Ассортимент сладких фаршей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРШЕЙ (НАЧИНОК) — Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве
Пирожки, расстегаи, пироги, кулебяки, курники и другие мучные кулинарные изделия приготовляют с различными начинками из мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, грибов, круп, яиц и т. д.
Мясной фарш приготовляют из мяса или субпродуктов, которые измельчают при помощи куттера или пропускают через мясорубку. Иногда мясо или субпродукты вначале нарезают на мелкие кусочки, обжаривают, а затем уже измельчают. При тепловой обработке мяса белки его свертываются и теряют способность удерживать влагу, вследствие чего выделяется мясной сок, содержащий питательные вещества. Этот сок («сочок») следует использовать.
Рыбный фарш приготовляют из рыбы различных пород с небольшим количеством межмышечных костей (судак, сазан, сом, щука, треска, морской окунь), охлажденной или мороженой, а также из филе. Кроме мякоти рыбы, используются хрящи осетровых рыб; особенно ценится спинной хрящ («визига»). Хрящи промывают, варят (около 3—4 час.), мелко рубят и добавляют в фарш из риса, саго и т. д. Сухую визигу предварительно замачивают на 1—2 часа в холодной воде.
Капустный фарш приготовляют из белокочанной капусты. Кочан разрезают вдоль на четыре равные части, срезают остатки кочерыжки, не очень мелко рубят. Иногда капуста имеет горький привкус. В этом случае рубленую капусту кладут в кипяток и держат в нем 1—2 мин., после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Грибной фарш приготовляют из свежих и сушеных грибов. Подготовленные свежие грибы мелко рубят. Сушеные грибы перебирают, промывают в теплой воде, меняя воду 2—3 раза, а затем замачивают на 2—3 часа в холодной воде. В этой же воде грибы варят. Отваренные грибы нарезают.
Крупяной фарш чаще всего приготовляют из риса и гречневой крупы. Рис перебирают, промывают в теплой воде до тех пор, пока вода не будет прозрачной, до исчезновения мути. Гречневую крупу просеивают через сито для удаления мучели, а затем перебирают, удаляя примеси необрушенных зерен.
СОУС ДЛЯ ФАРШЕЙ
Соусы придают фаршам сочность и вязкость. Поэтому мясные, рыбные и грибные фарши приготовляют с добавлением соответствующих соусов.
В состав соусов входит пассерованная пшеничная мука не ниже 1-го сорта, масло или маргарин, мясной, рыбный или грибной бульон.
Пассерование муки. При разведении водой мука образует клейкую массу благодаря набуханию клейковины. Если муку прогреть (перемешивая), то клейковина свернется, потеряет способность набухать, и при разведении теплой водой такая масса даст достаточно вязкий (благодаря клейстеризации крахмала), но не клейкий соус. Пассеровать муку можно с жиром и без него.
Мучную пассеровку без’жира приготовляют следующим образом: просеянную муку насыпают на сковороду или противень с толстым дном слоем не более 3 см и, помешивая деревянной веселкой, нагревают на плите до тех пор, пока мука не приобретет слегка кремовый (палевый) оттенок и приятный аромат каленого ореха. Пассерованная мука должна быть рассыпчатой, без комков и привкуса сырой муки.
Муку можно пассеровать также в жарочном шкафу при температуре 110—120°, через каждые 2—3 мин. перемешивая и разбивая веселкой комки. Пассерованную муку просеивают через сито с ячейками 1—2 мм.
Мучную пассеровку с жиром приготовляют так: в сотейнике или в кастрюле с толстым дном растапливают масло или маргарин и нагревают до полного испарения влаги. Затем добавляют просеянную муку и, непрерывно помешивая веселкой, продолжают нагревание до тех пор, пока не исчезнут пузырьки, т. е. до полного удаления влаги из муки. При этом пассеровка не должна темнеть. На 1 кг муки берут 1 кг жира.
Пассерованная мука должна быть без комков, слегка желтоватого цвета, без привкуса сырой муки.
Бульоны. Для соусов используют чаще всего бульоны, оставшиеся после варки или припускання мяса, рыбы, грибов. Можно специально сварить мясной бульон из костей. На 1 кг костей берут 4 л воды. Варят бульон 4—6 час. Для рыбного бульона используют пищевые рыбные отходы. На 1 кг рыбных пищевых отходов берут 3 л воды. Варят бульон 1,5—2 часа.
