Menu

Блюдо из фарша и листьев винограда


Долма, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Листья винограда в рассоле 12 штук

Рис басмати 80 г

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Кедровые орехи 25 г

Помидоры 700 г

Томатная паста 2 чайные ложки

Орегано 1,5 г

Свежая мята 1 столовая ложка

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Корица ½ чайной ложки

Чеснок 3 зубчика

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Виноградные листья, фаршированные мясом и рисом

Я чувствую себя сегодня таким средиземноморским…

Вот только мне холодно. Действительно холодно. У меня была эта наивная мечта, что я вернусь из Флориды, и Нью-Йорк принял бы весеннюю погоду только для того, чтобы поприветствовать меня… Вместо этого я вернулся в снежную бурю и отрицательные температуры. Черт тебя побери, Нью-Йорк!

А потом был переход на летнее время, на который у меня ушёл один час моего драгоценного сна. Но подождите ... разве не предполагается, что переход на летнее время начнется весной? На улице еще холодно! Возьми природу! Или верни мне мой час.(А теперь представьте, как я иду в свою комнату, захлопываю дверь и прячу лицо подушкой!)

Но, кроме холода и усталости из-за потерянного часа сна, я действительно чувствую Средиземноморье. Почему? Ну что ж, из-за этих вкусных виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом !

Фаршированные виноградные листья популярны в нескольких странах Средиземноморья и на Ближнем Востоке. Он имеет разные названия в зависимости от региона. Греки называют его долматов , а египтяне и ливанцы называют его Махши Вара инаб .Но это можно назвать… фаршированные виноградные листья! Это нормально! lol

У нас в Нью-Йорке это блюдо принято относить к греческой кухне. Однако я вырос на ливанской версии, так как ливанская культура очень сильна в моей родной стране (Бразилии).

Согласно грекам, именно они принесли фаршированные виноградные листья в другие регионы. Говорят, что происхождение этого блюда восходит к временам, когда Александр Македонский осадил Фивы. Еды стало так мало, что фиванцы разрезали мясо на маленькие кусочки и скатали его в виноградные листья.

Однако вы часто будете встречать турок, которые непреклонны в том, что именно они «изобрели долму». Они даже называют это своим национальным блюдом. Честно говоря, понятия не имею, кто прав. Я мог бы провести масштабное антропологическое исследование, чтобы выяснить это, но, честно говоря, кого это волнует?!? Я предпочитаю смотреть, как турки и греки сражаются, пока ем эти восхитительные виноградные листья, фаршированные мясом и рисом. Я предлагаю вам сделать то же самое… Ничего хорошего из борьбы с кровью Средиземноморья не выйдет!

Если вы ели это блюдо раньше, но никогда его не готовили, вероятно, оно вас немного напугает.Я знаю, что был ... Но оказалось, что это довольно простой рецепт. Единственная трудоемкая часть - скручивание листьев. Обычно я скатываю их все за час! Но я настоятельно рекомендую вам устроить вечеринку и пригласить семью и друзей помочь вам. Просто убедитесь, что вы вините их за их услуги! :)

Я люблю подавать фаршированные виноградные листья горячими. Моя семья всегда подавала его с томатным соусом и добавлением риса. (Бразильцы любят свой рис, беритесь с этим!) Кроме того, когда виноградные листья были недоступны, моя бабушка делала фаршированные капустные листья, но я думаю, это тема для другого поста!

Вы найдете множество разновидностей этого блюда.Греки наполняют его бараниной, рисом и иногда измельченной мятой, фенхелем, листьями петрушки, чесноком, укропом или смородиной, и они часто подают его с соусом под названием авголемоно. Ливанцы и египтяне употребляют говядину. В Турции и Иране их основу составляют больше риса, чем мяса. Я также видел версии с изюмом, грецкими орехами, кедровыми орехами, помидорами и вегетарианские версии, в которых не было мяса, а в листьях заправляли только рис и специи.

