Menu

Фарш с душком что делать


Как спасти фарш с душком? – ЛисОтвет

Для Вас это, конечно, не актуально, но поскольку вопрос в открытом доступе, ответ может быть актуальным в любое время и для разных людей и предостеречь их от неприятностей.

Фарш “спасать” совершенно точно не нужно. Он же не попал в беду. Спасать нужно себя от этого фарша: отправить его в мусорное ведро (не кошечкам-собачкам, а именно в ведро), разве что свинюшкам сварить, если такое добро держите. Им ничего от такого обеда не будет, они только счастливы будут. После этого желательно холодильник разморозить, хорошо промыть, проветрить и положить несколько таблеток активированного угля для устранения остатков запаха.

Появившийся неприятный запах сигнализирует о начавшихся процессах гниения (белок мяса разлагается). А происходит это благодаря бактериям. В фарша в таком состоянии содержится огромное количество кишечной палочки и стафилококка. Эти болезнетворные бактерии вызывают тяжелейшие отравления организма. Желая сохранить испорченный продукт и свои деньги, потраченные на него, можно вполне себе оказаться на больничной койке надолго и потратить гораздо больше денег на лечение и восстановление (а при очень тяжелых состояниях может быть еще хуже, даже не хочется писать, здесь все будет зависеть от количества проглоченных бактерий, от иммунитета и от своевременности и полноты медицинской помощи).

Хотя есть, конечно, “средства”, маскирующие эти запахи, и ими отлично пользуются разные не очень добросовестные забегаловки общепитовские. Но я намеренно не пишу об этом, чтобы не вызвать соблазна совершить это. Лучше не стоит.

Поделиться ссылкой:

(Visited 1 times, 1 visits today)

Просмотрели 0

Начинка и безопасность пищевых продуктов


На региональном уровне в США он называется по-разному: начинка, начинка или заправка. Ингредиенты, используемые в начинке, также часто бывают региональными. Обычно на основе хлебной смеси также используются другие ингредиенты, такие как зерна, макароны, фрукты, овощи, моллюски, колбаса, потроха и орехи. Затем начинку выкладывают ложкой в ​​полость целой птицы или в карман, нарезанный на твердый кусок мяса, или намазывают на плоский кусок мяса, а затем раскатывают.Поскольку фарш является отличной средой для роста бактерий, важно обращаться с ним осторожно и готовить до безопасной минимальной внутренней температуры, измеренной с помощью пищевого термометра. Вот несколько общих вопросов, которые задают потребители.

Как безопасно приготовить начинку?
Начинку не следует готовить заранее. Сухие и влажные ингредиенты для фарша можно приготовить заранее и охладить. Тем не менее, не смешивайте влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока они не выложат смесь для фарша в птичник, на другое мясо или в запеканку.Если вы фаршируете целую индейку, курицу или другую птицу, положите начинку неплотно - примерно 3/4 стакана фарша на фунт. Начинка должна быть влажной, а не сухой, потому что нагрев быстрее уничтожает бактерии во влажной среде.

[В начало]

Как безопасно готовить фарш?
Фаршированное мясо, птицу или начинку в запеканке следует сразу же после приготовления поместить в духовку с температурой не ниже 325 ° F. Следует использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать, что начинка достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Если фарш находится внутри целой птицы, достаньте птицу из духовки и дайте ей постоять 20 минут, прежде чем вынуть начинку. Охладите приготовленную птицу и фарш в течение 2 часов. Для мяса, содержащего небольшое количество начинки (например, фаршированные свиные отбивные, телячьи грудки или куриные грудки), мясо и начинку можно оставить нетронутыми при охлаждении остатков.

[В начало]

Можете ли вы заранее приготовить сырую начинку и охладить или заморозить ее?
Не храните сырую начинку в холодильнике.Если фарш готовится заранее, его нужно либо заморозить, либо сразу приготовить. Чтобы использовать приготовленную начинку позже, охладите ее в неглубоких емкостях и поставьте в холодильник в течение 2 часов. Используйте его в течение 3-4 дней. Разогрейте приготовленную начинку до 165 ° F, как и все остатки. Не фаршируйте оставшуюся начинку из птицы целиком.

Сырую начинку можно замораживать. Ингредиенты можно объединить, переложить в неглубокий контейнер и сразу заморозить. Для безопасного использования не размораживайте перед приготовлением.Готовьте замороженную начинку, пока она не нагреется до 165 ° F.

[В начало]

Следует ли предварительно готовить ингредиенты, используемые в начинке?
Если вы планируете приготовить начинку из сырого мяса, птицы или моллюсков, вам следует предварительно приготовить сырые ингредиенты перед тем, как начинать начинку, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения из-за бактерий, которые могут быть обнаружены в сырых ингредиентах.

[В начало]

Безопасно ли использовать сырые устрицы в качестве ингредиента для начинки?
Если вы планируете приготовить устричную начинку для индейки, рекомендуется приготовить устрицы перед тем, как делать начинку.Начинка должна быть приготовлена ​​до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.

[В начало]

Можно ли есть в магазине готовую начинку?
Если предварительно приготовленная начинка не подверглась тепловой обработке, это небезопасно, и потребители не должны покупать начинку.

Если предварительно приготовить начинку, то ее можно будет безопасно купить. Дома разогрейте его до 165 ° F перед подачей на стол.