Приготовление соуса. Пассерованную муку слегка охлаждают и разводят бульоном, помешивая веничком или веселкой
так, чтобы получилась однородная масса без комков, консистенции сметаны средней густоты. В эту массу кладут соль, перец горошком и варят ее при слабом кипении примерно 5—10 мин., после чего соус процеживают.
Пассерование лука. Репчатый лук содержит ароматические эфирные масла, которые при тепловой обработке улетучиваются с водяным паром. Чтобы их сохранить, лук пассеруют с жиром. При этом эфирные масла растворяются в жире и хорошо сохраняются.
Для пассерования лука на сковороде или сотейнике с ровным толстым дном нагревают масло или маргарин до 110—120°, и добавляют мелкорубленый лук и, непрерывно мешая, пассеруют до готовности.
ФАРШИ
Фарш из риса с яйцом
- Рис 320, яйца 129, маргарин столовый 85, соль 20, вода 672. Выход 1000 г.
Первый способ. Рис кладут в .толстодонную посуду с кипящей подсоленной водой и варят, помешивая, на плите 3—
5 мин., снимая пену, после чего рис перемешивают с маслом или маргарином. Посуду с рисом накрывают крышкой и ставят в жарочный шкаф на противень с водой (водяную баню). Варят рис 35—40 мин. После охлаждения готовый рис выкладывают . на противень и тщательно перемешивают с рублеными яйцами и солью.
Второй способ. Рис засыпают в кипящую’ подсоленную воду (на’ 1 кг риса 8—10 л воды и 80—100 г соли) и варят при слабом кипении 20—25 мин., следя за тем, чтобы рис не переварился. Вареный рис откидывают на сито или дуршлаг, обсушивают и перемешивают с растопленным маслом или маргарином и солью. Если рис варят в меньшем количестве воды (5—7 л на 1 кг), то после откидывания на сито его промывают водой.
Первый способ называют припусканием риса, а второй — «откидной способ варки». Припущенный рис вкуснее и при его изготовлении теряется меньше питательных веществ, но приготовить рис откидным способом проще.
Фарш из саго
Саго 200, яйца 129, маргарин столовый 35, соль 20, вода 800. Вы- . ход 1000 г.
Саго перебирают, промывают холодной водой, сливают эту воду, опускают в кипящий подсоленный кипяток и варят в большом котле, помешивая лопаткой, чтобы саго не подгорело и не образовались комки. Когда белые пятна внутри зерен станут
величиной с булавочную головку, саго откидывают на сито, дают стечь воде, после чего закладывают в котел до половины его емкости. Саго накрывают крышкой, свободно входящей в котел, и ставят на 20—30 мин. на водяную баню. Готовое саго смешивают с рублеными яйцами и маргарином.
Зерна саго должны быть не слипшимися, прозрачными, эластичными, но не твердыми.
Фарш грибной
Грибы сушеные 400, лук репчатый 84-, мука пшеничная 10, маргарин столовый или масло растительное 70, перец 0,2, соль 20. Выход 1000 г.
Промытые грибы замачивают в холодной воде без соли в течение 2—3 час. и, не сливая, варят до тех пор, пока они не будут мягкими. После этого грибы откидывают на сито или дуршлаг и еще раз промывают для удаления остатков песка. Затем грибы отжимают от излишней влаги, мелко рубят или пропускают через мясорубку, смешивают с пассерованным луком и жарят на жире 2—3 мин.
Грибной бульон осторожно сливают в посуду так, чтобы осадок остался на дне. На этом бульоне готовят соус.
Подготовленные грибы перемешивают с соусом, молотым перцем и солью.
Фарш морковный
Морковь 880, яйца 129, маргарин или масло сливочное 80, сахар 10, соль 10. Выход 1000 г.
Первый способ. Очищенную, промытую сырую морковь измельчают на куттере или пропускают через мясорубку, либо мелко нарезают, кладут в кастрюлю, добавляют масло или маргарин и, помешивая, тушат. Когда морковь станет мягкой, ее тщательно перемешивают с сахаром, солью, рублеными яйцами.
Второй способ. Очищенную морковь варят до размягчения, откидывают на дуршлаг, пропускают через мясорубку или измельчают на куттере, слегка пассеруют на масле, смешивая с рублеными яйцами, сахаром и солью.
