Menu

Как готовить люляки баб дома из фарша


Люля-кебаб в домашних условиях | Как приготовить люля-кебаб на мангале, в духовке, на сковороде

С тюркского lula переводится как «трубка», а kebab по-арабски значит «жареное мясо». Из-за своей продолговатой формы блюдо действительно напоминает трубку из жареного мяса. Традиционно кебаб готовят из молодого ягненка. Рубленую баранину (фарш) нанизывают на шампуры, а затем зажаривают на мангале, наполненном горячими углями, чтобы дымком прокоптился. В итоге получаются тонкие и длинные жареные колбаски, очень вкусные, сочные и пряные.

Помимо классики, популярны рецепты люля-кебаба из свинины, говядины и даже курицы, которые можно готовить на мангале, в духовке или на сковороде. Чтобы вам было проще разобраться во всем этом разнообразии, я подробно расскажу, как готовить люля, как замешивать фарш, что в него добавлять, как насаживать на шампуры и правильно жарить всеми способами и из любого мяса.

к оглавлению ↑

Правила выбора ингредиентов

  1. Используйте правильное мясо. В классическом исполнении обычно берут баранину, хотя вполне подойдет свинина, говядина или курица, а также их смесь. Чем жирнее будет мякоть, тем сочнее в итоге получится блюдо. Важно, чтобы кусок был свежим, охлажденным, но ни в коем случае не перемороженным. При покупке обращайте внимание на цвет и запах, чтобы определить свежесть мяса.
  2. Не добавляйте яйца и хлеб. В составе блюда присутствуют только мясо, курдючный жир (сало), лук и специи. Никаких яиц и хлеба быть не должно. Мы же готовим не котлеты, здесь не нужны лишние связующие для фарша.
  3. Сала должно быть много. В идеале жира кладут не меньше 1/4 от общего веса мяса, тогда фарш получается сочным и вязким, а колбаски не сваливаются с шампуров.
  4. Не перекручивайте лук на мясорубке, его нужно очень мелко порубить острым ножом. Нельзя использовать мясорубку или блендер, иначе консистенция получится слишком вязкой, пастообразной, и вы не сможете плотно закрепить изделие на шампуре.
  5. Добавляйте специи и соль в меру. Из специй традиционно используют только черный и красный перец. Можно добавить кориандр, зиру, свежую или сушеную зелень. Специи желательно молоть вручную в ступке, тогда их аромат будет более выраженным. Солить нужно умеренно, иначе есть риск лишить кебаб сочности.

к оглавлению ↑

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Понадобится свежая баранина (или смесь свинина + говядина в равных частях). Если ягненок был молодой, возрастом до года, то, как правило, его мякоть без специфического вкуса и запаха. Более зрелую баранину рекомендуется вымочить пару часов в водке. Также понадобится курдючный жир или сало, много репчатого лука и специй. Я расскажу, как готовить очень вкусный домашний люля-кебаб в духовке. Попробуйте — это очень вкусно!

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 штук

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • баранина или смесь свинины и говядины – 1 кг
  • курдючный жир или свиное сало – 250 г
  • репчатый лук – 3 шт.
  • сушеный базилик – 1 ч. л.
  • сушеная кинза – 1 ч. л.
  • кориандр целый – 1 ч. л.
  • зира – 0,5 ч. л.
  • черный перец – 1 ч. л.
  • красный перец – 1 ч. л.
  • соль – 1 ст. л. без горки

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо я старательно зачистила от всех пленок и прожилок, ведь если они попадутся в готовом блюде, то их будет сложно разжевать, а это недопустимо. Именно поэтому нам не подходит магазинный готовый фарш. Куски я измельчила через крупную сетку — получился оптимальный помол для кебаба, который сохраняет сочность рубленого мяса.

  2. Добавила несоленое мелкопорезанное сало (без шкурки). В классическом рецепте берут курдючный жир, но свиное сало у нас более доступный продукт, поэтому можете смело использовать его.

  3. Соединила с луком, нарезанным очень-очень мелким кубиком. Его нужно как можно мельче порубить ножом. Пропускать его через мясорубку/блендер/терку категорически запрещается! Кусочки должны остаться сухими, а не выпустить свой сок при перемалывании, тогда они сделают сочным фарш в процессе жарки. Если вы добавите сразу луковую «кашицу», то она размягчит смесь и кебаб не будет держаться на шампуре.

  4. Далее смесь нужно тщательно и длительно вымешать, не менее 15 минут, чтобы мясо размягчилось и выделило белок — он образует длинные нити, которые соединяются между собой и укрепляют фаршированную заготовку, поэтому колбаски люля не сваливаются с шампуров.

  5. Добавила соль и два вида перца, сушеный базилик и кинзу, семена зиры и кориандра, протертые в ступке. Еще раз тщательно вымесила фарш, чтобы равномерно распределить специи. В конце отбила его в миске несколько раз, чтобы уплотнить смесь и выпустить весь воздух. Затянула пленкой и отправила в холодильник на 2-3 часа — еще один секрет, за счет которого мясо будет лучше держаться на шпажках. Все дело в том, что жир застынет, а значит, лучше «схватит» волокна.

