Menu

Фарш для блинчиков из печени


Начинка для блинов из печени: 3 главных рецепта

Печень – один из самых полезных мясных субпродуктов. Правильно приготовленная, она получается нежной, обладает уникальным вкусом. В кулинарии она нашла широкое применение. Из нее делают горячие и холодные закуски, используют ее в качестве одного из основных ингредиентов для салата, готовят из нее начинку для пирожков, пирогов и блинчиков.

Начинка для блинов вкусной получается из любой печени: говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей. Рецептов ее приготовления существует множество. Зная основы технологического процесса, печеночный фарш для блинчиков каждая хозяйка сможет делать по собственным рецептам, удивляя гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством.

Особенности приготовления

У одних хозяек блинчики с печенью являются коронным блюдом, другим они не удаются. Проблема может заключаться даже не в выборе рецепта, а в незнании основных правил приготовления печеночной начинки. Умея правильно выбирать и отваривать печень, зная, как сделать фарш из нее более сочным, вы не допустите ошибок, и результат кулинарного творчества вас наверняка не огорчит.

  • Для приготовления начинки подойдет печень коровы, свиньи, птицы. Важно, чтобы продукт был свежим. Если он имеет подозрительно бледный вид или неприятный запах, для блинной начинки использовать его не стоит. Это признаки некачественного или несвежего продукта, от которого нужно как можно скорее избавиться.
  • Опытным хозяйкам известно, что из свежих и охлажденных продуктов кушанья обычно выходят более сочными, чем из замороженных. Но разница становится заметной только тогда, когда дефростация была выполнена неправильно. Если печени дать возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, то она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию.
  • Говяжья и свиная печень часто обладают горьковатым привкусом. Он исчезнет, если продукт в течение часа вымочить в воде или молоке. Вымачивание печенки в молоке сделает ее дополнительно более нежной. Куриный и индюшачий ливер в вымачивании не нуждается.
  • Подготовка печени включает также удаление пленки и желчных протоков.
  • Отваривать печень для блинов можно целиком или порезанной на куски средней величины, так как ее все равно придется измельчать. Чем меньше куски печени, тем быстрее она сварится. Говяжью печень большим куском варят 40 минут, порезанную – 20-30 минут (в зависимости от величины кусков). Столько же варят печень индейки. Свиную печенку готовят чуть дольше: 50 минут целую, 30 минут – нарезанную кусками. Быстрее всего готовится куриная печень: 10-15 минут. Времени на приготовление печенки в мультиварке требуется на 10 минут больше, чем в кастрюле.
  • Печень для начинки часто отваривают, потом пропускают через мясорубку с добавлением обжаренных овощей, но ее можно также пожарить и потушить вместе с овощами, а потом уже измельчить. Важно довести продукт до готовности полностью, так как блинчики с печеночной начинкой не жарятся долго. За время приготовления начиненных блинов на сковороде или в духовке фарш успевает только разогреться.
  • Для того чтобы начинка получилась более ароматной, при отваривании печени в бульон добавляют лук, морковь, лавровый лист, черный перец горошком.

Сделать начинку для блинов из печенки можно по нескольким рецептам. Технология приготовления фарша может иметь незначительные различия. Для получения ожидаемого результата есть смысл придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Начинка для блинов из печени с луком и морковью

Состав:

  • печень свиная или говяжья – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Печенку промойте, удалите пленку. Сделать это будет проще, если продукт натереть солью и оставить на 10 минут. Удалите желчные протоки.
  • Нарежьте печень ломтиками толщиной около 1 см или даже чуть меньше.
  • Положите куски печенки в миску, залейте водой, оставьте на час. Обсушите печенку кухонным полотенцем.
  • Поскребите, помойте морковь. Крупно ее натрите.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • В сковороду влейте масло. Разогрейте его. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Выложите овощи в тарелку.
  • Долейте масло, подрумяньте в нем до появления аппетитной корочки печень.
  • Выложите на печень лук и морковь. Посолите и поперчите. Добавьте 40-60 мл воды.
  • Накройте сковороду крышкой и потушите продукты на медленном огне 8-12 минут (до готовности печени). Если на сковороде осталась жидкость, увеличьте интенсивность пламени и выпарите ее.
  • Остудите продукты и пропустите их через мясорубку. Размешайте.