Фарш аз свежей капусты
Капуста белокочанная свежая 1200, яйца 129, масло сливочное или маргарин сливочный 100, соль 20. Выход 1000 г.
Первый способ. Подготовленную свежую капусту (стр. 50) кладут на противень, смазанный маслом, слоем 5 — 7 см и, изредка помешивая, припускают в жарочном шкафу при температуре 180—200°, но не до полного размягчения (капуста должна слегка хрустеть).
Капуста, припущенная в жарочном шкафу, температура которого ниже указанной, приобретает неприятный вкус и бурый цвет. Если температура в шкафу очень высокая, капусту часто перемешивают и накрывают перевернутым противнем, иначе верхние слои капусты могут обуглиться, вследствие чего вкус фарша будет горьким.
Припускают капусту без соли, иначе из нее выделится много сока.
Готовую капусту смешивают с р-ублеными яйцами, растопленным маслом и солью.
Второй способ. В кастрюлю или сотейник кладут капусту, добавляют растопленное масло и молоко (9% от веса капусты) и в закрытой посуде припускают до готовности, после чего смешивают с остальными продуктами (см. выше).
Фарш из визиги
Визига свежая 600 или визига вяленая 150, рис 190, лук репчатый 40, масло сливочное 20, зелень петрушки 7, перец 0,5, соль 12. Выход 1000′ г.
Промытую и вымоченную визигу заливают холодной подсоленной водой и варят при слабом кипении 2—3 часа, т. е. до тех пор, пока она не сделается мягкой.
После этого ее мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку и слегка прогревают с маслом, а затем смешивают с молотым перцем, рубленой зеленью, пассерованным луком, соусом, приготовленным на рыбном бульоне, солью.
Фарш рыбный
Рыба 750, рис 120, лук репчатый 85, маргарин столовый 40, мука 7,4, зелень петрушки 12, перец 0,5, соль 12. Выход 1000 г.
Первый способ. Рыбное филе нарезают на куски по 40—50 г, укладывают их рядами в сотейник, добавляют воду (на ,1 кг филе 0,3 л воды), соль, закрывают сотейник крышкой и припускают в течение 15—20 мин. при слабом кипении.
Готовую рыбу охлаждают. Для приготовления пирожков и расстегаев рыбу пропускают через мясорубку, а для пирогов и кулебяк ее нарезают на мелкие кубики. К рыбе добавляют припущенный рис, пассерованный лук, рубленую зелень, соус, соль, перец и тщательно перемешивают.
Второй способ. Рыбное филе нарезают на плоские куски, солят, панируют в муке и обжаривают на растительном масле.
Измельчают рыбу и приготовляют фарш так же, как описано в первом способе.
Легкое 736, сердце 273, печенка 233, лук репчатый 85, мука 10, маргарин столовый 80, перец 0,5, соль 20. Выход 1000 г.
Легкое разрезают на куски весом 300—400 г, а сердце на мелкие кусочки, кладут в подсоленную воду, добавляют перец горошком, закрывакл/посуду и варят при слабом кипении 2— 3 часа до готовности. Печенку разрезают на ломтики толщиной 1 —1,5 см, посыпают солью и перцем, панируют в муке, кладут на разогретую сковороду с маслом и жарят с обеих сторон на среднем огне.
Подготовленные продукты пропускают через мясорубку, слегка обжаривают, добавляют пассерованный лук, соус, солят и все хорошо перемешивают.
Фарш из печенки с гречневой кашей
Крупа гречневая 250, печенка 418, лук репчатый 84, вода 370, мука 10, маргарин столовый 50, перец 0,5, соль 20. Выход 1000 г.
Крупу насыпают на противень слоем 2—3 см и обжаривают в жарочном шкафу или на плите до светло-коричневого цвета, периодически помешивая, чтобы крупа не подгорела.
В толстодонную кастрюлю наливают воду, добавляют соль и, доведя до кипения, засыпают крупу. При засыпке горячей крупы в кипящую воду образуется сильная пена, поэтому крупу засыпают постепенно.
Всплывшие на поверхность пустотелые зерна удаляют шумовкой. Варят кашу, периодически помешивая, на плите до тех пор, пока она не загустеет, добавляют часть жира, затем ставят ее на противень с водой и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 1,5—2 час.