  6. Охлажденный фарш осталось нанизать (если на бамбуковые шпажки, то не забудьте их предварительно замочить в воде, чтобы не горели). Я поделила его на порции примерно по 150 грамм. Сформировала шарики величиной с теннисный мячик и наколола их по центру шампура (здесь понадобится короткий длиной 35-40 см). Слегка проворачивая, распределила фарш вдоль шампура, тем самым формируя длинную колбаску толщиной 3–3,5 см. Старайтесь уплотнять руками как можно тщательнее, чтобы внутри не оставалось пустот — при запекании в них будет собираться мясной сок, который может порвать наш замечательный кебаб. Начало и конец колбасок нужно тщательно “примазать” к шампуру.

  7. Если готовите кебаб на деревянных шпажках, то техника будет немного другой. Удобнее сформировать мясной шарик, вставить по центру шпажку, а затем прокатывать заготовку вперед-назад по рабочей поверхности/доске/большой плоской тарелке. Порция будет меньше, 70-80 грамм, иначе шпажка будет прогибаться под собственным весом.

  8. Осталось запечь колбаски в духовке. Для этого я перенесла заготовки на противень — с высокими бортиками, чтобы шампуры буквально висели на них и было удобно их переворачивать, не вынимая из духовки. Противень желательно выстелить фольгой, тогда его не придется долго отмывать от капель. Если такого противня нет, то можно приспособить любую жаропрочную форму подходящего размера или просто выложить на решетку, смазанную маслом, а снизу подставить противень, в который будет капать жир. Одновременно можно запечь болгарский перчик на гарнир, если желаете.

  9. Я готовила люля-кебаб в духовке при 250 градусах в течение 15 минут (духовка должна быть заранее накалена до предела). Время от времени переворачивала для более равномерной прожарки. Готовить лучше порциями, по 4-5 за раз, тогда жар будет больше, а значит, блюдо приготовится быстрее и равномернее. Горячий кебаб можно подавать прямо на шампурах, сразу же с пылу с жару, вместе с лавашем, свежими овощами и зеленью. Не лишним будет и соус, например, подойдет сацебели или любой другой острый, кисло-сладкий и чесночный соус.

к оглавлению ↑

Как приготовить люля-кебаб на мангале

В классическом рецепте кебаб готовят на природе, например, на даче, разжигают мангал и жарят над тлеющими углями. Чтобы он не свалился с металлического стержня, не был сырым внутри, хорошо поджарился, но не сгорел, нужно придерживаться десятка правил:

  1. Мясо мелко порубите либо перебейте в фарш через мясорубку с самой крупной решеткой, добавьте кусочки сала и нарезанный кубиком лук. Это 2 основных ингредиента люля-кебаб, их пропорциональное соотношение примерно такое: 1 кг мяса – 250 г сала – 3 луковицы. Из специй обязателен черный перец, все остальные пряности можно подбирать по вкусу.
  2. Вымешивайте руками 15-20 минут, чтобы из рубленого мяса по-максимуму выделился белок, фарш стал вязким и плотным, тогда он крепко сядет на вертелы и не распадется. Взбивать при помощи кухонной машины не рекомендуется, поскольку жир сильно нагреется от ножей, а смесь будет разваливаться.
  3. Поставьте миску с заготовкой в холодильник хотя бы на 2-3 часа — испытание холодом пойдет ему на пользу, жир застынет, а значит, лепить будет проще. Можете разделить на порционные колбаски, а затем каждую закрутить в пленку. Когда пойдете на пикник, то снимите упаковку, когда угли будут готовы, чтобы сэкономить время.
  4. Пока охлаждается фарш, приготовьте угли. Для розжига мангала не используйте дрова хвойных пород, лучше возьмите лиственные деревья.
  5. Организуйте для жарки на мангале 2 зоны: горячую — с горящими углями, теплую — с тлеющими углями.
  6. Подготовьте шампуры — они должны быть широкими, холодными и сухими.
  7. Чтобы легче сформировать колбаски, перед нанизыванием не забудьте обмакнуть руки в воду. Важно, чтобы мясо не приставало к рукам, иначе будет сложно облепливать шампур.
  8. Колбаски формируйте не слишком толстыми, чтобы они успели как следует пропечься на углях. Оптимальная толщина порядка 3-3,5 см. Мясная смесь должна плотно прилегать к металлическому пруту, иначе в образовавшихся пустотах соберется мясной сок и изделие распадется.
  9. Поместите шампуры с сырым мясом в мангал, наполненный углями, сначала в горячую зону до образования золотистой корочки. Спустя пару минут передвиньте в зону тлеющих углей для полного прожаривания. Как привило, достаточно 12 минут, чтобы люля-кебаб приготовился. И не забывайте время от времени его переворачивать.
  10. Ни в коем случае не лейте воду на раскаленные угли, чтобы в нежный фарш не впитывался едкий дым, лучше возьмите в руки опахало и обеспечьте свободную циркуляцию воздуха, тогда люля пропечется равномерно.

Вот и все! Скорее подавайте кебаб прямо на шампурах, положив на тонкий лаваш и приправив пучком свежей зелени. Уместны свежие овощи, маринованный лук и соус. Объеденье!

к оглавлению ↑

Рецепт люля-кебаб на шампурах (видео)

Люля-кебаб в духовке

В духовке люля-кебаб такой же вкусный, как и на мангале, правда, без аромата дымка. Разницы в рецептуре практически никакой нет, за исключением того, что вместо открытого огня используется решетка и поддон духового шкафа.

