яблоки и чуть острый маринад отлично раскрывают вкус мяса, делая его насыщенным и пикантным.

Продукты: 

  • утка нежирная, до 2 кг;
  • яблоки – кислые 8 шт.;
  • мед – 1,5 ст.л. (можно заменить коричневым сахаром);
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сок лимона – 15 мл;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • масло (можно оливковое) – 3 ст.л.;
  • по вкусу соль и перец.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить утку: промыть, обрезать лишнее, просушить.
  2. Для маринада перемешать в пиале масло, мед, лимонный сок, добавить горчицу. В полученную смесь покрошить чеснок и приправы с перцем.
  3. Полностью вычищенные яблоки нарезать дольками.
  4. Подготовленную тушку натереть солью и наполнить яблоками. Соединить края брюшка зубочистками.
  5. На дно утятницы разложить оставшиеся яблоки и сверху водрузить тушку.
  6. Запекать утку 2 часа при 180°С.
  7. Время от времени обмазывать мясо образовавшимся соком.
  8. Чтобы мясо получилось сочным, перед выпеканием утку необходимо укрыть фольгой или поместить в рукав. Любителям румяной корочки разрезать фольгу за 15 минут до окончания приготовления.

Утка с картошкой

Можно приготовить в духовке утку с картофелем. Вариант блюда 2 в 1 (мясо и гарнир) заменит будничные блюда.

Продукты: 

  • утка – до 1,5 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • топленое масло или кулинарный маргарин – 50 г;
  • вода или мясной бульон – 0,5 ст.;
  • соль, перец и приправы по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Картофель очистить и нарезать ломтиками и вместе с рубленным луком обжарить на сильном огне в сковороде с маслом. Посолить и поперчить на вкус.
  2. Утиную тушку натереть обильно солью и уложить в нее картофель.
  3. Брюшко зашить и разместить утку в утятницу спинкой вниз.
  4. Долить воду или бульон и готовить 1,5 часа при 180°С.
  5. Время от времени утку доставать и поворачивать, для равномерного прожаривания.

Утка с гречкой

В рецепте сочетаются польза и вкус – утка с гречкой и с грибами.

Любители здоровой еды оценят блюдо.

Продукты:

  • утка – 1,5 кг;
  • гречка – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • грибы свежие – 250 г;
  • майонез – 4-5 ст.л.;
  • соль, перец.

Рецепт приготовления:

  1. Проварить гречку в подсоленной воде 15 минут. (Важный момент:гречка после варки должна остаться немного сырой).
  2. Чистые грибы нарезать соломкой.
  3. На крупной терке потереть морковь, а лук крупно нашинковать.
  4. Обжарить 5 минут лук и морковь на растительном масле, добавить к ним грибы и тушить, пока не испарится лишняя влага.
  5. Перемешать готовые грибы, овощи и гречку.
  6. Подготовленную тушку полностью обмазать смесью майонеза, соли и перца и замариновать на 40-60 минут.
  7. У набитой фаршем утки закрыть брюшко зубочистками и завернуть в фольгу.
  8. Поставить в духовку и выставить температуру 180°С. Готовить 1,5 часа.

Филе утки в духовке

Утка – птица на любителя (кому-то не нравится специфический запах, а кому-то мясо кажется сильно жестким). Решение на такой случай – приготовить утиную грудку.

Продукты: 

  • утиная грудка – 1 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • масло любое растительное – 1 ст.л.;
  • мед и горчица – 0,5 ст.л.;
  • соль, перец, специи.

Рецепт приготовления:

  1. Филе обмыть и хорошо просушить.
  2. Натереть тушку оливковым маслом, солью и пряностями.
  3. Мариновать под гнетом 1 час.
  4. У очищенных яблок удалить сердцевину.
  5. В утятницу с водой положить тушку.
  6. Обложить тушку яблоками и запекать примерно час при температуре 190°С.
  7. Чтобы мясо не пересушить, необходимо периодически поливать его бульоном.
  8. Смазать филе медово-горчичным соусом в самом конце запекания.

Утка, фаршированная рисом

Рис – идеальный гарнир к утке. Он сытный, а в сочетании с грибами и овощами вкус становится еще насыщенней.

Продукты: 

  • утка – 1,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • белые грибы (отварные) – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Хорошо промытый рис проварить в 1,5 стаканах воды до полуготовности.
  2. Лук крупно порезать, а морковь натереть на крупной терке.
  3. Нарезанные овощи обжарить на оливковом масле и соединить с рисом.
  4. Очищенные грибы также порезать и обжарить.
  5. Обжарку посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
  6. Тушку натереть солью с приправами.
  7. Равномерно распределить в утке начинку и соединить полость зубочистками.
  8. Запечь в фольге при температуре 160-180°С 1,5 часа.

