Menu

Фрикадельки для супа из свиного фарша


Фрикадельки из фарша для супа

Вкусные и сочные фрикадельки для супа можно приготовить буквально за несколько минут. Но лучше всего дать фаршу отстояться примерно 20 минут после добавления в него остальных ингредиентов, чтобы он приобрел луковый аромат.

После создания заготовок их можно сразу же отварить или приготовить с ними первое, второе блюдо, а можно и заморозить, разложив на доске. Ни в коем случае не кладите свежие фрикадельки в пакет – они слипнутся друг с другом. Заморозьте на доске в течение 2-3 часов, затем аккуратно снимите каждый шарик отдельно и лишь после этого разложите полуфабрикаты в пакеты или контейнеры. Затем поместите их обратно в морозильную камеру.

Сорт фарша выбирайте по своему вкусу: свиной, говяжий, бараний, куриный и т.д. Лучше всего такой продукт создавать в домашних условиях самостоятельно. Так вы будете знать, что в него не вмешивалось несвежее мясо или просроченный фарш.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 4

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 4

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде. Фарш выложите в глубокий салатник или миску. Натрите луковицу на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем.

Действуйте быстро и аккуратно, так как при измельчении моментально наворачиваются слезы на глаза – сразу же промойте после этой процедуры терку.

Если фарша немного, то используйте половину овоща, чтобы он не перебил своим ароматом вкус мясной массы. Многие добавляют вместо репчатого сушеный лук – тоже отличный вариант, ведь заготовки будут готовиться в супе или втором блюде.

Шаг 3 из 4

Вбейте в емкость куриное яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш в течение 6-7 минут, практически до белых сальных нитей.

Яйцо добавлять обязательно. Без него фрикадельки при варке развалятся на части и не сохранят свою форму. Его можно заменить несколькими перепелиными яйцами.

После этого поместите фарш в холодильник или вынесите на холод минимум на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой. Он пропитается ароматами добавленных продуктов, станет более вкусным и сочным.

Шаг 4 из 4

Затем смочите руки в воде и, отщипывая от массы небольшие части, скатайте их в клубочки. Желательно придерживаться одного размера.

Выложите заготовки фрикаделек на доску и заморозьте в течение 2-3 часов, либо сразу же добавьте в кипящий на минимальном огне суп/борщ/бульон. Если любите фрикадельки с хрустящей румяной корочкой, то перед добавлением их в первое блюдо, полуфабрикаты лучше всего поджарить в растительном масле или смальце.

Итальянский суп с фрикадельками | RecipeTin Eats

Очень мягкие, очень сочные и очень вкусные фрикадельки в сырном томатном супе со спагетти, приготовленным в одной кастрюле! Если приготовить их в той же посуде, в которой готовится суп, это придаст супу невероятный аромат.

Здесь по многочисленным просьбам! Поскольку я разослал это стольким читателям по электронной почте, я подумал, что лучше всего поделиться!

Мои классические итальянские фрикадельки - один из самых популярных рецептов на сайте RecipeTin Eats.На мой скромный взгляд, я не без оснований полагаю :-) Они мягче, сочнее и имеют дополнительный вкус благодаря паре небольших, но ключевых вещей, которые я делаю не так, как обычно:

  1. Добавьте тертый лук, чтобы смягчить хлеб и придать фрикаделькам дополнительный аромат, избегая при этом кусочков сырого лука в фрикадельках, что может произойти, если вы используете лук, нарезанный кубиками; и
  2. Из хлеба, не панировочных сухарей, а , пропитанных тертым луком. Он буквально распадается при перемешивании, а когда фрикадельки готовятся, маленькие кусочки хлеба превращаются в «слойку», которая создает маленькие воздушные карманы в фрикадельках, что делает их очень мягкими внутри.

Я оставлю это как есть, потому что я подробно остановился на своей логике в рецепте классических итальянских фрикаделек! А вот они…. Вам не кажется, что они даже выглядят мягкими и сочными ?? 🙂

Эти тефтели предназначены для супа. Дополнительный аромат фрикаделек является ключом к супу с дополнительным вкусом . В этом рецепте не потеряно ни капли вкуса! Все эти великолепные коричневые кусочки в кастрюле от подрумянивания фрикаделек смешивают с супом, а тефтели кладут в суп, чтобы закончить приготовление, чтобы все эти соки тоже смешались.