Многие подают это блюдо в качестве закуски, как часть закуски, предшествующей основному блюду.Затем его подают холодным или комнатной температуры, смазанный оливковым маслом. Немного соуса на основе йогурта (например, дзадзики) и немного лаваша, и вы готовы произвести впечатление!

С практикой скатывать листья становится легче. К тому времени, как вы наберете пятый, вы станете профессионалом! Я сделал несколько пошаговых картинок, которые помогут вам овладеть искусством скручивания виноградных листьев. Если вы когда-нибудь выиграете чемпионат или что-нибудь в этом роде, не забудьте меня поблагодарить! ;-)

Несколько соображений по поводу этого рецепта:

1) Не забудьте разрезать центральный стержень.Никто не хочет укусить неприятный сюрприз, поедая фаршированные виноградные листья.

2) Вы можете использовать свежие виноградные листья, если они есть в вашем продуктовом магазине, или те, которые продаются в банках. Его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Если вы не можете его найти, Amazon продает его здесь!

3) Вы можете подавать это с томатным соусом в качестве основного блюда или в качестве закуски (теплой, холодной или комнатной температуры) с лавашем и йогуртовым соусом (просто смешайте греческий йогурт с лимонным соком, оливковым маслом и солью и перцем).

4) Убедитесь, что вы не скручиваете листья слишком туго, потому что рис будет расширяться при варке, и вы не хотите, чтобы фаршированные листья лопались.

5) Если вы вегетарианец, просто откажитесь от мяса. Тогда вам, вероятно, понадобится меньше виноградных листьев. Вы также можете добавить больше специй и даже немного изюма, если вам так нравится!

Надеюсь, вам понравится! Ничто не доставляет мне большего удовольствия, чем знакомство с другими культурами, не выходя из кухни. :)

Урожайность: 50 фаршированных виноградных листьев

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

  • от 50 до 60 виноградных листьев (свежих или в банках)
  • 6 чашек куриного (или овощного) бульона
  • 1.5 фунтов говяжьего фарша
  • 1 стакан белого риса басмати
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 большая луковица, нарезанная большими кольцами
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1/3 стакана нарезанной петрушки
  • 1/4 стакана оливковое масло, разделенное на кусочки
  • 1/2 чайной ложки всех специй
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • щепотка мускатного ореха
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. на среднем огне и обжарить нарезанный лук и чеснок до полупрозрачности примерно 2 минуты.Добавьте специи и дайте им попотеть еще пару минут.
  • В большой миске смешайте мясо, рис, луковую смесь и петрушку. Смешайте все руками, пока все не смешается. Резерв.
  • Слейте воду и промойте виноградные листья.
  • Возьмите стебли каждого виноградного листа и бланшируйте их в кипящей воде в течение 10 минут. Слейте и оставьте.
  • Чтобы скрутить виноградные листья, положите лист прожилками вверх на рабочую поверхность. Добавьте одну столовую ложку смеси для начинки в центр листа.Загните края внутрь и вверх и сверните виноградный лист, пока он не станет похож на сигару, заправив края под рулет. Продолжайте с другими листьями, пока у вас не закончится начинка или листья. (Пошаговые изображения см. В сообщении в блоге!)
  • Выровняйте горшок с толстым дном (развернутыми) виноградными листьями. Сверху добавьте кольца лука.
  • Уложите фаршированные виноградные листья рядами, чередуя направление каждого слоя рядов.
  • Залейте в кастрюлю куриный бульон (достаточно, чтобы покрыть булочки) и оставшееся оливковое масло.
  • Поместите тарелку сверху, чтобы ролики не всплывали.
  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
  • Когда закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте 40 минут, пока мясо не станет мягким, а рис не станет мягким.
  • Выньте булочки из бульона и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.
  • Примечания

    Если вы не можете найти виноградные листья, подойдут и капустные листья!
    Если вы хотите вегетарианский вариант, просто исключите мясо!
    Вы также можете опустить зерна и сделать это палеодружественным.