Полученный фарш полностью готов для использования в качестве начинки для блинчиков. Аналогично можно сделать начинку из печени индейки или курицы с той лишь разницей, что их не нужно вымачивать.

Начинка из жареной печени с луком, морковью и яйцом

Состав:

  • печень (любая) – 0,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень помойте. Если нужно, удалите желчные протоки и пленку. Нарежьте печенку небольшими кусочками, как на бефстроганов. Печень курицы можно просто разрезать на несколько частей.
  • Морковь почистите, нарежьте нетолстыми половинками или четвертинками колец.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему печень и овощи. Посолите их и поперчите.
  • Обжаривайте на небольшом огне, периодически перемешивая, до готовности печени и овощей.
  • Пропустите продукты через мясорубку.
  • Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите тем же способом, что и остальные продукты.
  • Соедините печеночный фарш с яйцами, перемешайте до получения однородной массы.

Наполнитель для блинов по данному рецепту получается достаточно плотным, но в то же время нежным и сочным.

Начинка для блинов из отварной печени с рисом и яйцами

Состав:

  • печень (любая) – 0,3 кг;
  • вода – 1-1,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рис – 40 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В подсоленной воде отварите рис, смешайте его со сливочным маслом.
  • Яйца сварите вкрутую и мелко порубите ножом.
  • Подготовленную печень опустите в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавьте очищенные целые овощи, специи, соль.
  • Варите печень на медленном огне до готовности. Она считается готовой, когда после прокалывания ее ножом из нее не вытекает темная жидкость.
  • Остудите печенку, нарежьте некрупными кусками и превратите в фарш с помощью мясорубки.
  • Смешайте все ингредиенты. Если начинка показалась вам слишком сухой, добавьте еще немного сливочного масла.

Блины с печенью, яйцами и рисом получаются очень сытными и нравятся почти всем. Их с удовольствием едят даже многие из тех, кто сдержанно относится к кушаньям из субпродуктов.

Фарш для блинов из печени обходится относительно недорого, но они с ним получаются вкусными и сытными. Печеночную начинку можно сделать по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Дата: 04.03.2019.



Фотографии 654 блинов с печенью - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Мясной блин из говяжьей печени обжарен на оливковом масле. Вид с двух сторон. Изолированные на белом студии макросъемки

Блинный пирог из печени с грецкими орехами. На деревянном столе

Блинный торт с печенью, сметаной и петрушкой. Блинный торт с печенью, сметаной, маслом и петрушкой

Блинный пирог из печени.С грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Блин из печени на белом фоне. Блин из печени изолирован на белом фоне

Блинный пирог из печени с нарезкой грецких орехов. Блинный пирог из печени с грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Блинный пирог из печени с грецкими орехами. На деревянном столе

Блинный пирог из печени с грецкими орехами.На деревянном столе

Блинный пирог из печени с грецкими орехами. На деревянном столе

Блинный пирог из печени с грецкими орехами. На деревянном столе

Блинный пирог из печени с грецкими орехами. На деревянном столе

Блинный пирог из печени с резкой грецких орехов. Блинный пирог из печени с грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Печеночный блин в форме автомобиля с гречневой кашей.Печеночные оладьи в виде машинки с гречневой кашей для детей

Традиционные чешские печеночные колбаски jitrnice. Видно во время Масленицы в деревне Всен близ Турнова, Чехия

Традиционные чешские печеночные колбаски jitrnice. Видно во время Масленицы в деревне Всен близ Турнова, Чехия

Блины с печенью трески.4 - готовый блин 200 г - консервированная печень трески 2 - куриные яйца Пучок зеленого лука

Утиная печень на гриле. Плоская укладка из утиной печени на гриле с блинами и карамелизированной грушей на белом фоне

Утиная печень на гриле. С блинами и карамелизованной грушей

Утиная печень на гриле. Плоская утиная печень на гриле с блинами и карамелизированной грушей на деревянном фоне

Печеночный пирог.Блинный пирог из печени с грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Печеночный пирог. Блинный пирог из печени с грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Печеночный пирог. Блинный пирог из печени с грецкими орехами в зеленой тарелке на деревянном столе

Печеночные оладьи или котлеты. В деревенском стиле

Печеночный пирог с розовым соусом со специями и зелеными травами Молекулярная кухня.Блинный пирог с яйцом и живой печенкой с розовым соусом и специями «Зеленая молекулярная кухня»

Печеночный пирог на тарелке. печеночный пирог крупным планом.

