Menu

Что можно приготовить из свиного жирного фарша


Блюда из свиного фарша - рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов свиного фарша)

Ежики в духовке 4.4

«Ежики» - это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу. ...далее

Добавил: Erich 24.09.2013

Котлеты с манкой 4.3

Секрет этих замечательных котлет в том, что вместо муки мы добавим в фарш немного манки, благодаря чему они станут невероятно мягкими, пышными и неописуемо вкусными. ...далее

Добавил: Dashuta 14.10.2013

Тефтели с подливой в духовке 4.3

Чтобы тефтели получились мягкими и сочными их лучше всего запекать в духовке с ароматной подливкой - так мы и сделаем. Итак, рецепт тефтелей с подливой в духовке - читайте и используйте! ...далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Фарш для котлет классический 3.8

Любое блюдо лучше всего полностью сделать дома. Никаких магазинных заготовок, и тогда вкус будет невероятным. Например, мясные блюда я готовлю, начиная с азов. Пытаюсь всё делать сама, как здесь. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.09.2018

Сочные котлеты в духовке 4.1

Я хочу рассказать вам о преимуществах запекания котлет в духовке и о том, как сделать их очень сочными и невероятно вкусными. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт, и вы оцените его по достоинству. ...далее

Добавил: Dashuta 28.10.2013

Плов с фаршем 4.7

Конечно, этот рецепт не может считаться "классическим", но плов с фаршем от этого не становится менее вкусным. Главное - правильно его приготовить! Читайте рецепт плова с фаршем с пошаговыми фото! ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Драники с фаршем 4.5

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм... А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. ...далее

Добавил: Liuka 01.10.2013

Оладушки из фарша и спагетти 5.0

Прекрасный вариант утилизации вчерашних спагетти. И в результате получаются вкусные оладушки! Подавайте их со сметаной или томатным соусом, горяченькими, прямо со сковородки! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2017

Пирожки жареные с мясом 4.6

Самые популярные пирожки с самой распространенной начинкой. И вы легко сможете приготовить эту вкуснотищу самостоятельно. ...далее

Добавил: Dashuta 12.12.2013

Настоящий татарский вак беляш 4.6

Татарская кухня очень интересная и необычная. Там много острых специй и выпечки. Вак беляш — блюдо татарской кухни. Такую выпечку часто продавали в ларьках на море в Крыму. Ее будем готовить и мы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2017

Беляши 4.5

Домашние беляши, так же, как и чебуреки, по сытости заменяют полноценный обед. Я расскажу вам как приготовить вкусные беляши в домашних условиях и сделать их более сочными! ...далее

Добавил: Itsme 27.05.2014

Донер кебаб 4.2

Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Павел 11.10.2013

Фаршированный перец с фаршем и рисом 4.5

Наверняка каждая хозяйка готовила фаршированный перец с фаршем и рисом — это очень вкусно и сытно. Это блюдо считается традиционным на болгарской и румынской кухнях, но и у нас тоже стало популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2016

Рожки с фаршем 4.5

Предлагаю вашему вниманию простое, но невероятно вкусное блюдо - рожки с фаршем. Попробуйте приготовить это блюдо, а подробные инструкции вам в этом помогут. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2013

Чебуреки на скорую руку 4.5

Кто ж не любит чебуреки? Тонкое, слоеное тесто, горячая сочная начинка. Любят все, но готовить одна морока. И долго, и хлопотно. Но по этому рецепту все наоборот. Готовим чебуреки на скорую руку! ...далее

Добавил: Liuka 08.07.2014

Фарш в фольге в духовке 4.5

Любите экспериментировать с мясными блюдами? Тогда предлагаю вам оригинальный вариант - рецепт приготовления фарша в фольге в духовке с вкуснейшей начинкой. Это сытно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Фарш для пельменей 4.5

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени - это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама. ...далее

Добавил: Nufica 14.03.2015

Макароны с фаршем в духовке 4.1

Макароны с фаршем — это, что называется, «классика жанра», вкус их знаком с детства каждому. Но приготовленное в духовке это блюдо получается совершенно новым и даже неожиданным — попробуйте! ...далее