Готовую кашу охлаждают, выкладывают на противень, разбивают комки веселкой, добавляют молотый перец, пассерованный лук, соус и перемешивают с жареной печенкой.
Фарш из мяса с луком
Говядина (мякоть) 1221, лук репчатый 100, мука 10, маргарин столовый 70, зелень петрушки 7, перец молотый 0,5, соль 20. Выход 1000 г.
Первый способ. Мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезают на куски весом по 40—50 г, солят, кладут’ на хорошо нагретый с жиром противень или сковороду и обжаривают со всех сторон на сильном огне до тех пор, пока не образуется поджаристая корочка. Поджаренное мясо кладут в кастрюлю, а в посуду, где оно жарилось, к оставшемуся на дне посуды сгустившемуся экстракту добавляют воду или бульон и кипятят 2—3 мин., энергично помешивая деревянной ложкой. Полученный мясной сок сливают в кастрюлю с мясом так, чтобы жидкость покрывала мясо, закрывают посуду крышкой и тушат мясо при слабом нагреве до размягчения. Тушеное мясо вынимают из бульона, охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют зелень, пассерованный лук, соус, молотый перец, соль и перемешивают.
Второй способ. В пассерованный лук кладут сырое пропущенное через мясорубку или измельченное на куттере мясо и, помешивая, слегка обжаривают на плите при высокой температуре, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу. Готовое мясо вторично пропускают через мясорубку и заправляют молотым перцем, зеленью, соусом, солью, после чего перемешивают.
Третий способ. Мясо кладут в кипящую воду (соотношение воды и мяса 1,5: 1), доводят до кипения, после чего нагрев уменьшают и продолжают варку без кипения (при 85—• 90й). Готовность мяса определяют проколом поварской иглы; в хорошо сваренное мясо игла входит без усилий. Вареное мясо тщательно отделяют от костей и вместе с пассерованным луком пропускают через мясорубку, затем добавляют молотый перец, зелень, соус, соль и все перемешивают.
Фарш из творога
Творог 850, яйца 20, сахар 80, мука 40, ванилин 0,1, соль 5. Выход
1000 г.
Творог пропускают через мясорубку или протирочную машину, либо протирают через сито с ячейками 3 мм, добавляют яйца, просеянную муку, сахар, растворенный ванилин или ванильную пудру, соль. Все тщательно перемешивают с творогом. Можно в фарш добавить изюм, мелко нарезанные цукаты, жареные орехи, миндаль, лимонную или апельсиновую цедру. Изюм предварительно протирают с небольшим количеством муки, чтобы отделить плодоножки, и просеивают.
Если пирожки с этим фаршем приготовляют для подачи их к супу, то в фарш не добавляют ванилин, изюм, цукаты и др.
Фарш из яблок
Очищенные свежие яблоки 1015, сахар 300, вода 20. Выход 1000 г.
Свежие яблоки (лучше антоновские) промывают, очищают от кожицы, разрезают на 4 части, удаляют семенное гнездо. Каждую часть нарезают поперек на ломтики, кладут в посуду, добавляют сахар, воду и, помешивая веселкой, нагревают до тех пор, пока яблоки не размягчатся, но не переварятся. Можно приготовить фарш из неочищенных яблок. Для улучшения вкуса добавляют молотую корицу (2 г) или сок от ‘/г лимона и цедру.
Урюк 225, чернослив 246, сабза 150, сахар 90. Выход 1000 г.
Сушеные фрукты перебирают, промывают три-четыре раза в теплой воде, кладут в холодную воду на 1—2 часа и затем варят до размягчения. Откинув на дуршлаг, фрукты охлаждают, удаляют косточки и протирают на машине, либо пропускают через мясорубку. К фруктовому пюре добавляют сахар и уваривают.
По мере испарения влаги из фруктового пюре температура кипения его будет повышаться. Уваривать пюре надо до температуры 107°. Температуру контролируют термометром в металлической оправе.
Фарш из повидла
Повидло 1076, сахар 120. Выход 1000 г.
В повидло добавляют сахар, ставят на плиту и, помешивая лопаточкой, доводят до кипения. Жидкое повидло уваривают до 107° (стр. 59).
Фарш из подварки
Фруктовая подварка 997, сахар 100. Выход 1000 г.
