Menu

Фарш для бургеров


Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

15104 рубленых бургеров: фотографии из Dreamstime

и лицензионные фотографии

Сырой фарш для бургеров. С травами и специями для гриля

Котлета из фарша бургер в домашних условиях старинная сковорода для булочки для гамбургеров, помидор, лук деревянный деревенский фон вид сверху. Котлета из фарша бургер по-домашнему винтажный противень

Ручной работы из говяжьего фарша, один бургер из свинины, изолированные на белом фоне.

Бургер из фарша. С картофелем фри и салатом

Бургер из говяжьего стейка из сырого фарша. Свежий сырой домашний бургер из говяжьего фарша со специями, помидорами и базиликом, на белом каменном бетонном столе, место для копирования, вид сверху

Сырой рубленый домашний бургер с говядиной гриль на сковороде. Вид сверху и место для текста. С перцем, солью и чесноком.С черной тканью

Свежий жареный и сырой фарш из говядины с перцем на винтажной разделочной доске с булочками, луком и помидорами на светлом фоне. Соленый. Соленья и базилик. Вид сверху

Бургер с фаршем. Приготовление и формование

Бургер из говяжьего фарша с помидорами, маслом и чесноком. На черном деревенском фоне

Домашний бургер из сырого фарша из говядины на гриле со специями и зеленью.Вид сверху с пространством для вашего текста. Домашний бургер из сырого фарша из говядины гриль со специями и зеленью. Топ

Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями для бургера. На темном фоне. Вид сверху. Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями за

Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями для бургера. На темном фоне. Вид сверху. Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями за

Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями для бургера.На темном фоне. Вид сверху. Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями за

Свежий жареный и сырой фарш из говядины с перцем на каменной разделочной доске с луком булочки и помидорами на черном фоне. Соленый. Соленья и базилик. Вид сверху

Свежий сырой фарш из говядины с перцем бургер на каменной разделочной доске с луком булочки и помидорами на черном фоне. Соленые огурцы и. Бэзил.Вид сверху

Свежий жареный и сырой фарш из говядины с перцем на винтажной разделочной доске с булочками, луком и помидорами на черном фоне. Соленый. Соленья и базилик. Вид сверху

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи.Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Сырой фарш из домашней говядины на гриле со специями и зеленью. Вид сверху и место для текста. На разделочной доске и кухне. Сырой фарш из домашней говядины на гриле

Сырой фарш из домашней говядины на гриле со специями и зеленью. Вид сверху и место для текста. На разделочной доске и кухне. Сырой фарш из домашней говядины на гриле

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи.Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Сырой фарш из домашней говядины на гриле со специями и зеленью. Вид сверху. На фоне разделочной доски и кухонного стола. С участием. Сырой фарш из домашней говядины на гриле

Котлеты из сырого фарша из говядины. Приготовление мяса и гамбургеров фон с оливковым маслом. трава, специи, черный камень или бетонный стол, сверху, место для копирования

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи.Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи.Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашние сырые органические котлеты из говяжьего фарша, бургер и овощи.Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из бургера

Домашняя котлета для бургеров из сырого органического говяжьего фарша. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашний сырой органический фарш из говядины и котлета из стейка бургера с базиликом на

Сырой фарш для приготовления бургеров. Изолированные на белом фоне, вид сверху

Бургер из говяжьего стейка из сырого фарша.Свежий сырой домашний бургер из говяжьего фарша со специями, помидорами и базиликом, на белом каменном бетонном столе, место для копирования

Свежий сырой домашний стейк из говяжьего фарша бургер со специями. На черном фоне

Свежий сырой домашний стейк из говяжьего фарша бургер со специями. На черном фоне

Вид сверху женщины, добавляющей черный перец в фарш возле ингредиентов бургера на синей текстурированной поверхности.Стоковое изображение

Свежий сырой домашний стейк из говяжьего фарша бургер со специями. На черном фоне

Домашняя котлета для бургеров из сырого органического говяжьего фарша. Здоровое питание, концепция приготовления пищи. Домашняя котлета бургера из сырого органического фарша из говядины на черном столе в стиле гранж

Бургер из фарша с картофелем фри и салатом. Бургер из фарша с картофелем фри и салатом на белой тарелке

Котлеты из сырого фарша из говядины.Приготовление мяса и гамбургеров фон с оливковым маслом. трава, специи, черный камень или бетонный стол, сверху, место для копирования

Бургер из фарша. С еще одним бургером сзади, подается с салатом и картофелем фри

Свежий сырой фарш домашнего приготовления из говядины на круглой разделочной доске, приготовленный на гриле, со специями и травами, вилкой и ножом на коричневом. Доска. Место для текста

.

3179 Рубленые бургеры - фотографии из Dreamstime

и лицензионные фотографии

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями. Вид сверху

Вкусный домашний бургер со стейком из сырого говяжьего фарша ручной работы.