Принципы приготовления:

  1. Блюдо готовится в духовке при температуре от 220 до 250 градусов.
  2. Запекать можно на шампурах маленького размера до 40 см или на деревянных шпажках.
  3. Деревянные шампуры целесообразно замочить в воде на час, чтобы они не дымили в духовке.
  4. Люля-кебаб выкладывается на решетку, смазанную маслом, а снизу помещается противень для стекающего жира.
  5. Время приготовления составляет 15–20 минут.

Ингредиенты здесь.

Техника приготовления простая: приготовить фарш, отбить, охладить, плотно нанизать на шампуры либо шпажки, затем выложить их на решетку и запекать до полной готовности, время от времени переворачивая.

Совет: выстелите дно противня фольгой или пергаментной бумагой, тогда вы избавитесь от необходимости долго отмывать противень от гари.

к оглавлению ↑

Люля-кебаб на сковороде

Жареный люля-кебаб, в отличие от приготовленного другими способами, получается самым прожаренным и румяным. Но и более калорийным, так как готовится на растительном масле. Здесь важно добиться не только румяной корочки, но и чтобы мясо не осталось сырым внутри.

Принципы приготовления:

  1. Люля-кебаб на сковороде целесообразно готовить на деревянных шпажках.
  2. Сковороду лучше брать большую, чтобы изделия в нее свободно поместились и было удобно их переворачивать.
  3. В идеале использовать сковородку-гриль, но если такой посуды нет, то сгодится любая толстостенная сковорода.
  4. Для жарки подходит только рафинированное растительное масло, оно не так сильно горит и не дымится при длительном нагреве.
  5. Температура жарки должна быть средней, тогда колбаски успеют прожариться внутри, и не забывайте часто переворачивать, чтобы не подгорели.

Ингредиенты по ссылке.

Приготовление ничем не отличается от классической рецептуры, за исключением того, что фарш нанизывается на деревянные шпажки. Далее нужно разогреть сковороду, влить масло, выложить заготовки на сковороду, жарить при средней температуре до полной готовности, аккуратно переворачивая.

Совет: чтобы убрать лишний жир, промокните жареные колбаски бумажными салфетками.

к оглавлению ↑

Рецепты фарша для кебабов

Существуют десятки рецептов кебаба, в каждой стране свой рецепт, в который добавлено что-то национальное. Различия касаются главным образом не технологии – она едина, а ингредиентов. Например, в Иране люля жарят из рыбы, сдабривают шафраном, лимонным соком, оливковым маслом и ароматными травами. А на юге готовят из цыпленка, подают на свежеиспеченной лепешке с кольцами лука и мятным чатни.

Волшебная еда собрала для вас самые популярные рецепты, которые пользуются успехом в наших широтах. Когда знаешь основы блюда, технику приготовления на мангале, в духовке и на сковороде, осталось варьировать ингредиенты и получать удовольствие от новых вкусовых акцентов сытного мясного блюда. Итак, из какого фарша можно готовить люля?

к оглавлению ↑

Люля-кебаб из баранины

Рецепт № 1: баранина – 1 кг, сало – 200 г, лук репчатый – 150 г, сушеный базилик – 1 ч. л., сушеная мята – 1 ч. л., сумах – 1 ч. л., соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

Рецепт № 2: молодая баранина – 700 г, курдючный жир – 150 г, чеснок – 1 головка, репчатый лук – 2 шт., красный острый перец – 1 ч. л., сушеный базилик – 2 ч. л., кориандр – 1 ч. л., винный уксус и лимонный сок – по 1 ч. л., соль – по вкусу.

Рецепт № 3: баранина – 500 г, сало – 150 г, репчатый лук крупный – 1 шт., чеснок – 2 зуб., свежий укроп и кинза – по половине пучка, кориандр – 0,5 ч. л., соль и черный перец – по вкусу.

к оглавлению ↑

Люля-кебаб из свинины

Рецепт № 1: свинина – 700 г, сало – 100 г, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2 зуб., зеленый лук – 3-4 пера, кинза – 4-5 веточек, соль, перец, кориандр и базилик – по вкусу.

Рецепт № 2: свиной фарш – 1 кг, сало – 250 г, сладкая молотая паприка – 1 ч. л., репчатый лук — 3 шт., смесь итальянских трав – 1 ч. л., жидкий дым – 1 ч. л., перец и соль – по вкусу.

к оглавлению ↑

Люля-кебаб из говядины

Рецепт № 1: говядина – 700 г, сало – 100 г, петрушка и укроп – по половине пучка, чеснок – 6 зуб., лук – 3 шт., специи и соль – по вкусу.

Рецепт № 2: говядина – 1 кг, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2 зуб., черный перец молотый – 1 ч. л., сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л., перец острый чили – 0,5 ч. л, сахар – 0,5 ч. л., соль – 1 ст. л., мелкорубленный болгарский перец – 1 шт., нарезанная кубиком мякоть небольшого помидора – 1 шт., кинза – 2 веточки, сливочное масло – 50 г.

к оглавлению ↑

Люля-кебаб из курицы

Рецепт № 1: куриное филе – 500 г, яйца – 2 шт., твердый сыр – 50 г, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 2 шт., мелкорубленный сладкий перец – 1 шт.

Рецепт № 2: куриные окорочка – 1 кг, сало – 150 г, репчатый лук – 2 шт., сладкая молотая паприка – 1 ч. л., соль и перец – по вкусу.

