Menu

Как приготовить бифштекс из фарша говядины в домашних условиях


Бифштекс из говядины из фарша по простым рецептам

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Знаете, бывает такое, когда хочется побаловать чем-то вкусненьким себя и своих близких, а не знаешь чем. Именно поэтому в сегодняшней статье я расскажу один интересный и простой рецепт. А именно про бифштекс из говядины из фарша. Это блюдо не только вкусное, но и сытное. Бифштекс будет с яйцом. И я еще больше упрощу задачу тем, что сделаю пошаговый рецепт с фото, так что не спешите уходить, к тому же в конце статьи будет необычный бонус.

Бифштекс из говядины из фарша по классическому рецепту

Итак, приступим.

Основной рецепт.

Количество порций: 6

Калорийность: 386 ккал на одну порцию

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 800 грамм
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука – 4-5 ст. ложки
  • Лук репчатый – ½-1 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль/перец по вкусу

Приготовление:

Шаг первый.

Подготавливаем все ингредиенты.(Не смотрите на цвет фарша, он просто еще замороженный.)

Шаг второй.

Лук чистим и мелко нарезаем, чтобы вышло примерно так:

Шаг третий.

Выкладываем говяжий фарш в миску. Добавляем в него, яйцо, лук. Солим, перчим. Ингредиенты хорошенечко перемешиваем.

Шаг номер 4.

В миску постепенно вливаем молоко,следите за консистенцией.

Шаг пятый.

На чистый лист насыпать муки, положить часть фарша-грамм 100-150, сверху снова посыпать мукой и приплюснуть просто с помощью руки, придавая округлую форму. Бифштекс в сыром виде должен быть 1-1,5 см толщиной.

Шаг шестой.

В сковороду, разогретую конечно, наливаем масло и выкладываем бифштексы. ( Так как у меня сковорода маленькая, я жарю по две штуки). Держать на среднем огне около 2- 4 минут, смотря на то, какой степени прожарки вы хотите блюдо.

Шаг седьмой.

Переворачиваем наши бифштексы и обжариваем уже с другой стороны то же количество времени.

 

Шаг восьмой.

К готовым бифштексам можно положить поджаренное яйцо. Для этого просто жарим его на сковороде. (Логично)

Бифштекс из говяжьего фарша готов.  Buon appetito!

Однако, если вы подумали, что это все, то вы ошиблись.

Бифштекс в духовке

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 1 кг

Молоко – 150 мл.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4-5 ст. ложки

Лук репчатый – ½-1 шт.

Соль/перец по вкусу

Приготовление:

  1. Выполняем предыдущие шаги до пятого.
  2. В отдельной миске взбиваем второе яйцо.
  3. Обмакиваем бифштексы в яйце.
  4. Выкладываем на противень с пергаментом.
  5. Противень ставим в духовку, которая предварительно уже разогрета до 180 градусов всего-то на 25 минут.

Отличие такого способа от более привычного нам( жарка) в том, что блюдо получается очень нежным. Как говорится, просто тает во рту.

Бифштекс из говяжьего фарша в мультиварке

Такой рецепт отлично подойдет тем людям, которые следят за фигурой. К тому же в мультиварке блюдо чуть больше сохранит свои полезные качества.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 1 кг
  • Молоко – 150 мл.
  • Батон.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – ½-1 шт.
  • Соль/перец по вкусу

Пошаговый рецепт.

1. Чистим лук и мелко нарезаем.

2. В молоке размачиваем кусочки батона.

3. В фарш добавляем лук, яйца, размоченный батон, а также солим, перчим.

4. Придаем фаршу форму. (Так как емкость мультиварки не очень вместительная, делаем бифштексы поменьше)

5. Выкладываем оформленный фарш в емкость мультиварки и выбираем нужный нам режим, то есть «Жарка».

6. Вот и всё, через каких-то полчаса можно будет наслаждаться вкуснейшими бифштексами. К бифштексам, приготовленным в мультиварке, можно сделать и гарнир: вареный картофель, овощи, то же яйцо из первого рецепта.