Ой! Я уже упоминал, что все это сделано в одном горшке? 🙂 На самом деле, приготовление спагетти в супе делает его еще более густым благодаря крахмалу. Ооооо, и мне особенно нравится , как спагетти впитывают весь аромат томатного супа!

Я делаю тефтели немного меньше, чем по рецепту моих классических итальянских фрикаделек. Я просто чувствую, что от этого суп немного легче есть. Я имею в виду, что длинные пряди спагетти в ярко-красном томатном соусе с плавленым сыром наверху уже сложно есть, не делая фрикадельки гигантского размера.

Вы знаете, что это будет беспорядок, верно? Красивый, приятный беспорядок. Помидоры забрызгали вам лицо, некоторые могут попасть даже в волосы. Я настоятельно рекомендую носить черный , а если вы кормите детей, подумайте об ужине на открытом воздухе? 😉

PS Вы могли бы проявить благоразумие и использовать макароны, ризони / орзо или другую пасту, которую легче есть. Но где в этом веселье ??

Я знаю, что полмира приближается к лету, но для нас, людей в Австралии, то, что казалось Бесконечным летом, официально закончилось вчера, когда закончилось летнее время.Осень действительно пришла. Вечерами прохладнее, дни заметно короче. На самом деле, когда я нажал кнопку "Опубликовать", на улице пошел дождь.

И поскольку я надуваюсь, что каждые выходные нельзя больше проводить на пляже, я утешаю себя мыслью, что зима = комфортная еда. И действительно, прямо сейчас я не могу придумать ничего более утешительного, чем этот итальянский суп с фрикадельками! - Наги х

Ковши для супа

Быстрый сырный чесночный хлеб • Чесночный хлеб лучше, чем «Домино» • Мягкие обеденные булочки без замеса

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Итальянский суп с фрикадельками

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 30 минут

Всего: 55 минут

Ужин, Суп

Итальянский

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Мои классические итальянские фрикадельки - один из самых популярных рецептов на моем сайте. Они очень мягкие, сочные и очень вкусные благодаря всего лишь нескольким небольшим, но ключевым дополнительным шагам - использованию хлеба, пропитанного тертым луком, и смеси говяжьего и свиного фарша (фарша).А теперь, по многочисленным просьбам, вот мой суп с фрикадельками, приготовленный из моих классических итальянских фрикаделек! Этот суп действительно густой и сытный, а томатный бульон особенно вкусен благодаря фрикаделькам!

Инструкции

  • Положите хлеб и лук в большую миску. Смешайте так, чтобы луковый сок пропитал хлеб.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты для фрикаделек. Хорошо перемешайте руками.

  • Скатайте столовую ложку смеси с горкой в ​​шар.Повторите с оставшейся смесью. Должно получиться около 24. (Примечание 6) Охладите фрикадельки на 30 минут (Примечание 7)

  • Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Выложите фрикадельки одним слоем и обжарьте их (все еще сырые внутри) - я делаю это двумя партиями. Выложите фрикадельки на тарелку и отложите.

  • Если кастрюля выглядит сухой, добавьте немного оливкового масла. Добавить лук и чеснок и варить 2 минуты.

  • Добавьте куриный бульон, доведите до кипения и поскребите дно кастрюли, чтобы коричневые кусочки смешались с жидкостью.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты для супа, кроме спагетти. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 5 минут, периодически помешивая, очищая дно кастрюли.

  • Снимите крышку и добавьте спагетти. Используйте щипцы, чтобы протолкнуть все это под жидкостью, когда она начнет размягчаться. Как только спагетти погрузятся в воду, добавьте фрикадельки. Готовьте около 12 минут или до тех пор, пока спагетти не станут готовыми, но остаются твердыми (al dente). Снимите с плиты.

  • Если вы используете сыр, посыпьте поверхность супа после того, как сняли его с плиты, снова закройте крышку и дайте сыру расплавить сыр (~ 2 минуты).

  • Выложите суп, спагетти и фрикадельки в миски. Украсьте листьями базилика и подавайте с пармезаном-реджано, если используете.

