Menu

Джерки из фарша


Джерки из фарша - DonSimon.net

Недавно, путешествуя по Юго Западу США,
(здесь лежит фотоальбом из этого путешествия, посмотрите, не пожалеете ССЫЛКА) питаясь в основном фастфудом с заправочных станций попробовал джерки из фарша. Решил воспроизвести.

Основное описание этого продукта есть в моем предыдущем рецепте.

Главной проблемой было, как сформировать молотое мясо в какое-то подобие тонких «колбасок» или «полосок». На американском Амазоне специальных шприцов с разными насадками для джеки много видов, но вот в Европе, перекопав интернет магазины всех 27 стран, я нашел всего один вариант, пластикового китайского подобия шприца и за совсем неприличную стоимость. Поэтому, подключив смекалку, основанную на природной жадности приобрел кулинарный шприц для теста и кремов с десятком разнообразных насадок из нержавейки всего за 20 евро.

Немного «разломав» пару насадок плоскогубцами получил вполне действующий аппарат.
Вот снял небольшое видео.

Джерки из фарша несколько отличаются от джерки из цельного куска. В фарше трудно использовать жидкие ингредиенты, поэтому родился такой рецепт:

На 1 кг перемолотой на мелкой решетке говядины
Соль 15 — гр.
Красный копченый перец — 5 гр Черный перец + кориандр — 5 гр Луковый порошок — 8 гр Чеснок гр. — 8 гр Жидкий дым — 1 ч. л Соус терияки — 1 ч. л Соевый соус — 1 ч. л Хорошо вымешал фарш, оставил доходить на ночь в холодильнике, после чего выдавил на решетки сушилки полоски и колбаски. Сушил на 60С около 8 часов.

Джерки из фарша совсем не напоминали колбасу, оказались более нежными, легко жевались и обладали совершенно отличающимся, но вполне приятным вкусом и структурой. Все тестеры (а это не только семья, но и четыре шефа хороших ресторана) сошлись во мнении, что это отдельный продукт, который я должен готовить еженедельно и привозить каждому по килограмму.

Как приготовить потрясающее копченое вяленое мясо на коптильне Masterbuilt

Вяленое мясо - отличный способ сохранить мясо. Тем не менее, я никогда не видел, чтобы большая партия вяленого мяса оставалась у себя дома дольше пары дней. Приготовление вяленого мяса в коптильне, а не в дегидраторе или духовке, выводит аромат в совершенно новое измерение.

Поскольку вяленое мясо требует медленного и медленного приготовления, количество дыма не настолько велико, что он подавляет вкус мяса. Более низкая температура означает, что вам также не придется весь день присматривать за курильщиком, чтобы добавлять щепу каждые 45–60 минут.Просто убедитесь, что вентиль открыт на 100%, чтобы дым мог циркулировать.

Большую часть вяленого мяса я приготовил из меньших кусков говядины. Говядину легко, потому что ее не нужно готовить полностью, чтобы избежать каких-либо болезней пищевого происхождения. Мясо дичи, например, лося, карибу и оленины, похоже на говядину. Рыба, такая как лосось, также хорошо работает по той же причине. Птица и свинина немного сложнее, потому что их нужно готовить полностью. В этой статье мы сосредоточимся на говядине, дичи и свинине.

Хотя вы не хотите, чтобы вяленое мясо было полностью сухим, как кость, я рекомендую замариновать белок перед его копчением. После того, как он замариновался, дайте ему коптиться несколько часов на слабом огне, чтобы убедиться, что он приготовился полностью. Что касается говядины, вы можете пропустить процесс маринования и просто использовать свой любимый сухой порошок. В результате получается более четкая текстура. В этих рецептах мы стремимся к готовому продукту, который пропитан, пропитан ароматом и при этом будет слегка податливым, а не зуболом.