И наконец обещанный мной бонус. Возможно, вы слышали о таком способе готовки как фламбе. Нет? Тогда немного расскажу вам о нем. Суть данного способа в том, что блюдо кратковременно обжигается на огне. При этом катализатором для горения является алкогольный напиток. В такой технике можно готовить почти все и бифштекс из говяжьего фарша тоже. Однако при этом способе нужно быть очень аккуратным и осторожным и вооружиться сковородкой с ручкой подлиннее. Еще один факт: при фламбе нельзя использовать сковороды с тефлоновым покрытием, только инвентарь из нержавеющей стали или же чугуна. Для приготовления мы воспользуемся ингредиентами и рецептом из первого способа до начала обжарки. + возьмем любое вино.

Далее:

  1. Обжариваем 1-2 минуты с одной стороны.
  2. Затем переверните на другую сторону, снова обжариваем.
  3. Снимаем с огня, заливаем вином и быстро поджигаем.(Важно! Пользуйтесь длинными спичками, чтобы не обжечься)
  4. Когда огонь прогорел, выкладываем бифштекс на тарелку.

Это всё, что я хотела рассказать вам сегодня. Надеюсь, вы нашли для себя что-то интересное и полезное в моей статье. Я этому буду очень рада. В благодарность можете подписаться на этот блог. Спасибо, что были сегодня со мной. До новых встреч!

Видео рецепт:

Instant Pot Steak - Corrie Cooks

Говяжий стейк - не всегда самое легкое блюдо, но если вы используете Instant Pot, все станет намного проще. Скороварка специально разработана, чтобы ускорить процесс и предоставить рецепт красиво приготовленного и сочного стейка, который заставит всех подумать, что его приготовил известный шеф-повар!

По этому рецепту стейк обладает богатым ароматом и такой мягкой текстурой, что почти тает во рту. Сегодня я расскажу вам свой секрет, как правильно выбрать кусок мяса, когда я готовлю стейк, и поделюсь несколькими советами, которые могут оказаться полезными на этом пути.

Первый совет: Для достижения оптимального результата забудьте о своей диете и будьте щедры на сливочное масло. Поверьте, оно того стоит!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в горшочке быстрого приготовления?

Ответ на этот вопрос зависит от ряда переменных факторов.

Во-первых, у нас есть форма стейка. Вы готовите целый кусок или будете нарезать мясо кубиками?

Если вы готовите целый кусок (как, например, говяжий стейк с соусом), вам также следует решить, к какому результату вы стремитесь (прожаренный, средний или хорошо прожаренный).Тем не менее, в любом случае, вам не следует использовать толстые куски (достаточно от 1 до 2 дюймов) - тепло должно проникать в мясо сверху вниз.

Чтобы приготовить редкий стейк, достаточно использовать только функцию обжаривания. Для среднего и хорошо прожаренного (как в этом рецепте говяжьего стейка) вам нужно будет добавить в обжарку немного скороварки.

Мне нравится хорошо прожаренный стейк, поэтому я обычно оставляю его в Instant Pot примерно на 15 минут, но вам также следует отрегулировать время и температуру в соответствии с размером стейка.

Как выбрать стейк

Успех этого рецепта начинается с мяса, которое вы выбираете для своего стейка. Как видно из списка ингредиентов, мне нравится использовать мясо с верхней стороны филе, но это не обязательно. Поскольку мясо будет нарезано кубиками, обжарено, а затем приготовлено под давлением, вы можете выбрать менее нежный кусок мяса.

Тем не менее, лучше выбирать кусок с мелким зерном и как можно меньше соединительной ткани.Соединительная ткань - это часть мяса, которая делает его жёстким, что может испортить впечатление, особенно если вы готовите для суетливых детей.

В качестве примечания , кусок мяса с соединительной тканью неплох, но он лучше всего работает с рецептами, в которых вы используете медленное приготовление (например, лондонский жареный), потому что тогда ткань расплавится и превратится в восхитительный желатин.

Хороший способ выбрать мясо для стейков - попросить у мясника разрезать одну мышцу (без соединительной ткани) и со средней или небольшой мраморностью.

