Menu

Фарш механической обвалки


Мясо птицы механической обвалки - что это? ГОСТ мяса птицы механической обвалки

В последнее время в крупных городах развиваются неблагоприятные условия для жизни человека, так как увеличивается число токсичных веществ в окружающей среде. В организме начинают нарушаться обменные процессы, связанные также и с неполноценным, нерациональным питанием. Именно правильное питание улучшает работу иммунной системы. Все эти проблемы стали поводом для изучения продуктов питания, в частности, мяса птицы. Мясная продукция приобрела сегодня большую популярность во всем мире. Она является источником белка, поэтому занимает важное место в рационе человека.

В настоящее время мясное сырье активно используется для приготовления различных продуктов. Мясо птицы механической обвалки (что это, мы рассмотрим ниже) используется для получения полуфабрикатов с высокими вкусовыми качествами, пищевой ценностью и хорошим товарным видом. Кости с прорезями мяса, которые остались после того, как были выделены цельномышечные куски, отправляют на дальнейшую переработку с целью создания полуфабрикатов.

Мясо механической обвалки - что это?

ММО или мясо механической обвалки представляет собой главное сырье для приготовления готовой продукции из птицы. Его производят из костей и излишков филе, которые под высоким давлением пропускают через сито, в результате чего образуется пастообразный фарш. Интересно то, что совсем недавно производители начали указывать в составе продуктов ММО, хотя используют его уже достаточно долго. Они сравнивают его с настоящим мясом птицы, на самом же деле ММО несколько жирнее и содержит осколки костей размерами до полмиллиметра.

Каким должно быть ММО птицы?

Сегодня то, каким будут мясные полуфабрикаты, контролирует ГОСТ. Мясо птицы механической обвалки, согласно требованиям, должно иметь пастообразную вязкую консистенцию, розовый или красный цвет, свежий запах. В ММО не должны присутствовать кости, размер которых превышает 0,75 мм, поваренная соль, натрия нитрит, а также материалы животного и растительного происхождения, кроме птицы, посторонних примесей и иных добавок. На территории государства, где приняты такие стандарты, действует закон, нормы которого не должны превышаться при изготовлении сырья для полуфабрикатов. Поэтому, согласно ГОСТ, мясо птицы механической обвалки (технические условия мы рассмотрим ниже) не должно содержать токсичных элементов. Кроме того, количество костных частиц не должно быть больше 0,3%, хотя в реальности очень часто можно обнаружить до 3%.

Подготовка мяса к обвалке

Перед началом процесса механической обвалки мясо подготавливают. Для этого замороженные тушки, половины или четверти размораживают путем дефростации, а затем очищают от загрязнений на специальных столах в оборудованных для данной работы помещениях. Потом птица взвешивается и перемещается непосредственно в обвалочный цех, там и происходит отделение от кости мягких тканей.

Как происходит обвалка мяса?

ММО или мясо птицы механической обвалки (что это такое, мы уже знаем) предполагает использование куриных или индюшиных тушек. Их обрабатывают с помощью дисковых пил и пневматического инструмента. Достаточно часто применяются сепараторы, которые дробят кости, делят их на составляющие (мягкие и твердые). В итоге получается наполовину сухая костная масса и масса мышечной ткани, которые имеют вид пастообразного фарша. В её состав также входят жир, сухожилия и кожа, соединительная ткань. Такой продукт используют сразу же после обвалки. Сегодня на рынке можно встретить различные типы устройств для механической обвалки. Принцип их работы – это отделение от твердых составных частей (костей) мягких путем использования высокого давления.

Мясо птицы механической обвалки: технические условия

ММО должно соответствовать требованиям настоящего стандарта и производиться, согласно технологическим инструкциям. Для производства такого продукта должны браться только тушки цыплят, кур и индюков, а также их каркасы, спинные и пояснично-крестцовые части, шеи. Сырье должно быть только со здоровой птицы, что прошла ветеринарную экспертизу. Во многих странах для производства мяса механической обвалки установлены очень жесткие требования. Одним из них, например, есть ограничения сроков хранения костей, используемых для получения ММО – не больше суток при температуре ноль градусов по Цельсию или восемь суток в замороженном виде.