Быстрое меню:
Некоторые основные советы
Вяленое мясо говядины
Вяленое мясо лося
Вяленое мясо оленины Терияки
Вяленое мясо сладкого чая из свинины
Вяленое мясо с беконом в цукатах

Несколько основных советов

Приведенные здесь рецепты предназначены для электрической коптильни мастерской. Вы можете настроить время для угольных и газовых курильщиков в соответствии с инструкциями Masterbuilt. При приготовлении вяленого мяса в электрической коптильне Masterbuilt есть несколько основных практических правил, которым я люблю следовать:

  • Сначала замариновать или растереть белок в сухом виде.
  • Выстелите поддон и поддон для воды алюминиевой фольгой для облегчения очистки.
  • Выложите белок прямо на решетку для коптильни, а не на противень.
  • Оставьте немного воздуха между полосками белка.
  • Выдержите древесную щепу примерно на 60 минут перед копчением.
  • Открыть вентиль на 100%.
  • Коптить большинство мяса при температуре от 165 до 185 градусов по Фаренгейту.
  • Проверяйте через 2–3 часа и каждые 30 минут после этого, в зависимости от белка (см. Рецепты).
  • При необходимости добавляйте щепу каждые 2–3 часа.
  • Храните вяленое мясо в герметичном пакете или стеклянной банке в холодильнике или морозильной камере.

Базовый рецепт вяленого копчения из говядины

Ингредиенты:

  • 1 фунт лондонского жаркого, обезжиренный, нарезанный полосками 1/4 дюйма
  • 3/4 стакана нефильтрованного яблочного уксуса
  • 2 ТБ морского чая соль
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки черной мелассы
  • 1 столовая ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 бутылка стаут ​​или темное пиво (разделенное на 2 части)
  • Гикори или мескит щепа, пропитанная водой

Общее время: 4 часа - Время подготовки: 30 минут + 8 часов на маринование - Время копчения: 3 часа 30 минут - Обслуживает: 4 человека
Автор: Nick

Направления :

1.Поместите лондонский жареный картофель в морозильную камеру примерно на 30 минут. Тем временем приготовьте маринад: смешайте все остальные ингредиенты, используя только половину пива в большой форме для запекания.

2. Нарежьте полузамороженную говядину полосками шириной 1 дюйм и толщиной 1/4 дюйма. Выложите их в форму для запекания и залейте маринадом. Накройте блюдо и поместите в холодильник на 4-8 часов или на ночь. Вы также можете сделать это в герметичном пластиковом пакете.

3. Выньте говяжьи полоски из маринада и промокните их бумажными полотенцами.

4. Снимите решетки с коптильни и выложите говядину на столько решеток, сколько вам нужно, оставив небольшое пространство для воздуха вокруг каждой полоски. Наполните емкость для воды оставшимся пивом и небольшим количеством воды, чтобы она была заполнена наполовину. Добавьте щепу в нижний лоток. Включите курильщика на 180˚F и установите таймер на 3,5 часа. Поместите решетки с говядиной в разогретую коптильню.

5. Проверьте щепу и жидкость через 2 часа. При необходимости добавьте еще.

6. Дайте вяленому мясу остыть на стойках.Храните в холодильнике или сразу ешьте!

Рецепт пряного копченого вяленого говядины

Если вы хотите приправить вяленое мясо говядины, вы можете использовать базовый рецепт и добавить I к 2 столовым ложкам вашего любимого острого соуса в маринад. Или измельчите пару целых красных тайских перцев чили и добавьте в смесь. Не забывайте сушить мясо перед копчением.

Рецепт вяленого копченого лося

Лось - очень нежирное мясо. Это действительно помогает растолочь мясо и замариновать его с небольшим количеством кислоты, чтобы смягчить мышцы.Этот рецепт требует апельсинового сока, который помогает расщеплять мышечные волокна.

Ингредиенты:

  • 1 фунт мяса лося
  • 1/2 стакана тамари или соевого соуса
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • По 1 чайной ложке морской соли и черного перца
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • Вода для миски
  • Любая древесная стружка, замоченная

Указания:

1.Смешайте все ингредиенты маринада в большой форме для запекания или герметичном мешочке.