Рецепт № 3: куриное филе – 1 кг, растительное масло – 3 ст. л., чеснок – 3 зуб., лимонный сок – 2 ст. л., репчатый лук – 2 шт., рубленая зелень, соль и специи – по вкусу.

к оглавлению ↑

С чем подавать кебаб?

Люля-кебаб подают на стол горячим, обычно не вынимая шампура, выкладывают сверху на лаваш или заворачивают в тонкие листы, чтобы они пропитывались мясными соками. Если лаваша нет, то можно подать чурек или другие пресные лепешки. Традиционно дополняют блюдо зеленью и кольцами маринованного лука, свежим овощным ассорти или запеченными баклажанами, помидорами и болгарским перцем. Можно украсить зернами граната и дольками лимона. Обязательно нужен соус, который подчеркнет вкус мяса: томатный, горчичный, чесночный, сацебели и так далее.

Соус можно приготовить из помидоров, поджаренных на мангале и очищенных от кожицы, просто нарежьте их как можно мельче, добавьте петрушку и ошпаренный лук, немного соли и капельку уксуса, все перемешайте. Подавайте следующим образом: смажьте лист лаваша соусом из помидоров, сверху люля, закройте лаваш и снова поджарьте на мангале, чтобы хлеб был хрустящим. Еще один вариант — полейте колбаски консервированной фасолью и украсьте зеленью. Бобы придадут мясу пикантный вкус, сделают его более насыщенным.

Для кебаба жареного или запеченного в духовке дома можно приготовить быстрый чесночный соус, пропустить через пресс пару зубков и смешать с несладким йогуртом, добавить соль и рубленую зелень. Можно просто развести томатную пасту в воде, добавить специи, перец чили и прокипятить. А если в холодильнике есть 250-300 г помидоров, то нарежьте их крупными дольками, проварите 10 минут, протрите через сито, чтобы избавиться от семечек и шкурок, затем верните соус на плиту, добавьте острый перец, сахар и соль по вкусу, остудите, сдобрите мелкорубленным чесноком, укропом, петрушкой или кинзой. Очень вкусно!

Теперь вы знаете все секреты восточного люля-кебаба, а значит, сможете в любой момент устроить летний пикник у себя дома. Выбирайте рецепт — с дымком на мангале, зажаренный на сковороде до румяной корочки или невероятно сочный запеченный кебаб на противне. В любом случае нежные трубочки из рубленого мяса устроят грандиозный праздник для вашего желудка. Главное — запастись свежим мясом, выдержкой и хорошим настроением. Вкусного вам отдыха!

Как приготовить фарш по-кенийски из местных ингредиентов ▷ Tuko.co.ke

Кенийцы любят есть. Это объясняет, почему они любят изучать новые блюда и рецепты. Иногда все, что вам нужно, - это наслаждаться обычной обычной едой, но готовить ее по-другому. Вот несколько способов придать фаршу кенийский колорит. Вы никогда не ошибетесь с творческим мышлением. Вот несколько способов, как приготовить фарш дома и придать ему вкус профессионального шеф-повара.

How to Cook Minced Meat Kenyan Style

Как приготовить фарш из говядины с луком

На приготовление потребуется пять минут. На приготовление еды уходит 25 минут, то есть вам нужно 30 минут, чтобы она была готова. По следующему рецепту приготовят фарш на четверых.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чипсы Масала Рецепт: добавьте немного изюминки картофелю для себя

Ингредиенты

  • Одна крупная нарезанная луковица
  • 500 граммов фарша
  • Столовая ложка простой муки
  • 300 мл говяжьего бульона
  • A столовая ложка светлого оливкового масла
  • Соль и перец
  • 3 капли Вустерширского соуса

Инструкции по приготовлению

  1. В течение десяти минут потушите лук на глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Время от времени помешивайте.
  2. Добавьте фарш и обжарьте его до коричневого цвета.
  3. Добавьте муку, немного посыпьте. Непрерывно перемешивайте смесь.
  4. Добавьте бульон, соус и приправу. Доведите смесь до кипения, пока она не загустеет.
  5. Варите на медленном огне десять минут.
  6. Она готова к подаче с овощами и картофельным пюре или в мундире.

Как приготовить фарш и спагетти

Ингредиенты

  • ½ пакет спагетти
  • 250-300 г фарша
  • 1 с половиной чашки томатной мякоти
  • 2 столовые ложки порошка паприки
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • Одна луковица
  • Листья карри
  • Одна чайная ложка семян тмина
  • 3 - 4 кусочка чеснока
  • Соль
  • Маленький имбирь

Метод

  1. Сначала приготовьте спагетти.В кастрюле вскипятите воду, добавьте масло, соль и спагетти. Дайте ему покипеть в течение десяти минут и с помощью ситечка слейте лишнюю воду. Дайте холодной воде стечь в течение нескольких секунд.
  2. Приготовить фарш. Сначала дайте обжарить мелко нарезанный лук на сковороде. Постепенно добавляйте фарш, пока он не смешается с луком. Посолить и приготовить по своему вкусу.
  3. Добавьте специи. Подготовьте все специи, добавив в них воду. Используйте ингредиенты в зависимости от того, насколько жарко вы хотите.
  4. Когда вы добавите все нужные специи, дайте им покипеть несколько минут. Блюдо готово к подаче, когда оно загустеет по вашему вкусу.