[В начало]

Сколько фарша нужно для фарша мяса или птицы?
Для небольших кусков мяса или птицы, таких как куриная грудка без костей, свиная отбивная, грудка ягненка, жаркое из свинины или рулет из говядины, добавляйте около 1/2 стакана приготовленной начинки на порцию.

При фаршировании цельной домашней птицы разрешайте от 1/2 до 1 стакана приготовленной начинки на фунт сырого мяса. В таблице приведены оценки количества фарша, необходимого для целой птицы.

Масса птицы целиком Количество начинки
от 1 1/2 до 4 фунтов от 1 до 3 чашек
от 4 до 8 фунтов от 3 до 6 чашек
от 8 до 12 фунтов от 6 до 9 чашек
от 12 до 16 фунтов от 9 до 12 чашек
от 16 до 20 фунтов от 12 до 15 чашек
от 20 до 24 фунтов от 15 до 18 чашек
Фарш запеченный в запеканке Минимум 1/2 стакана на человека

[В начало]

Безопасно ли использовать марлю, клетку с начинкой или пакеты для набивки индейки?
Да, эти продукты безопасны в использовании.Сальниковые клетки, сальники и марля предназначены для удерживания фарша внутри полости индейки во время приготовления. Они облегчают удаление начинки, просто вытащив ручку клетки или набивной мешок из полости индейки, когда закончите. Обязательно следуйте инструкциям производителя и убедитесь, что фарш неплотно упакован в клетку, пакет или марлю перед приготовлением индейки. Готовьте индейку сразу после фарша. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что центр фарша и индейка достигают безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.

[Наверх]

Безопасно ли класть горячий фарш в птичник?
Да. В целях безопасности продуктов не следует охлаждать начинку перед тем, как положить ее в птичник. Его следует перемешать непосредственно перед начинкой и приготовлением индейки.

[Наверх]

Безопасно ли покупать фаршированные птицу и мясо?
Некоторые виды предварительно фаршированного мяса можно безопасно покупать и использовать; некоторые нет.

  • Замороженная, фаршированная, сырая или вареная птица (целиком): Если на упаковке имеется отметка о проверке Министерства сельского хозяйства США или штата, значит, она была обработана в контролируемых условиях и, следовательно, ее можно купить.Храните его в морозильной камере и следуйте инструкциям на упаковке для безопасного обращения и приготовления.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ ВЫБИВАТЬ замороженную индейку с коммерческой начинкой перед приготовлением. Если этот продукт был помещен в холодильник, и он полностью разморозился, выбросьте индейку и начинку. В сырой начинке появляются дополнительные бактерии. Прохладная температура холодильника (обычно не выше 40 ° F) препятствует, но не останавливает рост вредных организмов в индейке при оттаивании.Если в индейке есть кристаллы льда, а фарш все еще заморожен, готовить можно безопасно. Начинка и индейка должны достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
  • Фаршированное сырое мясо и птица (куски): Эти продукты менее плотны, чем целая фаршированная птица, поэтому потребители могут чувствовать себя уверенно, покупая их. Потребители должны покупать продукты только с указанием даты «годен к употреблению» и инструкциями по приготовлению для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.Горячая линия по вопросам мяса и птицы не рекомендует готовить фарш из мяса и птицы в микроволновой печи. Некоторые микроволновые печи не готовят еду равномерно, и остаются «холодные пятна», особенно из-за плотности, обеспечиваемой начинкой.
  • Фаршированная, приготовленная индейка (целиком): Если вы собираетесь покупать предварительно фаршированную приготовленную индейку, ее следует покупать в горячем виде. Чтобы горячие продукты были в безопасности, держите их при температуре 140 ° F или выше. Бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 ° F. Выбросьте индейку и начинку, если оставите при комнатной температуре более 2 часов; 1 час при температуре воздуха выше 90 ° F.Если вы планируете поесть позже, пищу следует разделить на более мелкие порции или кусочки, поместить в неглубокие емкости и поставить в холодильник. Разогрейте индейку и фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.


[В начало]

Насколько безопасно начинать грудку индейки?
Да, начинать грудку индейки безопасно. Начините начинку непосредственно перед приготовлением и следуйте тем же инструкциям, что и при начинке целой индейки. Для более равномерного приготовления рекомендуется готовить начинку вне грудки в запеканке.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру начинки. Центр должен достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.

[В начало]

Можете ли вы фаршировать индейку, которая будет жареной во фритюре?
Не фаршируйте индейку или другую птицу для жарки во фритюре. Поскольку целая птица жарится очень быстро, к центру фарша может не поступать достаточно тепла, чтобы уничтожить любые бактерии, которые могут там присутствовать.

[В начало]

Почему необходимо использовать пищевой термометр при приготовлении фарша из мяса или птицы?
Приготовление фаршированной птицы, свиных отбивных и другого мяса может быть несколько рискованнее, чем готовить их без фарша.Бактерии могут выжить в начинке, которая не достигла безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, что может привести к болезни пищевого происхождения. Даже если само мясо достигло этой температуры, возможно, фарш не достиг температуры, достаточной для уничтожения бактерий пищевого происхождения.

Если температура фарша не достигает 165 ° F, когда само мясо готово, потребуется дальнейшее приготовление, чтобы начинка нагрелась до 165 ° F.