    Хотите оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Pinterest, Instagram, Twitter и Facebook, чтобы быть в курсе всех моих публикаций! :) Ценю поддержку!

    .

    Фаршированные ливанские виноградные листья (Warak Enab)

    Эти ливанские фаршированные виноградные листья (Warak Enab) сделаны из приправленной смеси говяжьего фарша и риса - восхитительного средиземноморского блюда, которое обычно подают в качестве закуски!

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Время приготовления: 1 час 15 минут

    60 виноградных листьев

    1 июня 2019 года

    Ливанские фаршированные виноградные листья - мое любимое блюдо , которое я ел, когда рос, и на самом деле вырос, помогая маме делать! По-арабски мы называем его « warak enab », что означает листья винограда, и традиционно он фарширован рисом и мясом или рисом и овощами.Хотя это вариант с рисом и говядиной, у меня также есть вегетарианский рецепт фаршированных виноградных листьев, если вы предпочитаете.

    Возможно, я не научился готовить, пока не женился, но я научился фаршировать и скатывать виноградные листья, когда мне было всего 12 лет! Этот рецепт близок моему сердцу и поистине труд любви.

    Как сделать фарш из виноградных листьев?

    Приготовить начинку

    Первая часть - это hashweh .Хашве - арабское слово, обозначающее начинку. Есть много разновидностей гашве, но самые популярные - это мясо и рис со специями и вегетарианская версия без мяса.

    Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы подрумянить говяжий фарш (или баранину, если хотите), затем добавьте сырой короткозернистый белый рис. Это в основном и составляет хешве. Рис готовить не нужно, потому что он сварится в кастрюле после обваливания виноградных листьев.

    Что касается приправ, я предпочитаю немного соли, 7 специй и корицы.Смешайте все вместе, и начинка готова.

    Подготовить виноградные листья

    Чаще всего листья находятся в банке с рассолом. Ищите те, у которых, кажется, есть мягкие листья, чтобы их было легче набивать и скатывать. Мне нравится бренд Orlando.

    Затем, промойте листья по отдельности холодной водой и удалите средний стебель . Это самая толстая часть листа, и если ее оставить, она может создать волокнистую текстуру.Ниже я покажу, как правильно его разрезать.

    Нарезать и скатать виноградные листья

    Теперь, когда вы подготовили начинку и листья, пора начинать катиться. Начните с того, что сложите виноградный лист так, чтобы выступал стебель толщиной , затем отрежьте и выбросьте эту часть . Затем разверните лист на разделочной доске и добавьте в середину листа чайную ложку начинки с горкой.

    Теперь аккуратно согните по бокам и сверните его как , как при изготовлении

    .

    Список национальных блюд со всего мира

    Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

    Национальное блюдо - это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не входить в правительство).

    В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

    Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира - некоторые вкусные (вспомните хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что это ферментированная шестимесячная акула)!

    Примечание

    Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

    Афганистан (Кабули Пулао)

    Длиннозерный рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

    Алжир (Кускус)

    Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

    Австралия (Мясной пирог)

    Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. В подливе часто есть лук и / или грибы. Перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

    Австрия (Венский шницель)

    Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

    Азербайджан (Плов)

    Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

    Бангладеш (рыба и рис)

    Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

    Бельгия (Moules-frites)

    Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

    Белиз (Белизский рис и фасоль)

    Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь - сезонное дополнение.

    Босния и Герцеговина (Севапи)

    Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

    Бразилия (Фейжоада)

    Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

    Канада (Путин)

    Картофель фри, покрытый слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

    Чили (Пастель де Шокло)

    Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы - это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

    Китай (утка по-пекински)

    Утка в глазури с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки - дополнительное сопровождение.

    Коста-Рика (Галло Пинто)

    Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

    Куба (Ропа Вьеха)

    Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

    Дания (Фрикаделлер)

    Плоские котлеты из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля и майонеза, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

    Эквадор (Севиче)

    Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы - популярные блюда из морепродуктов.