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Свежие домашние гамбургеры.С сыром, стейком из говяжьего фарша, помидорами и листьями салата. На черном фоне бетона, с овощами, копией пространства вид сверху

Бургеры. Бургеры на гриле. Бургеры из фарша. Жареные бургеры с овощами и зеленью на гриле. Мясной фарш на гриле в отеле. Или ресторан

Бургеры. Бургеры на гриле. Бургеры из фарша. Жареные бургеры с овощами и зеленью на гриле. Мясной фарш на гриле в отеле.Или ресторан

Бургеры. Бургеры на гриле. Бургеры из фарша. Жареные бургеры с овощами и зеленью на гриле. Мясной фарш на гриле в отеле. Или ресторан

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями. Вид сверху

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне.Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями. Вид сверху

Сырой фарш с перцем, яйцом, зеленью и специями для приготовления котлет, котлет, котлет. Концепция- кулинария, рецепты, вкусные блюда

Бургеры из свинины с салатом на сером фоне, вид сверху.Вкусная закуска

Ручной работы из говяжьего фарша, котлеты бургеры из свинины, изолированные на белом фоне.

Домашние котлеты из говяжьего фарша, свиные котлеты с базиликом, чесноком, перцем, помидорами и нарезанным красным перцем. изолированные на белом backg. Ручная работа из говяжьего фарша

Сырой фарш для приготовления котлет, котлет, котлет. Концепт-кулинария, рецепты

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями.Вид сверху

Гамбургеры из свежего сырого говяжьего фарша со специями. Вид сверху

Разнообразие сырых фрикаделек и гамбургеров из говяжьего фарша на витрине мясной лавки. Разнообразие сырых фрикаделек и котлет из говяжьего фарша в охлаждаемой витрине

Сырой фарш с перцем, яйцом, зеленью и специями для приготовления котлет, котлет, котлет.Концепция- кулинария, рецепты, вкусные блюда

Домашние сочные котлеты из фарша котлеты в тарелке крупным планом. Домашние сочные котлеты из куриного фарша котлеты в тарелке крупным планом

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне.Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш.Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Сырой фарш с перцем, яйцом, зеленью и специями для приготовления котлет, котлет, котлет. Концепт-кулинария, рецепты, вкусные блюда. Копировать пространство

Домашние сочные котлеты из фарша котлеты в тарелке крупным планом и свежие помидоры с листьями салата.На сером столе

Домашние сочные котлеты из фарша котлеты в тарелке крупным планом и свежие помидоры с листьями салата. На сером фоне

Домашние бургеры с сочными котлетами из фарша на чугунной сковороде, кухонный стол из состаренного дерева. Сельский аутентичный стиль

Сырой фарш с перцем, яйцом, зеленью и специями для приготовления котлет, котлет, котлет.Концепт-кулинария, рецепты, вкусные блюда. Копировать пространство

Сырой фарш для приготовления котлет, котлет, котлет. Концепт-кулинария, рецепты. Изолированные на белом

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне.Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш.Плоская планировка. Вид сверху

Гамбургеры из свежего говяжьего фарша со специями на темном фоне. Сырой говяжий фарш. Плоская планировка. Вид сверху

Сырой фарш для котлет. Лук и грибы на серебряной тарелке

Бургеры на гриле. Фрикадельки на гриле на мангале. Жареный фарш на мангале. Бургеры на гриле. Фастфуд на улице. Healt.Концепция здорового или нездорового питания

Ингредиенты для приготовления котлет. Котлеты из говяжьего фарша, булочки, помидоры, зелень и специи. Черный фон. Вид сверху. Скопируйте пространство.

Два бургера из сырого мяса для гамбургеров на белом. Два сырых гамбургера из красного мяса для гамбургеров из рубленого говяжьего или свинины, готовых к приготовлению, изолированные на белом

Сочные котлеты из фарша, фаршированные грибами.На белой тарелке

.

стоковых иллюстраций фарша для гамбургеров - 550 стоковых иллюстраций, векторных изображений и клипарт по фаршу для гамбургеров

Мясные блюда на растительной основе, такие как вегетарианские бургеры, веганские тако, полуфабрикаты из фарша и котлеты, надписи на содержании, наклейки. Мясные блюда на растительной основе, например вегетарианские

Фарш векторные иллюстрации. Фарш, изолированные на белом фоне и еда вектор фарш. Ингредиенты из мясного фарша и свежий фарш для гамбургеров

Котлета для бургеров.Сырой фарш для бургеров, пищевой ингредиент, рисованный ретро штриховой эскиз

Фарш векторные иллюстрации. Фарш, изолированные на белом фоне и еда вектор фарш. Ингредиенты из мясного фарша и свежий фарш для гамбургеров

Вектор гамбургер эскиз изолированных иллюстрация. Вектор гамбургер эскиз рисованной изолированных иллюстрация на белом фоне. Вкусный свежий фастфуд чикбургер

Набор ингредиентов для бургеров.Пошаговый рецепт вкусного гамбургера с основными ингредиентами, фарш жареный или жареный, овощи, булочка. Векторный мультфильм плоский стиль