Для оптимальной сохранности и однородности готовьте фарш отдельно.

[В начало]

Можно ли приготовить начинку в мультиварке?
Готовить начинку в мультиварке безопасно, если следовать этим рекомендациям:

  • Начинка должна быть очень влажной.
  • Заполните мультиварку не более чем на 2/3.
  • Крышка должна плотно прилегать к мультиварке.
  • Начните готовку на высоком уровне не менее 1 часа, а затем уменьшите его до низкого.
  • Готовьте, пока центр фарша не достигнет температуры 165 ° F по показаниям пищевого термометра.
  • Если эти рекомендации не были соблюдены, выбросьте начинку.
  • См. Примерное время в руководстве по эксплуатации мультиварки.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не кладите замороженную начинку или другие замороженные продукты в мультиварку.


[В начало]

Безопасно ли готовить фарш из индейки методом обертывания фольгой?
Да. Разогрейте духовку до 450 ° F. Оторвите лист тяжелой алюминиевой фольги шириной 18 дюймов, который в 2 1/2 раза длиннее индейки.Положите индейку грудкой вверх в центр листа фольги. Начините индейку свободно. Накройте индейку длинными сторонами фольги; закройте свободно, перекрывая концы. Поднимите короткие стороны фольги, чтобы удержать сок. Не герметично закрывайте. Поместите обернутую фольгой индейку в жаровню глубиной не менее 2 дюймов. Вставьте пищевой термометр через фольгу в начинку. Центр начинки должен достигать минимальной внутренней температуры 165 ° F. Чтобы поджарить индейку, откройте и переверните фольгу за 30 минут до окончания запекания.Для облегчения нарезки накройте индейку фольгой и дайте постоять 15 минут после извлечения из духовки. Примерное время приготовления см. В таблице приготовления в конце этой публикации.

[В начало]

Безопасно ли готовить фаршированную индейку в мешочке для запекания?
Да. Используйте только те пакеты, которые изготовлены и рекомендованы для приготовления мяса и птицы. Для фаршированной индейки добавьте 30 минут к времени запекания, рекомендованному для не фаршированной индейки. Центр фарша должен достичь безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать начинку с птицы.Примерное время приготовления см. В таблице приготовления в конце этой публикации.

[В начало]

Безопасно ли помещать фаршированное мясо или птицу в микроволновую печь?
Фаршированные куски мяса можно готовить в микроволновой печи, но не рекомендуется готовить целиком фаршированную птицу в микроволновой печи. Поскольку еда так быстро готовится в микроволновой печи, начинке может не хватить времени для достижения минимальной безопасной внутренней температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

[В начало]

Как безопасно приготовить индюкен?
«Турдакен» - это фаршированный цыпленок без костей и фаршированный уткой внутри фаршированного индейки без костей.При приготовлении турдакена для предотвращения болезней пищевого происхождения важны безопасное обращение с продуктами, их приготовление и хранение. Во время сборки турдакена убедитесь, что птица и фарш не находятся вне холодильника в «опасной зоне» (температура от 40 до 140 ° F, где быстро растут бактерии) более чем на 2 часа.

Жарьте индюк сразу после сборки в духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что все слои турдукена и начинки достигают безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Термометр следует разместить в центре самых толстых частей турдука.

[Вернуться наверх]

Как вы обращаетесь с остатками индейки?
Нарежьте и подавайте индейку в течение 2 часов после приготовления. Храните остатки в неглубокой емкости в течение 2 часов после приготовления. Скоропортящиеся продукты не должны храниться более 2 часов при комнатной температуре (1 час при температуре 90 ° F и выше).

Если его не подадут в течение 2 часов, нарежьте его на более мелкие части, прежде чем положить в неглубокий контейнер в холодильник.Готовый турдукен может не остыть до безопасной температуры за время, необходимое для предотвращения роста бактерий.

Использовать в течение 3–4 дней после приготовления или заморозить для более длительного хранения.

[В начало]

Как вы обращаетесь с фаршированной индейкой, купленной вместе с готовым ужином из индейки?

  • Если ужин забрали или доставили ГОРЯЧИМ, еда должна храниться при температуре 140 ° F или выше или быть съеденной в течение 2 часов. Не рекомендуется держать продукты горячими дольше двух часов, потому что они высохнут.
  • Если вы храните пищу дольше 2 часов, удалите всю начинку из полости индейки, разделите индейку на более мелкие кусочки и охладите все в отдельных неглубоких контейнерах. Разогрейте мясо и начинку до 165 ° F.
  • Забирая приготовленный обед из индейки, который был охлажден, не принимайте целую индейку с начинкой внутри. Если индейка и фарш были приготовлены и охлаждены отдельно, то и то, и другое должно быть безопасным. Храните эти холодные продукты в холоде и сразу же по прибытии домой (всегда в течение 2 часов) охладите их.Подавайте еду в течение 3-4 дней.
  • Не разогревайте полностью приготовленную индейку. Вместо этого нарежьте приготовленное мясо и разогрейте ломтики или кусочки.
  • Если на упаковке приготовленной индейки есть инспекционная печать Министерства сельского хозяйства США, значит, она была обработана в контролируемых условиях. Следуйте инструкциям на упаковке для разогрева и хранения этого продукта.


