Menu

Фарш из рубленного мяса


Как сделать рубленый фарш без мясорубки

Внести разнообразие в привычное меню без новых продуктов и блюд не составит труда, если изменить вкус за счет обработки. Сделать это проще простого, достаточно приготовить известные всем нам котлеты не из прокрученного мяса, а положить в них рубленый фарш. Таким способом мы не просто изменим текстуру блюда, но серьезно повлияем на его вкусовые качества, сделав сочнее и насыщенней.

Существует миф, что порубить мясо гораздо проще, если оно замороженное и лишь слега оттаяло. Отчасти это правда, но на вкусе блюда заморозка отражается не лучшим образом.

Если перед нами кусок парной говядины, не стоит портить ее низкой температурой – сделать  фарш без мясорубки из свежего мяса не так сложно и долго, как кажется, главное, воспользоваться правильным инвентарем!

к содержанию ↑

Что нужно для рубленого фарша

Ножи

Все правильно, он должен быть не один, выбираем 2 ножа. Первый – длинный узкий, понадобится нам для первоначальной разделки и нарезки мяса на маленькие кусочки. Второй – сечка с широким квадратным лезвием поможет порубить и довести фарш до нужной консистенции.

Можно воспользоваться и двумя узкими ножами, тогда берем их в обе руки и начинаем рубить уже порезанное мясо. Важно все время сдвигать получающийся фарш к центру – так работа пойдет быстрее.

Разделочная доска

Она должна быть достаточно большой, чтобы мы могли свободно работать, не боясь испачкать стол, и из прочного материала хорошего качества, чтобы в фарш случайно не попали кусочки покрытия, ведь мясо предстоит именно порубить, а не порезать.

Мясо

Нам потребуется мякоть говядины или свинины самого лучшего качества, то есть оно должно быть ровного цвета, мягкое, с приятным запахом. Выбираем только мякоть без жира и пленок, так и работать будет проще и блюдо получится вкуснее.

Делать рубленый фарш из мяса птицы значительно проще и в плане разделки, и нарезки. Достаточно взять филе с грудки или с бедер и мелко покрошить.

Вот список всего необходимого для приготовления фарша без мясорубки. Что касается дополнительных ингредиентов таких, как репчатый лук, яйца, хлеб и т.п. – их присутствие в мясе обусловлено только приготавливаемым блюдом.

к содержанию ↑

Как приготовить рубленый фарш

  1. Берем 300 г говяжьей мякоти, при необходимости отделяем мясо от пленок и промываем. Если кусок слишком большой, разрезаем его вдоль пополам или на 3 части – с узкими полосами (6 на 15-20 см) работать намного проще.
  2. Теперь нарезаем каждый поперек волокон на тонкие ломтики и, сложив их друг на друга по 3-4 режем на кусочки 1 на 1 см.
  3. Как только предварительная работа завершена и перед нами на доске нарезанная мякоть, начинаем ее рубить. Можно воспользоваться сечкой и действовать одной рукой, а можно вооружиться двумя ножами и работать сразу обоими.
  4. Движения не обязательно должны быть быстрыми, действуем в комфортном темпе. Как уже говорилось выше, нужно обоими ножами собирать мясо к центру, чтобы рубить было проще. Как только нужная консистенция достигнута (через 10 – 15 минут) работа будет закончена!
  5. После того, как в фарш вмешаны все остальные ингредиенты, рекомендуем его отбить о стол или доску, как тесто. Это сделает его структуру более воздушной и однородной.
к содержанию ↑

Приготовление фарша без мясорубки (видео)

Блюда из рубленого фарша

Бифштекс

  • Рубленый говяжий фарш смешиваем в пропорции 1:7 с нутряным измельченным салом (также говяжьим!).
  • Вбиваем 1 яйцо, добавляем 2-3 ст.л. молока, перец, соль, отбиваем и формируем бифштексы.

Котлеты

  • Для их приготовления добавляем к фаршу лук (его также можно мелко покрошить ножом), яйцо, соль, перец и размоченный в молоке хлебный мякиш.
  • Котлеты можно делать и из смешанного фарша (говядина/свинина) и из рубленого мяса птицы.

Пельмени

  • К измельченной говядине добавляем 1/5 от его объема измельченного свиного сала, лук, перец  и соль.
  • В идеале фарш делаем из жирной свинины и говядины в соотношении 1:3.

Колдуны

  • Смешиваем рубленый фарш в пропорции 2:1 с тертым на крупной терке сырым картофелем.
  • По желанию добавляем лук ли чеснок.

