Menu

Как пожарить мясной фарш на сковороде


Сколько жарить фарш. Как правильно жарить фарш. Время обжаривания фарша. На каком огне жарить фарш. Как сделать фарш.

Фарш из говядины и/или свинины обжаривать 20 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая. Фарш из индейки или курицы жарить 15 минут на среднем огне без крышки.

Как пожарить фарш для макарон по-флотски

Продукты
Макароны - 200 грамм
Фарш - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль и перец - по вкусу

Как приготовить макароны по-флотски
1. Фарш, если заморожен, разморозить.
2. Репчатый лук почистить и мелко порезать.
3. Лук и фарш выложить в миску и хорошо помять.
4. Посолить и поперчить фарш.
5. Разогреть сковородку, налить масло, выложить фарш с луком и жарить его, помешивая, 15 минут.
6. Сварить макароны, слить воду через дуршлаг, добавить макароны к фаршу, перемешать и жарить ещё 5 минут на среднем огне.

Сколько хранить фарш
Свежий не замороженный фарш хранить не более 12 часов в холодильнике. Если фарш не планируется готовить в ближайшее время, его следует убрать в морозилку - там он будет храниться месяц при температуре ниже -12 градусов и 3 месяца при температуре ниже -18 градусов.

Как пожарить фарш с овощами

Продукты
Фарш свино-говяжий - 300 грамм
Мясной бульон - 400 миллилитров
Репчатый лук - 3 головы (250-300 грамм)
Морковь - 350 грамм (3 штуки)
Картофель - 500 грамм (4-5 штук)
Замороженный зеленый горошек - 150 грамм
Залень петрушки - 1 пучок
Томатная паста - 1 столовая ложка
Сливки - 100 миллилитров
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Паприка - 2 чайные ложки
Кайенский перец - 1 чайная ложка
Соль - 1 столовая ложка без горки
Растительное масло – 3 столовых ложки

Как приготовить лук

Рецепт жареного тофу - Как приготовить (легкий китайский стиль)

Это рецепт моей семьи, жареный тофу с фаршем . Этот рецепт вряд ли станет знакомым блюдом для некитайцев, так как вы можете не найти его в китайских ресторанах за пределами Азии.

Многие из нас знакомы с лапшой вонтон, курицей генерала Цо и лапшой дан дан. Это блюда китайской кухни, которые регулярно входят в меню. Но на самом деле это не те блюда, которые мы готовим дома в средней китайской семье.

Жареный тофу с мясным фаршем гораздо ближе к сердцу обычных хозяек, которых мы называли «блюдами домашней кухни» 家常菜.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы хотите знать, что будет подавать в среднестатистической китайской семье, типичный пример - яичный тофу с фаршем. Обычно домашние продукты довольно легко приготовить, и для этого не потребуется никаких специальных ингредиентов.Большинство ингредиентов легко доступны в кладовой на кухне.

Я использую яичный тофу в своем рецепте, потому что после нарезки крест-накрест он образует красивую форму диска. Если хотите, можете использовать другой тофу. Вы используете все, что есть в холодильнике, когда проголодаетесь. Такой должна быть еда в домашних условиях.

Давайте я покажу вам, как это сделать.

Шаг первый: подготовка ингредиентов

Первым шагом является подготовка всех ингредиентов. В моем кулинарном учебнике это называлось mise en place, но я выучил его задолго до того, как прочитал книгу, от мамы и на собственном опыте.

The aromatic

Измельчение чеснока и нарезание лука - повседневная деятельность на моей домашней кухне, и мне приходится много нарезать лук в моем ресторане до слез.

Чеснок и лук являются незаменимыми ароматическими веществами. Без них ничего не получится, даже с дополнительными ингредиентами и приправами.

Мясной фарш

Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите.

Свинина - выбор большинства людей.Но в этом рецепте я использую куриной грудки как более здоровую альтернативу. Если вы предпочитаете свинину, я предлагаю вам использовать свинину с содержанием жира 20% и 80% нежирного мяса. Всегда получается сочнее и нежнее.

Грибы

Замочите сухой гриб шиитаке до полного увлажнения. Можно заранее замочить, даже на ночь. Если у вас мало времени, есть короткий путь без ущерба для качества - замачивание в горячей воде . Оно работает.