[В начало]

Когда нужно снимать начинку с горячей, приготовленной индейки или курицы?
Птица готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части груди.Центр начинки также должен достигать 165 ° F. Дайте птице постоять 20 минут, прежде чем снимать начинку и нарезать птицу.

[Наверх]

Можно ли охлаждать или замораживать приготовленную целую индейку с начинкой внутри?
USDA не рекомендует охлаждать целую приготовленную индейку с начинкой внутри. Чтобы начинка достигла безопасной температуры 40 ° F, потребуется слишком много времени. Температура от 40 ° F до 140 ° F находится в «опасной зоне». Для получения информации по этому вопросу безопасности пищевых продуктов позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-MPHotline, 1-888-674-6854 или www.Askkaren.gov

[В начало]

Как вы поступаете с остатками фаршированной птицы?
Для фарша из цельной птицы или целой грудки индейки с костями удалите весь фарш из полости. Поместите его в герметичную емкость и храните в холодильнике. Используйте или заморозьте начинку или части птицы в течение 3-4 дней. Оставшуюся начинку можно разогреть в микроволновой печи или в духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что центр фарша достигает 165 ° F.

[В начало]

Как вы обращаетесь с остатками фаршированного мяса?
Небольшое количество фарша в мясе (например, фаршированные свиные отбивные, рулет из говядины или грудка ягненка) можно хранить в холодильнике, не снимая его с мяса. Используйте или заморозьте оставшееся фаршированное мясо в течение 3-4 дней. Остатки можно разогреть в микроволновой печи или духовке с температурой не ниже 325 ° F. Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура фарша в центре составляет 165 ° F.

[В начало]

Можно ли разогреть оставшуюся начинку в мультиварке?
Остатки не следует разогревать в мультиварке из-за продолжительности времени, необходимого для прохождения остатков пищи через «зону опасности», то есть при температуре от 40 ° F до 140 ° F. Разогрейте начинку в духовке с температурой не ниже 325 ° F или в микроволновой печи. После разогрева остатки начинки можно подавать в разогретой мультиварке на буфете.

[Вернуться наверх]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА С Фаршами

Необходимо использовать пищевой термометр, чтобы гарантировать, что начинка достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F.Примерное время приготовления для использования при планировании питания см. В следующей таблице, составленной из различных источников.

Время приготовления фарша
Сорт мяса Размер Время приготовления Метод
ГОВЯДИНА С НАПИТКАМИ
Фланк стейк, фаршированный и ролл от 1 1/2 до 2 фунтов 350 ° F от 1 до 1 1/4 часа Намазать начинкой приправленный стейк по бокам.Обвалять мясо и обвязывать или скреплять край зубочисткой. Перед запеканием в духовке подрумяните на сковороде.
Стейк круглый, фаршированный, рулет стейков по 2 унции,
вырезать толщиной 1/4 дюйма
Накройте сковороду и тушите в жидкости, периодически переворачивая, около 40 минут Набейте и закрепите отдельные рулоны зубочистками.
ТЕЛПА С НАЧИНОЙ
Котлета из телятины, фаршированная, рулет 4 котлеты из телятины (толщиной 1/4 дюйма), всего около 1 фунта Накройте сковороду и тушите в жидкости 15-20 минут Разложите котлету между листами полиэтиленовой пленки.Выбросьте пластик. Набить и зафиксировать зубочистками.
Телячья грудка от 2-1 / 2 до 3 фунтов Накройте кастрюлю крышкой и тушите в жидкости от 1,5 до 1–3 / 4 часа или пока телятина не станет мягкой. Добавить начинку и рулет; связать шнурком. Браун в сковороде.
Жаркое из телятины без костей, фаршированное и рулетное 4 фунта Запекать 2 часа при температуре 325 ° F Добавить начинку и рулет; связать шнурком.
БАГНИЦА НАЧИНАЯ
Корона жаркое от 4 до 6 фунтов Жаркое при 375 ° F в течение 1–1 1/2 часа Добавить начинку через 30 минут приготовления.
Баранья ножка с масляным покрытием от 4 до 5 фунтов Жарить при 375 ° F в течение 1,5–1 3/4 часа Переверните жаркое через 60 минут.
Баранина без костей 6 фунтов Запекать при температуре 325 ° F в течение 3 часов Добавить начинку и рулет; связать шнурком.
СВИНИНА НАЧИНАЯ
Отбивные из свинины без костей толщиной 1 1/4 дюйма 375 ° F Выпечка без крышки, от 35 до 45 минут
Свиная вырезка по 1 фунту 425 ° F 20 минут
Филе свинины бескостное от 2 1/2 до 3 фунтов 375 ° F от 35 до 45 минут
Корона жаркое 16 ребер (от 8 до 9 фунтов) 350 ° F в течение 18-20 минут на фунт Через 1,5 часа добавить начинку в центр жаркого.

[Вернуться наверх]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПТИЦЫ

Готовьте домашнюю птицу и фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра. Для цельной птицы проверьте внутреннюю температуру бедра, крыла, самой толстой части грудки и центра фарша. По личным предпочтениям потребители могут готовить птицу при более высоких температурах.

Время приготовления фаршированной птицы
ТУРЦИЯ, НАПИТКИ РАЗМЕР ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовка с открытой сковородой
(грудкой вверх; грудка палатки с фольгой до последнего часа)
от 8 до 12 фунтов 325 ° F 3–3 1/2 часа
от 12 до 14 фунтов
.

