Как пожарить котлеты из фарша на сковороде
Котлеты из фарша на сковороде
Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, без сомнения, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными. Обладательницам секретов приготовления таких котлет просто цены нет, ведь котлеты из фарша на сковороде – это ничем ещё незаменимый хит на все времена и палочка-выручалочка, украшающая собой любой стол.
Чтобы приготовить котлеты из фарша на сковороде, понадобится минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный или ассорти, к примеру, свинина + говядина (это уж кто как любит) – свежий, качественный и желательно домашний. Можно приготовить котлеты и из фарша, купленного в магазине, только к выбору его отнестись с особой тщательностью.
Рецепты котлет из фарша
Для придания дополнительной сочности фаршу одни хозяйки добавляют к нему мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лук, размоченный белый хлеб, другие картофель, натёртый на мелкой тёрке, измельчённую капусту и другие ингредиенты-помощники, которые способны придать котлетам ту саму изюминку, делающую их неповторимо оригинальными. Вариантов добавок множество. Так, очень сочными получатся котлеты, если внутрь каждой вложить кусочек замороженного сливочного масла, а в него добавить измельчённую зелень. Зелень можно добавить и просто в фарш.
Несколько слов о панировке. Кто-то из хозяек придерживается мнения, что котлеты из фарша на сковороде нужно непременно панировать, другие обходятся без этой процедуры. Причем, и у тех, и у других котлеты получаются замечательными.
Жарить котлеты из фарша на сковороде нужно тоже правильно: налейте на сковороду растительное масло и распределите его по всей поверхности, разогрейте, убавьте огонь до среднего, а уж потом выкладывайте котлетки. Жарьте приблизительно по 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем добавьте в сковороду немного воды и тушите под крышкой ещё минут 10 до готовности.
Хотите удивить свою семью вкусными котлетами? Загляните к нам и выберите тот рецепт, который придётся по душе.
Котлеты из смешанного фарша на сковороде
Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
150-200 г батона или белого хлеба,
2 -3 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Батон или хлеб для приготовления используйте не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получились пышными и не слишком клейкими. Залейте хлебную мякоть молоком и оставьте минут на 15, после чего отожмите. Добавьте в фарш мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лучок и пропущенный через пресс чеснок, хлеб майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Для того, чтобы фарш стал плотным, и в то же время сочным, многие кулинары советуют его хорошенько отбить. Можно просто поднимать массу из фарша и с ощутимым усилием хлопать ею о стол или тарелку, а можно уложить фарш в пакет, завязать его, оставив достаточно места и удалив воздух, и хлопать уже этим сооружением. В любом случае, ваши котлеты от такого массажа только выиграют. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2-х сторон до румяной корочки. После чего влейте в сковороду совсем немного воды, накройте её крышкой и дайте котлетам потушиться ещё минут 10.
Ещё один совет, который, возможно пригодиться вам, когда вы будете готовить котлеты из фарша на сковороде. Добавьте немного сушёной зелени, предварительно растерев её в порошок в панировочные сухари. Обжаренные в этой смеси готовые котлеты получатся очень ароматными.
Домашние котлеты из свиного фарша
Ингредиенты:
600-700 г свиного фарша,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1-1,5 стак. молока,
2 ломтика батона (150-200 г),
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
В тёплом молоке замочите мякоть батона или белого хлеба и оставьте на 15 минут. Тем временем измельчите лук и добавьте его в фарш, хорошо разомните массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, снова хорошо вымешайте фарш. Добавьте к мясной массе пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте фарш до однородности и приступайте к формированию котлет. Делать это значительно легче мокрыми руками. Получившиеся котлетки обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте их на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переверните их и прикройте сковороду крышкой. Сняв затем крышку, проверьте готовность котлет следующим образом. Проткните котлету вилкой - если появившийся сок прозрачный, прибавьте огонь и готовьте котлеты ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянились – значит, блюдо готово.
Вкусные котлеты из говяжьего фарша
Ингредиенты:
600-700 г говяжьего фарша,
2 картофелины,
1 яйцо,
1 луковица,
зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
мука для панировки.
Приготовление:
Обычно говяжий фарш пропускают через мясорубку дважды. Чтобы котлеты получились нежнее. Если вы используете покупной фарш, не поленитесь, пропустите его через мясорубку ещё разочек вместе с очищенным от кожуры сырым картофелем. Или после добавьте в фарш натёртый на мелкой тёрке картофель. Словом, действуйте по своему усмотрению. Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте в него измельчённую зелень укропа, нарезанный мелко лук и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Долейте в сковороду немного воды, прикройте крышкой и потушите котлетки минут 10. Для аромата можете добавить в воду чёрный перец горошком или лавровый лист.