Некоторые люди предпочитают кусок стейка с большим количеством мраморных жировых отложений, потому что жир обеспечивает больше вкуса. Хотя это правда, я бы предпочел кусок мяса со средним количеством мраморности жира, так как этот рецепт включает масло.

Другие советы

  • Добавьте чеснок немного после масла, чтобы он не подгорел. Если на этапе обжаривания чеснок станет коричневым, соус станет горьким;
  • Добавьте соль и перец в нарезанный кубиками стейк перед тем, как поместить его в кастрюлю быстрого приготовления.Таким образом, вы можете убедиться, что каждый кусочек равномерно приправлен;
  • При удалении глазури используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы не поцарапать внутреннюю часть горшка;
  • Обжаривание очень важно, потому что оно карамелизирует снаружи и сохраняет ароматный сок внутри. Но, чтобы стейк пригорал, вам следует удалить влагу с поверхности кусочков стейка, прежде чем класть их в горячее масло. Для этого положите нарезанное мясо на бумажные полотенца и переверните их со всех сторон, чтобы бумага впитала остатки влаги.
  • Когда вы очищаете кастрюлю от глазури, не удаляйте подрумянившиеся кусочки с этапа обжаривания. Они восхитительны и придают блюду текстуру и вкус.

Сервировка

Этот рецепт можно подавать как есть или с гарниром. В качестве гарнира вы можете добавить картофель фри (он очень вкусный, если его приготовить в Instant Pot!), Тушеные овощи, киноа или жасминовый рис в Instant Pot. Все эти гарниры действительно легко приготовить в ИП и придают рецепту цвет и вкус.

Последний совет : Налейте немного говяжьего соуса на гарнир. Вы получите прекрасный вкус!

Как приготовить стейк из говядины

Соберите ингредиенты:

Приправьте стейк специями.

Stear stear on Saute в Instant Pot.

Добавить говяжий бульон, не тушить. Положите стейк на поднос. Закройте крышку и готовьте стейк при высоком давлении в течение 20 минут.

Выполните быстрый сброс давления. Удалите стейк. Смешайте кукурузный крахмал с водой.

Добавьте кашицу в говяжий бульон, чтобы приготовить соус.

Смешайте сливочное масло и чеснок.

Подавать стейк с маслом и подливой.

  • 2 столовые ложки масла
  • 1 фунт говяжьего стейка
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • соль и перец по вкусу
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды
  • Приправить стейк специями.

  • Нажмите «соте» и добавьте сливочное масло. Когда он растает, добавить стейк и поджарить со всех сторон.

  • Достаньте стейк из сотейника быстрого приготовления.

  • Добавьте говяжий бульон и немного перемешайте, чтобы очистить дно.

  • Вставьте подставку в кастрюлю для быстрого приготовления или поместите шарики из алюминиевой фольги. Положите стейк на поднос.

  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 15-20 минут (в зависимости от ее размера).

  • По окончании времени приготовления быстро сбросьте давление.

  • Откройте крышку и выньте стейк из посуды быстрого приготовления.

  • Добавьте крахмал в кастрюлю быстрого приготовления и взбейте с говяжьим бульоном. Варить до загустения. Это ваш вкусный соус.

  • Смешайте оставшееся масло с чесноком в небольшой миске.

  • Подавать стейк с чесночным маслом и соусом.

Этот рецепт является частью нашего проекта 1001 Instant Pot recipes , огромной коллекции бесплатных, простых и вкусных рецептов.

Рецепты быстрого приготовления? Корри Кукс

.

Как приготовить стейк (обжаренный в масле стейк)



Learning Как приготовить стейк - это так просто! В этом посте я поделюсь с вами всеми своими советами и приемами (а также советами, которых следует избегать) по приготовлению аппетитных стейков, обжаренных в масле, с идеально карамелизированной снаружи и сочной, маслянистой и нежной внутри.

Стейк

Хорошо, ребята. Кто готов так много узнать о стейках !? В последнее время, благодаря нескольким вашим просьбам, я работал над добавлением новых рецептов стейков в этот блог.Рецепты, включая любимые фанатами укусы стейка с чесночным маслом и легкий стейк чили.