Как долго можно безопасно хранить мясо?

По мере приближения долгих летних дней вы можете представить, что несете переполненные тарелки хот-догов и сочных гамбургеров на следующем большом семейном ужине.

А лето - пора отдыха и времяпрепровождения с близкими. Но с повышением температуры и массовыми собраниями на открытом воздухе, которые продолжаются с утра до ночи, определенно не время ослаблять эти важные, научно обоснованные стандарты безопасности пищевых продуктов.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно 48 миллионов человек заболевают от пищевого отравления в ресторане или в собственном доме.

Не совсем понятно, сколько из этих случаев происходит именно дома. Исследователи говорят, что она может составлять от 12 до 80 процентов. Но независимо от статистики, вам решать, как безопасно хранить продукты и обращаться с ними дома.

В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США (USDA) по охлаждению и безопасности пищевых продуктов, на вашей пище могут расти два вида бактерий:

  • Патогенные бактерии. Они особенно опасны, поскольку вызывают болезни пищевого происхождения.Они быстро растут в неохлажденных продуктах и ​​обычно не могут быть обнаружены по внешнему виду, вкусу или запаху пищи.
  • Бактерии порчи. Они развиваются и растут вместе с пищей. Они действительно меняют вкус, внешний вид и запах вашей еды. Однако они гораздо реже вызывают у вас тошноту.

В любом случае соблюдение правил безопасного хранения продуктов поможет сохранить еду, которую вы едите, вкусной и безопасной.

Итак, если вам интересно, как долго вы можете хранить этот стейк в холодильнике и достаточно ли банки тунца в вашем шкафу для запеканки, мы позаботимся о вас.От морозильника и холодильника до консервов в шкафу - мы изложили правила безопасного хранения говядины, свинины, птицы и рыбы, чтобы успеть к следующему набору остатков.

Какое бы мясо ни было - говядину, курицу, свинину или рыбу - в этом нет никаких сомнений: вы можете безопасно хранить продукты в морозильной камере дольше всего. Это потому, что вы можете безопасно замораживать мясо на неопределенный срок.

Согласно руководящим принципам Министерства сельского хозяйства США по замораживанию и безопасности пищевых продуктов, замораживание этих продуктов до 0 ° F (-18 ° C) инактивирует микробы, такие как бактерии, дрожжи и плесень, а также замедляет активность ферментов - все, что может вызвать пищу. испортиться.

Хорошая новость заключается в том, что для безопасной заморозки мяса не требуется особого вакуумного упаковщика. Однако изоляция от влаги, безусловно, помогает дольше сохранять свежесть этих продуктов, когда вы в конечном итоге их размораживаете и готовите.

Таким образом, хотя вы можете безопасно хранить эти продукты в их оригинальной упаковке, Министерство сельского хозяйства США рекомендует добавить еще один слой полиэтиленовой пленки или фольги перед тем, как погрузить мясо в замороженную бездну. Этот дополнительный слой защитит от влаги и сохранит свежий вкус продуктов.Заморозка максимально свежего мяса также помогает сохранить вкус и питательные вещества.

Вы даже можете безопасно заморозить размороженное мясо, которое не готовите. Предполагается, что вы сначала правильно разморозили их (подробнее об этом позже).

Однако в соответствии с директивами Министерства сельского хозяйства США нельзя повторно замораживать продукты, оставленные вне холодильника более двух часов или одного часа при температуре выше 90 ° F (32 ° C).

Несмотря на то, что ваша морозильная камера способна хранить мясо и рыбу в течение тысячелетия, вам, вероятно, не стоит хранить эти продукты в морозильной камере так долго (если только вам не нравится есть мясо со вкусом кожи обуви).Замораживание сырого мяса и рыбы - безопасная практика, но в какой-то момент она перестает быть вкусной. Важно учитывать ограничения по времени, рекомендованные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Министерством сельского хозяйства США для замораживания кусков мяса и морепродуктов.

Соблюдаете ли вы эти сроки или храните продукты замороженными намного дольше, морозильная камера всегда будет вашим самым безопасным выбором. Сырое мясо и рыба всегда хранятся в морозильной камере дольше, чем в холодильнике.

В дополнение к рекомендациям по хранению продуктов не менее важно, чтобы вы позаботились о размораживании этих продуктов после того, как достали их из морозильной камеры.В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по безопасному размораживанию говорится, что замороженное мясо следует размораживать только в холодильнике или в герметичном пластиковом пакете, погруженном в холодную воду. Это потому, что размораживание этих продуктов при комнатной температуре приводит к слишком быстрому размножению бактерий.

И когда вы размораживаете это морозное мясо в холодильнике, вы также должны быть уверены, что оно не капает ни на что другое при оттаивании. То же самое и с маринованием сырого мяса в холодильнике. Положите мясо в посуду с крышкой, чтобы не пролить.

Помимо морозильной камеры, мясные и рыбные консервы также имеют очень долгий срок хранения: от двух до пяти лет.Это предполагает, что вы храните эти продукты в надлежащих условиях.

Однако ваш выбор мясных и рыбных консервов более ограничен, чем то, что вы можете хранить в морозильной камере или холодильнике. Это связано с тем, что мясные и рыбные консервы, как правило, имеют очень специфический формат, например, спам, банку анчоусов или консервы из тунца.

