Чебуреки с рисом и фаршем

Грузинские чебуреки с рисом и мясом из кафе "Арагви" - рецепт чебуреков на воде - БУДЕТ ВКУСНО!

Снова осень, снова изморось на улице. Хочется чего-нибудь тёплого, душевного, домашнего. А что может быть теплее и душевнее, чем домашняя выпечка? Времени не так много, поэтому на скорую руку затираю тесто, достаю фарш. Ещё пару минут и зашкварчит на сковороде золотистое масло. Готовлю мои любимые грузинские чебуреки – сочные и пузырчатые. Как раз то, что нужно, чтобы сытыми улыбками своих домашних развеять осеннюю хандру. На этотрецепт чебуреков с мясом и рисом мня, можно сказать, вдохновил общепит.

В моём любимом грузинском кафе Арагви готовят потрясающие чебуреки с рисом и мясом. Прихожу сюда пару раз в месяц, чаще всего по четвергам и пятницам, когда в кафе играет живая музыка и какой-нибудь приятный голос мурлыкает знакомую мелодию. Под столиками в искусственном ручье плещутся рыбёшки. В меню милые домашние названия: карпаччо «с дымком», маринованные овощи из погреба бабушки Машо, домашние рулетики из баклажанов с ореховой пастой, долма, суп харчо по-тбилисски, судачок по-казбекски, чебуреки по-грузински, люля-кебаб из баранины,солянка по-грузински, хачапури по-аджарски, соус ткемали, манты, любимый салат Багратиона, кизиловое варенье от бабушки Машo. Всё очень вкусное, но вот беда, рецептами персонал не делится, как ни проси, не в пример другим, более щедрым заведениям.

Так и в этот раз рецептом чебуреков с мясом и рисом в Арагви меня не осчастливили, пришлось подбирать ингредиенты по памяти и по вкусу. Потренировавшись немного и перебирая варианты, могу сказать, что получается очень и очень похоже. Тесто замечательно пузырится, при отламливании слышен характерный хруст, начинка сочится. Думаю, с этим рецептом я справилась на 5 с плюсом. При этом тесто для чебуреков очень-очень простое. Получается буквально рецепт чебуреков на воде. Вот теперь делюсь им с вами.

рецепт теста

4 — 5 ст. муки

1 ст. воды

1 яйцо

1 ст.л. подсолнечного масла

соль

Начинка для чебуреков:

200 гр. мясного фарша из баранины

200 гр. говяжьего фарша

3 луковицы

1/2 ст. риса

соль

молотый чёрный перец

2 зуб. чеснока

петрушка

Дополнительно:

подсолнечное масло рафинированное

мука

В воду добавляем соль и масло, разбиваем яйцо. Всё хорошо перемешиваем вилкой, пока жидкость не станет равномерно мутной.
Теперь добавляем муку, сначала 2/3 от общего объёма. Вымешиваем до однородности и потихоньку всыпаем оставшуюся часть. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к сухой ладони. Упаковываем его в мешок. Так тесто может храниться в холодильнике около суток.
Теперь готовим фарш для чебуреков. Рис промываем и отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде, откидываем на душлаг.
Если даже ваш мясной фарш уже содержит лук, нужно добавить ещё. Репчатый лук и чеснок чистим и измельчаем в блендере. В самом конце туда же кидаем пару веточек зелени.
Луково-чесночную массу соединяем с мясом и рисом. Всё хорошо вымешиваем, перчим, подсаливаем. Теперь в начинку нужно добавить 3 — 4 ст.л. воды и ещё раз хорошо всё перемешать. Так фарш получится сочнее. Когда фарш подготовлен, тесто достаём из пакета и делим на небольшие колобки (величиной с мандарин). Колобки посыпаем мукой и раскатываем в блин величиной примерно с тарелку для вторых блюд. Тесто должно быть раскатано тонко.
Блин мысленно делим пополам и на одной из половинок распределяем фарш 1 — 1.5 ст.л. Фарша не должно быть слишком много, иначе чебуреки либо не пропекутся, либо начинка может потечь. Ни то, ни другое нам не нужно.
Начинку нужно периодически перемешивать, чтобы жидкость распределялась равномерно, а не стекала на дно тарелки.
Блин с начинкой складываем пополам и слепляем края. Теперь чебурекам нельзя долго лежать на столе. Слепив 3 — 4 штуки, сразу жарьте. Иначе нижний бочок размокнет, а верхний заветрится.
Как готовить чебуреки. Жарить чебуреки с рисом и мясом лучше в сковороде с высокими стенками. Масла наливаю примерно на толщину пальца. Жарю чебуреки в раскалённом масле по 3 — 4 мин. с каждой стороны. Выкладываю стопкой один на другой.