Утка с черносливом

Утка с черносливом уместна и к праздничному столу. Птица приобретает яркий аромат и сладкий привкус.

Такое блюдо хорошо подавать с вареным картофелем.

Продукты: 

  • утка – 1-1,5 кг;
  • чернослив – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленную утку разделить на порции, присолить и поместить в разогретый с оливковым маслом сотейник с луком.
  2. Обжарить птицу до появления корочки.
  3. Между порциями распределить чернослив, посыпать приправами, закрыть сотейник и отправить в духовку. Температура в духовке должна быть не ниже 190°С.
  4. Запекать примерно час.

Рецепт птицы с картошкой в фольге

Пропитанный утиным жиром картофель, уравновешивает вкус готового блюда. Рецепт подходит для праздничного ужина.

Продукты: 

  • утка – 1,5-2 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • чеснок – 1 шт;.
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Вымытую утку натереть всеми приправами и солью. Оставить на 1,5-2 часа.
  2. Лук крупно порезать, чеснок очистить от кожуры.
  3. Чистый картофель порезать на средние ломтики. Посыпать специями и сушеной зеленью.
  4. В картофель добавить немного чесночно-луковой смеси.
  5. Нафаршировать утку начинкой и разместить на 2 слоя фольги.
  6. Если картофель останется, его можно распределить вокруг тушки перед запеканием.
  7. Плотно завернуть тушку в фольгу и уложить на противень.
  8. Запекать 2 часа при температуре 180 °С.

Оригинальный рецепт с апельсинами

Любители кулинарных экспериментов обязательно оценят этот вариант приготовления утки.

Приготовить утку в духовке можно с добавлением яблок, картофеля или апельсина.

Продукты: 

  • утка – до 1,5 кг;
  • апельсины – 1 кг;
  • киви – 3-4 шт.;
  • соевый соус – 15 мл;
  • мед – 1 ч.л.;
  • вода – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Натереть готовую к дальнейшей обработке утку, всеми приправами и солью.
  2. К меду добавить соевый соус и сок 0,5 апельсина, все хорошо перемешать.
  3. Полученным соусом намазать утку и дать ей пропитаться пряностями и цитрусом минут 40.
  4. Очищенные апельсины и киви, порезать дольками и заполнить ими тушку.
  5. Скрепить отверстие зубочистками, так, чтобы начинка не рассыпалась.
  6. Разместить утку в утятнице, полить остатками маринада и долить воды.
  7. Можно положить несколько кусков цедры для усиления цитрусового аромата.
  8. Запекать в духовке при 180°С не более 1,5 часов.

Маринад для утки перед запеканием – секреты приготовления

Маринад – важная составляющая любого мясного блюда. Он не только делает его сочным и мягким, но и придает ему изысканный и необычный вкус.

Маринад из киви и майонеза

Продукты:

  • киви – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 5 мл;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу.

Из очищенного киви приготовить пюре, добавить в него тертый чеснок, сок лимона, соевый соус, майонез, соль и перец. В этом маринаде утку необходимо мариновать не менее 3 часов.

Маринад чесночно-винный

Продукты: 

  • белое вино – 200 мл;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль, перец.

В стакан белого вина добавить сметану. Полученную смесь взбить венчиком и добавить туда натертый чеснок, соль и перец. Мариновать утку 3 часа.

Маринад медово-горчичный

Продукты: 

  • мед – 3 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи для птицы – по вкусу.

Мед немного разогреть на паровой бане, чтобы он стал жидким. Добавить горчицу, куркуму, соль и приправы. В соевый соус отжать чеснок и соединить с медово-горчичной смесью. Утку мариновать 12 часов.

Оригинальных рецептов и все они являются базисом для экспериментов. Предложенные выше варианты блюд помогут поставить точку в вопросе о том, как вкусно приготовить утку. Рецепты положат начало кулинарным навыкам, которые дальше останется только совершенствовать.

Видео: как приготовить утку в духовке

Готовим нежную утку в духовке:

Как приготовить утку с яблоками и картофелем в духовке, узнайте в видео-ролике:

ideales.ru

Утка - рецепты приготовления

Предлагаем оригинальные рецепты приготовления утиного мяса. Блюда получаются невероятно вкусными и прекрасно подойдут не только для будничного меню, но и достойно украсят любой праздничный стол.