Наиболее распространенными видами грибов, доступными на местном уровне (здесь, в Малайзии), являются гриб шитаке, королевская вешенка, гриб шимейджи и гриб эноки.Скорее всего, вам подадут любой из этих грибов, если вы пообедаете в Азии. Вы можете заменить его грибами шампиньонами, портабелло или любыми другими вариантами.

Нарезать гриб небольшими кубиками. Отложите в сторону.

Тофу

Яичный тофу (японский тип, обычно продается в тубах) - мой выбор. Он вкуснее, чем другой тофу, поскольку содержит яйца. Мне также нравится его форма, так как я могу немного поработать с ней. Разрежьте трубочку яичного тофу примерно на 1 см толщиной, и они будут выглядеть как большие гребешки!

Тем не менее, вы можете использовать другой тофу, если он не слишком мягкий и не ломается на мелкие кусочки при жарке во фритюре.

Китайский маринад 菜 蒲

Маринованный огурец из белой редьки - очень традиционная китайская приправа. Есть два вида - сладкие и соленые. (Они не кислые.) Если у вас есть немного, добавьте чайную ложку этого маринада в мясной соус. Он добавляет совершенно новое измерение отличного азиатского колорита.

Шаг 2: Жарить тофу во фритюре

Процесс жарки во фритюре довольно прост. Просто чтобы помнить, что вы имеете дело с тофу. Быть нежным!

  • Налейте немного масла в поддон.После того, как масло нагреется, опустите тофу в сковороду.
  • Осторожно слегка переместите в течение первых минут, чтобы они не прилипали.
    Чтобы тофу затвердел и изменил цвет, требуется несколько минут.
  • Переверните кусочка тофу и обжарьте во фритюре с другой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым.
  • Удалите и высушите на кухонном бумажном полотенце.

Шаг 3: Приготовьте приправу и готовьте.

Я использую для этого рецепта обычную китайскую приправу - устричный соус, легкий соевый соус, сахар, кунжутное масло, немного молотого белого перца, немного кукурузного крахмала для загущения соуса , и грибная вода, которую я зарезервировал.

Вам нужно только объединить их все. Конечно, вы можете добавить приправы прямо в вок отдельно, но я предпочитаю свою мизансилу, которая улучшает рабочий процесс во время приготовления.

  • Затем налейте в сковороду немного растительного масла. Обжарить нарезанный лук и чеснок до появления аромата.
  • Затем выложите фарш на сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет цветным.
    На очереди гриб и приправа, которую вы приготовили.
  • Готовьте на медленном огне, пока она не загустеет.

Готово. Это так просто.

Альтернатива рецепту жареного тофу без мяса

Этот рецепт гибкий, поэтому есть много места, где вы можете вносить изменения. Вы можете заменить мясо грибами шимэйдзи на блюда из тофу без мяса.

- Откажитесь от фарша, используйте гриб шимэйдзи.
- Используйте больше грибов вместо мяса.
- Используйте вегетарианский устричный соус вместо «настоящего устричного соуса». (Есть несколько производителей соусов, использующих экстракт грибов для производства соусов, которые по вкусу и выглядят как устричный соус.)
- Добавьте гриб шимэйдзи к чесноку и луку. Обжарить немного, пока гриб не станет мягким.
- Добавьте приправу и готовьте, пока соус не загустеет.
Добавьте тофу обратно к грибам. Быстро перемешайте и выложите на стол.

Для сервировки

  • Разложите кусочки тофу на тарелке.
  • Выложите смесь фарша на тофу в качестве начинки.
  • Посыпать сверху нарезанным зеленым луком и красным чили для украшения.
  • Яичный тофу можно подавать отдельно или с рисом на пару.

Рецепт жареного тофу с мясным фаршем

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Основные ингредиенты (A):

  • 300 г яичный тофу (2 тюбика)
  • 90 г фарша
  • 2 сухих гриба шитаке
  • 1 луковица, около 100 г, нарезанная
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Масло для жарки

Приправа (B):

Гарнир ( C):

  • Нарезанный лук
  • Нарезанный красный перец чили

Инструкции

  1. Нарезать лук и измельчить чеснок.
  2. Замочите сухой гриб шиитаке до полного увлажнения. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Отрежьте трубочку от яичного тофу в форме диска толщиной около 1 см.
  4. Обжарьте тофу до золотистого цвета. Удалите и высушите на кухонном бумажном полотенце.
  5. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки масла.
  6. Обжарить нарезанный лук и чеснок до появления аромата.
  7. Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не станет цветным.
  8. Добавьте грибы и приправы. Варить на медленном огне, пока он не загустеет.
  9. Выложите смесь фарша на тофу в качестве начинки.
  10. Посыпать сверху нарезанным зеленым луком и красным чили для украшения.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

16 небольших кусочков
Количество на порцию: Калорий: 773 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин 3,48 мг Углеводород: 278 мг Углеводы: 27 : 7 г Белок: 56 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 2/3/2019

.