Как видите, рецепт чебуреков с мясом и рисом совсем не сложен. Ради такой вкусноты стоит потрудиться. Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Фарш с рисом | Еда из Португалии

Хотите быстрый рецепт, чтобы приготовить его друзьям? Этот рецепт фарша с рисом идеален для вас! Просто, вкусно и понравится всем…

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНЫЙ ФАРШ С РИСОМ:

Смешать фарш и приправить измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью. Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
Положите 50 мл оливкового масла (1/4 стакана) , одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым.Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и готовьте на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться. Добавить мясо, перемешать и варить на среднем или слабом огне около 15 минут. Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано.Смешайте мясо с рисом и подавайте.

Педро Барбоса

Порций: : 3

Время подготовки : 5 м

Время приготовления : 30 м

Общее время : 1:35 ч

Загружается ...

Единицы: Метрическая (Единицы: США)

Ингредиенты

150 грамм (5 1/3 унций) говяжий фарш
150 граммов (5 1/3 унций) свиной фарш
1 среднеспелый помидор
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
Перец (по вкусу)
100 мл (1/2 стакана) оливкового масла
Мускатный орех (по вкусу)
Орегано (по вкусу)
150 грамм (3/4 стакана) рис
1 чайная ложка шафрана
Соль (по вкусу)

Направления

Смешайте фарш и приправьте измельченным чесноком, перцем, мускатным орехом и солью.Хорошо перемешайте специи с мясом и дайте мариноваться около часа.
Налейте 50 мл (1/4 стакана) оливкового масла, одну нарезанную луковицу и шафран в кастрюлю и обжарьте на медленном огне, пока лук не станет слегка золотистым, периодически помешивая. Добавьте рис и приправьте небольшим количеством соли. Перемешать и жарить около 1 минуты. Добавьте воды (в два раза больше риса) и варите на среднем или сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и варите рис около 10 минут.
Тем временем положите оставшееся оливковое масло, нарезанный лук и очищенный помидор, нарезанный небольшими кусочками, в сковороду и варите на медленном огне, пока помидор не начнет ломаться, периодически помешивая.Добавьте мясо, перемешайте и готовьте на среднем или слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
Выключите огонь, добавьте рис в сковороду и приправьте орегано. Смешайте мясо с рисом и подавайте.

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ

калорий 659

Всего жиров 37 г (57%)

Насыщенные жиры 6.5 г (32%)

Холестерин 81 мг (27%)

Натрий 120 мг (5%)

Всего углеводов 49,5 г (17%)

Белок 33 г

Рецепт мясных пирожков - Как приготовить мясные пирожки

Фото: http://www.petersfood.co.uk/our-ranges/pasties

На Рождество готовят несколько аппетитных деликатесов, и мясные пирожки - одно из них. Обычно для начинки используют баранину или говядину.

Рецепт мясных пирожков
Время приготовления	30 минут
Время приготовления	40 минут
Сложность	Среднее значение
Тип рецепта	Non Veg.
Обслуживает	12

Состав:

Для заполнения
1 фунт Мясо (баранина или говядина, фарш)
1 банка Картофель (перед употреблением нарезать мелкими кусочками)
3 стакана риса быстрого приготовления
½ стакана лука (нарезанного)
2 свежих зубчика чеснока (нарезанные)
¼ чашки свежей петрушки (нарезанной)
1 стакан Укроп
Для корочки
2½ стакана муки
½ стакана воды
1 палочка мягкого масла

Как приготовить мясные пирожки:

Приготовьте рис быстрого приготовления в соответствии с инструкциями на упаковке.
Поставьте среднюю сковороду на огонь и поместите в мясо.
Жарить, пока мясо не станет коричневым.
Слить жир и добавить в мясо картофель, лук, чеснок, петрушку и полстакана укропа.
Постоянно перемешивайте на среднем огне, пока смесь не застынет.
Добавьте рис и тщательно перемешайте.
Добавьте оставшиеся полстакана укропа к смеси.
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Возьмите большую миску и смешайте 2 стакана муки и масла.
Тщательно перемешайте, пока он не станет мягким.
Добавьте воды и перемешайте до состояния теста.
Раскатать в клубок.
Выложите полстакана муки на чистую ровную поверхность и раскатайте тесто до однородного состояния.
Возьмите широкую чашку и вырежьте из раскатанного теста круглые корочки.
Поместите каждый кружок на противень.
Поместите рисовую начинку в центр каждого круга.
Сложите и защипните каждый кружок над начинкой.
Выпекайте около 20 минут.
Подавать горячим.