    Англия

    Традиционный ужин с ростбифом

    Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

    Рыба и жареный картофель

    Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона. Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

    Цыпленок Тикка Масала

    Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

    Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

    Салатоподобное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных на сливочном масле.

    Франция (Креп)

    Блины из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

    Грузия (Хачапури)

    Сулгуни с начинкой из сыра, дрожжевой и испеченный хлеб, покрытый треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

    Германия (Sauerbraten)

    Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника.Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста - популярные добавки.

    Греция (Мусака)

    Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

    Венгрия (Гуляш)

    Острое рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

    Индия

    Бирьяни

    Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом.Часто с начинкой из жареных луковых хлопьев и вареных яиц. Также популярны вегетарианские варианты.

    Цыпленок тандури

    Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре - традиционной индийской глиняной печи.

    Масала Доса

    Тонкий и хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

    Индонезия (Наси Горенг)

    Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

    Иран (Чело Кебаб)

    Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

    Ирландия (Ирландское рагу)

    Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

    Израиль (Фалафель)

    Фалафель - это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

    Италия

    Лазанья

    Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

    Пицца

    Плоские круглые лепешки с томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса, вегетарианцев и морепродуктов, запеченные в духовке.

    Полента

    Каша из кукурузной муки - едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает тушеное мясо на простой поленте.

    Кот-д'Ивуар (Алоко)

    Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

    Япония

    Японское карри

    Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

    Японские суши

    Нори (морские водоросли) и рисовые рулетики (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или приготовленной рыбной начинкой.

    Рамен

    Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.

    Лаос (Ларб)

    Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

    Латвия (серый горошек, бекон и лук)

    Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

    Ливан (Киббе)

    Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

    Малайзия (Наси Лемак)

    Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

    Маврикий (Долл Пури)

    Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки во время раскатки.

    Мексика (Тако)

    Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

    Монако (Барбаджиуан)

    Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

    Молдова (Mămăligă)

    Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

    Марокко (Tagine)

    Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

    Непал (Даль Бхат)

    Чечевица, тушеная с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

    Нидерланды (Stamppot)

    Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса - единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

    Новая Зеландия (Павлова)

    Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. Взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя, используются в качестве гарнира.

    Никарагуа (Галло Пинто)

    Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

    Северная Корея (Кимчи) ​​

    Овощи (обычно используются капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

    Перу (Севиче)

    Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

    Филиппины (Курица Адобо)

    Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.

    Польша (Bigos)

    Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

    Россия (Пельмени)

    Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

    Шотландия (Хаггис)

    Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

    Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

    Вареная курица на сильном огне обливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

    Испания (Паэлья)

    Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

    Шри-Ланка (рис и карри)

    Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке), подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападум.

    Швеция (шведские фрикадельки)

    Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, солеными огурцами и брусничным джемом.

    Швейцария (Рёсти)

    Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

    Сирия (Киббе)

    Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

    Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

    Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные в говяжьем бульоне.

    Таиланд (Пад Тай)

    Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

    Тунис (Кускус)

    Булгурская мука (манная крупа), пропаренная до рассыпчатой ​​массы и посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

    Индейка (Дёнер Кебаб)

    Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

    Украина (Борщ)

    Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

    Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

    Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

    Соединенные Штаты Америки

    Гамбургер

    Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом, салатом, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

    Хот-дог

    Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с дополнительными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

    Mac ‘n’ Cheese

    Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

    Узбекистан (Плов)

    Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

    Вьетнам (Фо)

    Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

    Другое

    Багамы (Раковина с горохом и рисом)

    Жареные ракушки в темпуре, подаются с томатным рисом и черноглазым горошком.

    Бахрейн (Куриный макбус)

    Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

    Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

    Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

    Бенин (Кули Кули)

    Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

    Бутан (Эма Датши)

    Горячий образец перца чили, приготовленный на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

    Бруней (Амбуят)

    Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве соусов.