Плов с уткой - рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • филе утки – 750 г;
  • морковь – 350 г;
  • лук репчатый –250 г;
  • крупа рисовая – 390 г;
  • вода очищенная – 400 мл;
  • специи для плова – по вкусу;
  • листы лавра – 2 шт.;
  • горошки душистого перца – 2-3 шт.;
  • головка чеснока (по желанию);
  • молотый черный перец;
  • крупная соль.

Приготовление

Сначала у вымытой и обсушенной тушки утки отделяем филе от костей и необходимое его количество нарезаем ломтиками среднего размера. Закладываем утиное мясо в казан и ставим на плиту на огонь. Если утка жирная, а обычно так и бывает, то жиры мы не добавляем, его предостаточно вытопится из утиной мякоти. Выдерживаем казан с мясом на среднем огне, пока жир вытопится, а кусочки утки подрумянятся.

Тем временем чистим и шинкуем полукольцами репчатый лук, пропускаем через терку или нарезаем соломкой морковь. Добавляем овощи к румяному мясу, бросаем также специи для плова, лавровые листья, горошки душистого перца и молотый черный перец и обжариваем все вместе до мягкости овощей.

Рисовую крупу промываем тщательно до прозрачной воды и выкладываем в казан к остальным компонентам. Вливаем также подогретую до кипения подсоленную водичку, разравниваем рис, не перемешивая, прикрываем казан крышкой и после закипания снижаем интенсивность огня до минимального. Можно при желании притопить в рис вымытую целую головку чеснока.

Выдерживаем блюдо на огне до впитывания рисом всей влаги, а затем снимаем казан с огня даем настояться в течение пятнадцати минут, а затем перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Рецепт приготовления утки мулард кусочками в духовке с картошкой

Ингредиенты:

  • тушка утки мулард – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 1,5 кг;
  • лук порей – 2 стебля;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 150 г;
  • сметана – 275 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • свежая зелень базилика – 0,5 пучка;
  • свежая зелень кинзы – 0,5 пучка;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • шафран – по вкусу;
  • крупная соль – по вкусу.

Приготовление

Подготовленную должным образом тушку утки мулард разрезаем на порционные ломтики и подрумяниваем их до румяной корочки на сковородке со сливочным маслом. Вынимаем мясо со сковороды и перекладываем его в форму для запекания или сотейник, подходящий для приготовления в духовке. В том же масле пассеруем измельченный лук порей и морковь до мягкости, а затем добавляем измельченную зелень базилика, кинзу, шафран, молотый черный перец и закладываем сметану. Прогреваем массу до кипения, помешивая, бросаем измельченный чеснок, перемешиваем и выливаем полученный соус к утке.

Теперь помещаем емкость с блюдом в прогретую духовку и готовим при температурном режиме на уровне 190 градусов в течение сорока минут.

Утку мулард традиционно подают с картофелем, поэтому пока она готовится, одновременно почистим картофельные клубни и отварим до готовности. Можно оставить их кусочками или приготовить картофельное пюре, а при желании можно запечь картошечку в духовке.

Филе утки без кожи - рецепт приготовления по-пекински

Ингредиенты:

  • филе утиной грудки – 750 г;

Для предварительного маринада:

  • уксус рисовый;
  • крупная соль;

Для первого соуса:

  • соевый соус – 20 мл;
  • жидкий мед – 70 г;
  • соус хойсин – 10 мл;

Для второго соуса:

  • соевый соус – 40 мл;
  • имбирный порошок – 1 ч. ложка;
  • масло кунжутное – 0,5 ч. ложки;

Для третьего соуса:

  • соевый соус – 20 мл;
  • жидкий мед – 70 г.

Приготовление

Утиные грудки натираем солью и рисовым уксусом и ставим в прохладное место на один час. Тем временем в трех мисочках готовим соусы, просто смешав указанные ингредиенты. Затем приправляем мясо первым соусом, помещаем на противень, прикрываем фольгой и запекаем под фольгой в духовке при температуре 200 градусов. Затем фольгу снимаем, сдабриваем мясо вторым соусом и печем уже без фольги еще десять минут при той же температуре. Теперь смазываем утиную грудку третьим соусом и запекаем под грилем еще пять минут.

Традиционно такую утку подают с рисовыми блинчиками.

Статьи по теме:
Утка в духовке в фольге - рецепт

Известно, что приготовление утки - это непростое дело, поэтому хозяйки стараются готовить ее как можно реже, обычно в праздник. В статье максимально подробно описаны рецепты, которые представят эту птицу в новом свете и вы, наверняка, будете ее готовить чаще.