Вкусные блины с фаршированной печенью. Свернутые вкусные блины с фаршем из печени на белой тарелке на старом деревянном столе с вилкой и ножом на скатерти

Блины с сыром, печенью и чесноком.Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста

Свернутые блины, фаршированные рубленой печенью. Свернутые вкусные блины с фаршем из печени и мяса на белой тарелке на старом деревянном столе с соусом

Свернутые блины, фаршированные рубленой печенью. Свернутые вкусные блины с фаршем из печени и мяса на белой тарелке на старом деревянном столе с вилкой и ножом

Блинчики с мясным фаршем и печенью.Хрустящие в оливковом масле на белой тарелке на старом деревянном столе, вид сверху

Блинчики с мясным фаршем и печенью. Хрустящие и горячие на белой тарелке на старом деревянном столе с кухонным полотенцем, вид сверху

Блинчики с мясом и печенью, вид сверху. Блинчики, фаршированные мясом и печенью, хрустящие в масле на белой тарелке на старом деревянном столе, пустое место слева, вид сверху

Блинчики с фаршем из мяса и печени.Жареные на оливковом масле восхитительные Хрустящие и горячие блины с фаршем из печени и закатанные на белой тарелке на старом деревянном

Блинчики с фаршем из мяса и печени. Вкусные хрустящие и горячие блины с фаршем и печенью на белой тарелке на старом деревянном столе, вид сверху

Блины с начинкой из печени. И яйца

Блины соленые с куриной печенью.Соленая закуска на Масленицу. Блины с куриной печенью и соусом тартар с маринованными огурцами

Домашние оладьи из печени. Аппетитные печеночные оладьи с начинкой из зелени, сыра, чеснока и майонеза. Мясные оладьи

Вкусные оладьи из печени. Блинчики из мясной печени с фаршем в тарелке на деревенском деревянном столе

Вкусные оладьи из печени.Печеночные оладьи с начинкой из зелени, сыра, чеснока и майонеза. Здоровый завтрак

Вкусные оладьи из печени. Печеночные оладьи с начинкой из зелени, сыра, чеснока и майонеза. Здоровый завтрак

Печеночные оладьи или котлеты. В деревенском стиле

Блинчики из говяжьей печени с картофельным пюре и овощами. Гарнир из печени. Блинчики из говяжьей печени с картофельным пюре и овощами.Гарнир из печени

Печеночный пирог на тарелке. печеночный пирог крупным планом.

Печеночный пирог на тарелке. печеночный пирог крупным планом.

Печеночный пирог. С яйцом - домашняя

Торт оладьи из печени. С яйцом и зеленью

Печеночный пирог с грецкими орехами.Печеночный пирог с чесноком, укропным соусом и грецкими орехами в белой тарелке на деревянном столе

Печеночный пирог в тарелке на деревянном столе. Полдник из печеночных оладий и овощей.

Печеночный пирог в тарелке на деревянном столе. Полдник из печеночных оладий и овощей.

Торт оладьи из печени. С яйцом и зеленью

Блинчики из говяжьей печени с картофельным пюре и овощами.Гарнир из печени. Вид сверху, верхний студийный снимок

.

3178 фотографий рецептов печени - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Ингредиенты для чая с антиоксидантами для детоксикации печени на светлом фоне, вид сверху. Сухие травы, корни, цветы для гомеопатии рецепт для d. Напиток этокс. Планировка квартиры

Ингредиенты для чая с антиоксидантами для детоксикации печени на светлом фоне, вид сверху. Сухие травы, корни, цветы для гомеопатии рецепт d. Напиток этокс.Планировка квартиры

Блинчики из куриной печени со специями и овощами. Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Блинчики из куриной печени со специями и овощами. Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Блинчики из куриной печени со специями и овощами.Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Блинчики из куриной печени со специями и овощами. Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Блинчики из куриной печени со специями и овощами. Домашние жареные блинчики из куриной печени на деревянной доске. Рецепт гарнира из куриной печени.Вкусные печеночные котлеты

Котлеты из куриной печени с морковью и луком. Домашние жареные котлеты из куриной печени на деревянной доске. Простой рецепт куриной печени. Вкусные печеночные котлеты

Острые оладьи из куриной печени и овощей. Легкие жареные оладьи из куриной печени на деревянной доске. Домашний рецепт куриной печени. Вкусные печеночные котлеты. Цыпленок

Блинчики из куриной печени со специями и овощами.Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Блинчики из куриной печени со специями и овощами. Домашние жареные оладьи из куриной печени на темной доске. Рецепт гарнира из куриной печени. Деревенский стиль. Селективный фокус

Рецепт куриной печени сербской домашней кухни.