Консервирование - это другой процесс, позволяющий сохранить пищу в целости и сохранности. Пища нагревается, чтобы убить бактерии, затем запаивается под вакуумом, чтобы создать стерильную среду и предотвратить рост новых бактерий.

Существует очень мало примеров, когда холодильник является вашим лучшим вариантом хранения вместо морозильной камеры или консервов в шкафу, но такие примеры существуют. FDA рекомендует не замораживать готовое мясо, например, с начинкой, и только охлаждать его перед приготовлением.

Кроме того, Министерство сельского хозяйства США сообщает, что майонез, сливочные соусы и салат плохо замораживаются. Не замораживайте эти продукты или мясо, приготовленное из них.

Так сколько же времени «слишком долго» прежде, чем замороженное мясо станет таким вкусным?

Говядина

Большинство сырых кусков говядины можно заморозить на несколько месяцев без ущерба для качества.

Согласно FDA, вы можете хранить нарезки, такие как жаркое, в замороженном виде от 4 до 12 месяцев, а стейки - от 6 до 12 месяцев. Говяжий фарш следует замораживать не более трех-четырех месяцев.

После приготовления вы можете безопасно заморозить мясные остатки. Но FDA рекомендует хранить их замороженными не более двух-трех месяцев. Опять же, это чисто вопрос качества. Мясо можно хранить в морозильной камере дольше, чем предусмотрено этими рекомендациями. Но в этот момент вы можете начать жертвовать качеством.

Птица

Если вы хотите заморозить целую курицу или индейку, хорошая новость заключается в том, что замороженная птица может храниться до одного года без значительного ущерба для качества. FDA утверждает, что части курицы, такие как бедра, грудка или крылья, сохраняются до девяти месяцев, а потроха не следует хранить дольше трех-четырех месяцев. Куриный фарш, вероятно, также следует хранить не дольше трех-четырех месяцев.

Свинина

Для сырой свинины требования к морозильной камере аналогичны рекомендациям по замораживанию говядины.Жаркое можно хранить в замороженном виде от 4 до 12 месяцев. Отбивные можно хранить в морозильной камере от четырех до шести месяцев.

FDA рекомендует хранить вареные свинины в замороженном виде не более двух-трех месяцев, чтобы обеспечить максимальное качество.

Когда дело доходит до копченой и обработанной свинины, такой как ветчина, хот-доги, бекон и мясные закуски, FDA рекомендует замораживать эти продукты только на один-два месяца.

Морепродукты

Рекомендации по замораживанию морепродуктов немного сложнее.Нежирную рыбу, такую ​​как сом или треска, можно хранить в замороженном виде от шести до восьми месяцев. Жирную рыбу, такую ​​как лосось, следует хранить в замороженном виде не более двух-трех месяцев.

Моллюски, такие как креветки, и другие морепродукты, такие как гребешок, можно хранить в замороженном виде от трех до шести месяцев. Приготовленную рыбу нельзя хранить в замороженном виде не более четырех-шести месяцев. А копченую рыбу следует хранить замороженной только два месяца, прежде чем жертвовать вкусом.

Когда мы переходим к хранению продуктов в холодильнике, в отличие от морозильника, важны как безопасность, так и вкус.Холодильник, поддерживающий температуру 4 ° C, действительно замедляет рост опасных бактерий. Но поскольку здесь не так холодно, как в морозильной камере, вы должны уделять пристальное внимание срокам хранения, установленным FDA, и выбрасывать любые продукты, которые хранились слишком долго.

Говядина

Большую часть сырого мяса, независимо от нарезки, можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней. Но, безусловно, есть исключения. Фарш и такие субпродукты, как печень и почки, следует хранить в холодильнике не более одного-двух дней. Остатки вареного мяса следует хранить не более трех-четырех дней перед выбрасыванием.

Домашняя птица

Сырое мясо птицы, целиком, в виде грудок или бедер, или измельченных потрохов или мяса, можно хранить в холодильнике только в течение одного-двух дней. Но после приготовления вы получаете немного прироста. FDA утверждает, что приготовленную птицу можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

Свинина

Свежую сырую свинину можно хранить в холодильнике примерно столько же, сколько и другое мясо: от трех до пяти дней. Это независимо от того, жаркое это или свиные отбивные. Сырой свиной фарш также следует хранить в холодильнике не более одного-двух дней.После приготовления блюда из свинины следует хранить в холодильнике в течение двух-трех дней, прежде чем выбросить.

В отношении продуктов из переработанной свинины действуют другие правила. В закрытых упаковках хот-догов и мясных обедов можно хранить две недели. После того, как эти пакеты открыты, храните хот-доги только неделю и мясо на обед от трех до пяти дней.

Храните бекон только семь дней. То же самое и с вареной ветчиной целиком. Но половину ветчины можно поставить в холодильник на три-пять дней. Ломтики ветчины можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

Морепродукты

Постную или жирную рыбу и моллюсков можно хранить в холодильнике только на один-два дня перед тем, как выбросить. Приготовленные рыбные остатки можно хранить от трех до четырех дней. А копченая рыба хранится дольше. Вы можете безопасно хранить его в холодильнике на 14 дней. После открытия рыбные консервы, такие как тунец, можно безопасно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

В мире безопасного хранения продуктов консервы - настоящая находка. Он предлагает множество доступных и долговечных вариантов.Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, консервы можно хранить от двух до пяти лет, будь то рыба, птица, свинина или говядина.