От чего зависит качество ММО?

Мясо механической обвалки (что это, мы рассмотрели выше) станет высококачественным, если будут соблюдены некоторые правила. Прежде всего, обваливаемое сырье должно быть охлаждено, что позволяет уничтожить болезнетворные бактерии.

Необходимо также следить за оборудованием, вовремя его чинить и затачивать. Мясную массу необходимо сразу использовать или заморозить. Процесс получения ММО достаточно рентабелен, так как обеспечивает безотходное производство.

Транспортировка ММО

Согласно правилам транспортировки скоропортящихся продуктов, мясо птицы механической обвалки (что это и как его получают, было рассмотрено выше) можно перевозить любым транспортом, соблюдая гигиенические требования. Таким образом, мясо перевозят на территории изготовителя, согласно технологическим требованиям по его производству.

Хранение ММО

Охлаждённое мясо механической обвалки хранят при температуре минус два с половиной градусов по Цельсию не больше семидесяти двух часов с момента окончания процесса охлаждения. Мясо птицы механической обвалки, что это – описано выше, которое предварительно заморожено, должно храниться не больше двух месяцев при температуре не выше минус восемнадцати градусов по Цельсию.

Отзывы о мясе механической обвалки

В магазинах и супермаркетах можно встретить довольно большой ассортимент замороженных продуктов из ММО. По многочисленным отзывам покупателей, все они достойны внимания, поскольку с их помощью можно приготовить нехитрые и довольно вкусные блюда. Однако перед покупкой следует обратить внимание на состав продукта. Так, он не должен содержать соли и различных примесей. Допускается наличие фрагментов кости, но всё-таки лучше, когда продукт однородной массы. Из ММО можно готовить как вторые, так и первые блюда, а также запеканки, пироги и прочее.

Напоследок...

Таким образом, мы знаем, что значит мясо птицы механической обвалки. В наше время этот продукт достаточно распространен во всем мире, поскольку переработка мяса птицы является практически безотходной. Из полуфабрикатов готовят различные блюда, от супов до запеканок. Также из ММО производят колбасные изделия, ассортимент которых очень широк на сегодняшний день.

Мясо механической обвалки (что это, мы знаем) содержит до 15% белка, что делает его питательным и очень популярным у людей, которые ведут здоровый образ жизни. К тому же оно низкокалорийное, его рекомендуют употреблять во время диет диетологи. В его составе нет холестерина, который плохо сказывается на состоянии кровеносных сосудов, присутствует очень малое количество веществ и жиров, что сложно перевариваются и провоцируют загрязнение кишечника. И последнее, на что стоит обратить внимание, это стоимость ММО. На сегодняшний день этот продукт имеет невысокую стоимость, поэтому доступен практически каждой хозяйке, которая хочет порадовать своих домочадцев вкусным обедом или ужином.

Новое функциональное мясо без костей Mdm

новая функциональная машина для механической обвалки мяса mdm

Описание продукта

Использование

Идеальная машина для обвалки куриного мяса для приготовления мясной пасты и грязного мяса.

Разделите кость и мясо, чтобы получить мясную пасту для дальнейшего приготовления колбасы из ветчины, фрикаделек и других мясных продуктов.

Это оборудование используется для обвалки курицы, утки, гуся, кролика, голубя, птицы, рыбы, молоди, икана, фруктов и производства мясной пасты с целью дальнейшей переработки их в мясные продукты, такие как колбасы, фрикадельки, мясные пироги. .

Используется на мясоперерабатывающих заводах, заводах по переработке замороженных продуктов, в гостиницах, ресторанах и т. Д.