Добавил: Kurzyupa 24.09.2013

Начинка для пельменей 5.0

Если вы ели домашние пельмешки, то вам уже не захочется возвращаться к магазинным полуфабрикатам. Поэтому я устраиваю день заготовки этих изделий. И, кроме замеса теста, сама делаю фарш для них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

Тефтели без яиц 4.2

Иногда бывает, что хочется приготовить какое-нибудь блюдо, а одного ингредиента, казалось бы важного, не хватает. Предлагаю вам приготовить тефтели без яиц, если их в доме не оказалось. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2013

Тефтели с рисом в соусе 4.4

Наверное, нет таких людей, которым бы не был знаком вкус этого замечательного блюда. Он ассоциируется с детством, с мамой и с домашней едой. Итак, готовим тефтели с рисом в соусе - классику жанра! ...далее

Добавил: Dashuta 20.10.2013

Вермишель с фаршем 4.8

На первый взгляд кажется - вермишель с фаршем, как это просто и обыденно. Но и из этих обычных и недорогих продуктов можно приготовить красивое и вкусное блюдо. Делюсь с вами своим рецептом запеканки. ...далее

Добавил: Sauliute 13.02.2014

Тефтели с сырым рисом 4.5

Когда душа требует настоящей домашней кухни, а времени на долгое приготовление совсем нет, то лучший выход из такой ситуации - это сделать сочные тефтели с сырым рисом. И ваша проблема решена ;) ...далее

Добавил: Dashuta 18.10.2013

Котлеты по-домашнему 1.0

Котлетки любят все, и существует великое множество способов их приготовления, но рецепт, который я предлагаю сегодня, на мой взгляд, наиболее удачный благодаря сочетанию свиного и говяжьего фарша. ...далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Котлеты с начинкой 4.2

Что уж точно никогда не надоест так это всеми любимые котлетки. А вы знаете, как сделать их еще вкуснее и аппетитнее? Если нет, тогда рецепт котлет с начинкой - специально для вас! ...далее

Добавил: Dashuta 14.10.2013

Рулетики из мясного фарша с сыром 5.0

Если раньше фарш заворачивали как начинку, то в этом рецепте, как приготовить рулетики из мясного фарша с сыром, в него заворачивают начинку. Вкусная закуска или горячее мясное блюдо. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.04.2018

Котлеты из фарша в мультиварке 3.5

Котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются очень вкусными, сочными и, что немаловажно, не такими жирными, как приготовленные на сковороде. Предлагаю попробовать! ...далее

Добавил: Antares 18.11.2013

Жульен с фаршем 4.4

Жульен бывает разных видов, но чаще всего его готовят в кокотницах. Начинка может быть любая: от курицы и мяса до морепродуктов, грибов, сыра и фарша. Именно с фаршем мы приготовим жюльен сегодня. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

Отбивные из фарша 4.1

Почему я предлагаю вам рецепт приготовления отбивных из фарша? Потому что эти сочные отбивные с хрустящей корочкой могут стать поводом для законной гордости любой хозяйки! А вдруг это будете вы? ...далее

Добавил: Kurzyupa 27.11.2013

Булочки "Свинина в тесте" 4.2

Хотите побаловать близких чем-нибудь вкусным? Тогда предлагаю вам рецепт приготовления свинины в тесте - миниатюрные булочки, которые идеально подойдут для завтрака или перекуса. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Тефтели из мясного фарша 4.3

Тефтели на ужин? Отличный выбор. Готовить их легко и просто. А чтобы они не приелись, попробуем чуть изменить их. Готовим мясные тефтели из мясного фарша с творогом! ...далее

Добавил: Liuka 01.12.2013

Тушеные котлеты в мультиварке 4.1

Рецепт приготовления тушеных котлет в мультиварке понравится всем любителям здоровой и вкусной пищи. Сочетание нежного, тающего во рту, мяса и пикантного соуса отлично подойдет для обеда. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 10.01.2014