Как приготовить рагу из фарша

minced meat stew recipe

Ингредиенты

  • 500 г нежирного говяжьего фарша
  • Один нарезанный лук
  • 7 нарезанных кубиками картофеля
  • 4 или 5 нарезанных морковок
  • 1 литр воды
  • 3 столовые ложки гранул соуса
  • I кубик говяжьего бульона

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт мукимо: процедура «Сделай сам»

Способ приготовления

  1. На приготовление нужно 15 минут и 55 минут на приготовление.В общей сложности один час 10 минут необходимо для приготовления пищи.
  2. Готовьте фарш до коричневого цвета.
  3. Добавьте лук, картофель и морковь и накройте крышкой.
  4. Залейте водой и добавьте бульонный кубик
  5. Оставьте на медленном огне. печь в течение 40 минут
  6. Добавьте гранулы подливки и дайте ему вариться еще 10 минут
  7. Еда готова к употреблению на четырех человек

Как приготовить фарш и рис

Ингредиенты

  • Столовая ложка оливкового масла
  • Один коричневый мелко нарезанный лук
  • Фарш, 500 граммов
  • 2 порошка быстрого приготовления
  • Томатное пюре - одна чашка
  • 400 г картофеля десире, очищенного и нарезанного кубиками
  • 300 г нарезанной кубиками моркови
  • 200 г шампиньонов
  • 1 стакан замороженного гороха и кукурузы (смесь на пару)
  • Белый рис на пару для подачи

Метод

  1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и измельчите мясо варить на мешалке от 6 до 8 минут.
  2. Добавьте порошок соуса, томатное пюре и воду, затем перемешайте, чтобы перемешать
  3. Добавьте картофель и морковь
  4. Посолите, накройте крышкой и доведите до кипения
  5. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20 минут, пока не появится картофель. стать нежным.
  6. Добавьте смесь грибов и гороха и готовьте 5 минут, чтобы прогреться.

Блюдо готово к подаче с рисом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепт Ньяма Чома: Украсьте праздники этим лакомством

Если вы собираетесь питаться мясным фаршем, то нет никакого оправдания, чтобы не сделать этого.Есть простые рецепты, которые можно использовать, даже если вы устали от напряженного рабочего дня. Вы можете добавить кенийский колорит к любому из этих блюд, пригласив семью, соседей и друзей. Ничто не делает прекрасную еду, приготовленную из любви, более интересной, чем делиться ею с окружающими. Вы всегда можете съесть все, что хотите, если хотите проявить творческий подход.

Подпишитесь для просмотра новых видео .

15 Польза домашнего приготовления для вашего ума, здоровья, пары и кошелька

Вы знаете, что я люблю готовить, но что, если вам нужна мотивация, чтобы использовать свою кухню для приготовления домашних блюд?

Я легко могу показать вам все преимущества приготовления пищи дома, по той же причине, по которой я начал готовить.

Вот 15 основных преимуществ, которые должны побудить вас проявить интерес к кулинарии, так что давайте сразу перейдем к этому.

Преимущество 1: Это хорошее снятие стресса

Не знаю, как вы, но на работе я обычно провожу время, работая за компьютером весь день с напряженными клиентами, поэтому, когда я возвращаюсь домой, я чувствую себя морально истощенным и истощенным.

Вот почему мне нужно что-то, чтобы очистить голову. Кулинария - определенно то занятие, которое поможет мне избавиться от накопившегося напряжения или стресса. Когда вы готовите, вам нужно запачкать руки, вы занимаетесь чем-то более физическим, что действительно помогает вам нарушить распорядок дня и избавиться от умственного истощения.

Это действительно занятие, требующее всего вашего внимания. Когда вы взвешиваете масло или сахар или взбиваете яйца, вы успокаиваетесь.Я бы даже сказал, что приготовление пищи может иметь медитативное или успокаивающее качество, потому что вы можете замедлиться и сосредоточиться.

Я могу гарантировать вам, что в конце, когда вы получите конечный продукт (для меня это был в основном хлеб, пирожные и т. Д.), Вы почувствуете себя намного более спокойным и расслабленным. И хорошо, что после этого вы можете наслаждаться приготовленной едой со своей семьей или друзьями.

© Дин Дробот

Преимущество 2: оно может сделать вас счастливее

На самом деле, это выходит за рамки вашей проблемы со стрессом.Исследования показали, что приготовление пищи действительно может быть терапевтическим действием. Даже простая выпечка кексов или чего-нибудь простого может улучшить мышление человека.

Причина проста: когда вы готовите, вы стимулируете свои чувства. Ощущение новой муки, которую вы купили на рынке, запах той свежей клубники, звук взбивания венчика - все это может стимулировать ваши чувства, что способствует получению большего количества эндорфинов, тех гормонов хорошего самочувствия, которые вызывают улыбку. твое лицо.

Другая причина в том, что когда вы сосредотачиваетесь на настоящем моменте, на своих ингредиентах, вы не можете размышлять о своих проблемах; вы должны оставить их в стороне (даже если на несколько минут). Это действительно помогает вам стать эмоционально сильнее и, как следствие, в целом счастливее.

Преимущество 3: Это может повысить вашу уверенность в

Кроме того, если вы думаете об этом, вы тратите часы на выпечку торта, точно измеряя размеры каждого ингредиента и готовя глазурь для его украшения.