Сегодня я собираюсь поговорить о том, как приготовить Butter Bast и Pan-Sear Steak , но не волнуйтесь. Вы узнаете много других полезных советов и приемов, которые сделают приготовление следующего стейка легким и легким!

Если вы новичок в приготовлении стейков и чувствуете себя очень напуганным, я полностью почувствовал… эээ, чувствую… я. Я избегал готовить стейки ГОДЫ, потому что был уверен, что испорчу свой прекрасный кусок мяса за двадцать долларов.Ребята, если я могу это сделать, вы тоже сможете! ОБЕЩАНИЕ!

И, если вы сидите и задаетесь вопросом, что такое «стейк на сливочном масле», не беспокойтесь об этом. Я собираюсь провести вас через это.

Хорошо, приступим.

Инструменты, необходимые для приготовления лучшего стейка на свете

Обычно я не помещаю это в начало сообщения, но в сегодняшнем случае это очень важно. На самом деле, это настолько важно, что я напишу это заглавными буквами. Я не кричу на вас, но я (определенно) буду кричать, если вы не будете следовать этому очень простому правилу.

НЕОБХОДИМО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦИФРОВОЙ МЯСОТЕРМОМЕТР!

Вот почему. Прошли те времена, когда мы нарезали стейк на полпути, чтобы посмотреть, готово ли оно. Хватит этого, друзья мои. У нас есть технологии, которые помогут нам лучше готовить. и цифровой термометр для мяса, наверное, мой незаменимый предмет номер один на кухне.

Итак, теперь, когда вы знаете, как я на самом деле чувствую , единственное, что я рекомендую, - это хорошая сковорода и кухонные щипцы. Я знаю, о чем вы думаете, «какая сковорода хорошая?»

У меня на самом деле нет точного ответа на этот вопрос, кроме -

  • Если вы используете сковородку, на которой вам очень нравится готовить, используйте ее.Просто убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить весь стейк, и что он крепкий. У меня есть пара таких сковородок, моя сковорода из чугуна и сковорода из нержавеющей стали (каждую из которых вы, вероятно, видели на миллионах фотографий в этом блоге).
  • Если у вас нет фаворита или вы хотите попробовать что-то новое, я бы выбрал чугун. На самом деле, я действительно , действительно, рекомендую чугун, но я не думаю, что он ДОЛЖЕН ИМЕТЬ (просто НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется).
.

Как приготовить рамп-стейк до совершенства

Когда дело доходит до стейка, те, кто ценит аромат превыше всего, предпочитают крупу. Как следует из названия, это порез на задней части коровы, которая усердно работает. Так что, хотя стейк из крупы не будет таким нежным, как вырезка, он более чем компенсирует его глубоким минеральным вкусом. Более того, это вдвое дешевле.

Купите хорошо выдержанный кусок мяса и готовьте его средней или средней прожарки, а не полностью прожаренным, что может быть немного жевательным.Для достижения наилучших результатов выберите большой стейк толщиной не менее 5 см и обжарьте его на очень горячей сковороде, прежде чем готовить в духовке.

Ключевые моменты, о которых стоит подумать, - это приправы, какая кастрюля использовать и время отдыха.

Хорошо приправьте мясо перед приготовлением, но только с солью, так как перец пригорит на сковороде.

Используйте сковороду или сковородку с толстым дном, желательно чугунную, которая очень хорошо сохраняет тепло. Добавьте немного растительного или арахисового масла и разогрейте сковороду и масло, прежде чем добавлять мясо.Масло должно почти закипеть, чтобы получить вкусную коричневую корочку, контрастирующую с сочным розовым внутренним слоем.

.

Как приготовить стейк - NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

В начало

  • В начало
  • Зачем мастерить?
  • Краткая история
  • Вам понадобится оборудование
  • Рецепт: стейк с соусом из красного вина
  • Методы и советы
  • Варианты: другие соусы для стейков
.

Смотрите также