Рецепт куриной печени сербской домашней кухни.

Рецепт куриной печени сербской домашней кухни.

Котлеты из куриной печени с морковью и луком. Домашние жареные котлеты из куриной печени на деревянной разделочной доске. Вкусные печеночные котлеты. Индийский рецепт куриной печени

Еда из Филиппин, Адобонг Атай ат Балуналунан Нг Манок (тушеный куриный желудок и печень). Это типичное блюдо - еще одна разновидность филиппинского адобо и

Хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени.Крупный план хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени, похожей на печень и лук, подается в коричневом

Хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени. Вид под большим углом на хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени, похожей на печень и лук, подается в

Хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени. Крупный план хигадо энчеболладо, испанский рецепт коровьей печени, похожей на печень и лук, подается в коричневом

Пошаговый рецепт куриной печени с овощами.крупным планом.

Рецепт куриной печени с овощами. крупным планом.

Пошаговый рецепт куриной печени с овощами. крупным планом.

Пошаговый рецепт куриной печени с овощами. крупным планом.

Рецепт армянской кухни куриная печень, сердце и желудки с луком, помидорами и специями крупным планом в миске.горизонтальный. Рецепт армянской кухни куриная печень

Рецепт армянской кухни куриная печень, сердце и желудки с луком, помидорами и специями крупным планом в миске. горизонтальный вид сверху. Рецепт армянской кухни

Традиционный французский паштет en croute с гусиным мясом и печенью крупным планом на деревянной доске. место рецепта меню баннера для текста.

Традиционный французский паштет en croute с гусиным мясом и печенью крупным планом на деревянной доске.Предпосылка рецепта еды. место для текста.

Домашний печеночный паштет со сливочным маслом в виде рулета, рецепт блюда от шеф-повара. Паштет печеночный со сливочным маслом

Куриная печень Адобо. Это филиппинский рецепт, наиболее известный как Adobong Atay ng manok. подавать в тарелке

Тост с паштетом из куриной печени на деревянном столе. Концепция рецепта

Теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью.На розовой тарелке на деревянном столе. Меню ресторана или иллюстрация рецепта. Копировать пространство

Теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью. На розовой тарелке на деревянном столе. Меню ресторана или иллюстрация рецепта. Копировать пространство

Вид сверху микс салата с яблоком и жареной печенью. Вид сверху теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью. Меню ресторана или иллюстрация рецепта

Вид сверху микс салата с яблоком и жареной печенью.Вид сверху теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью. Меню ресторана или иллюстрация рецепта

Желтый и красный витамин A, E, D, омега-3, печень трески, рыба, гелевые капсулы пищевой добавки с маслом примулы вечерней в стеклянной пластине. Синий фон. Разновидность

Желтый и красный витамин A, E, D, омега-3, печень трески, рыба, гелевые капсулы пищевой добавки с маслом примулы вечерней в стеклянной пластине.Синий фон. Разновидность

Блинчики из куриной печени с луком и укропом. Легкие жареные блинчики из куриной печени на деревянной доске и старинном фоне. Вкусные печеночные котлеты. Печень куриная

Блинчики из куриной печени с овощами на разделочной доске и старинном деревянном фоне с копией пространства для текста. Вкусные печеночные котлеты. Куриная печень индийская

Вкусные кусочки телячьей печени, обжаренные в духовке.Крупный план вкусных жареных кусочков печени телят с луковыми кольцами в сковороде на черном деревянном столе с кухонным полотенцем

Вкусные котлеты из куриной печени с овощами. Жареные котлеты из куриной печени на деревянной доске. Здоровое питание. Деревенский стиль. Вкусные печеночные котлеты. Цыпленок

Котлеты из куриной печени с овощами. Домашние жареные котлеты из куриной печени на деревянной доске. Питание куриной печенью.Вкусные печеночные котлеты. Куриная печень индийская

