Menu

Как добавить хлеб в фарш для котлет


Как приготовить вкусные и сочные котлеты с хлебом

Обожаю домашние котлеты. Это мясное блюдо у нас очень часто на столе. Я даже леплю их побольше и замораживаю, чтобы потом просто достать, разморозить и пожарить. Фарш кручу всегда сама. И стараюсь постоянно экспериментировать с рецептами, чтобы отыскать что-нибудь мега интересное и вкусное.

Рецептов приготовления котлет есть великое множество. И сегодня я хочу вам рассказать о моем излюбленном рецепте, по нему ваши котлеты будут сочными, вкусными и пышными. В народе такие котлеты называются по-колхозному, ну, или домашние. Они очень просто готовятся, и получаются воздушными. А все дело в одном компоненте, который нужно добавить в фарш. Кстати, этот рецепт очень любит знаменитый шеф-повар Илья Лазерсон. А мнение опытного кулинарного профессионала многое значит!

Рецепт воздушных котлет по-колхозному

Понадобится:

  • фарш (я люблю свиной) – 1 килограмм;
  • засохший батон или белый хлеб – 1 буханка;
  • луковица – 1 штука;
  • черный молотый перчик;
  • соль;
  • чеснок – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

Еще вам, конечно же, понадобится вода. Я использую немного теплую. Выньте из буханки всю мякоть, и положите ее в воду. Спустя 2-3 минуты достаньте хлеб и отожмите его хорошенько. Именно благодаря этому секретному ингредиенту ваши котлетки не будут разваливаться даже без добавления яиц!

Очень интересными получатся котлеты, если использовать два вида мяса, например говядину и свинину, или курицу и свинину. Если хотите брать магазинный, то постарайтесь поискать максимально качественный, а то сейчас очень много продают «фальшивых» продуктов. Я кручу сама. Покупаю кусок мяса в мясном магазине, и делаю фарша столько, сколько мне нужно!

Добавьте в фарш отжатый хлеб. Тут нужно запомнить, что хлеб должен составлять 40% от веса фарша. Это и есть фишка потрясающего вкуса и нежности котлет.

Лук тоже пропустите через мясорубку, так будет еще сочнее. По вкусу добавьте специи, соль, перчик и чесночок. Все тщательно перемешайте руками, после чего готовый фарш нужно отправить в холодильник на один час.

Теперь можно лепить котлетки. Сформируйте такие, как делаете обычно, немного обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Если получилось очень много, то часть заморозьте. Я выкладываю котлеты на разделочную доску, замораживаю, а потом перекладываю в пакет на хранение.

Этот рецепт проверен поколениями. Не волнуйтесь, что в составе нет яиц. Котлетки не развалятся, потому что их будет сцеплять хлеб. По желанию, вы можете экспериментировать, добавляя в фарш и другие ингредиенты. К примеру, можно натереть кабачок или морковку, или меленько порезать болгарский перчик. Получится не только сочно, но и оригинально!

Если вам больше нравятся котлеты из курочки, то попробуйте котлеты по-пожарски. В принципе, все компоненты будут теми же, только лук нужно не пропускать через мясорубку, а порезать на большие куски и обжарить на сливочном масле. После этого овощ измельчается либо ножиком, либо в блендере. Когда котлетки немного обжарятся на масле с двух сторон, их нужно еще запечь в духовке при 200 градусах минут 15. Тоже получается очень вкусно и сочно!

Расскажите о вашем любимом рецепте приготовления котлет! У вас есть какие-то секреты или необычные ингредиенты в фарше? Буду рада приготовить котлетки по вашим рекомендациям.

Котлеты из говяжьего фарша | Рецепт

Оценка 5.00 на основе 1 голос

Котлеты из говяжьего фарша

23 января 2010 г. в Говядина, Основные блюда Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час 20 минут


Рецептов больше одного котлет на этом сайте, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет.

Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, который включает в себя мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука .Кто-то готовит эти котлеты только из говядины, кто-то добавляет в них немного свинины или свиного жира. Я предпочитаю только говядину.