Тефтели в микроволновке 4.6

Вы сторонник вкусной, но полезной еды, или на диете перед отпуском? - этот простой рецепт тефтелей в микроволновке вам понравится :) Кстати, в качестве быстрой закуски к любому гарниру тоже подходит! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2013

Фарш на чебуреки, сочный и вкусный 4.0

Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016

Фрикадельки в медовом соусе 4.8

Фрикадельки в медовом соусе - это самые нежные фрикадельки, которые мне только приходилось пробовать! Предлагаю простой способ, как разнообразить такое привычное блюдо, как фрикадельки. ...далее

Добавил: Itsme 03.10.2013

Яйца в фарше 4.2

Взгляните, какие интересные и удивительные вещи можно сделать с простым яйцом, где понадобится не более усилий чем при приготовлении обычной яичницы или омлета. Рецепт яиц в фарше - встречайте! ...далее

Добавил: Itsme 31.10.2013

Мясные тефтели с рисом 4.0

Предлагаю вам классический рецепт мясных тефтелей с рисом, - сытная, вкусная традиционная заправка для любого гарнира. Это займет некоторое время, зато хватит на три-четыре обеда в разных вариациях :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.10.2013

Фрикадельки для супа 4.7

Суп с фрикадельками — это легкий, вкусный бульон с мясными шариками. Мне нравится рецепт, как приготовить фрикадельки для супа. Их можно хранить в морозилке, а потом быстро приготовить первое блюдо. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 27.04.2017

Тефтели с сыром 5.0

Надоели традиционные тефтели? Хочю поделиться новым рецептом блюда - тефтели с сыром. Этим вкусным и домашним блюдом можно быстро накормить всю семью без больших временных затрат. Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Karrkalina 07.10.2013

Фрикадельки с картошкой в горшочках 4.2

Если вы не хотите долго стоять у плиты, а приготовить что-нибудь вкусненькое все-таки надо, то предлагаю вам отличный рецепт - фрикадельки с картошкой в горшочках. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.11.2013

Что такое свиной фарш? (с иллюстрациями)

Обычно люди в Соединенных Штатах называют свиной фарш свиным фаршем, но в других регионах люди обычно используют термин «свиной фарш». Хотя чаще всего используют сырую свинину, повара могут измельчать приготовленную свинину, что придает ей совершенно другой вкус и текстуру. Фарш из свинины, говядины или птицы экономичен и универсален, поэтому многие повара используют его. Коммерческие пищевые компании используют практически любую часть свиньи для фарша, хотя многие повара обычно предпочитают лопатки с небольшим количеством жира на животе для улучшения текстуры и вкуса.

Свиной фарш можно приготовить из жаркого.

Повара делают фарш с помощью ножей для мясорубки или приспособлений, называемых мясорубками или мясорубками. Ножи для мясорубки обычно имеют одно или два изогнутых лезвия, расположенных между двумя ручками. Некоторые люди предпочитают пользоваться поварским ножом или мясорубкой.Повар обрабатывает свинину до желаемой текстуры. Использует ли повар более грубый или более мелкий фарш, зависит от рецепта, например, мелкий фарш для паштета.

Свинину можно измельчить ножами или на мясорубке.

Приборы, называемые мясорубками или мясорубками, могут быть ручными или электрическими. Как правило, эти мясорубки работают одинаково. Шнек проталкивает куски мяса через набор режущих лезвий. Помол меняется от грубого до мелкого, в зависимости от того, какие лезвия установлены. Иногда повара используют кухонный комбайн для приготовления свинины, но обычно он дает очень тонкую консистенцию, которая больше подходит для паштетов, чем для гамбургеров или жареного фарша.

Хотя рубить можно практически любую часть свиньи, многие мясники используют только избранные нарезки, чтобы угодить своим покупателям. Некоторые повара покупают отборное мясо, например, жаркое, и просят мясника нарезать его индивидуально. Многие эксперты по пищевым продуктам предполагают, что смесь постных и мраморных кусков дает свиной фарш высшего качества.Некоторые люди предпочитают смешивать свинину с другими видами мяса, такими как говядина, баранина или птица, во время измельчения или после.