    Камбоджа (Амок Трей)

    Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

    Камерун (Ндоле)

    Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

    Кабо-Верде (Качупа)

    Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

    Колумбия (Bandeja Paisa)

    Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

    Коморские острова (Langouste a la Vanille)

    Жареный лобстер в ванильном соусе.

    Доминиканская Республика (Ла-Бандера)

    Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

    Египет (Кушари)

    Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

    Эстония (Verivorst)

    Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

    Гана (Фуфу)

    Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.

    Гайана (перец)

    Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.

    Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

    Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

    Гондурас (Платон Типико Гондураса)

    Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

    Гонконг (Димсамы)

    Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

    Исландия (Hákarl)

    Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

    Иордания (Мансаф)

    Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

    Казахстан (Бешбармак)

    Конина или баранина с плоской лапшой и луковым соусом.

    Кения (Угали)

    Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

    Кувейт (Machboos)

    Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

    Лесото (Папа)

    Каша кукурузная вареная.

    Ливия (Кускус Бил-Босла)

    Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

    Лихтенштейн (Käsknöpfle)

    Паста и сладкий лук в сырном соусе.

    Люксембург (Джадд Мат Гаардебунен)

    Ошейник из свинины с бобами.

    Мадагаскар (Ромазава)

    Тушеная говядина и зелень.

    Норвегия (Фарикал)

    Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

    Пакистан (Нихари)

    Рагу из баранины медленного приготовления.

    Португалия (Бакальяу)

    Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

    Сенегал (Thieboudienne)

    Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

    Словакия (Bryndzové halušky)

    Картофельные пельмени с брынзой.

    Уганда (Матоке)

    Незрелые бананы, приготовленные на пару.

    Венесуэла (Pabellón criollo)

    Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

    Йемен (Салтах)

    Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

    Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные технологии / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

    Нравится? Поделись!

    .

    Laap Рецепт Салат с мясным фаршем и травами {без глютена, без молока}

    Традиционный рецепт Laap - лаосский фарш и салат из зелени, который идеально подходит к курице, говядине, тофу или даже овощам. Наполненный ароматами различных трав и специй. Должен сделать. Без глютена и без молочных продуктов.

    На днях мы вызвались волонтерами в Луангпхабанге, Лаос, в организации под названием Big Brother Mouse, которая производит и продает детские книги на лаосском и английском языках для распространения среди деревенских детей в более отдаленных районах Лаоса.Некоторые из этих детей получат свою самую первую книгу в жизни. Я думаю, что это отличная организация, и вдобавок к этому каждый день с 9-11 и 5-7 англоговорящие люди могут приходить и брать с собой местных жителей, которые хотят попрактиковаться.

    D и я приехали в субботу вечером и сразу же пользовались большим спросом. В итоге я побеседовал с двумя студентами четвертого курса, которые изучали экономику и туризм. Во время наших путешествий мы встретили множество студентов, изучающих туризм - кажется, это прибыльный сектор, в котором есть много возможностей благодаря тому, что в эти страны из года в год приезжает все больше туристов.

    В конце нашего двухчасового разговора мальчики пригласили нас присоединиться к ним на их школьном мероприятии у реки, назначенном на следующий день. Приглашение пообщаться с 40 студентами местного лаосского университета? Я ухватился за возможность.

    На следующий день они тут же подобрали нас на мотоциклах и отвезли к реке. Так как сейчас сухой сезон, у реки есть «пляж», и там ученик натянул брезент, привязанный к бамбуковым шестам, чтобы защитить нас от солнца. И оттуда мы провели день, играя в карты, игры с воздушными шарами, танцы, обед, волейбол, футбол, поливая друг друга крахмалом тапиоки и, наконец, бежали в реку, чтобы смыться.

    У нас был замечательный день, знакомясь со студентами. Они были невероятно гостеприимны и гостеприимны, делились с нами как своим обедом, так и своими надеждами и мечтами на будущее. Это было отличное окно в жизнь местных студентов, и мы очень благодарны за приглашение.