Котлета из бургеров на гриле. Мясное блюдо 3d изометрические иллюстрации рисованной ретро штриховой эскиз векторные иллюстрации доступны для загрузки. Нажмите здесь, чтобы узнать больше

Ингредиенты для бургеров, четыре набора. Составные части или бутерброд, лепешка круглая из говяжьего фарша и овощей.Векторная иллюстрация плоский стиль шаржа, изолированные на

Фабрика мясных бургеров. Мясной фарш, обработанный в мясе для бургеров. Мясо бургера в лотке

Тухлое и свежее мясо для бургеров. Гнилое мясо бургера с мухами и свежее мясо бургера. Пустая лента для вставки текста

Поднос для тухлых и свежих бургеров. Поднос для тухлых бургеров с мухами и поднос для свежих бургеров.Пустая лента для вставки текста

Вектор фарш на деревянной кухонной доске. Изолированные на белом фоне, сырое мясо говядины или свинины, готовые для приготовления пищи. плоский графический стиль

Вектор гамбургер эскиз изолированных иллюстрация. Вектор бургер эскиз рисованной с горчичным соусом, набор бутылок для выжимания кетчупа. изолированные иллюстрации на белом

Бургер, картофель фри и соус.Иллюстрация гамбургера, картофеля фри и соуса на белом фоне

Бургер. Иллюстрация бургера на белом фоне

Вектор фарш в пластиковом лотке. Изолированные на белом фоне, сырой говяжий или свиной фарш в черном пакете. плоский графический стиль

Вектор фарш в пластиковом лотке. Изолированные на белом фоне, сырой говяжий или свиной фарш в черном пакете.плоский графический стиль, eps10

Приготовленный бургер. Жареный бургер, иллюстрация жареного мясного блюда. Векторная иллюстрация доступна для скачивания. Нажмите здесь, чтобы увидеть больше векторов

Вектор бургер плоский изолированных иллюстрация. На белом фоне. Вкусный свежий куриный бургер быстрого приготовления, чизбургер с овощами. Сэндвич-бургер в простой линии

Сырой стейк из говяжьего фарша, изолированные на белом фоне.Бургер мясные котлеты Векторный icon для меню, крышки, упаковки. Реалистичный сырой мясной продукт, изолированный элемент

Вектор фарш в желтом пластиковом лотке. Сырой говяжий или свиной фарш в упаковке. плоский графический стиль. мясной фарш круглый значок на белом фоне

Рисунок на гриле с бургерами. Графическая иллюстрация, показывающая рисунок котлет для бургеров, которые готовятся на гриле для барбекю на открытом огне на белом

Двойной бургер с говядиной и беконом.Векторный дизайн плоский материал, изолированные на белом

Вегетарианские стейки для гамбургеров на растительной основе помимо мяса в упаковке концепции органических натуральных веганских продуктов на деревянном фоне. Горизонтальная копия пространства векторные иллюстрации

Набор мясного фарша разной степени прожарки. Объект для упаковки, рекламы, меню. Изолированные на белом. Векторная иллюстрация. реалистично

Двойной бургер с говядиной и беконом.Векторный дизайн плоский материал, изолированные на белом

Королевский фарш в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

С флаговым фаршем в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

С пивным фаршем в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

Судья фарш в мультяшной форме.Векторная иллюстрация

Безумный фарш в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

С меню фарш в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

С подарочным фаршем в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

Мясной фарш в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

С соком фарш в мультяшном холодильнике.Векторная иллюстрация

Шахтерский фарш в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

Геймерский фарш в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

Злой фарш в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

С мясным фаршем в мультяшном холодильнике. Векторная иллюстрация

Ведьминский фарш в холодильнике из мультфильма.Векторная иллюстрация

Клоунский фарш в мультяшной форме. Векторная иллюстрация

.

Бургер с фаршем. Изображение телятина, бургер, молотый

Похожие изображения

Крупным планом вкусный бургер с фаршем на подносе

Сырой фарш для бургеров

Котлета из фарша бургер по-домашнему винтажная сковорода для булочек для бургеров, помидор, лук деревянный деревенский фон вид сверху

Ручной работы из говяжьего фарша, один бургер из свинины, изолированные на белом фоне

Бургер с фаршем

Бургер из говяжьего фарша из сырого фарша

Сырой рубленый домашний бургер из говядины на гриле на сковороде.Вид сверху и место для текста. С перцем, солью и чесноком

Бургер из говяжьего фарша с томатами, маслом и чесноком

Сырой фарш с солью, перцем, яйцом, зеленью, специями для бургера. На темном фоне. Вид сверху.

Домашний сырой органический фарш из говяжьего мяса, бургер, котлета и овощи

Сырой фарш для бургера

Вид сверху женщины, добавляющей черный перец в фарш рядом с ингредиентами для бургеров на синей текстурированной поверхности

Бургер из свежего сырого домашнего фарша из говяжьего фарша со специями

Свежий сырой домашний стейк из говяжьего фарша, бургер

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us