В различных рецептах используется свиной фарш, а в американских рецептах он обычно обозначается как свиной фарш. Во многих блюдах Юго-Восточной Азии есть свиной фарш, например, тайские свиные шарики.Свиной фарш очень универсален, и повара могут сделать из него шарики, гамбургеры и буханки или немного обжарить. Обычно повара используют рассыпное мясо для запеканок, соусов и перца чили. Другое использование включает колбасу, паштеты и начинку для макаронных изделий или более крупных кусков мяса.

Свиной фарш можно использовать для начинки макаронных панцирей..

Тофу с фаршем из свинины - 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины - это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историками скрытого происхождения тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу с фаршем из свинины - простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и больше всего он вкусен с миской пушистого горячего белого риса, дымящегося на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 - Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, так что его можно будет легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее, чтобы позже приготовить мясной соус.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок - прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Рубленое мясо вручную с помощью ножа лучше всего, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 - Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно положите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод - мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.'Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он станет коричневым дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:
  • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
  • Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 - Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы ощутить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 - Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

  1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
  2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в том месте, где вы остановитесь. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Так как тофу уже приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с горячим мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу - один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур
  • Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

  1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
  2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
  3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
  4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
  5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
  6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Свинина на пару с соленой рыбой

Свинина на пару с соленой рыбой - любимое блюдо моей семьи, и я уверен, что многие китайские семьи тоже. Это привычное блюдо для многих из нас, кто его ел. Главный ингредиент здесь - соленая рыба, ведь именно она придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Несмотря на то, что это простой ингредиент, вам необходимо выбрать правильный сорт соленой рыбы, поскольку он будет иметь большое значение для этого блюда.

Соленая рыба Муй Хонг

Соленая рыба готовится из разных видов рыбы, но для этого блюда мне подойдет только сорт mui heong .Мякоть соленой рыбы mui heong мягкая и влажная, а лучшие из них сделаны из ikan kurau (нити). Он также может быть сделан из рыбы Batang, (испанская макераль) и красного луциана.

Когда я был маленьким, mui heong соленая рыба была для меня такой же соленой рыбой. Я не мог заметить разницы. Я начал ценить это только в более поздние годы, когда мой интерес к кулинарии вырос.

Происходящие из Куантана, Восточная Малайзия, они более дорогие по сравнению с другими видами соленой рыбы, так как их очищают, ферментируют и солят сразу после выгрузки с рыболовных траулеров.Процесс брожения занимает около 7-8 дней. После этого их сушат на солнце около 2 дней.

Муй Хыонг соленая рыба

Что мне нравится в соленой рыбе mui heong , так это то, что она очень ароматная, а ее соленый вкус не резкий, а слегка солоноватый. Поскольку их мякоть мягкая, хранение в морозильной камере делает их более плотными и их легче разрезать. Когда вы их зажарите, вся ваша кухня наполнится ароматом соленой рыбы. Одно это уже может подогреть мой аппетит.Подавать это блюдо нужно с рисом. И много всего!

Показанная сверху соленая рыба mui heong весит около 50 г, и я использовал ее половину для этого рецепта. Я хочу, чтобы он дополнял свинину. Не подавляйте это. Однако вы можете использовать больше, если хотите. Крупно нарезать и обжарить до аромата. Внимательно следите, так как он легко горит. Когда станет ароматным, снимите со сковороды и отложите в сторону.

Их обычно можно купить на китайских продовольственных магазинах на рынке продуктов питания. Я предпочитаю покупать в киосках, где хранится соленая рыба mui heong , а не оставленная на открытом воздухе.Они также продаются в бутылках, если вы не можете найти «свежие».

Имбирь - еще один важный ингредиент этого блюда. Соленая рыба и имбирь прекрасно сочетаются друг с другом. Кроме того, по возможности используйте свежую свинину. Вы почувствуете разницу. Я купил свою на мокром рынке. Скажите мяснику, что вы хотите свинину с небольшим количеством жира, и крупно ее измельчите.

