Menu

Что можно приготовить из кабачков и фарша


Блюда с кабачками и фаршем: 51 рецепт что приготовить с кабачками и фаршем

Молодые кабачки 3 штуки

Помидоры 450 г

Мясной фарш 500 г

Репчатый лук 1 головка

Твердый сыр 200 г

Сметана 200 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сливочное масло 10 г

Растительное масло 20 мл

Секрет успеха с цукини

Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян: простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стонет о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок, чтобы вода легко стекала и не загнивала. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении до тех пор, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовой тканью (покрывалами рядов). Кабачки не справляются с низкими температурами, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада для вашего местоположения.

Чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветы кабачков

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория заключается в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, а мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидкой подкормкой для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, вызывающая серьезную озабоченность, - плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить много пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает цуккини, а также c

.

кебаб из кефты и цукини - smitten kitchen

Кефта, чаще всего пишется кофта, представляет собой семейство приправленных пряностями, приправленного говяжьего фарша, курицы, свинины или баранины, иногда популярных на Ближнем Востоке, а также на Индийском субконтиненте, Балканах и в Центральной Азии. Чаще всего их обжаривают в форме сигар на шпажках. Эта версия с крошечными фрикадельками - это вариация классики из журнала Gourmet Magazine 1980 (!)

Я подозреваю, что если вы обдумываете это, вы представляете, что было бы сложно, почти невозможно, угрожать сырыми фрикадельками на вертеле, а затем как-то переместить их на гриль, чтобы они не упали - я знаю, что был.Тем не менее, сколь бы сложной ни была эта часть, и вы должны делать это с максимальной осторожностью и минимальными движениями (то есть, когда она приземляется на решетку, пусть остается), в течение двух минут фрикадельки будут хорошо затвердеть, и вы ' у меня не будет проблем с их вращением.

    Соус и ассорти
  • 1 чашка простого йогурта (желательно жирного)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
  • 1 средний зубчик чеснока, измельченный
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
  • 12 (10 -дюйм) деревянные шпажки, замоченные в холодной воде на 30 минут
  • Цуккини
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла (мы использовали примерно половину этого количества)
  • 2 средних кабачка (всего 1 1/4 фунта), нарезать крест-накрест ломтиками толщиной 1/2 дюйма (не снимайте кожицу, иначе у вас возникнут трудности с заправкой нити)
  • Кефта (фрикадельки)
  • 2 ломтика твердого белого хлеба для сэндвичей, нарезанных на мелкие кусочки
  • 1 небольшая луковица, крупно нарезанная (около 1 стакана)
  • 1/4 стакана свободно упакованных свежих листьев петрушки
  • 1/4 стакана неплотно упакованных свежие листья кинзы
  • 1/3 чашки кедровых орехов, поджаренных
  • 1 фунт фарша из баранины или фарша из индейки, предпочтительно темного мяса
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1 / 4 чайных ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Приготовьте соус: Смешайте йогурт, мяту, чеснок и соль в небольшой миске и охладите, пока не будете готовы подавать шашлык.

Приготовьте кабачки: Взбейте вместе лимонный сок, сахар, соль, перец и масло в большой миске и перемешайте с ломтиками кабачков. При приготовлении фрикаделек замариновать при комнатной температуре.

Сделайте тефтели: Залейте хлеб водой в миске и замочите на 10 минут. Перемешайте лук и зелень в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Добавьте кедровые орехи и тоже мелко порубите. Выдавите горсть хлеба, чтобы удалить как можно больше лишней воды, и добавьте ее в кухонный комбайн. Взбивайте, пока он не будет хорошо нарезан.Добавьте эту смесь к ягненку или индейке в большой миске вместе с солью и специями. Перемешайте руками или вилкой до однородного состояния. Сформируйте из мясной смеси 36 шариков (по 1 столовой ложке).

Сборка и гриль шашлыков: Подготовьте гриль для приготовления на углях средней температуры (умеренный огонь для газа). Нанижите 6 фрикаделек на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга на каждую из 6 шпажек. Нарежьте кабачки продольно на оставшиеся 6 шампуров так, чтобы срезанные стороны оказались на гриле, оставив 1/4 дюйма между ломтиками. Жарьте цуккини и фрикадельки на смазанной маслом решетке для гриля, перевернув один раз, пока они не станут золотистыми и только что приготовленными, примерно 4–6 минут на угольном гриле и 10 минут на газовом гриле.Разрежьте фрикадельку пополам, чтобы визуально проверить готовность. Подавать теплым, с йогуртовым соусом.

Если у вас нет гриля: Кебабы можно жарить на 2 больших неглубоких формах для запекания на расстоянии 5 дюймов от огня, перевернув один раз, пока они не станут золотистыми и просто прожарятся, от 4 до 6 минут. Разрежьте фрикадельку пополам, чтобы визуально проверить готовность.