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Ингредиенты:
900 куриного фарша,
3 плавленых сырка «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки или укропа,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите лук, чеснок, зелень и добавьте все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешайте, вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Ещё разок хорошенько всё перемешайте и сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Любителей рыбных котлет, по статистике, гораздо меньше, чем тех, кто предпочитает котлеты мясные. Однако следующий рецепт способен заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных их не любителей.
Котлеты из рыбного фарша на сковороде
Ингредиенты:
500 г рыбного фарша,
200 г тыквенной мякоти,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
соль, перец – по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Соедините с рыбным фаршем натёртую на мелкой тёрке тыкву, добавьте взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. После чего всыпьте в фарш муку, вымешайте его, посолите и поперчите по вкусу. Влажными руками сформируйте котлетки и обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
Котлеты из фарша на сковороде – это минимум времени и максимум удовольствия!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра
Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.
Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.
Снимите с огня и отставьте. Дать смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.
В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках и обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или рисом на пару.
.Котлеты из фарша | Ручик Рандхап
Котлета из фарша была основным продуктом каждого мангалорского дома и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна. Все ингредиенты помещались в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты.Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется
Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!
И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Буду рад получить известие от вас!
Котлеты с мясным фаршем
Курс: Аккомпанемент
Кухня: Мангалорский
Ключевое слово: Мясной фарш
Состав
- 500 граммы куриный или говяжий фарш
- 2 лук среднего размера, мелко нарезанный
- 2 мелко измельченный зеленый перец чили настроить по вкусу
- 1 дюйм имбирь мелко нарезанный
- 5 мелко нарезанные зубчики чеснока
- 3/4 кружка листья кориандра мелко нарезанные
- 1/2 кружка мятные листья
- 3/4 чайная ложка перец порошок настроить по вкусу
- 1/4 чайная ложка порошок корицы
- 1/4 чайная ложка порошок тмина
- 1 чайная ложка порошок гарам масала
- 1/4 чайная ложка куркума
- сок небольшого лайма или 1 ч. л. уксуса
- 1 картофель среднего размера отварной
- Солить по вкусу
- Масло для жарки
- 1 кусочек хлеб необязательный
- Панировочные сухари или мелкая рава
- 2 яичные белки
Инструкции
-
Вымойте фарш и готовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока не высохнет вся лишняя вода.Оставьте немного влаги. Снять с огня и дать остыть
-
Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. По очереди добавьте измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед выключением огня добавьте порошки - перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу
-
Выключите огонь и отложите.Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба - крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.
-
Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.
-
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и жарить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон
-
Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с вареным рисом и карри
Примечания к рецепту
Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для дальнейшего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте партиями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля
Рубрика: Все сообщения, Закуски и закуски, Мангалорейские рецепты, Фарш, Закуски, Закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, Католическая кухня, Курица, Котлеты, Мангалорские специальные предложения
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
.Рецепт кацу с курицей - как приготовить лучший жареный цыпленок по-японски
Ищете отличную еду, но не хотите тратить слишком много времени на ее приготовление? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.
Этот рецепт куриного кацу состоит из невероятно хрустящего внешнего слоя панировочных сухарей с влажным и сочным мясом куриной грудки внутри.
Самое приятное, что от приготовления до подачи на стол требуется менее тридцати минут.
Все, что вам нужно, это куриная грудка, а также несколько общих ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.
Отлично звучит?
Прежде чем приступить к приготовлению, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее возможное катсу для курицы (на мой взгляд). Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важный).
Как приготовить лучший куриный кацу
Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его с вареным рисом, раменом или приготовленным куриным кацу дон.
Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его легко приготовить, и его основные ингредиенты подходят большинству вкусов.
Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам необходимо освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.
Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.
Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.
Прочтите, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
1. Нанесите на куриную грудку стандартную панировку.
Я читал о двух различных подходах.
Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.
Обоснование покрытия мукой состоит в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку и защитить ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей упадет с поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, то любой разрыв слоя панировочных сухарей обнажит мясо и сделает поверхность более темной. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.
Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.
Результат
Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.
Слева - курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.
Разница несущественная, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .
Еще одно отличие - текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это связано с дополнительным барьером, предотвращающим попадание прямого тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать непосредственно с горячим маслом, из-за чего оно становится вязким и сухим.
2. Приправьте грудку солью и перцем (не добавляя рассол).
Рассол куриной грудки может добавить влагу мясу.
Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его трудно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.
Но у куриной грудки есть проблема.
Сделать куриную грудку влажной и нежной - непросто.
Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.
Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, затем погружаю котлету в рассол на три часа.
Результат?
Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.
Существенной разницы в их внешнем виде нет.
Тогда вкус.
Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.
У меня нет научного объяснения этому. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари создают эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .
Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.
Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.
3. Жареная при правильной температуре
В некоторых рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.
Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой - при 375 ° F / 190 ° C, чтобы выяснить, есть ли какие-то различия.
Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого.Конечная точка - когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.
Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.
Вы должны заметить, что тот, который готовится при 300 ° F / 150 ° C, имеет на более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре , имеет несколько темных пятнышек . Однако у курицы с более низкой температурой от курицы отделилась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.
После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, и корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.
4. Оставьте курицу в панировке перед жаркой
Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, согласно которой курица в панировке должна выдерживаться в течение четырех часов перед жаркой во фритюре.
В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.
Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.
Результат? Оказалось, никакой разницы нет!
Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле лучше подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени на приготовление других блюд, когда времени будет недостаточно. Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!
5. Фритюрница или сковорода - что лучше?
Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду.Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрической фритюрницей.
Я приготовил куриное кацу на глубокой сковороде, залитой маслом на 1 см, и сравнил с приготовлением других блюд в электрической фритюрнице. Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.
Вот различия, основанные на моих наблюдениях:
- С помощью электрической фритюрницы легче контролировать температуру.Вам просто нужно установить его на желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет приготовиться при той температуре, которую я предлагал в предыдущем разделе.
- Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться ровно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле.В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз при приготовлении следующей партии курицы, фильтровать его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
- Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена до нужной степени готовности. Что касается фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, курица подвешена в масле.
Четыре самых важных момента, которые вам нужно знать, чтобы получить наилучший результат
Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный катсу.
1. Разотрите куриную грудку. (Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
3. Приправить мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
4. Жареный во фритюре при нужной температуре.(350 ° F / 175 ° C)
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Инструкции
- Удалите кожицу с куриной грудки.
- Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
- Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины около 1 см.
- Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
- Обвалять курицу в муке.Стряхните лишнюю муку.
- Выньте и переложите во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца с обеих сторон были влажными.
- Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
- Обвалять курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее. Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
- Жареный цыпленок в горячем масле при 175 ° C в течение пяти минут,
- Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожайность:
4Размер порции:
4 порцииКоличество на порцию: Калорий: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин натрия углевод: 675 мг 1 г Белок: 35 г
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019.
9 советов по приготовлению лучшего куриного кацу
Прочтите следующие советы перед тем, как распечатать рецепт.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.
- Лучшая толщина куриной грудки - 1 см. Толщина должна составлять , равномерная по всем кускам мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы стать двумя котлетами. Кусочки обрезки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
- В этом рецепте я не упоминаю количество соли, так как оно зависит от веса куриных кусочков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, что составляет примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка - 1,25 г.)
- Классическая панировка лучше всего подходит для куриного кацу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
- С помощью молотка для мяса измельчите куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Положите на котлеты пластиковый лист, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к расколу котлеты.
- Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету от себя , чтобы масло не брызнуло на вас.
- Идеальная температура для жарки куриного кацу - 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухонного термометра или электрической фритюрницы, отрегулируйте огонь до тех пор, пока курица не станет энергично приготовленной на кипящем масле . В этот момент температура должна быть около 350 ° F / 175 ° C.
- Панировочные сухари, оставшиеся в горячем масле, подгорают и прилипают к поверхности следующей партии куриного кацу. Собирайте панировочные сухари в масле между жаркой во фритюре на разных пляжах, чтобы этого не произошло.
- Мясо куриной грудки готовится при температуре 165 ° F / 75 ° C. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Однако, поскольку курица кацу тонкая, невозможно правильно измерить внутреннюю температуру. Другой способ - использовать визуальное наблюдение .Цыпленок готов, когда вы чувствуете умеренную вибрацию курицы, когда берете ее палочками для еды. Мясо также плавает на поверхности масла во время приготовления.
- Если вы собираетесь приготовить несколько партий куриного кацу, вы можете хранить первую партию в духовке при температуре 200 ° F / 93 ° C.
.котлет из мясного фарша жарятся в сковороде. Видеоматериалы
Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19
Похожие видеоматериалы
Крупным планом фрикадельки из свинины и говядины на сковороде. Концепция. Круглые и вкусные мясные котлеты, обжаренные в овощах
Котлеты из домашнего фарша с поджаренной корочкой на сковороде.Вкусная домашняя еда крупным планом готовится на чугунной сковороде
Женщина готовит фарш из лосося и хлеба. Затем обжарьте котлеты на сковороде. Далее идет рис с овощами.
Готовим котлеты на сковороде
Жарка котлет из мяса на сковороде. приготовление мяса.
Сырые котлеты - котлеты из органического говяжьего мяса на сковороде
Котлеты из свежего мяса на сковороде-гриль.
Котлеты жареные на сковороде
Аппетитные котлеты, обжаренные на сковороде крупным планом
Котлеты из свежего мяса на сковороде
Котлеты из фарша жареные
Котлеты из фарша жареные на сковороде крупным планом
Женские руки крутят мясные котлеты в сковороде.
Котлеты из свежего мяса на сковороде-гриль.
.