Если вас беспокоит жирность, вы также можете использовать нежирную свинину, но блюдо будет не таким ароматным. Раньше я пробовала готовить это блюдо из нежирной свинины, получилось сухо и грустно, поэтому с тех пор я всегда использовал свинину с жирными кусочками.Немного жира имеет большое значение для получения более сочного и мягкого мясного котлета.

В большой миске добавьте соль и кукурузную муку в смесь для свинины и хорошо перемешайте руками или палочками для еды. Затем поднимите свинину и бросьте ее в миску примерно 10-20 раз. Эта процедура сделает мясо липким и сделает его более вязким при приготовлении. Затем добавьте в мясо все ингредиенты для маринада и половину обжаренной соленой рыбы и все тщательно перемешайте.

Равномерно разложите свинину на жаропрочной тарелке. Погладьте мясо обратной стороной ложки. Сверху выложить мелко нарезанный имбирь и оставшуюся жареную соленую рыбу.

Установите решетку для варки в большой вок. Залейте примерно на 1/4 воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, поставьте жаропрочную посуду на решетку для варки. Закройте крышку и готовьте на пару около 10 минут, пока свинина не прожарится.

Фарш из свинины на пару с соленой рыбой . Исключительно вкусное и легкое в приготовлении, это блюдо так легко полюбить. Любимец семьи и любимец публики. Соедините это с блюдом из супа и овощей, чтобы завершить трапезу.

Рецепт из свинины на пару с соленой рыбой

Вкусная и аппетитная котлета из свинины на пару с соленой рыбой муй хыонг.

Автор: Yvonne Oh

Тип рецепта: Рецепт из свинины

Кухня: Китайская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 300 г фарша из нежирной и жирной свинины
  • Соленая рыба Mui Heong (используйте около 30 г или более) - нарезанный мелкими кусочками
  • Имбирь (Жюльен)

Маринад

Для гарнира

  • 1/2 красного перца чили без семян и нарезанного ломтиками
  • 1 столовая ложка обжаренных кусочков чеснока и чесночного масла

Инструкции

  1. В большой миске добавьте соль и кукурузную муку в свинину и хорошо перемешайте руками или палочками для еды.Поднимите смесь и 10-20 раз бросьте в миску, чтобы она была более «пружинистой». Добавьте в мясо остальные ингредиенты маринада и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в сковороде. Кусочки соленой рыбы обжарить до аромата. Добавить в свинину половину обжаренной малосольной рыбы и хорошо перемешать. Выложите свинину на жаропрочную тарелку и придавите ее тыльной стороной ложки, чтобы она стала однородной. Поверх свинины добавить мелко нарезанный имбирь и оставшуюся обжаренную соленую рыбу.
  3. Наполните вок примерно на воды, поставьте решетку для варки и доведите ее до кипения. Как только вода закипит, поставьте форму для свинины на решетку. Закройте крышку и готовьте на пару около 10 минут, пока свинина полностью не приготовится.
  4. Осторожно снять с огня. Украсить нарезанным чили и сбрызнуть чесночным маслом и обжаренными кусочками чеснока. Подавать сразу с обычным рисом.

Рекомендации по приготовлению

1. Наденьте пару одноразовых пластиковых перчаток, если вы не хотите прикасаться к сырой свинине голыми руками.
2. В этом рецепте свежая свинина предпочтительнее замороженной.

3.5.3226


.

Яичный омлет с фаршем из свинины и консервированным редисом 煎蛋 角

Автор Эллен Л. Опубликовано: 15 апреля 2019 г.,

Если вы любите яйца, вам понравится это блюдо из яиц! Моя бабушка иногда делала для нас это особенное угощение, когда у нее было свободное время. Было так весело есть эти маленькие мясные карманы, завернутые в яйцо ... Я всегда ела их руками, когда бабушка не смотрела! Есть что-то такое приятное в нежной легкой текстуре яйца, обернутого вокруг всего этого вкусного мясного добра...это удобная еда в лучшем виде. Этот традиционный китайский яичный омлет с фаршем из свинины и консервированным редисом 煎蛋 角 представляет собой простой яичный омлет со свининой, приправленный уникальным сладким соленым умами китайского ферментированного редиса.