Примечания к рецепту:

1. Для этого лучше всего подходит простой белый хлеб для сэндвичей, но его можно заменить другим хлебом. Рвите их руками на мелкие кусочки, корочку не включайте. Можно использовать слегка черствый хлеб. Если хотите, можете заменить его панировочными сухарями 1/2 стакана, желательно панко. Но тефтели не будут такими мягкими! 2.Свинина немного жирнее говядины, поэтому она делает ее более сочной. Я использую только 3 1/2 унции / 100 г, потому что у свинины меньше вкуса, чем у говядины, и я не хочу разбавлять аромат. Это не так уж важно, и вы можете смело использовать только 1 фунт / 500 г говяжьего фарша, что я и делаю обычными ночами. 🙂 3. Вы можете заменить его 1 1/2 столовой ложки сушеной петрушки или смесью из равных количеств сушеного орегано, тимьяна, базилика и петрушки. Вы также можете использовать смесь итальянских трав, если хотите. 4. Пассата из томатов - это просто протертые консервированные помидоры, и они великолепны, потому что они более гладкие и густые, чем измельченные помидоры.В настоящее время он легко доступен в супермаркетах, обычно вместе с соусами для пасты. Если его нет, протрите консервированные помидоры в пюре или используйте измельченные консервированные помидоры. 5. Вы можете заменить смесью сушеного орегано, тимьяна, базилика и петрушки в равных количествах. 6. Вот как я скручиваю фрикадельки - отмеряю столовые ложки смеси с горкой и легким движением руки кладу их на тарелку. Повторите со всей смесью. ЗАТЕМ слегка намочите руки и покатайте их одну за другой. Я нахожу это быстрее, чем измерять и катать каждый по отдельности.🙂 Не переворачивайте их! Они станут крутыми! 7. Фрикадельки становятся твердыми в охлажденном виде, и это помогает им оставаться вместе при приготовлении. Этот шаг не требуется в моем рецепте итальянских фрикаделек, которые готовятся на сковороде с антипригарным покрытием. Но у меня нет горшка с антипригарным покрытием! 8. Если у вас остались остатки еды, я предлагаю удалить спагетти и хранить их отдельно, иначе они сильно раздуваются. 9. Питание на порцию из расчета 5 порций.

Информация о питании:

Порция: 726 г Калорий: 565 ккал (28%) Углеводы: 53.9 г (18%) Белок: 47,9 г (96%) Жиры: 16,6 г (26%) Насыщенные жиры: 5,4 г (34%) Холестерин: 166 мг (55%) Натрий: 942 мг (41%) Калий: 1072 мг (31%) ) Клетчатка: 4,7 г (20%) Сахар: 7,2 г (8%) Витамин A: 2000 МЕ (40%) Витамин C: 41,3 мг (50%) Кальций: 230 мг (23%) Железо: 18,2 мг (101%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.


СРОК БУЛЬДОЗЕРА

PS Момент, когда мне захотелось иметь маленькую сумочку вместо аномально большого золотистого ретривера: когда Дозер поднял голову и котлеты полетели.Он сделал 3 вдоха, прежде чем я преодолел шок и поймал его!

Сохранить

.

Суп с фрикадельками из свинины с кунжутом и имбирем с бок-чой

| Дженнифер |

Перейти к рецепту

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

В этом супе с фрикадельками в азиатском стиле самые вкусные свиные тефтели в сочетании с вкусный бульон и много доброты бок-чой.

Несколько недель назад я упоминал, что у меня есть огромный чугунный вок от Lodge на Рождество (ссылка на этот вок на Amazon в конце этого поста, если вам интересно его проверить.) . А вы все знаете, как я люблю чугун! Хотя я хотел его в основном для жаркого, первое, что я приготовил в нем, был суп. Это суп. И если я сам так говорю, это был восхитительный дебют.

Этот суп не только быстрый и легкий, но и просто восхитительный. Даже мой муж «Я не уверен, что суп из бульона действительно подходит для ужина» был полностью покорен этим. Я считаю, что фрикадельки из свинины. Они полны аромата и прекрасно сытны, поэтому, несмотря на бульонный суп и всю зелень, здесь определенно есть немного сердечности.