Коммерческие консервы помещают в стерильный герметичный контейнер и подвергают тепловой обработке при 250 ° F (121 ° C). Этот процесс убивает микроорганизмы, останавливает образование ферментов и предотвращает попадание новых бактерий в хранящуюся пищу.

Однако что-то может пойти не так. Иногда консервы могут быть повреждены в процессе производства или сильно заржаветь.Если ваши консервы сильно заржавели или повреждены, вы определенно захотите их выбросить. Также следует отказаться от консервов, которые набухают или плохо пахнут. Это может быть признаком C. botulinum , бактерии, которая может вызвать смертельную форму пищевого отравления. Ботулизм невероятно редок, особенно в консервированных пищевых продуктах. Но есть риск его развития в продуктах, неправильно консервированных в домашних условиях.

Оказавшись в доме, вы обязательно захотите правильно хранить консервы.Это означает, что консервы следует хранить в прохладном, сухом и темном месте, в идеале при температуре ниже 85 ° F (29 ° C) и не выше 100 ° F (38 ° C). Никогда не храните консервы в сырых или горячих местах, например, под раковиной или рядом с плитой.

Когда вы открываете консервы, бактерии могут начать размножаться, поэтому вам нужно быстро охладить и хранить любую неиспользованную часть. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете спокойно класть оставшиеся консервы прямо в холодильник. Чтобы сохранить вкус и аромат, рекомендуется хранить неиспользованные порции в отдельном чистом контейнере для хранения.

Вы также можете заморозить неиспользованные консервы из морепродуктов в подходящем контейнере для хранения на срок до двух месяцев.

Итак, что если, прочитав все это, вы сразу же забудете все эти передовые практики? Если вы обнаружите, что безучастно смотрите на открытый холодильник и задаетесь вопросом, что делать, прикрепите к нему следующую контактную информацию:

Наконечник

  1. Чтобы получить информацию о безопасности пищевых продуктов, позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 888-MPHOTLINE ( 888-674-6854).Они доступны круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 18:00. СТАНДАРТНОЕ ВОСТОЧНОЕ ВРЕМЯ. Вы также можете отправить им электронное письмо на [email protected] и поговорить с ними в чате.

Дженни Сплиттер - писательница и рассказчик из Вашингтона, округ Колумбия. Она присылает статьи о науке, еде и здоровье в такие издания, как The Washington Post, New York Magazine, Mental Floss и Slate, а также в проект научной коммуникации. SciMoms. Она также появляется в документальном фильме «Science Moms» и является постановщиком фильма D.C. основанная на иммерсивном опыте компании TBD Immersive. Она исполняет свои собственные правдивые, иногда смущающие истории о себе на сцене для публики в клубе «9:30», Национальной галерее искусств и на Бирчмире. В свободное время она вырезает ледяные скульптуры и выращивает семейную пшеницу. Шучу, у нее двое детей.

.

Мясной рулет с начинкой из яиц | Блог о здоровых рецептах

Мясной рулет с начинкой из яиц так же легко приготовить, как и обычный мясной рулет, но он такой праздничный и элегантный, и его так весело есть!

Этот мясной рулет очень весело готовить и есть! Я считаю, что фаршированные продукты в целом потрясающие. Нарезать блюдо и найти внутри что-то вкусное - как это весело! Вот почему я люблю скотч и фрикадельки с сыром.

Мясной рулет с начинкой из яиц выглядит довольно сложно и сложно в приготовлении, но на самом деле это очень просто.Это просто мясной рулет, который вы разделите на две части, поместите в середину сваренные вкрутую яйца и снова соедините две части.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот вкусный мясной рулет, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яйцо : Я использую большие яйца в большинстве своих рецептов, включая этот.

Соль и перец : В этом рецепте я использую морскую соль.Когда я использую кошерную соль, которая грубее, я использую немного больше - 1 1/2 или даже 2 чайные ложки вместо одной.

Специи : чесночный порошок, луковый порошок и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Говяжий фарш : Я использую постную смесь (85/15). На мой взгляд, экстра-постное будет слишком сухим.

Миндальная мука: Я использую бланшированную муку мелкого помола, но миндальная мука тоже подойдет.

Тертый пармезан : Убедитесь, что вы используете мелко натертый сыр, а не крупно измельченный.

Яйца, сваренные вкрутую : Для фарша внутри мясного рулета. Вы также можете использовать яйца средней варки.

Несладкий кетчуп : Это еще не конец света, чтобы использовать обычный кетчуп, поскольку мы используем его очень мало.

Как приготовить мясной рулет с начинкой из яиц

При приготовлении этого рецепта вам нужно будет нарушить одно из основных правил приготовления мясного рулета - обращаться с мясом минимально и осторожно, чтобы мясной рулет не стал слишком плотным.

В этом случае, поскольку важно убедиться, что два слоя мясного рулета склеены, вам нужно будет обрабатывать мясо столько, сколько потребуется, пока вы не будете уверены, что оно останется вместе и не лопнет по швам. во время выпечки.Удивительно, но даже при такой обработке этот мясной рулет не слишком плотный.

Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецептов ниже. Вот основные шаги:

Взбейте венчиком яйцо с приправами. Добавьте говядину, миндальную муку и пармезан и перемешайте до однородного состояния.

Разделите смесь на две части. Сформируйте из одной части прямоугольник 8 на 4 дюйма. Поместите сваренные вкрутую яйца равномерно сверху.

Поместите вторую половину говяжьей смеси поверх яиц. Прижмите его так, чтобы он прилегал к нижнему слою. Хорошо защипните края!

Смажьте кетчупом, затем запекайте около 60 минут при 350 ° F. Дайте ему отдохнуть перед тем, как нарезать.

Миндальная мука и пармезан заменяют панировочные сухари.

Я добавляю миндальную муку и сыр пармезан в этот фаршированный яйцами мясной рулет вместо панировочных сухарей. Они хорошо впитывают соки и удерживают большую часть их внутри мясного рулета.

Кетчуп не обязателен.

Я люблю посыпать этот мясной рулет небольшим количеством кетчупа без сахара, который не является обязательным. Но с тех пор, как я приготовил этот рецепт мясного рулета из кетчупа, я считаю, что кетчуп действительно улучшает мясной рулет.

Так что мне нравится его использовать. Поскольку это такое небольшое количество кетчупа, подойдет и обычный кетчуп, даже если вы хотите, чтобы этот рецепт был кето или с низким содержанием углеводов.

Как подавать мясной рулет с начинкой из яиц

Подавать с любым гарниром, который вы обычно подаете с мясным рулетом.Я часто подаю его с любым из следующего:

А как насчет остатков еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Я люблю есть их холодными, со свежесрезанными овощами и быстрыми огурцами.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Мясной рулет с начинкой из яиц

Мясной рулет с начинкой из яиц так же легко приготовить, как и обычный мясной рулет, но он такой праздничный и элегантный, и его так весело есть!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: яйца, мясной рулет

Порции:

порций:

порций 356 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки 9012 сушеного тимьяна.постный говяжий фарш (85/15)
  • 1/2 стакана бланшированной тонкоизмельченной миндальной муки
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • 4 яйца вкрутую
  • 2 столовые ложки несладкого кетчупа (или обычного кетчупа)

ИНСТРУКЦИЯ

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень фольгой.

  • В небольшой миске взбейте яйцо, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и тимьян.

  • Добавьте говяжий фарш, миндальную муку и пармезан.Аккуратно перемешайте до однородного состояния.

  • Разделите говяжью смесь пополам. Сформируйте из одной половины прямоугольник размером примерно 8 на 4 дюйма (вы можете использовать форму для выпечки хлеба, застеленную пищевой пленкой). Сверху равномерно выложить сваренные вкрутую яйца.

  • Выложите вторую половину говяжьей смеси поверх яиц. Прижмите его так, чтобы он прилегал к нижнему слою. Пальцами сожмите края двух прямоугольников вместе, чтобы получился один мясной рулет. Хорошо защипните, чтобы мясной рулет с начинкой из яиц не лопнул по швам при выпекании.Вы можете переложить щепотки говяжьего фарша на те редкие места, где выглядывают яйца или где трудно сжимать края.

  • Смажьте мясной рулет кетчупом.

  • Выпекайте мясной рулет до тех пор, пока в центре хлеба не достигнет 160 ° F, 50-60 минут.

  • Оставьте мясной рулет на 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Мясной рулет с начинкой из яиц

Количество на порцию

Калорий 356 калорий из жиров 225

% дневной нормы *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры

Натрий 519 мг 23%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 28 г 56%

* На основе процентных суточных значений за 2000 год калорийность диеты.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

СОК Кето мясной рулет Пирог с говяжьим фаршем .

10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша - The Mom 100

Говяжий фарш (который в некоторых домах также называют мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас. С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешает, по-домашнему, удовлетворяет и подходит для всей семьи.

Но, как и в случае с любым обеденным продуктом, мы можем запутаться в том, как мы его готовим. Так что же еще можно приготовить из говяжьего фарша?

Идеи для ужина с гамбургером

Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас остались остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Разумеется, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена.

(P.S. покрошенные остатки гамбургеров, если они просто приготовлены, могут работать и в этих рецептах!)

10 способов сделать так, чтобы неизменно популярный говяжий фарш стал вкусным. Идеи ужина на несколько дней.

Твитнуть

Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша

У вас может быть слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос.


Это полноценная комфортная еда; рецепт одного блюда, даже при приготовлении макарон на той же сковороде.


Instant Pot быстро объединяет приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный макаронный ужин.


Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили.

Хороший, незамысловатый рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к различным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья.


Один из лучших способов начать вечеринку.

Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличный вариант для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексской приправой.


Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой.


Картофельное пюре с пикантным пирогом восхитительно; сырное картофельное пюре - нечто возвышенное.

Для этого также отлично подойдут остатки фарша или нарезанная вареная баранина. Также есть о чем подумать, когда у вас есть остатки картофельного пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы).


Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне.

Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда останется любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша.


Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус. Это соперник лазаньи.

Добавка в говяжий фарш для колбасы из индейки.


Хрустящий, но нежный тертый картофель украшает запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанного со сливочно-сырным соусом.


Возможно, вас заинтересуют 10 вещей, которые можно приготовить из оставшейся тертой курицы!

.

Смотрите также