2. Нарежьте лося напротив волокон на полоски шириной 1 дюйм и толщиной 1/4 дюйма. Ударьте по нему несколько раз молотком, чтобы ослабить мышечные волокна. Положите мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

3. Снимите стойки с коптильни. Промокните лося насухо бумажными полотенцами и разложите полоски на решетках, оставив между ними воздушное пространство.

4. Разогрейте курильщика до 165 градусов по Фаренгейту.Наполните кастрюлю водой. Положите замоченную щепу в поддон для щепы.

5. Поместите решетки с мясом в разогретую коптильню. Коптите от 4 до 6 часов. Мясо должно быть твердым, но не полностью высохшим. Проверьте поддон для воды и поддон для стружки через 2,5 часа и при необходимости добавьте их.

Терияки Рецепт вяленого копчения из оленины

Оленина похожа на лося в том, что она очень постная. В этом рецепте для расщепления мышечных волокон используются вино и сахар. Если вы любите приключения, вы можете измельчить оленину (или купить ее в молотом виде), замариновать и сформовать в тонкие плоские полоски, чтобы получилось более мягкое вяленое мясо.Честно говоря, у меня нет оборудования и терпения, чтобы работать с мясным фаршем. Я думаю, что мясной фарш лучше подходит для дегидратора, чем для копчения.

Состав:

  • 1 фунт жареного мяса из оленины или корейки
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара или меда
  • 1/4 стакана морозостойкого, сухого красного вина
  • 1 столовая ложка мирина (рисовый винный уксус)
  • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки измельченного черного перца
  • Несладкий яблочный сок
  • Вымоченные фруктовые стружки (подойдет вишня или яблоко)

Как добраться:

1.Смешайте все ингредиенты маринада в большой форме для запекания или герметичном мешочке.

2. Нарежьте оленину вдоль волокон на полоски шириной 1 дюйм и толщиной 1/4 дюйма. Ударьте по нему несколько раз молотком, чтобы ослабить мышечные волокна. Положите мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

3. Промокните оленину насухо бумажными полотенцами и положите полоски на решетки, снятые с коптильни.

4. Разогрейте курильщика до 165 градусов по Фаренгейту.Налейте в кастрюлю 1/2 воды и 1/2 яблочного сока. Положите замоченную щепу в поддон для щепы.

5. Поместите решетки с мясом в разогретую коптильню. Коптите от 4 до 6 часов. Мясо должно быть твердым, но не полностью высохшим. Проверьте поддон для воды и поддон для стружки через 2,5 часа и при необходимости добавьте их.

Сладкий чай Рецепт вяленого копчения из свинины

Я люблю копченые свиные отбивные. Они готовятся медленно и медленно, сохраняя влагу. Должен признаться, я никогда не пробовал делать вяленое мясо из свинины.Я сомневаюсь, что я чувствую, что его нужно готовить долго, поэтому его можно будет безопасно есть, но он может высохнуть. На самом деле, я никогда не ел вяленое мясо из свинины. Свинина сложна тем, что она может быть идеальной на одну минуту, а картонная - на одну минуту дольше.

Я провел много исследований по вяленому мясу из свинины, и все рецепты оставили у меня ощущение, будто меня ждет долгий день присмотра за курильщиком. Многие рецепты вяленого мяса из свинины требуют использования свиного фарша, предварительно приготовленного в духовке. Я просто не видел смысла во всей этой работе.

Наконец-то я нашел рецепт, с которым я мог поиграть, который, казалось, имел смысл как в приготовлении, так и во времени приготовления. Я должен отдать должное веб-сайту Girls Can Grill за рецепт, который я использовала в качестве вдохновения. Эти дамы (и мужчины) любят жарить на гриле и курить, имея южные корни.

В рецепте, который меня вдохновил, используется сладкий чай, основной продукт питания на юго-востоке США. Вы можете сделать его самостоятельно или купить готовый. Возможно, чай действует как рассол для свинины. Я связался с рецептом домашнего чая.