Если вы готовьте один раз / наслаждайтесь двумя блюдами, склоняясь к , вы можете подумать о том, чтобы сделать двойную партию этих свиных фрикаделек. Используйте одну партию этого супа, а другую заморозьте для будущих блюд. Из них можно приготовить рисовую тарелку с отличным азиатским соусом и большим количеством овощей. Или возьмите паровые булочки бао и сделайте из них корейский сэндвич с фрикадельками, с соусом в корейском стиле и маринованными овощами. Попробовав эти фрикадельки, вы захотите использовать их везде!

Кулинарные заметки для супа с фрикадельками из свинины с кунжутом и имбирем с бок-чой

Имбирь.Я люблю печенье. Или мой осенний латте. Но, скорее всего, это имбирь в порошке. Когда дело доходит до пикантных блюд, это настоящий имбирь, и этот продукт может здорово помочь. Слишком много, и я считаю, что он подавляет все остальные вкусы блюда. Поэтому я всегда осторожно добавляю его и редко использую столько, сколько рекомендует рецепт. Я продолжаю осторожно (каламбур :)

Так что, добавляя здесь имбирь, имейте в виду, что небольшое количество имеет большое значение, и регулируйте количество, которое вы добавляете, в соответствии с вашими личными предпочтениями, когда речь идет о имбире.

Мне нравится имбирная паста в тубах (ее можно купить в овощных отделах большинства продуктовых магазинов). Это мягче, удобнее и с меньшей вероятностью подавит блюдо. Если вы проявляете такую ​​же осторожность в отношении имбиря, возможно, вам будет легче работать с пастой.

Знаете ли вы, что свежий имбирь можно заморозить? Просто поместите свежий корень имбиря в пакет для заморозки и поставьте его в морозильную камеру. Чтобы использовать, просто натереть замороженные. Не нужно оттаивать. Имбирь хранится в морозильной камере около 6 месяцев.

При приготовлении бок-чой для этого супа обрежьте концы стебля, а затем сложите листья вместе. Сделайте 2 или 3 вертикальных ломтика, ломтик тонко горизонтально. Так вы получите в супе кусочки бок-чой прекрасного размера вместо длинных, вязких, которые трудно есть.

Суп с фрикадельками из свинины с кунжутом и имбирем с бок-чой

Легкий и вкусный суп с ароматными фрикадельками, прекрасным бульоном и большим количеством зелени.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Фрикадельки:
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана панировочных сухарей панко (можно использовать обычные)
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 3/4-1 фунт свинины
Суповый бульон:
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 4 маленькие моркови (нарезанные кубиками)
  • 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря
  • 4 чашки куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1-2 чайные ложки азиатского чеснока чили Соус (по вкусу)
Для завершения супа:
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 стакана тонко нарезанных листьев бок-чой
  • 2 зеленых лука (тонко нарезанных, разделенных)

ImperialMetric

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 205 ° C.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой или смазанной маслом фольги. Отложите в сторону.

  • Приготовьте тефтели: взбейте яйцо в большой миске. Добавьте панко, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте свиной фарш и перемешайте, чтобы добавить в свинину приправ. Сформируйте фрикадельки с помощью круглой мерной ложки 1 ч. Л. Выложить на подготовленный противень.

  • Выпекать 18–20 минут или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, а фрикадельки не подрумянятся. Вынуть из духовки и отставить.* Вы можете приготовить и поставить в холодильник на срок до 1 дня или заморозить на более длительный срок.

  • Тем временем нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кунжутное масло и морковь и обжаривайте 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавить имбирь и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон, воду, соевый соус и чесночный соус с чили. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и тушить 10-15 минут, или пока морковь не станет мягкой.

  • Добавьте в суп фрикадельки, рисовый уксус и половину зеленого лука и дайте готовиться, пока тефтели не прогреются.Выключите огонь под супом. Вмешайте бок-чой, пока он не завянет. Подавать с оставшимся зеленым луком.

Питание

Калорийность: 375 ккалУглеводы: 14 г Белки: 20 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 102 мг Натрий: 2108 мг Калий: 802 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 11875 IU Доставлено витамина C: 11875 IU Доставлено витамина A: 11875 IU, доставляется витамин 2,8 еженедельная рассылка новостей по электронной почте!

Присоединяйтесь к сезонам и ужинам в Instagram!