Блюда из куриных бедрышек

Куриные бедрышки - это одна из самых доступных частей тушки птицы и удивить кого-то необыкновенным кушаньем на основе из этого мяса будет довольно сложно. Постараемся справиться с этой задачей, предложив несложные рецепты отменных блюд.

Как приготовить куриные бедрышки?

Оригинально приготовить куриные бедрышки - совершенно простая задача. Далее расскажем базовый рецепт блюда из этого мяса и предложим весьма интересный способ их приготовления, с которым каждый начинающий кулинар справится и удивит домашних своими способностями.

Наверняка, даже самому неопытному кулинару известно, что идеальным дополнением куриного мяса является индийская приправа карри. Предложенные далее рецепты подробно описывают несколько способов приготовления этого восхитительного сочетания.

womanadvice.ru

Как приготовить утку мулард в духовке

  • СЫРНЫЕ БЛИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

    Ингредиенты: ● 300 мл молока;● 150 г сыра твёрдых сортов;● 200 г муки;● 2 яйца;● 2 ст. л. растительного масла;● 1 ч. л. соли;● 1 ч. л. сахара;● 1 ч. л. разрыхлителя;● пара веточек укропа;● растительное масло для смазывания сковороды. Приготовление: Соединяем в глубокой миске яйца, молоко, соль, сахар и...

  • Салат «Тбилиси»

    Понадобится: 1 банка красной фасоли, 200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора), 1 средняя красная луковица, 1 красный болгарский перец, половинка острого перца, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм грецких орехов, средний пучок кинзы, молотый черный перец, хмели-сунели. Для заправки: оливковое масло и...

  • ТОП-10 РЕЦЕПТОВ ЛЮБИМОГО ПЛОВА

    1. Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ:● 800 г риса● 800 г мяса● 800 г моркови● 250 г айвы● 300 г сала или масла● 150 г лука● соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в...

  • Московские плюшки.

    Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое...

  • СОЛЁНАЯ И МАРИНОВАННАЯ РЫБКА: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ

    1. Скумбрия за три минуты ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия (средняя) — 1 шт● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.● Вода — 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли...

  • vkus-recepty.ru

    Рецепты приготовление муларда

  • Московские плюшки.

    Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое...

  • РЕЦЕПТ ТОНКОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПИЦЦЫ

    Ингредиенты: Для тонкого теста: — 100 гр. теплой воды; — 0,5 ч.л. сухих дрожжей; — по 1 чайной ложке сахара и соли; — 2 стакана просеянной муки; — 1 яйцо; — 2 ст. л. оливкового масла. Для начинки: — Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль,...

  • ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ И ТВОРОГА

    Ингредиенты: ● печенье — 24 штуки; ● молоко — 2/3 стакана; ● творог — 250 г; ● сметана — 4 ст. ложки; ● сахар — 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья; ● сливочное масло — 2-3 ст. ложки; ● цедра лимона — 2 ч. ложки; ● клубника (свежая...

  • Торт «Ленивый Наполеон»

    Ингредиенты: Слоеное печенье (ушки или кренделек) — 800 г Молоко — 1 лМука — 6 ст. л.Сахар — 0,5 стак.Ванильный сахар — 10гЯйцо — 3 шт. Приготовление: 1. В глубокой посудине соедините венчиком яйца и сахар. Частями всыпайте муку, вливайте стакан молока.2. Всыпьте ванильный сахар, яично-мучная смесь должна быть без...

  • ДЕСЕРТ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

    Тонкий вкус, который Вы точно оцените ИНГРЕДИЕНТЫ: ● кукурузные палочки-120г. ● Сливочное масло-90г. ● Варёное сгущённое молоко-150г. ● Арахис(семечки)-50г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:2\3 палочек нарезаем на колечки длиной 4-5мм. Поджаренный арахис слегка измельчаем и добавляем к палочкам. Сливочное масло растапливаем. Добавляем варенную сгущенку и перемешиваем до однородности. Добавляем к палочкам смесь из сгущенки...

  • vkus-recepty.ru

    Утка-мулард

    Люди, живущие в деревнях и частном секторе, с пользой стараются использовать свои земли. Поля и огороды засеваются всевозможными овощами, которые заготавливаются на зиму и за счет этого значительно экономят семейный бюджет. Домашняя скотина тоже не исключение, откормленные за лето свежей, зеленой травкой животные, пополняют запасы морозильных камер на всю зиму.

    Пернатые обитатели скотного двора приносят много пользы своим хозяевам. Многочисленные куры и гуси плодятся на больших подворьях в таких количествах, что их поголовье с трудом удается посчитать осенью. Отличной альтернативой для пополнения мясных запасов может стать утка-мулард.