Применение и использование

л В основном применяется для обвалки курицы, курицы, утки, гуся, кролика, голубя, рыбы и другой птицы.

л В основном используется для обвалки мяса, при котором кости отделяются от скелета птицы, курицы, утки, гуся, кролика, голубя, рыбы и другой птицы.

л Применяется для мясоперерабатывающих заводов, мясоперерабатывающих предприятий, предприятий по переработке мяса.

Характеристики:

Используйте нержавеющую сталь SUS304 в соответствии с международным стандартом пищевых продуктов.

Механическая обвалка мяса птицы, туши или целого замороженного цыпленка, утки, гуся.

Контроль преобразования частоты, скорость регулируется.

Низкая скорость вращения, небольшое повышение температуры и простота обслуживания

Легкость разборки и очистки, низкие затраты на обслуживание

Содержание кальция в рыбных продуктах ниже нуля.03%, клетчатка мяса не разрушается.

24 часа непрерывной работы.

Технические характеристики:

Модель TLY3000
Выходная скорость (об / мин) 80-200
Производственная мощность (кг / ч) 2800 --3200
Мощность (кВт) 30
Система управления Преобразователь частоты
Приводная конструкция Ременное соединение между двигателем и редуктором
Выходной канал Сгруппированные элементы экрана
Габаритные размеры (мм) 2300 * 650 * 1600
Вес (кг) 1700
Производительность 68-78%
Готовый продукт Костный продукт , немного мяса в костном продукте

Рабочий процесс:

900 04

Упаковка и транспортировка

Оборудование будет покрыто полиэтиленовой пленкой и помещено в деревянный ящик для отгрузки, запасные части также будут упакованы и помещены в деревянный ящик вместе с машиной.

Наши услуги

Хорошее послепродажное обслуживание будет обеспечено для хорошей работы машины и хорошей работы клиентов.

Информация о компании

Shandong Osaint Machine Co., Ltd - высокотехнологичное предприятие, расположенное в весеннем городе Цзинань. Это профессиональное производство сепараторов для мяса и костей, мясорубки для птицы для мясоперерабатывающей промышленности.В нем работает более 50 сотрудников, он занимает площадь 5000 квадратных метров. Jinan Tery специализируется на разработке, производстве и продаже сепараторов мясных костей, обвалки обвалки и другого пищевого оборудования в соответствии со стандартом «Клиент прежде всего, качество лучше всего».

Обладая более чем 20-летним опытом в области пищевого оборудования, его основная продукция состоит из куриных сепараторов, машины для обвалки птицы, машины для обвалки рыбы, шлифовальной машины, машины для убоя птицы, линии по производству колбас.

Благодаря передовым технологиям, сложному оборудованию для обработки и обнаружения, надежному качеству продукции, строгой системе гарантии качества и безупречному послепродажному обслуживанию мы получили высокую репутацию среди наших клиентов. Мы успешно вышли на мировой рынок и охватили более 20 стран.

FAQ

1. Какое мясо в качестве сырья можно обрабатывать на этой машине?

Машина в основном используется для обработки мяса птицы, такого как курица, утка, гусь и кролик.

2. Может ли машина обрабатывать как замороженное, так и свежее куриное мясо?

Да, он может обрабатывать замороженное мясо -18 ℃ ~ -2 ℃, а также свежее мясо. Между тем, он может обрабатывать целую курицу, куриную тушку, части курицы и куриный скелет.

3. Каковы преимущества вашей машины для обвалки?

л Корпус машины выполнен из нержавеющей стали.

л Низкая скорость вращения для обработки и низкое повышение температуры при переработке, что гарантирует отсутствие разрушения волокон мяса и оригинальный вкус.

л Простая разгрузка и очистка для удобного обслуживания

л Может работать непрерывно в течение 24 часов

4. Каковы сроки поставки?

Срок поставки: 25 ~ 60 дней, разные модели с разным сроком доставки.