Я бы хотел связаться с вами в Instagram! Вы можете следить за мной здесь.Вы также можете поделиться со мной своими кухонными приключениями в любое время, используя хэштег #seasonsandsuppers

Другие рецепты супов в азиатском стиле из сезонов и ужинов

15-минутный азиатский суп с индейкой с лапшой

Лапша с индейкой (или вы можете использовать курицу) суп с азиатскими нотками.

Суп с фрикадельками из свинины и рикотты

Нежные котлеты из свинины, приправленные сыром рикотта, с зеленью и лапшой.

Клецки из свинины и суп из шпината

Очень просто, ведь все начинается с азиатских клецок, купленных в магазине.Много зелени и отличный бульон.

Shop This Post

Я давно мечтал об этом красивом, большом чугунном воке, и он определенно оправдал ожидания! Я

.

Вьетнамский суп-лапша со свиными шариками рецепт

Вот я бросил свиные тефтели в довольно традиционный вьетнамский суп с лапшой, который можно есть днем, ночью и даже на завтрак.

Nuoc Cham - это разновидность вьетнамских «соусов для окунания», которые довольно часто подают в качестве приправ. Вы найдете его в восточных магазинах.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 1 большое яйцо свободного выгула
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 500 г фарш свиная лопатка
  • 2 мелко нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка нарезанного кориандра
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 3 столовые ложки Nuoc Cham
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2.Куриный бульон 5 л
  • 1 палочка корицы
  • 4 зеленых лука, нарезанных вдоль
  • 1 очищенный и тонко нарезанный свежий имбирь размером 5 см
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ст.ложки рыбного соуса
  • 1 звездочка аниса
  • 200 г -300 г рисовой лапши с вермишелью (из расчета 50 г сушеного веса на человека)
  • 1 красный тайский перец чили с удаленными семенами и нарезанными ломтиками
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3 тонко нарезанных лука-шалот
  • 150 г бланшированных проростков
  • 1 большое яйцо свободного выгула
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 17.6 унций рубленой свиной лопатки
  • 2 мелко нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка нарезанного кориандра
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 3 столовые ложки Nuoc Cham
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4,4 пинты куриного бульона
  • 1 палочка корицы
  • 4 зеленых лука, нарезанных вдоль
  • 1 очищенный и тонко нарезанный свежий имбирь размером 5 см
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ст.ложки рыбного соуса
  • 1 звездочка аниса
  • 7.300 г рисовой лапши с вермишелью (из расчета 50 г сушеной массы на человека)
  • 1 красный тайский перец чили с удаленными семенами и нарезанными ломтиками
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3 тонко нарезанных лука-шалот
  • Бланшированные проростки фасоли, 5,3 унции
  • 1 большое яйцо свободного выгула
  • 2 столовые ложки простой муки
  • Рубленая свиная лопатка 17,6 унции
  • 2 мелко нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка нарезанного кориандра
  • 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
  • 3 столовые ложки Nuoc Cham
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 10.6 стаканов куриного бульона
  • 1 палочка корицы
  • 4 зеленых лука, нарезанных вдоль
  • 1 очищенный и тонко нарезанный свежий имбирь размером 5 см
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ст.ложки рыбного соуса
  • 1 звездочка аниса
  • 7,1 унции -300 г рисовой лапши с вермишелью (из расчета 50 г сушеного веса на человека)
  • 1 красный тайский перец чили с удаленными семенами и нарезанными ломтиками
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3 тонко нарезанных лука-шалот
  • 5.3 унции бланшированных проростков