Пряный рис с фаршем из баранины (Hashwet al-ruz)

15 ноября 2009 г. • Категория: Основное блюдо

Это традиционный рис, которым фаршируют толстую курицу, гуся или индейку. Моя бабушка фаршировала им курицу, и она мне понравилась больше, чем курица. Он вкусный и очень ароматный. Легко приготовить и подготовить заранее, чтобы избежать стресса в последнюю минуту. Я бы подал его с индейкой на День благодарения y без колебаний!

Я проконсультировался с Арабский стол к Мэй С.Бсису для этого рецепта и немного изменила ее рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Это количество щедро обслуживает до 6

Фарш из баранины 0,5 фунта, жирный ОК
1 1/2 чашки басмати
2 стакана кипятка, смешанные с телячьим концентрированным бульоном или говяжьим бульоном
2 столовые ложки несоленого масла
СПЕЦИИ: 1/2 чайной ложки душистого перца, корицы, кардамона, черного перца.Солить по вкусу. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотой гвоздики, молотого тмина.
Ассорти из орехов, таких как миндаль, фисташки и кедровые орехи

МЕТОД:

вскипятите немного воды и полейте миндаль и фисташки (если на них еще есть кожица). Когда вода остынет, потрите орехи кончиками пальцев, чтобы удалить кожицу, и выложите орехи на бумажное полотенце, чтобы они высохли.Замочите кедровые орехи в воде не менее чем на 30 минут.
Отмерьте рис и замочите его в теплой воде, в которую вы добавите чайную ложку соли. Вы можете снова сменить воду примерно 3 или 4 раза, пока вода не станет прозрачной, и оставить ее пропитанной до готовности.
Соберите все специи в небольшую тарелку. Нагрейте сковороду и добавьте баранину, обжарив ее на среднем огне и разбив мясо двумя деревянными ложками.
Когда мясо подрумянится, выключите огонь и шумовкой переложите мясо в мини-комбайн двумя порциями.Взбивайте, пока мясо не нарежется очень маленькими кусочками; эту операцию также можно выполнить вручную, если у вас хватит терпения!
Нагрейте большую сковороду и добавьте примерно одну столовую ложку масла. Когда масло начнет шипеть, добавьте высушенное и измельченное мясо. Добавьте специи и хорошо перемешайте. Теперь добавьте рис, предварительно просушенный через сито. Перемешайте смесь деревянной ложкой, пока рис не будет покрыт сливочным маслом, а мясо хорошо смешано с рисом. Эта операция займет около 3-4 минут.
Прокипятите немного воды или бульона (я использовал воду, в которую добавил одну столовую ложку телячьего концентрата). Вылейте бульон поверх рисовой смеси. Варите несколько секунд, а затем убавьте огонь до очень слабого.
Накройте сковороду крышкой и дайте рисовой смеси осторожно вариться примерно 15 минут или дольше.
Пока рис варится, нагрейте небольшую сковороду и добавьте одну столовую ложку масла. Когда масло растает, добавьте миндаль и кедровые орехи.Время от времени встряхивайте сковороду, наблюдая за ней как ястреб, потому что она так легко может гореть! Это займет от 3 до 5 минут. Когда орехи станут золотисто-коричневыми, выключите огонь и положите орехи на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.
Когда рис приготовится, выложите его в сервировочное блюдо, положите сверху орехи и подавайте с йогуртом сбоку.

27 комментариев • Лента комментариев

пирожков с мясным фаршем и семенами кунжута Стоковое Изображение

Похожие изображения

Свежие запеченные пирожки с начинкой из овощей, курицы, мяса и шампиньонов на

Горячие пирожки из слоеного сдобного теста с фаршем

Корнуоллские пирожки

Азиатские пирожки с жареным мясом на сковороде

Пирожки с мясом и картофелем

Пирожки с мясной и овощной начинкой

Свежие запеченные пирожки с зеленым луком и яйцом на деревянном фоне, крупным планом, копией пространства.Украинское национальное блюдо

Свежие запеченные пирожки с зеленым луком и яйцом на деревянной разделочной доске, темный бетонный фон. Русские пирожки. Топ

Пирожки с шампиньонами и ветчиной

Пирожки с начинкой

Вкусные пирожки с мясом и овощами на борту с красным

Слоеные пирожки с мясом.

Свежие пирожки

Свежие котлеты с мясом, капустой или любой начинкой. Запеченные пироги в духовке. На белой тарелке