После того, как он испечется и остынет, вы начинаете покрывать торт глазурью и украшать его именно так, как хотите. В конце концов, вы чувствуете сильное чувство выполненного долга, и когда вы наконец разрезаете торт, чтобы поделиться им со своей семьей, вы можете гордиться тем, что именно вы его сделали.

Это немного похоже на прилив уверенности каждый раз, когда вы заканчиваете проект и показываете результаты другим.

Это простое достижение может повысить вашу самооценку и укрепить вашу уверенность, чтобы пробовать что-то новое в жизни, особенно если вы не были хорошим поваром с самого начала, потому что вы знаете, что, приложив немного усилий, вы сможете делать то, что у вас не получалось. начинать с.

Преимущество 4: Может помочь при депрессии и других психических расстройствах.

На более серьезном уровне предыдущие преимущества кулинарии настолько сильны, что приготовление пищи также используется во многих психиатрических клиниках как часть лечения множества психических состояний, таких как тревога, депрессия и зависимость.

При приготовлении пищи пациенты действительно могут сосредоточить свое внимание на чем-то более позитивном. Весь этот процесс помогает обуздать негативное мышление и повысить их уверенность.

© Rawpixel

Преимущество 5: может помочь вашей паре

Кулинария, безусловно, может принести пользу вашей паре, особенно если вы готовите вместе.Это действительно может укрепить связь между вами двумя.

Вы можете проводить больше времени вместе, и это также способствует общению и сотрудничеству.

Конечно, есть и другие занятия или впечатления, которыми вы можете поделиться с любимым человеком, например, вместе смотреть телевизор, но приготовление пищи намного лучше, когда вы получите

  • , чтобы обсудить и договориться о том, что вы хотите приготовить. Это хороший способ научиться идти на компромисс, особенно если у вас разные предпочтения в еде.(удобно, если нужно справиться с кризисом)
  • , чтобы разделить приготовление еды, которая улучшит ваши навыки сотрудничества
  • , чтобы сесть и вместе насладиться тем, что вы приготовили.

Я считаю, что кулинария - часть рецепта здоровых отношений

Преимущество 6: объединяет вашу семью

Независимо от того, насколько близка ваша семья, приготовление пищи - это фантастический способ собрать всю семью в одном месте и насладиться вкусной едой. Представьте себе это на мгновение; Вся ваша семья приходит в гости на вечер, некоторые из них вместе смотрят телевизор, дети играют у вас на заднем дворе, а некоторые из них на кухне делятся сплетнями и помогают вам подготовиться.Это воплощение объединения семьи.

Некоторые из преимуществ приготовления пищи для вашей семьи:

  • Хорошая еда - отличный способ мотивировать людей собираться вместе и общаться.
  • Когда вы создаете культурное блюдо, вы можете открыть для себя различные вкусы и дать своей семье возможность попробовать разные виды еды, которые они никогда бы не пробовали.
  • чем больше вы готовите ужин для своей семьи, тем чаще они собираются вместе и тем ближе становятся друг другу.

В целом, приготовление пищи может сплотить вашу семью и в то же время, гарантируя, что все будут накормлены здоровой и питательной едой.

© Ольга Закревская

Преимущество 7: с разными ингредиентами весело возиться

Представьте: вы ходите по новому магазину и встречаете ингредиенты, о которых никогда раньше не слышали. Не задумываясь, купите их.

Это может показаться странным, но если вы покупаете ингредиенты, с которыми вы не знакомы, вы можете приготовить блюдо, которое никогда раньше не готовили, и весело провести время, делая это.

Главное в обучении готовке заключается в том, что вы должны научиться готовить обычные блюда, которые мы все знаем и любим. Конечно, это гарантированно доставит удовольствие публике, но здесь нет ничего оригинального. Приготовление пищи следует рассматривать как искусство, и все, что вы готовите, является шедевром, который «поразит» вашу семью.

С новыми ингредиентами вы можете исследовать новые области кулинарии и удивить свою семью едой, которую они никогда не ожидали.

Преимущество 8: Это делает вас более креативным

Кулинария не должна быть «пошаговым» занятием.Фактически, вам даже не нужно готовить что-то прямо из книги рецептов (или с сайта рецептов).

Дело в том, что после того, как вы готовите хорошую еду в течение нескольких месяцев, вы начнете разбираться в ней и научитесь целому ряду различных методов приготовления.

Именно на этом этапе вы можете начать самостоятельно изучать кулинарию, придумывать рецепты и блюда и дать волю своему творчеству.

В конце концов, вы будете готовить блюда с особым вкусом, которые ваша семья с нетерпением ждет, и которые сможете приготовить только вы.Это, без сомнения, заставит вашу семью возвращаться снова и снова.

© uber images

Преимущество 9: Готовка как групповое занятие

После того, как вы научились готовить самостоятельно, почему бы не привлечь к себе друзей и родственников?

Кулинария - отличный способ провести день с детьми и преподать им один или два жизненных урока одновременно. Важно научить своих детей основам приготовления пищи, потому что помните, что они в конечном итоге уедут из вашего дома и должны будут приготовить себе ужин (даже если это будет на годы и годы раньше времени!).

Ниже приведены некоторые из причин, по которым обучение ваших детей готовке может быть полезно для их жизни.

  • Он может сблизить вас и ваших детей.
  • Как мы упоминали выше, это жизненный навык, который они будут использовать в будущем.
  • Обучение готовке побуждает ваших детей пробовать новые (и, надеюсь, полезные) продукты.
  • Исследования показали, что, обучая их готовить, они с большей вероятностью будут есть более здоровую пищу.
  • Кулинария - это увлекательный способ научить ваших детей изучать измерения и основы математики.