    Как бы банально это ни звучало, именно такие моменты действительно показывают мне, почему я оставил все дома, чтобы путешествовать по миру.

    Что касается еды, то, хотя в тот день у нас не было рецепта на обед, это традиционное лаосское блюдо, которым, как мне казалось, было бы уместно поделиться с этой историей.

    На уроке кулинарии тамаринда мы приготовили рецепт лаап из мяса буйвола (то есть водяного буйвола), хотя его можно приготовить из говядины , свинины, курицы или даже тофу, грибов или баклажанов для вегетарианской версии . Это блюдо может быть приготовлено из сырого мяса или частично приготовлено, но я предпочитаю, чтобы мои мясные блюда были хорошо прожарены, поэтому я обязательно приготовил буйвола полностью. Инструктор также предложил добавить в салат желчь буйвола и рубец. От одних слов у меня перевернулся живот. Полагаю, пора признать, что я не слишком люблю едок.В конце концов, у меня в салате оказалась буйволовая желчь - пока мы с напарником по кулинарии ехали туда-сюда, добавляя или нет, инструктор подошел и просто бросил в салат ложку. Я просто притворился, что это рыбный соус, и мой разум не заметил разницы.

    Хотя я предпочитаю этот рецепт - фарш и салат из зелени с курицей, мне очень понравился этот лаосский классический вариант, и я настоятельно рекомендую попробовать его дома (подбирая ингредиенты в соответствии с уровнем приключений).

    Дайте мне знать, что вы думаете о рецепте laap.

    Рецепт Лаапа - Салат из рубленого мяса и зелени

    Рецепт Лаапа - традиционный лаосский салат из фарша и зелени, который идеально сочетается с курицей, говядиной, тофу или даже овощами. Наполненный ароматами различных трав и специй. Должен сделать.

    Курс: Обед

    Кухня: Лаосский

    Количество порций: 2

    Калорийность: 138 ккал

    Автор: Вики Берман

    Состав

    • 5 унции фарш из буйвола говядина или курица
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка рыбный соус
    • 1 гвоздика чеснок рубленый
    • 2-3 маленький зеленый лук мелко порезанный
    • 1 столовая ложка нарезанная кинза листья и стебли
    • 1 стебель лимонной травы (только белая часть) мелко нарезанный (внешние листья удалены)
    • 1/2 кружка мята грубо нарезанный
    • 1 столовая ложка жареный клейкий рисовый порошок
    • 1 столовая ложка лаймовый сок
    • 1-2 перец чили по вкусу нарезанный
    • 1 небольшая горсть мелко нарезанного бананового цветка необязательный
    • 2 длинные бобы мелко нарезанный
    • 1/4 кружка пил лист кориандра нарезанный (опустить, если не может найти)
    • 1 столовая ложка свежий галангал рубленый
    • 1 чайная ложка сушеный перец чили
    • маленькие побеги фасоли
    • порох на складе необязательный

    Инструкции

    1. На сковороде слегка обжарить мясо с солью и половиной рыбного соуса.Готовьте до полной готовности.

    2. Снимите с огня и поместите мясо в отдельную миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

    3. Подавать с зеленью (салатом и т. Д.) И липким рисом

    Пищевая ценность

    Рецепт Лаапа - Салат из рубленого мяса и зелени

    Сумма на порцию

    калорий 138 Калорий в составе жира 18

    % дневная стоимость *

    Жир 2 г 3%

    Холестерин 45 мг 15%

    Натрий 922 мг 40%

    Калий 436 мг 12%

    12% Углеводы

    12% Углеводы 927 900

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 16 г 32%

    Витамин A 990IU 20%

    Витамин C 39.4 мг 48%

    Кальций 27 мг 3%

    Железо 1,4 мг 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Рецепт кулинарной школы тамаринда

    .

    Смотрите также

    
    Scroll to Top

    Follow Us