Контактное лицо

Май Лю / Менеджер по продажам

Мобильный / WhatsApp: +8615628859719

.

ТЕМА: ПРАВИЛА И ПРАВИЛА ГИГИЕНИЧЕСКОГО ОБРАБОТКИ МЯСА С МЕХАНИЧЕСКИМ ОБРАБОТКОЙ МЯСА (MDM)

ASI 691 Принципы HACCP 1

Предварительные программы: GMP, SOP, SSOP. HACCP не стоит отдельно. Должна быть основана на существующих программах безопасности пищевых продуктов. Предварительные программы. Определение предварительных программ - процедуры, включая Good

. Дополнительная информация

Доставка и хранение еды

экран 1 Доставка и хранение еды 7.Мешки для мусора на пути доставки На этом экране показана сцена доставки с рядом потенциальных опасностей для безопасности пищевых продуктов. В качестве отправной точки рекомендуется учащимся

Дополнительная информация

CAC / RCP 1-1969, Ред. 4-2003 1

CAC / RCP 1-1969, Rev.4-2003 Страница 1 из 31 РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОДЕКС ПРАКТИКИ ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ГИГИЕНЫ CAC / RCP 1-1969, Rev. 4-2003 1 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ... 3 РАЗДЕЛ I - ЗАДАЧИ...3

Дополнительная информация

ТРЕБОВАНИЯ К ВЫСТАВКАМ

ТРЕБОВАНИЯ К ВЫСТАВКАМ Все операторы выставочных стендов, раздающие образцы продуктов питания, должны быть одобрены до мероприятия и иметь лицензию от Regina Qu Appelle Health Region до открытия. Продана сразу за

Дополнительная информация

Безопасность пищевых продуктов - главный приоритет

В этой главе вы найдете ответы на следующие вопросы: Почему безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом ?... (стр. 2) Что такое болезнь пищевого происхождения и вспышка пищевого происхождения? ... (стр. 2) Пищевые болезни ... (стр. 2) Пищевые продукты

Дополнительная информация

ПИЩЕВАЯ ГИГИЕНА И БЕЗОПАСНОСТЬ НА КУХНЕ

ГИГИЕНА ПИЩИ И БЕЗОПАСНОСТЬ НА КУХНЕ [Они собраны для использования в Union Baptist Church. Мы признательны пресвитерию Галашиилов за прекрасную работу по подготовке оригинального документа, из которого

Дополнительная информация

CAC / RCP 1-1969, Ред.4-2003 1

CAC / RCP 1-1969, Rev.4-2003 Страница 1 из 31 РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОДЕКС ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ГИГИЕНЫ CAC / RCP 1-1969, Rev. 4-2003 1 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ... 3 РАЗДЕЛ I - ЗАДАЧИ ... 3

Дополнительная информация

Общие правила пищевой гигиены

Общие правила пищевой гигиены Почему важна пищевая гигиена? Соблюдение правил гигиены пищевых продуктов необходимо для обеспечения безопасности продуктов, которые вы и ваша семья едите.Плохие гигиенические процедуры в вашем доме могут подвергнуть вас риску.

Дополнительная информация

ЗАЯВКА НА ВРЕМЕННОЕ СОБЫТИЕ

www.camdencounty.com ЗАЯВКА НА ВРЕМЕННОЕ СОБЫТИЕ Уважаемый участник специального мероприятия! Прилагаю копию Требований к работе службы временного питания и информационный бюллетень для особых мероприятий. Получить одобрение

Дополнительная информация

02.11 Продовольствие и питание

02.11 Цель Аудитория Обеспечить правильное и безопасное обращение с пищевыми продуктами, их хранение и приготовление. Весь отдел сотрудников. Персонал Следующие инструкции должны использоваться для контроля правильного и безопасного обращения с пищевыми продуктами,