Тофу с фаршем из свинины - 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины - это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу со свиным фаршем - простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 - Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок - прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Измельчить мясо вручную с помощью ножа - лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 - Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод - мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.'Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
  • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
  • Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 - Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее лука из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 - Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

  1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
  2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу - один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить тофу мапо, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу со свиным фаршем

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

  • Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

  1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
  2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
  3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
  4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
  5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
  6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холь 12 углеводов: 22 углеводов: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Как приготовить фарш с картофелем и зеленым горошком Рецепт

Как приготовить фарш с картофелем и зеленым горошком Рецепт - Snapguide
1

Как обычно, замариновать фарш с добавлением соли и перца, 1/8 чайной ложки кунжутного масла и 1 чайной ложки кукурузной муки. Добавьте нарезанный лук-шалот (по желанию) и хорошо перемешайте.

2

Сделайте шарик из свинины размером с шарик (примерно 2 пальца) и отложите в сторону.

3
4

Картофель нарезать тонкими ломтиками. Толщина около 5 мм.

5
6

Приготовьтесь к вашей любимой банке зеленого горошка.Не сливайте воду!

7

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте свиные шарики на среднем огне.

8

Обжарить до золотистого цвета и отставить в сторону.

9

Используйте оставшееся масло, обжарьте нарезанный картофель.

10

Обжарьте обе стороны до золотистого цвета и отставьте.

11

С оставшимся маслом (около 1 ст. Л.) Удалите излишки масла. Обжарить лук до мягкости.

12

Добавьте щепотку соли, чтобы придать луку сладость.

13
14

Добавить сваренные свиные шарики и картофель.

15

И целая банка зеленого горошка (включая воду).

16

Наполните банку водой (половину банки) и вылейте смесь.

17

Варите на медленном огне около 3 минут.

18

Отрегулируйте вкус соответствующим образом.

19

Варите на медленном огне, пока не увидите, что подливка загустела.

20
21

Это блюдо хорошо сочетается с моим следующим гайдом: как приготовить жареный рис с чесноком

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Куала Лумпур, Малайзия

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - данные.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Тофу с мясным фаршем Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Тофу с мясным фаршем

Размещено wiffy , 26 июля 2011 г.,

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Тофу с мясным фаршем Рецепт

Вы можете добавить грибы (например, хон симедзи, нарезанные шампиньоны) или креветки (без раковин и жилок) на шаге 4 для более полноценного обеда.

Обслуживает: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

  • 50 г фарша из свинины или курицы
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3 зубчика чеснока измельченный
  • 1 чайная ложка таучео / соленые соевые бобы (также известный как доу цзян, 豆酱)
  • 1 чайная ложка сушеных ферментированных черных бобов промыть, высушить и слегка протереть вилкой
  • 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
  • суспензия кукурузного крахмала Смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды
  • 150 грамм твердого китайского тофу в кубиках
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
(А) Маринад
  • 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • порошок белого перца несколько штрихов
(B) Приправы (хорошо перемешайте в маленькой чашке)
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки кунжутного масла

Направление:

  1. Маринад рубленого мяса с (А) примерно 10 минут.
  2. Жареные ароматические углеводороды. Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, таучео, ферментированные черные бобы и перец чили. Жаркое движения, помешивая, 30 секунд, пока не станет ароматным.
  3. Добавьте маринованное мясо в вок и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо на более мелкие кусочки с помощью лопатки или терки.
  4. Добавьте приправы (B). Довести до кипения. Аккуратно добавьте кубики творога и тушите на медленном огне 3 минуты, стараясь не сломать кубики тофу.
  5. Для подачи на стол загустить раствором кукурузного крахмала и украсить нарезанным зеленым луком.
.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us