    Эти утки относительно недавно были выведены в Европе путем скрещивания мускусной утки (см. Разведение мускусных уток) с домашним селезнем или представителем пекинской утки.

    Закупку молодняка необходимо сделать весной, когда ночная температура не будет опускаться ниже +9 градусов. Таким образом, можно значительно сэкономить средства на постройке утепленной конструкции и обойтись небольшим навесом, огороженным сеткой. Будущий домик необходимо оснастить поилками и кормушками из расчета 1 емкость на 10 утят. Утята должны закупаться одного возраста, а если в процессе роста выявятся отстающие, то их необходимо изолировать от более сильных собратьев.

    Утки-муларды абсолютно непривередливы в еде. Утят необходимо кормить комбикормом (до месячного возраста) и постоянно поддерживать чистоту в поилках. После месяца можно добавить в рацион малышей свежие овощи, мелко натертые на терке. К весеннему вскармливанию необходимо подготовиться осенью и сделать необходимый запас овощей. Со временем к этим продуктам можно добавить зерна пшеницы и бобовые. Летом основной источник питания уток – зеленая травка. Если на территории приусадебного участка есть водоем, то утки могут проводить там целый день.

    Отличительная особенность уток-мулардов – это их стерильность. Они абсолютно не способны размножаться, самец муларда не способен оплодотворить яйцо. Сами яйца утки несут, но довольно редко. Их покупают исключительно для заготовки мяса на зиму. Зачастую продавцы мулардов нахваливая свой товар умалчивают о том, что с них невозможно получить потомство, поэтому новичкам в этом деле необходимо быть осведомленными.

    Как говорилось, основным источником прибыли мулардов является мясо и немаловажный момент – это вкуснейшая, диетическая печень. Утка, пригодная на убой, вырастает за 4 месяца, и ее вес составляет до 5 килограмм, а вес ее печенки около 500 грамм. В Европе, где давно уже открыто немало производств по выращиванию уток-мулардов, основной доход приходит благодаря именно утиной печени. Некоторые бесхитростные фермеры сажают уток в тесные ящики, обездвиживая их таким образом, и кормят одной только кукурузой. Такой вид откармливания хоть и не гуманный, но зато приносит прибавку в весе по килограмму в неделю.

    Это интересно: читайте наши другие статьи — «Разведение индоуток в домашних условиях«, «Бизнес-план птицефермы» и «Разведение цесарок«.

    Непосредственно перед убоем за пару суток приговоренных уток отсаживают в отдельный ящик и предлагают им только подсоленную воду. Такая диета хорошо очистит кишечник и разделка тушки будет менее затруднительной.

    Мясо утки-муларда прекрасно в любом исполнении. Свежезапеченная в духовке утка удивит гостей, и они не сразу смогут определить вид птицы. Мясо утки без проблем хранится всю зиму, а приготовленная из него тушенка способна хранится и более полугода в подвальных условиях.

    Есть фермеры, которые все-таки решаются на размножение. Для этого необходимо запустить к пяти мулардовым уткам одного мускусного или пекинского селезня. Данную компанию необходимо отделить от основного стада. Скрещивание не дает 100% результата. В среднем наседка высиживает не более 90%, а помещенные в инкубатор яйца в среднем помогут появиться на свет 60% приплода (см. Инкубатор автоматический и инкубатор своими руками). Полученные в результате такого скрещивания утята показывают наибольшие результаты в наборе веса, чем их родители и набирают к 2 месяцам до 5 килограмм живого веса.

    Вылупившиеся в инкубаторе птенцы первые пять суток содержатся при температуре +20 градусов, затем температуру можно опустить до 18 градусов. Освещение в первую неделю должно быть круглосуточным, а далее можно освещать инкубатор не более 16 часов. В первую неделю жизни малышей можно начинать приучать к выгулу на улице. Птенцы зачастую не понимают, как им принимать пищу и пить, от этого и погибают. Хозяин должен помогать новорожденным птичкам осваивать навыки самостоятельного кормления в первые часы их жизни.

    Мясо уток-мулардов имеет жирность не более 20%, поэтому оно является идеальным диетическим продуктом. А трудолюбивому фермеру разведение уток-мулардов станет очень выгодным занятием, так как цена на них высока. Понравилась наша бизнес идея? Хотите дополнить её своим опытом? Пишите в комментарии, мы обязательно ответим! Читайте другие наши статьи из разделов «Бизнес идеи» и «Готовые бизнес-плаы«.

    dela.biz


    Смотрите также