Дополнительная информация

ПРАВИЛА ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

РУКОВОДСТВО ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ МЕДИЦИНСКОЕ НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ AMPATH 2007 Мы - то, что мы едим Одна вещь, которая объединяет всех нас - мы едим! И едим каждый день.Служба экономических исследований предполагает, что

Дополнительная информация

Урок № 9: Производство птицы

Урок № 9 Птицеводство Основная область: зоотехника. Раздел: Птицеводство. Урок № 9: Птицеводство. Национальные стандарты по сельскому хозяйству, продовольствию и природным ресурсам (AFNR) Карьерный кластер: AS.02.02

Дополнительная информация

Правила питания в Альберте

Краткое описание правил питания в провинции Альберта Ньялл Хислоп, М.Sc., CPHI (C), старший советник, Safe Food Представлено: 3 марта 2011 г. Введение в правила Альберты в отношении пищевых продуктов Кому нужно разрешение? Выделите ключевые аспекты

Дополнительная информация

РУКОВОДСТВО ПО УЧЕНИЮ: АБАТТОАРНАЯ ГИГИЕНА

УЧЕБНОЕ РУКОВОДСТВО: ABATTOIR HYGIENE В сотрудничестве с Директоратом ветеринарных служб Национальный департамент сельского хозяйства, январь 2007 г. Учебное пособие «Гигиена скотобойни», январь 2007 г. 1 СОДЕРЖАНИЕ МОДУЛИ ABATTOIR

Дополнительная информация

ВРЕМЕННОЕ ПИТАНИЕ

Обслуживание округов Кларк, Фредерик, Пейдж, Шенандоа, Уоррен и города Винчестер. ВРЕМЕННОЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ МЕРОПРИЯТИЕ Для координаторов мероприятий и участников временного продовольственного мероприятия, включая всех желающих

Дополнительная информация

ГИГИЕНА В ГАЛЕРЕЕ

ГИГИЕНА В ГАЛЕРЕ - хороший совет для самооценки на борту Руководство для руководства компании, судна и экипажа на камбузе Хорошая гигиена - это дважды подумать о вещах, когда готовят для других.Чтобы ограничить

Дополнительная информация

Отчет самооценки объекта

Отчет о самооценке объекта Название объекта: Регистрационный номер Место: Дата проверки Тип процесса (Отметьте все, что применимо) Свежезамороженный / Полуконсервированный Соль / Сушеный Готовый к употреблению Маринованный,

Дополнительная информация

Временная служба питания

Службы инспекции общественного здравоохранения Главный офис общественного здравоохранения Frontier Mall 11427 Railway Ave.Восток СЕВЕРНЫЙ БИТЛФОРД, СК. S9A 1E9 Тел .: (306)446-6400 Факс: (306)446-6018 Временный поставщик продуктов питания

Дополнительная информация

СТАНДАРТ CODEX ДЛЯ РИСА

1 Стандарт Кодекса 198-1995 СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ РИСА CODEX STAN 198-1995 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящий стандарт применяется к шелушенному, размолотому и пропаренному рису, все для непосредственного употребления в пищу человеком; т.е. готов к своему

Дополнительная информация

Клиника контроля инфекционных заболеваний

Глава 2 - Урок 4 Контроль за инфекционными заболеваниями в клинике Введение Контроль за инфекционными и паразитарными заболеваниями играет важную роль в ветеринарных клиниках.Основная цель - предотвратить распространение инфекций

Дополнительная информация .

Машина для производства куриного мяса с механической обвалкой

Аппарат для механической обвалки мяса цыплят

Налоговая услуга

Н / Д - открытый счет.

мы можем поставить O / A, L / C 30, 60 дней.

Если вам нужна O / A услуга, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Оборудование для обвалки курицы / рыбы

Описание продукта

1. Процесс механического разделения заключается в отделении мяса от костей и мякоти рыбных костей от фруктов и овощей.

2. Предварительный дожигание встроено в сепаратор.

3. Низкая скорость вращения. Меньше увеличивайте температуру.

4. Низкие эксплуатационные расходы.