И что такое консервированная китайская редька 菜脯, также известная как Choi Poh или консервированная репа? Это китайский белый редис 白 蘿蔔 или дайкон, который солят, ферментируют и сушат на солнце. Преобразованный овощ хранится вечно, имеет сладковато-соленый вкус умами и отличный хруст.
На самом деле у китайцев есть много видов консервированных овощей. Так много, что меня иногда это сбивает с толку. Это наследие прошлого, когда не было холодильника, поэтому овощи сохраняли с помощью соли и солнца до тех пор, пока они не ферментировались и не трансформировались как во вкусе, так и в текстуре, а также в долговечности. Вкус консервированных овощей очень сильно усиливается, что делает большинство консервированных овощей очень полезными для добавления ярких ароматических акцентов и текстур к вашей кулинарии.

Это простое блюдо с несколькими хитростями в рукаве для облегчения приготовления. В яичное тесто добавляется немного крахмала, чтобы защитить нежную яичную кожуру от разрушения во время приготовления омлета.


Свиной фарш обжаривают с консервированной редькой до полной готовности.

После того, как вылейте яичное тесто, добавьте ложку вареной свинины и консервированной редьки. Не добавляйте слишком много, иначе его будет сложно сложить.

К тому времени, как вы положите свинину на омлет, самое время закрыть его. С помощью лопатки сложите яйцо пополам и аккуратно надавите на края омлета, чтобы запечатать. Работать надо довольно быстро.

Прежде чем вы это узнаете, у вас будет ряд золотых свинин и яичный омлет с консервированной редькой. Великолепно как одно блюдо на ужине в китайском стиле, или как закуска, или даже как школьный обед для детей; просто хватай и ешь ... вкусно!

Яичный омлет с фаршем из свинины и консервированным редисом 煎蛋 角

(делает 7-8 карманов для омлета) Время приготовления: Время приготовления:


Состав
3.5 унций свиного фарша, 100 г
3 столовые ложки сладкого консервированного редиса 菜脯, 50 г
4 яйца
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
1/8 чайной ложки белого перца

Проезд:

Добавьте к кукурузному крахмалу 2 столовые ложки воды, перемешайте и дайте отстояться. Когда кукурузный крахмал осядет на дно, слейте воду сверху. Добавить соль, сахар к фаршу из свинины, перемешать в одном направлении до смешивания и дать мариноваться 10 минут. Измельчите консервированный редис.

Нагрейте чугунную сковороду (или другую сковороду с антипригарным покрытием) до горячего состояния.Добавьте 1 ст. Л. Масла, затем свинину и репу. Жарить, помешивая, пока мясо не приготовится. Снимите со сковороды, затем очистите сковороду.

Бить яйца. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте 1/2 столовой ложки масла. перемешайте яичное тесто, затем вылейте одну столовую ложку в сковороду, чтобы получился круг диаметром 4 дюйма ( Не волнуйтесь, если это не идеальный круг, это будет легче, когда вы сделаете больше. ) Добавьте 1 столовую ложку свинины Смешайте редис с одной стороны омлета. Лопаткой сложите омлет пополам над свининой.Осторожно нажмите на края, чтобы скрепить две стороны вместе. Когда дно омлета слегка подрумянится, переверните и готовьте другую сторону, пока не подрумянится. Переложить на сервировочную тарелку. Повторите эти действия для оставшейся части теста, не забывая каждый раз перемешивать тесто перед приготовлением омлета. Подавайте в горячем или холодном виде, оба варианта чертовски хороши!

Больше яичных деликатесов в Гонконгской кулинарии:

Сэндвич с солониной и яйцом 蛋 牛 治

Stir Fried Milk 牛奶 牛奶

Яйца для жарки по-китайски с крабовыми хлопьями 蟹肉 炒蛋
Google

.

Смотрите также