Возможно, ваши дети в ту ночь остановились в доме друга. Пригласите своих друзей и вместе приготовьте еду.

Преимущество 10: помогает развлечься и пообщаться

Очевидно, что если вы хотите готовить, вам нужны ингредиенты. Вы, конечно, можете покупать продукты в Интернете, но когда дело доходит до готовки, ничто не сравнится с тем, чтобы пойти в местный супермаркет и выбрать лучшие помидоры или выбрать то конкретное мясо или свежую рыбу, которые вы будете готовить на ужин сегодня вечером.

Но есть альтернатива получше (если возможно).

Лучше всего пойти на фермерский рынок, чтобы запастись свежесобранными овощами и фруктами. Я люблю ходить и покупать напрямую у местных фермеров и производителей.

Я люблю ходить туда, чтобы выбирать свои ингредиенты, потому что вы действительно получаете продукты максимальной свежести с максимальным содержанием питательных веществ. Кроме того, вы можете поговорить с другими людьми, которые любят готовить, а производители и фермеры часто рады поделиться с вами советами или новыми рецептами, о которых вы никогда не задумывались.

Преимущество 11: Повышает популярность

Умение правильно готовить очень впечатляет, особенно если это не ваша карьера и вы занимаетесь подработкой либо для развлечения, либо для того, чтобы расширить свои навыки.

Но еще одна замечательная вещь в приготовлении пищи - это то, что она мгновенно делает вас более желанными или привлекательными для всех.

Почему? Просто.

Все мы любим вкусно поесть, будь то вкусная пицца или вкусный десерт.Некоторые люди даже считают, что удовольствие от еды можно сравнить с оргазмом. (Я позволю тебе быть судьей, ха-ха)

Итак, если вы умеете готовить, вы определенно станете более популярным или привлекательным, потому что люди уже могут представить себе хорошую еду, которую вы можете приготовить для них, ха-ха

Преимущество 12: полезнее, чем заказывать еду или есть готовые блюда

Конечно, здоровое питание звучит утомительно и скучно, но здоровое питание играет ключевую роль в поддержании веса тела, заботе о себе и поддержании здорового образа жизни в целом.Если вы часто заказываете еду или живете за счет готовой еды, вы движетесь в противоположном направлении. Не волнуйтесь - еще не поздно что-то изменить!

Готовые блюда могут быть вкусными, дешевыми и эстетичными, но не позволяйте этим немногим положительным моментам втягивать вас в их покупку.

Перед тем, как купить готовую еду, ознакомьтесь с информацией о пищевой ценности, указанной на упаковке. Вы быстро поймете, что они невероятно вредны для здоровья, и вдобавок вам придется готовить их в микроволновой печи (за исключением тех, которые готовятся в духовке).Быстро исключите их из своего рациона.

Точно так же заказ фаст-фуда время от времени может быть приятным удовольствием, но они должны оставаться просто удовольствием. Если вы регулярно едите фаст-фуд, вы устанавливаете плохую диету и, что еще хуже, больше не будете думать об этом как о удовольствии. Если в вашем городе нет редкой службы доставки здоровой еды, вам следует есть фаст-фуд только от случая к случаю.

Готовя себе еду, вы точно знаете, что вам нужно, и можете быть уверены, что едите правильно.

Преимущество 13: дешевле, чем в ресторанах

Иногда поесть вне дома - хорошее угощение, но это дорогое удовольствие. Конечно, есть более дешевые места, где можно поесть (например, McDonald’s или Subway), но если вы регулярно едите в дешевых ресторанах, значит, вы ведете нездоровый образ жизни, и пора изменить свою жизнь.

Исследования показали, что с 2015 года цены на продукты упали примерно на 0,5%, что, верите вы или нет, невероятно необычно из-за того, что цены на продукты обычно растут в 2 раза.5% годовых. С другой стороны, то же исследование показало, что с 2015 года цены в ресторанах выросли на колоссальные 2,7%. Понятно, что если вы хотите сэкономить, лучше поесть дома.

Может возникнуть соблазн поесть вне дома (особенно с учетом того, что вам не нужно готовить еду), но когда вы едите вне дома, вы платите не только за еду. Рестораны созданы для получения прибыли, поэтому, когда они устанавливают цену на еду, они принимают во внимание расходы на персонал, ингредиенты, приготовление пищи и общие расходы на ресторан.

С другой стороны, когда вы готовите дома, все, что вам нужно учитывать, это цена ваших ингредиентов, и на сэкономленные деньги вы можете позволить себе время от времени готовить изысканные блюда, например икра или омар, ха-ха.

Преимущество 14: быстро заработайте деньги

Если вы действительно увлекаетесь кулинарией и любите заниматься этим в свободное время, вы можете превратить это в подработку и заработать немного денег на том, что вы считаете хобби. После всего лишь нескольких недель изучения базовых кулинарных навыков вы станете лучше, чем большинство людей.

Если вы решите продать часть своей кулинарии, вот несколько идей, которые помогут вам начать этот побочный проект.

Создайте основной веб-сайт. Имея на своей стороне базовый веб-сайт, вы можете делать снимки своего приготовления и демонстрировать их всему миру. Веб-сайт не только хорош для этого, но и может напоминать вам о том, как далеко вы продвинулись со своими кулинарными навыками и как вы улучшили свои навыки.