5. Очищаемые детали легко разбирать и собирать.

6. Принцип плавной обвалки заключается в сепарации под низким давлением, что позволяет извлекать мясо, классифицируемое как мясо.

7. Остатки обвалки могут быть переработаны в процессе механической сепарации для производства.

37

03

Тип

Внешний диаметр (мм)

Мощность (кВт)

Скорость (об / мин)

03

кг / ч)

Масса (кг)

GRFL

2664 * 1135 * 2000

37

2800

1500

GRFLC

1437 * 555 * 1250

5.5

102

500-900

364

Упаковка и транспортировка

Упаковано в фумигированные деревянные ящики и отправлено по воздуху

Гарантия

Два года. (Если машина имеет быстроизнашиваемую деталь в течение двух лет, мы можем предоставить вам быстроизнашиваемую деталь бесплатно.)

Между тем, у нас самое лучшее послепродажное обслуживание, и мы можем указать наши Инженеры на заводе для отладки установки.

Послепродажное обслуживание

1. При необходимости наши технические специалисты выезжают к вам, чтобы помочь вам установить и отрегулировать машину.
2. Обучите рабочих пользоваться машиной и обслуживать ее при повседневной эксплуатации.
3. Любые детали, которые вам нужны, будут отправлены напрямую от нас.

Информация о компании

Мы являемся поставщиком машины для наполнения колбас, тумблера, миксера, ломтерезки, измельчителя, инжектора солевого раствора, коптильни, тендеризатора

, резака для чаш, клипсатора и всего мясоперерабатывающего оборудования.

CE Показать

.

Халяль Mdm Мясо курицы с механической обвалкой

HALAL MDM МЯСНАЯ ЦЫПЛЯТА С МЕХАНИЧЕСКИМ ОБРАБОТКОЙ

Описание продукта

Модель: TLY-500

Вес: 800 кг

Вес: 800 кг

380 В

Производительность: 400-800 кг / ч

Выходная скорость: 110 об / мин

Материал: нержавеющая сталь 304

Внешний диаметр: 1200 * 350 * 1500 мм

Использование

Это оборудование используется для обвалки курицы, курицы, утки, гуся, кролика, голубя, птицы, рыбы, молоди, икана, фруктов и производства мясной пасты с целью дальнейшей переработки их в мясо. продукты, такие как сосиски, фрикадельки, мясной пирог.Он используется на мясоперерабатывающих заводах, заводах по переработке замороженных продуктов, отелях, ресторанах и т. Д.

Характеристики

1. Используйте нержавеющую сталь SUS304 в соответствии с международным стандартом пищевых продуктов.

2. Процесс механического отделения заключается в отделении мяса от костей и измельчении фруктов и овощей.

3. Управление преобразованием частоты, скорость регулируется.

4.Основываться на принципе передовых зарубежных технологий.

5. Низкая скорость вращения, меньшее повышение температуры.

6. Низкие эксплуатационные расходы.

7. Легко разбирать, собирать и чистить.

8. Принцип плавной обвалки заключается в разделении под низким давлением, в конечном продукте содержание кальция менее 0,03%. Волокна мяса не разрушаются и имеют приятный вкус.

9. 24 часа непрерывной работы.

Технические параметры

кг

400-800

90 111

2300 * 650 * 1600

Модель

Мощность (кВт)

Выходная скорость (об / мин)

Производительность (кг / ч)

TLY-500

7.5

800

1200 * 350 * 1500

110

400-800

1200

1900 * 450 * 1500

110

1200-1600

TLY-2000

2 37 9000 * 510 * 1500

80-200

1800-2100

TLY-2500

45

1700

1700

80-200

2300-2600

TLY-3000

45

1700

80-200

2800-3200

TLY-5000

92

3500 1200 * 3000

80-200

4800-5200

Принцип работы

Выдавить мясо в мясорубку, когда нажимает на нее с помощью ролика .

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us