Вы можете измельчить или нарезать мясо самостоятельно или купить измельченное и просто добавить мелко нарезанный или натертый лук: все, что вам больше нравится. В любом случае я уверен, что это будет вкусно!

Я подал эти котлеты с жареным картофелем и греческим салатом, на всякий случай, если вам интересно.

Состав:

  • 2 фунта говядины
  • 3-4 лука-шалота
  • 1 яйцо
  • Белый хлеб
  • 1 стакан молока
  • Черный молотый перец
  • Соль по вкусу

Как приготовить , шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты: подойдет любой кусок говядины; В оригинальном рецепте используется лук, но мне нравится лук-шалот.Сложно сказать, сколько хлеба вам нужно, я потратил примерно ½ этого куска на картинке: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: шаг 1
  2. Говядину промыть в холодной воде и нарезать кусочками; очистить лук-шалот. Измельчите мясо и лук-шалот в мясорубке или кухонном комбайне. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавьте яйцо и перемешайте: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 2
  3. Выкопайте мягкую часть хлеба из корочки (для этого рецепта корочка вам не понадобится), положите в миску, залейте ее молоком и дайте ей впитаться. немного: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 3
  4. Затем выжмите молоко из хлеба и добавьте его в фарш: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 4
  5. Смешайте все: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 5
  6. Warm сковороду с маслом (я использую подсолнечное) на умеренном огне.Выкопайте столовую ложку мясной смеси: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 6
  7. Сформируйте руками фрикадельку (если смочить руки холодной водой, мясо не прилипнет к ним): Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 7
  8. Затем нажмите на нее с противоположных сторон, чтобы сформировать котлету толщиной примерно 1/2 дюйма: Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 8
  9. Приготовьте несколько таких котлет и положите их на разогретую сковороду; обжарить каждую котлету с одной стороны около 2 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 2 минуты (или все еще готово): Котлеты из говяжьего фарша Рецепт: Шаг 9
  10. Подавать с выбранными вами сторонами жареный картофель и греческий салат: Котлеты из говяжьего фарша
Наслаждайтесь! Теги: говядина, котлета, обед, яйцо, фарш, говяжий фарш, обед, русский, лук-шалот
Предыдущая / Следующая запись
.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках и обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или вареным рисом.

.

Как приготовить куриные котлеты в панировке

  • Дом
  • Около
  • Контакт
  • Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

  • Поваренные книги
  • Темы
    • Закуски для фритюрницы
    • Цыпленок во фритюрнице
    • Овощи для фритюрницы
    • Авокадо
    • Печеный картофель
    • Василий
    • Соус барбекю
    • Бефстроганов
    • Брюссельская капуста
    • Цыпленок с баффало
    • Чаши для буррито
    • Яблоки конфеты
    • Рис с цветной капустой
    • Шампанские коктейли
    • Чизкейк
    • Куриные обеды в мультиварке
    • Курица с пармезаном
    • Куриные бедра
    • Куриные крылышки
    • Классические запеканки
    • Яйца 101
    • Яйца Бенедикт
    • Фарро
    • Фика
    • Морозильная камера
    • Жареный цыпленок
    • Замороженные коктейли
    • Ганаш
    • Чеснок 101
    • Сыр на гриле
    • Кочан салата 101
    • Горячий шоколад
    • Говядина быстрого приготовления
    • Цыпленок быстрого приготовления
    • Это та еда?
    • Кале
    • Навыки ножа
    • Лимонад
    • Макароны с сыром
    • Маргаритас
    • Маринады
    • Фрикадельки
    • Мясной рулет
    • Грибы
    • Рождественское печенье без выпечки
    • Паста в горшочке
    • Обеды в кладовой
    • Попкорн
    • Картофель
    • Тыквенный пирог
    • Тыквенные семечки
    • Заправки для салатов
    • Пирог овчарки
    • Соусы для медленного приготовления
    • Супы (быстрые)
    • Клубника
    • Фаршированный перец
    • Сладкий картофель
    • Tater Tots
    • Помидоры 101
    • Овощные гарниры
    • Вегетарианские бургеры
    • Видалия Лук
  • Указатель рецептов
.

Смотрите также