Жареные ломтики телячьей печени на сковороде. Вкусные жареные ломтики телячьей печени с луковыми кольцами в сковороде на черном деревянном столе с кухонным полотенцем и лопатками, easy и

Вид сверху микс салата с яблоком и жареной печенью. Вид сверху теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью. Меню ресторана или иллюстрация рецепта

Теплый микс-салат с яблоком и жареной печенью.На розовой тарелке на деревянном столе. Меню ресторана или иллюстрация рецепта. Копировать пространство

Пикантные котлеты из куриной печени с овощами. Жареные коричневые пирожки куриной печени на деревянной разделочной доске. Вкусные печеночные котлеты. Индийский рецепт куриной печени

Домашние оладьи из куриной печени с овощами на деревянной доске. Жареные оладьи из куриной печени с морковью и луком. Готовим печень. Вкусные печеночные котлеты.Цыпленок

Домашние оладьи из куриной печени с овощами на деревянной доске. Жареные оладьи из куриной печени с морковью и луком. Вкусные печеночные котлеты. Печень куриная

Паштет из говяжьей печени с хлебом. Паштет из говяжьей печени с белым хлебом

Жаркое с печенью. Приготовление жаркого из куриной печени

Телячья печень и бекон.Блюдо, содержащее любимые блюда на гриле США

Кусочки говяжьей печени на сковороде. Жареные кусочки говяжьей печени на сковороде

.

7 Домашние оладьи с куриной печенью, овощи, деревянная доска, жареные блинчики с куриной печенью, морковь, лук, фото

Домашние оладьи из куриной печени с овощами на деревянной доске. Жареные оладьи из куриной печени с морковью и луком. Вкусные печеночные котлеты. Печень куриная

Котлеты из куриной печени с морковью и луком. Домашние жареные котлеты из куриной печени на деревянной разделочной доске.Вкусные печеночные котлеты. Индийский рецепт куриной печени

Острые оладьи из куриной печени и овощей. Легкие жареные оладьи из куриной печени на деревянной доске. Домашний рецепт куриной печени. Вкусные печеночные котлеты. Цыпленок

Блинчики из куриной печени с овощами на разделочной доске и старинном деревянном фоне с копией пространства для текста. Вкусные печеночные котлеты. Куриная печень индийская

Домашние жареные котлеты из фарша куриной печени, моркови и лука.Котлеты из печени быстрые легкие на деревянной разделочной доске. Крупный план. Вкусные печеночные котлеты. Цыпленок

Пикантные котлеты из куриной печени с овощами. Жареные коричневые пирожки куриной печени на деревянной разделочной доске. Вкусные печеночные котлеты. Индийский рецепт куриной печени

Котлеты из куриной печени с морковью и луком. Домашние жареные котлеты из куриной печени на деревянной доске. Простой рецепт куриной печени.Вкусные печеночные котлеты

.

Фотографии 731 индийских блинов - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Индийские блины-Уттапам. Индийский завтрак-Южно-индийские блины с помидорами и луком и сыром

Индийские блины с картофелем и специями. Индийские блины с картофелем, специями и йогуртовым соусом

Индийские блины Уттапам. Рецепты традиционных индийских блюд, овсяные хлопья Уттапам или блины из манной крупы со свежими овощами и зеленью, темно-синий фон copy space top

Индийские блины из риса и чечевицы.Индийские блины из риса и чечевицы, Идли

Индийские блины Уттапам. Рецепты традиционных индийских блюд, овсяные хлопья Уттапам или блины из манной крупы со свежими овощами и зеленью, темно-синий фон copy space top

Индийские блины Уттапам. Рецепты традиционных индийских блюд, овсяные хлопья Уттапам или блины из манной крупы со свежими овощами и зеленью, темно-синий фон copy space top

Южно-индийские блины из риса и чечевицы под названием доса

Традиционные популярные индийские сладости Мальпуа или Амалу - это маленькие сладкие блинчики, которые традиционно готовят во время фестивалей.Индийская традиционная сладкая еда Мальпуа или Амалу

Традиционные популярные индийские сладости Мальпуа или Амалу - это маленькие сладкие блинчики, которые традиционно готовят во время фестивалей. Индийская традиционная сладкая еда Malpua или Am

.

Смотрите также


Scroll to Top

Follow Us