Тефтели

  • Достаточно добавить 1 яйцо, рубленую зелень петрушки, кинзы или базилика, перец и соль. Хорошенько отбить и можно формовать и запекать тефтели.
  • Так же, как и котлеты готовим из фарша свинины, говядины или птицы. Очень вкусными получаются запеченные тефтели из рубленого мяса индейки.

Рубленый фарш – это не только очень вкусно и необычно, особенно в сравнении с обычным из мясорубки, но и в приготовлении не обременительно! Попробуйте и убедитесь сами!

Читайте еще похожие записи:

Определение

в кембриджском словаре английского языка

MINCEMEAT | Определение в кембриджском словаре английского языка в основном Великобритания (также британский фарш) Тезаурус: синонимы и родственные слова.

Мясной фарш - определение фарша по The Free Dictionary

Aduana Stars не будет мясным фаршем, полученным в результате аналогичной победы над Berekum Chelsea в их крепости на стадионе Agyeman Badu. Стоимость [фунта стерлингов] 1,99 за упаковку из шести штук, пироги с фаршем сделаны с мясным фаршем и липкой карамельной сердцевиной. Между тем мясной фарш был наиболее часто неправильно маркированным продуктом, за ним следовали колбасы, кебабы, ресторанные карри, готовые блюда и пицца .ainsbury's запускает 21 новую линию овощей, в том числе этот впечатляющий заменитель мясного фарша, который выглядит как мясо, но сделано из растений (также выпускается в виде котлет для бургеров, PS2.50 за 2). Однажды найденная на столе почти в каждом иранском кафе, ароматная закуска, фаршированная мясным фаршем, постепенно исчезает. Путешественник не согласился с этнической принадлежностью нового парня своей дочери, назвав его "черным парнем" и предупредив, что его сыновья будут «Сделай из него фарш». Куриный фарш из соленого пирога Время приготовления: 20 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Полкилограмма куриного фарша (вымытого и протертого) 1 чайная ложка соли 1 луковица, обжаренная в чайной ложке оливкового масла до золотистого цвета 1 чайная ложка красного перца чили порошок 1 чайная ложка порошка кориандра 1 чайная ложка гарам масала 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты 1 столовая ложка измельченных листьев мяты 1 столовая ложка измельченных листьев кинзы 1 чайная ложка свежего лимонного сока.Выпечка была достаточно короткой, фарш был достаточно обильным, но общий эффект был просто мягким. Образец геля Напряжение Деформационная нагрузка Примесь (3) время (1) Белизна (2) (г) (см) (г) (см) оценка 18 : 00 ч 46,1 1018 1,52 1,547 5 (умеренный) 19:00 ч 45,1 872 1,48 1290 3 (немного) (FES) (1) Экспериментальный мясной фарш из FES, помеченный для сравнения на обычном коммерческом производстве. Продавцы тикка и кабаба используют фаршируют мясо больных и старых животных, а также смешивают субпродукты, мясо мозга и некоторые другие антисанитарные продукты.Мясной фарш был прекрасным, сладким и отличным сочетанием вкусовых качеств. Компания также импортирует большое количество мясных продуктов, таких как мясной фарш, гамбургеры, колбасы, сосиски, фрикадельки и панировку. переработанных мясных продуктов для продажи, сказал менеджер по закупкам ZSI Ранжит Де Силва. .

рубленого мяса - γγλοελληνικό Λεξικό WordReference.com

Ο ρος «мясной фарш» αποτελεί εναλλακτική του όρου «мясной фарш». Θα τον βρείτε σε μία ή περισσότερες από τις παρακάτω γραμμές. «Мясной фарш» - альтернативный термин для «фарша». Он находится в одной или нескольких строках ниже.

WordReference Англо-греческий словарь © 2020:

Κύριες μεταφράσεις
мясной фарш n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д. US (гамбургер) κιμ ουσ αρσ ουσιαστικό αρσενικό : Αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώογενακα.

WordReference Англо-греческий словарь © 2020:

ριες μεταφράσεις
фарш (США),
фарш (Великобритания)
n имя существительное место: Относится к , вещь, качество и др.
(говядина мелко нарезанная, баранина и др.) κιμάς ουσ αρσ ουσιαστικό αρσενικό : Αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα αρσενικού γένους.

ρος ' фарш ' βρέθηκε επίσης στις εγγραφές:

Номер телефона:

.

Пряный фарш - OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Пряный фарш. 1 Quest

0

0

0

Острый фарш
Выпущено 21 ноября 2006 г. (Обновление)
Участники Да
Свойства
Торговый Да
Оборудованный Нет
Штабелируемый Нет
Да
Да
Уничтожить Бросить
Осмотреть Миска огненного фарша.
Значения
Стоимость 8 монет
.

Смотрите также