Используйте социальные сети. Подобно веб-сайту, используйте свои профили в социальных сетях, чтобы показывать друзьям и родственникам фотографии приготовленных вами блюд.Если вы хотите пойти дальше, напишите им список ингредиентов, чтобы они могли сами приготовить вам еду.

Создавайте видео на YouTube. Создание видео на YouTube - отличный способ продемонстрировать свои кулинарные навыки (или любые другие навыки в этом отношении), а также показать потенциальным клиентам, что вы знаете, что делаете.

Как только вы начнете продавать свою кулинарию, кто знает, возможно, вы решите заняться кулинарией и стать профессиональным поваром!

Преимущество 15: Открыть ресторан

Если вам действительно нравится готовить, вы можете даже зарабатывать на жизнь.Кто знает ? Есть много успешных поваров, которые начали с нуля. Вы можете захотеть иметь собственный ресторан. Невозможно описать словами, насколько удивительным было бы достижение, и, вдобавок ко всему, это забавная мечта, которая может раскрыть ваш творческий потенциал.

Если вы научитесь готовить, вы сможете накопить знания, необходимые для работы на кухне и, таким образом, для управления рестораном. Если это мечта, которая у вас была или была, то научиться готовить - это ступенька, с которой вам нужно начать воплощать свою мечту в жизнь.

Учимся готовить

Прежде чем мы завершим статью о пользе приготовления пищи, мы собираемся быстро перечислить некоторые из лучших способов, которым вы можете научиться готовить. Если одна из причин, перечисленных выше, привлекла ваше внимание и вы хотите попробовать приготовить еду, пора учиться!

YouTube. YouTube, вероятно, один из лучших источников для обучения готовке в Интернете. Есть много популярных каналов (даже канал Гордана Рамзи), на которых будут представлены различные блюда и даны пошаговые инструкции по их приготовлению.

AllRecipes.com. AllRecipes.com - популярный сайт рецептов. На этом веб-сайте вы можете просмотреть широкий выбор блюд, которые вы можете приготовить (блюда из курицы, низкокалорийные блюда, блюда быстрого приготовления, что угодно!). Когда вы найдете рецепт, который вам понравится, вам будет предоставлен список ингредиентов и метод создания блюда. К некоторым рецептам даже прилагается видео, чтобы показать вам, как это сделать. Одна из лучших особенностей этого сайта - то, что вы можете искать рецепты на основе определенного набора ингредиентов.

Взять класс. Ночные занятия снова в моде, и один из самых популярных ночных занятий - кулинария. Сделайте быстрый поиск, и вы обязательно найдете уроки местной кулинарии, которые можно посещать несколько раз в неделю. Это лучшее, что можно сделать для получения настоящего практического опыта.

Теперь, когда вы знаете все преимущества кулинарии, у вас практически нет причин не увлекаться приготовлением пищи. Это может быть весело, это навык, которому стоит научиться, и вы даже можете так или иначе вовлечь всю семью.Будь то кексы или жаркое по воскресеньям, начните готовить, и вы поймете, насколько велико это умение.

Источники:

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой немного больше, чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное использование специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из "Tart de brymlent" или "Tartes of flesshe" из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

  • 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/2 ч.л.молотой гвоздики
  • 1 ч.л.молотой булавы
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • щепотка шафрана
  • 2 унции (50 г) изюма
  • 2 унции (50 г) смородины
  • 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

  • 1 фунт (450 г) простой муки
  • 2 чайных ложки соли
  • 4 унции (100 г) сала
  • 1/4 пт (150 мл) воды
  • 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

  • 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородности на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F еще на 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом - оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

  • Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии XVI века - История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Audley End House, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на весь рождественский сезон…

.

Тофу с мясным фаршем Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Тофу с мясным фаршем

Размещено wiffy , 26 июля 2011 г.,

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Тофу с мясным фаршем Рецепт

Вы можете добавить грибы (например, хон симедзи, нарезанные шампиньоны) или креветки (без раковин и жилок) на шаге 4 для более полноценного обеда.

Обслуживает: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

  • 50 г фарша из свинины или курицы
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3 зубчика чеснока измельченный
  • 1 чайная ложка таучео / соленые соевые бобы (также известный как доу цзян, 豆酱)
  • 1 чайная ложка сушеных ферментированных черных бобов промыть, высушить и слегка протереть вилкой
  • 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
  • суспензия кукурузного крахмала Смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды
  • 150 грамм твердого китайского тофу в кубиках
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
(А) Маринад
  • 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • порошок белого перца несколько штрихов
(B) Приправы (хорошо перемешайте в маленькой чашке)
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки кунжутного масла

Направление:

  1. Маринад рубленого мяса с (А) примерно 10 минут.
  2. Жареные ароматические углеводороды. Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, таучео, ферментированные черные бобы и перец чили. Жаркое движения, помешивая, 30 секунд, пока не станет ароматным.
  3. Добавьте маринованное мясо в вок и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо на более мелкие кусочки с помощью лопатки или терки.
  4. Добавьте приправы (B). Довести до кипения. Аккуратно добавьте кубики творога и тушите на медленном огне 3 минуты, стараясь не сломать кубики тофу.
  5. Для подачи на стол загустить раствором кукурузного крахмала и украсить нарезанным зеленым луком.
.

Смотрите также