Состав:

  • 1 фунт бескостной свиной вырезки
  • 1/2 чашки сладкого чая
  • 1-1 / 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки измельченный черный перец
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1 щепотка хлопьев красного перца
  • Еще 1/2 чашки сладкого чая (+ еще при необходимости)
  • Яблочная стружка, пропитанная вода

Направление:

1.Обрежьте жирную и серебристую кожицу со свиной корейки. Нарежьте его на кусочки толщиной 1/4 дюйма или меньше. Положите свинину в герметичный пакет.

2. В миске или кувшине смешайте ингредиенты маринада. Вылейте в пакет и плотно закройте. Помассируйте так, чтобы вся свинина была хорошо покрыта. Поместите пакет в форму для запекания (на случай утечки) и поставьте в холодильник на ночь.

3. Выньте пакет и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут, пока вы замачиваете щепу и готовите коптильню.Разогрейте коптильню до 180˚F. Добавьте в поднос с водой 1/2 воды и 1/2 сладкого чая. Положите щепу в боковой ящик.

4. Тем временем выньте свинину из пакета и обсушите бумажными полотенцами. Положите ломтики на стойки для коптильни так, чтобы между ними оставалось воздушное пространство. Закройте дверцу курильщика и дайте ей поработать примерно 1-1 / 2 часа.

5. Через 90 минут проверьте поддон для воды и деревянные корабли. При необходимости добавьте еще сладкого чая и чипсов. Коптите еще 60-90 минут и проверьте, нет ли сухости.Вы хотите, чтобы свинина полностью прожарилась, но не высохла. Он все еще должен иметь небольшую гибкость, чтобы он гнулся при обращении, а не ломался. Если свинина не прожарилась, поместите ее в коптильню и проверяйте каждые 30-60 минут.

Этот рецепт может потребовать немного проб и ошибок.

Рецепт вяленого мяса с засахаренным беконом

Я оставил лучшее напоследок в этой серии рецептов вяленого мяса. Я бы съел это на десерт.Это закуска, которая исчезнет, ​​поэтому делайте ее побольше. В большинстве моих рецептов требуется 1 фунт мяса, который вы можете соответственно изменить. По этому рецепту я рекомендую приготовить от 2 до 3 фунтов копченого засахаренного бекона, если ваш курильщик достаточно крупный.

Большая часть бекона уже вяленая или соленая и заправлена, так что мариновать ее не обязательно. Вы можете нанести ароматизаторы и положить их прямо в коптильню, если хотите. Я думаю, если оставить бекон на ночь в сиропе и специях, он станет немного вкуснее.

Этот рецепт не требует точного количества. Просто посыпьте и сбрызните ингредиенты слоями бекона.

Помните, что бекон жирный. Итак, выстелите поддоны для воды и капель алюминиевой фольгой, чтобы упростить очистку.

Ингредиенты:

  • Нарезанный бекон толщиной 1 фунт
  • Чистый кленовый сироп для поливания (не используйте поддельные ингредиенты из кукурузного сиропа)
  • Кайенский порошок
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Черный молотый перец
  • Коричневый сахар, примерно 1/4 стакана
  • Вода для поддона
  • Древесная щепа из гикори, клена или мескитового дерева

Направления:

1.В форму для запекания выложите слой кусочков бекона. Сбрызните или смажьте кленовый сироп, чтобы он слегка покрыл. Добавьте присыпку из чеснока и лукового порошка. Затем посыпьте щепоткой кайенского перца. Переверните первый слой бекона и добавьте те же ингредиенты. Добавьте еще один слой бекона, сиропа и приправ. Повторяйте, пока весь бекон не будет в блюде. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

2. Выньте решетку из коптильни. Наполните емкость для воды наполовину. Поместите чипсы в лоток. Разогрейте коптильню примерно до 225˚F.

3. Выложите бекон на решетку, оставив небольшое пространство между ломтиками. Посыпать коричневым сахаром. (Это немного неаккуратно, так что будьте готовы убрать сахар с рабочей поверхности). Поместите решетки в коптильню и откройте вентиляционное отверстие. Коптить 1 час.

4. Снимите решетки и переверните бекон. Посыпьте другую сторону коричневым сахаром, чтобы покрыть ее. Коптите еще час, пока бекон не станет коричневым и сухим, но не хрустящим. Возможно, вам придется следить за этим и регулировать время, чтобы оно было приготовлено должным образом и до текстуры, которая вам нравится.