Несколько обновлений: Этот рецепт получил несколько свежих фотографий и улучшений в 2020 году. См. Ссылку на источник выше для предыдущей оригинальной версии.Для кабачков всегда было слишком много маринада, поэтому теперь его уменьшили вдвое. Кухонный комбайн выполняет большую часть работы с фрикадельками. И я немного сократил длинные инструкции по приготовлению на гриле, поскольку подозреваю, что вы пришли сюда не для того, чтобы научиться пользоваться грилем в первый раз.

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как квинтэссенцию рождественских кондитерских изделий, наполненных сухофруктами цитрусовых, залитых бренди, приправленных специями и завернутых в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с острым.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой немного больше, чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Это wa

.

Вы используете лучший кусок мяса для приготовления с ограниченным бюджетом? + Пряная говядина с хумусом

Я давно не писал о своем опыте кормления себя за 5 долларов в день в течение целой недели. Поэтому я подумал, что пора нам немного сосредоточиться на бюджетной кухне.

Мясо, рыба и птица, как правило, являются одними из самых дорогих ингредиентов. Но это не значит, что вам обязательно нужно становиться вегетарианцем в то время, когда у вас не так много денег, как вам хотелось бы.

Как я обнаружил, есть один кусок мяса, который обычно бывает довольно доступным.

Итак, какой кусок мяса лучше всего подходит для приготовления с ограниченным бюджетом?

Легко. Это фарш или фарш.

Даже если вы не следите за своими финансами, рубленый или фарш может стать отличным ингредиентом для работы. Как мы увидим ниже, он очень универсален.

Мало того, готовится быстро, по большей части очень нежное и очень вкусное. На мой взгляд, это действительно самый простой в приготовлении кусок мяса.

Если подумать, в некоторых моих любимых мясных блюдах используется фарш. Итак, вот несколько идей, которые помогут вам максимально использовать самый простой в приготовлении кусок мяса…

7 быстрых и полезных идей с использованием фарша или фарша

1. Жаркое из говядины и брокколи
Фаворит на все времена в нашем доме. Когда я был в Нью-Йорке в прошлом году, мой ирландец готовил себе ужин 3 ночи подряд.

2. запеченные тефтели
Мы недавно ели их на ужин, и я уже забыл, как сильно я их люблю!

3.соленые гамбургеры с пюре из гороха
Все любят гамбургеры, но вместо того, чтобы пойти по старинке, подавать их на булочке, попробуйте более красочный вариант обеда - пюре из гороха.

4. [почти] 15-минутная лазанья
Когда-нибудь делали лазанью за 15 минут? Я тоже, но я подошел близко…

5. Жаркое из курицы и базилика
Я люблю куриный фарш в жарком, потому что он готовится так быстро, и вам не нужно беспокоиться о его переваривании и высыхании, как при использовании куриная грудка.

6. Масляные кабачки и говяжий фарш
Очень быстро и просто. Мне просто нравится, как приготовленные масляные цуккини дополняют здесь говядину.

7. Пряная говядина с хумусом
См. Рецепт ниже!

Пряная говядина с хумусом

порции 2–3

Это один из моих самых любимых способов использования говяжьего фарша без каких-либо томатных продуктов. Он основан на ливанском блюде, а также отлично сочетается с бараниной.

Бахарат - прекрасная смесь ливанских специй, состоящая из 7 различных специй.Он добавляет великолепный аромат, но если вы не можете его найти, посмотрите ниже, где представлена ​​простая альтернатива смеси домашних специй.

2 очищенных и нарезанных кубиками луковицы
500 г (1 фунт) говяжьего фарша
2 чайные ложки бахарат
горсть кедровых орехов
8-10 больших столовых ложек хумуса

1. Нагрейте большую часть масла в большой сковороде . Обжарьте лук на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким, но не станет коричневым.

2. Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного.Готовьте, часто помешивая, пока говядина полностью не подрумянится.

3. Добавьте бахарат и жарьте, помешивая, еще минуту или около того. Сезон вкуса.

4. Подавайте приправленную говядину на подушке из хумуса, посыпав кедровыми орехами. Хорошо сочетается с зеленым салатом.

ВАРИАНТЫ
не можете найти бахарат? - Нет проблем. Просто используйте по 1/2 чайной ложки молотого кориандра, тмина, паприки и корицы.

Еще более минималистичный заменитель бахарата - просто используйте молотый тмин.

вегетарианец / веган - замените говядину чечевицей, тушенной в воде до готовности (примерно 15-30 минут) и высушенной. Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима, чтобы восполнить низкое содержание жира в чечевице.

budget - откажитесь от кедровых орехов или используйте вместо них поджаренные панировочные сухари. Вы можете добавить немного чечевицы, чтобы говядина пошла дальше.

домашний хумус - просто смешайте банку нута с 1-2 зубчиками чеснока и по 3 столовых ложки лимонного сока, тахини и жидкости для консервирования.

___________

видеоверсия рецепта

__________

С любовью,
Жюля х

.

Смотрите также