Детали

  • Кухня: Вьетнамская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Взбейте яйцо с простой мукой в ​​большой миске.Добавьте свиной фарш, зеленый лук, кориандр, имбирь и нуок чам и перемешайте руками до однородного состояния.
  2. Нагрейте небольшую сковороду на сильном огне. Отломить небольшое количество смеси, разровнять пальцами и обжарить до готовности. Попробуйте проверить приправу и при необходимости добавить еще. Сформируйте из смеси 16-18 шариков диаметром 4 см каждый, плотно упаковывая каждый.
  3. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном и добавляйте шарики порциями, чтобы не переполнить сковороду.Обжаривайте шарики по 3 минуты с каждой стороны, затем достаньте их из кастрюли и отложите.
  4. В большую сковороду добавьте куриный бульон, корицу, зеленый лук, свежий имбирь, сахар, соль, рыбный соус и звездчатый анис, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 40 минут, чтобы аромат настоялся. Перелейте бульон в другую кастрюлю и попробуйте аромат - вы можете добавить немного Nuoc Cham, если он нуждается в усилении. Снова включите огонь, бросьте свиные шарики и тушите 15 минут или пока шарики не пропарятся.
  5. Тем временем опустить лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить 2 минуты, затем процедить, освежить под холодной водой и снова процедить. Налейте соевый соус в маленькую тарелку и добавьте нарезанный чили.
  6. Опустите ростки фасоли в кастрюлю с кипящей водой. Вернитесь к кипению и варите 1 минуту, затем процедите. Освежите в ледяной воде и снова процедите.
  7. Разложите лапшу, лук-шалот и проростки фасоли по сервировочным тарелкам, затем полейте бульоном и шариками и украсьте кориандром, базиликом и долькой лайма.Подавайте соевый соус чили отдельно, если вам требуется дополнительный аромат.

Взято из книги Джеза, Поваренная книга котелка с фрикадельками

Возможно вам также понравится

Каракатица Рика Штайна с фрикадельками и горохом

Норвежские котлеты с соусом

Паста с жирным мясным соусом

.

тушеных фрикаделек из имбиря в кокосовом бульоне - smitten kitchen

Я делал это раньше из смеси курицы и свинины, и это прекрасно работает. Если вы можете его найти, то один стебель лимонной травы с удаленными внешними листьями и разрезанными на кусочки длиной в 2,5 см - отличное дополнение; добавить его с имбирем и чесноком в бульон и одновременно удалить. Я всегда добавляю в этот рецепт немного зелени. Молодой шпинат самый быстрый. С мая было бы замечательно нарезать спаржу тонкими ломтиками или обрезать спаржу 1-дюймовыми дольками.Добавьте чили по вкусу; требуются два. Я часто просто кладу несколько ломтиков (потому что: дети), а затем замариновываю остальные в небольшом количестве уксуса, выставляя их ложкой сверху тем, кто хочет большего тепла.

    Фрикадельки
  • 2 фунта свинины
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей панко
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка
  • рыбного соуса чайных ложек соли
    Бульон
  • Одна банка 13 1/2 унции несладкого кокосового молока
  • 2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 стакана тонко нарезанного очищенного свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2 свежих красных перец чили, тонко нарезанный, плюс дополнительно для сервировки (см. примечание)
  • Мелко натертые цедра и сок 1/2 лайма
  • Рыбный соус 1 столовая ложка
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка
  • Кошерная соль
  • Несколько горстей молодого шпината
  • Для подачи
  • Крупно нарезанные свежие листья мяты и кинзы
  • Дополнительные дольки лайма
  • Вареный рис с жасмином (по моим оценкам, примерно 1/4 стакана на порцию)
Приготовить тефтели: Разогрейте духовку до 425 °.Смешайте все ингредиенты в большой миске; Я люблю делать это вилкой или картофелевидкой. Сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 1/2 дюйма (я использовал эту мерную ложку) и разложите их на большом противне с бортиками на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Выпекайте, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и готовыми, примерно 12-14 минут.

Тем временем приготовьте бульон: В большой, идеально широкой кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь, чеснок, перец чили (по вкусу), цедру и сок лайма, рыбный соус, куркуму и сахар.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы бульон закипел. Варить на медленном огне 10 минут, пока ароматизаторы не растворятся в бульоне. Вы можете оставить все внутри, но я люблю снимать все с помощью шумовки, чтобы бульон получился гладким. При необходимости приправить по вкусу солью. Добавьте фрикадельки в бульон, дайте им закипеть, накройте крышкой и тушите, пока они не станут мягкими и мягкими, еще примерно 10-15 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. При необходимости приправьте бульон сахаром, солью и соком лайма.Подавать с зеленью, добавлением чили, дольками лайма и рисом.

Do Ahead: Сырые тефтели можно хранить в холодильнике на противне до одного дня. Бульон также можно приготовить заранее; он продержится три дня.

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us