.

Копченое вяленое мясо - рецепт домашнего вяленого мяса

Вяленое мясо с копченой говядиной

Я делюсь с вами несколькими из моих любимых рецептов - вяленое мясо с копченой говядиной - для приготовления вяленого мяса из оленины и говядины. Процесс вяленого мяса с копченой говядиной начинается с выбора мяса. Для меня это тощие мускулы оленя или куски говядины с небольшим содержанием жира или без него. Для говядины отлично подходят такие жареные блюда, как London Broil, Eye of Round или Bottom Round, которые в супермаркете зачастую в разы дешевле.Я поймаю их на распродаже и храню в морозильной камере, пока не придет время варить копченую говядину. Я не фанат измельчения и формованного вяленого мяса, поэтому все, что я делаю, - это в основном тонкие полоски. Когда вы режете мясо, лучше его полузаморозить, поэтому выньте его из морозильной камеры накануне и дайте ему оттаять в холодильнике. Используйте хороший нож и нарежьте жаркое на полоски толщиной 1/8 дюйма поперек зерна. Пришло время попробовать мясо, и сегодня я использую несколько разных рецептов, которые мне очень нравятся.Первый - это купленная в магазине приправа под названием Legg’s Old Plantation Jerky Blend. Это моя лучшая приправа для классического вяленого мяса с копченой говядиной. Вы можете найти его в Интернете или в магазинах спортивных товаров. Я использую приправу для леггинсов в сочетании с розовой солью, чтобы сохранить вяленое мясо на долгий срок хранения. Если вы не используете розовую соль, вяленое мясо нужно хранить в холодильнике или есть довольно быстро, но у меня дома это никогда не проблема. Я следую инструкциям на упаковке смеси Legg’s Blend, она требует от 25 фунтов мяса до 13 унций приправы.Вы можете сократить количество в зависимости от того, сколько у вас мяса. Для розовой соли требуется 1 чайная ложка на 5 фунтов сырого мяса. Я обнаружил, что самый простой способ замариновать вяленое мясо - использовать пакеты с замком на молнии. Вы можете взвесить пакет и точно рассчитать, сколько приправы вам нужно для вяленого копченого говядины. Для моего рецепта мне понадобились: Вяленая смесь Legg’s Old Plantation
  • Вяленая приправа для леггинсов 2 унции
  • ¾ чайной ложки розовой соли (6,25%)
  • 2 стакана воды
В миске смешайте вяленую приправу, розовую соль и воду.Перемешайте и полейте нарезанное мясо. Нанесите маринад на мясо и храните в холодильнике на ночь. Следующий вкус, которым я хочу поделиться, - это маринад в азиатском стиле. Я также использую 4 фунта мяса для этого рецепта, так что вы можете регулировать количество в зависимости от того, сколько вы готовите. Вяленое мясо по-азиатски (рецепт 4 фунта мяса)
  • Соевый соус 12 унций
  • 1/4 стакана меда
  • 2 столовые ложки кинзы
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 4 зубчика измельченного свежего чеснока
  • 2 столовые ложки свежего измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка пасты с красным перцем чили
  • 1 чайная ложка хлопьев измельченного красного перца
Смешайте вышеуказанные ингредиенты в миске и взбейте.Залейте маринадом 4 фунта нарезанного вяленого мяса в пакете на молнии. Нанесите маринад на мясо и поставьте в холодильник на ночь. Последний рецепт - маринад со вкусом сладко-пряного шрирача. Это один из моих любимых блюд, и вы можете получить его настолько острым (или мягким), насколько захотите. Просто отрегулируйте количество используемого шрирача, также любой острый соус можно заменить соусом шрирача. Сладкое и пряное вяленое мясо Шрирача (рецепт 4 фунта мяса)
  • 1 чашка Вустерширского соуса
  • ½ стакана соуса Шрирача
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли
Смешайте вышеуказанные ингредиенты в миске и взбейте.Залейте маринадом 4 фунта нарезанного вяленого мяса в пакете на молнии. Нанесите маринад на мясо и поставьте в холодильник на ночь. Как только вы положите вяленое мясо в холодильник, дайте ему настояться не менее 12 часов. Это дает ароматам достаточно времени, чтобы они впитались в мясо. На следующий день достаньте мясо из пакетов и дайте стечь большей части влаги. Я использую несколько своих решеток для свинины, когда готовлю вяленое мясо с копченой говядиной, чтобы упростить задачу. Обрызгайте каждую решетку кулинарным спреем, чтобы мясо не прилипало так плохо, и разложите ломтики на решетках одним слоем.Не стоит перегружать стойки, чтобы воздух мог обдувать вяленое мясо с копченой говядиной. Процесс превращения мяса в вяленое мясо заключается в удалении влаги и использовании приправ для его консервации и придания вкуса. Чтобы удалить влагу из вяленого мяса, у вас есть несколько вариантов. Есть недорогие дегидраторы, которые отлично работают, я использовал низкую температуру в духовке, но мой любимый способ - не курить. Дым придает вяленому мясу еще одну глубину вкуса, делая его еще лучше. Сегодня я использую свою коптильню Ole Hickory, чтобы высушить вяленое мясо с копченой говядиной.Я использую очень мало угля, примерно две горсти и пару кусков приправленной древесины гикори. Любой курильщик может быть настроен на вяленое мясо, если вы будете поддерживать низкую температуру. Я хочу, чтобы первая часть варки была 140-160 градусов. Для высыхания этой партии копченого вяленого говядины потребуется примерно 6-8 часов, и это не совсем точно, так что наберитесь терпения и проверяйте его по ходу. Вы должны увидеть тонкий дым, катящийся по коптильне, а когда дрова и уголь сгорают, вам нужно будет добавить еще немного каждого из них.У моего курильщика это длится около 2 часов; затем еще одна горсть попадает в топку. Держите крышку максимально закрытой. Через 4 часа посмотрите на вяленое мясо и проверьте, нет ли влаги. На этом этапе он все еще должен быть мягким, и сейчас самое время повернуть стойки. По мере высыхания мяса часть его, возможно, потребуется оторвать. Мне нравится, когда мое вяленое мясо немного гибкое, а не твердое, поэтому, когда большая часть влаги уйдет, не помешает попробовать несколько укусов и посмотреть, где оно находится. Некоторые из моих стоек оторвались через 6 часов, а на большие куски ушло еще пару часов.Здесь нет правильного или неправильного времени, просто убедитесь, что влага ушла, и вы почувствуете, что хотите. Дайте решеткам с копченым вяленым мясом немного постоять на столе, чтобы они остыли. Я обнаружил, что если вы сразу поместите вяленое мясо в пакеты для хранения, небольшое количество тепла приведет к образованию влаги в пакете. Когда вяленое мясо с копченой говядиной достигнет комнатной температуры, пора его упаковать. Для хранения копченого вяленого говядины: партию легга, которую мы приготовили с розовой солью, совершенно безопасно хранить.Он прослужит долго и отлично подойдет для охоты. Две другие партии нужно употребить в течение недели или около того - вы также можете хранить их в холодильнике, чтобы продлить срок годности. Он прослужит еще дольше, если его запечатать вакуумом. Превращение мяса в вяленое мясо требует времени, но это несложный процесс. Это большая часть того, почему он так дорого стоит в магазинах. Фунт за фунт - это одно из самых дорогих видов мяса, которое вы можете купить, но если вы не против немного поработать, вы можете приготовить вяленое мясо самостоятельно за небольшую часть стоимости.Попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете. Малком Рид Подключиться к Facebook Подпишись на меня в Твиттере Подпишитесь на мой канал на YouTube Найди меня в Google+ Следуйте за мной на Instagram Вяленое мясо с копченой говядиной и вяленое мясо с копченым оленем

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Рубленый чеснок - Травы и специи

Сушеный измельченный чеснок усилит вкус любого пикантного блюда. Сушеный чеснок вкусен в супах, тушеных блюдах, мясе и пастах. Есть рецепт свежего чеснока? Эти гранулы измельченного чеснока можно растворить в воде и использовать так же, как свежий измельченный чеснок.

Сушеный чеснок в кулинарии

Сушеный измельченный чеснок - это основной продукт кладовой, который можно использовать круглый год, чтобы оживить вкус ваших рецептов. Всего несколько чайных ложек измельченного чеснока в гранулах помогут сделать супы, соусы, заправки и мясные проти более ароматными.Их можно использовать для пиццы, пасты и множества других блюд. Эти сушеные гранулы чеснока также можно восстановить или размягчить в горячей воде и использовать вместо измельченного чеснока при приготовлении пищи. Это сэкономит вам время и добавит в ваши блюда такой же восхитительный аромат чеснока!

Польза сушеного чеснока для здоровья

Гранулы обезвоженного чеснока сохраняют многие из тех же питательных свойств, что и свежий чеснок, но при этом чрезвычайно универсальны и доступны на кухне.Он богат иммуностимулирующим витамином С, который помогает организму защищаться от простуд и болезней. Сушеный измельченный чеснок с высоким содержанием йода поддерживает здоровую функцию щитовидной железы и снимает усталость. Это также хороший источник железа, которое помогает клеткам доставлять кислород по всему телу, повышая уровень энергии. Кроме того, сушеный чеснок полон полезных для сердца антиоксидантов, которые защищают клетки от окислительного повреждения, вызванного накоплением свободных радикалов.

.

Домашний бак ква (вяленое мясо из свинины по-китайски)

Бак Ква или Ро Ган - сладко-соленое вяленое мясо, похожее на вяленое мясо. Обычно его готовят из свинины, курицы или говядины, и он очень популярен среди китайцев в Малайзии и Сингапуре, особенно во время китайского Нового года.

Бак Ква безумно дорогая во время китайских праздников. Сделать это самостоятельно в домашних условиях очень просто, используя всего несколько простых ингредиентов, за небольшую часть стоимости.

Добавьте новый оттенок к оригинальному вкусу, приготовьте Bak Kwa с разными вкусами, добавив черный перец, семена кунжута, мед, порошок чили, чесночный порошок и т. Д.

Советы:

  1. Использовать в течение 3 дней или хранить в холодильнике до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи, на сковороде с антипригарным покрытием или в духовке.
  2. Сушить мясо на солнце и приготовить на гриле на углях до идеального состояния, если это необходимо.

КИТАЙСКАЯ ВЕРСИЯ: 原味 猪肉 干 食谱

Домашний бак ква (вяленое мясо из свинины по-китайски) | MyKitchen101en

Состав:

  • 550 г Фарш свиной
  • 100 г Сахар мелкого помола
  • 1 ст.Соевый соус
  • 1 ч. Соль

Направление:

1 Смешайте все ингредиенты в миске.

2 Тщательно перемешать руками, пока смесь не станет липкой и слегка осветлится, занимает около 5 минут. Используйте перчатки для пищевой промышленности, если вы хотите, чтобы руки были чистыми и соблюдали гигиену. Накройте крышкой и мариновайте в холодильнике не менее 4 часов (лучше всего на ночь).

3 Крышка с пищевой пленкой.

4 Раскатать скалкой, слегка придавить ее в лист толщиной 3 мм.

5 Выпекать в предварительно разогретой духовке при 110 ° C в течение 8 минут.

6 Переверните кусок мяса и запекайте еще 8 минут при 110 ° C.

7 Нарежьте сушеное мясо на более мелкие кусочки.

8 Разогрейте духовку до 200 градусов C, выпекайте по 8-10 минут с каждой стороны до идеального состояния.Время запекания может незначительно отличаться в зависимости от духовки, внимательно следите за концом, чтобы не поджечь мясо.

9 Идеальная решетка с обеих сторон.

10 Готово! это более здоровый выбор по сравнению с покупным в магазине и интересный способ сэкономить.

Связанные

.

Смотрите также