Фруктовую подварку готовят как повидло, только из одного вида фруктов. Для начйнки ее подготавливают, как описано в предыдущей рецептуре.
Фарш из мака
Мак 500, сахар или мед 300, яйЦа 86. Выход 1000 г.
Промытый в теплой воде мак засыпают в кипящую воду. Через 15 мин. его откидывают на сито, перемешивают с сахаром и пропускают через вальцовку или мясорубку. В подготовленный мак добавляют сырые яйца.
В фарш можно положить измельченные жареные орехи или изюм.
От мяса к сладкому: история пирога с фаршем
Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.
Мы узнаем их как квинтэссенцию рождественских кондитерских изделий, наполненных сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как Nigella представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.
Возьмите один гроб…
Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатных блюд или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан так, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.
Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны пироги меньшего размера, известные как жевательные пироги (возможно, так называемые, потому что надрезанные верхушки напоминали маленькие кочерыжки или шуэты).
Добавьте сладости и пряностей…
Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.
Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сушеные фрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.
Деталь из "Tart de brymlent" или "Tartes of flesshe" из библиотеки изображений Манчестерского университета
«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, свиной фарш, мед и специи.Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?
И младенец в яслях…
Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в такие важные праздничные дни, как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).
Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.
Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.
И запекать веками до без мяса
Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша.Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя в более поздних изданиях использовалось только мясо бесплатная версия).
Достаточно сказать, что к двадцатому веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.
1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем
Состав
Для начинки:
- 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
- 4 унции (100 г) сала
- 1/2 ч.л.молотой гвоздики
- 1 чайная ложка молотого булава
- 1/2 чайной ложки черного перца
- щепотка шафрана
- 2 унции (50 г) изюма
- 2 унции (50 г) смородины
- 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками
Для кондитерских изделий:
- 1 фунт (450 г) простой муки
- 2 чайных ложки соли
- 4 унции (100 г) сала
- 1/4 pt (150 мл) воды
- 4 столовые ложки (60 мл) молока
Для глазури:
- 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
- 1 столовая ложка (15 мл) сахара
- 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды
Метод
Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.
Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.
Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.
Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.
Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут.Подавать холодным.
Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом - оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage
- Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16-го века - История и рецепты Питера Брирса (англ. Наследие, 1985)
Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию
Миссис Крокомб, повар в Audley End House, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на весь рождественский сезон…
.
Шесть вкусных рецептов мясного фарша
Элла Мартин / Поваренная книга «Здоровая семья»
Спагетти болоньезе великолепны, нельзя отрицать этого. Но если вам надоело готовить одно и то же блюдо снова и снова (но вам нравится удобство мясного фарша), попробуйте эти заманчивые рецепты фарша.
Один из способов вдохнуть новую жизнь в блюда из мясного фарша - это отказаться от стандартного говяжьего фарша и попробовать фарш из свинины, баранины или курицы. Экспериментирование с разными видами фарша для любого из этих рецептов изменит вкус и текстуру, придав вашим ужинам в будние дни новый и захватывающий поворот.
1. Тыква без фарша
от The Healthy Family Meals Cookbook
Поднимите тыкву на совершенно новый уровень с этой запеченной тыквой, наполненной пряным фаршем. Это простой, легкий в приготовлении и восхитительный способ накачать обычную тыкву. Подавайте его с тушеной зеленью, и все готово.
2. Чили Кон Карне
от The Healthy Chef
Chilli Con Carne - это быстрое и легкое блюдо из одного горшка, которое понравится всей семье.Нежирный фарш и фасоль делают это блюдо насыщенным белком, а авокадо и лайм охлаждают и освежают. Рецепт отлично подходит для остатков и хорошо замораживается.
3. Тайские куриные бургеры с кориандровой лепешкой
от I Quit Sugar
Если вы ищете вкусный вкус, попробуйте эти тайские куриные бургеры. Эти тайские гамбургеры, напоминающие классический куриный бургер, полны овощей и пикантного азиатского вкуса благодаря имбирю, травам, чили и лайму.Это как вечеринка во рту, но не волнуйтесь, кориандровая лепешка и пюре из авокадо смягчают удар чили.
4. Начос без молочных продуктов
, диетолог Джессики Кокс.
Это факт: все любят начо. Но если у вас непереносимость лактозы или вы избегаете молочных продуктов, вам может быть трудно получить свой любимый рецепт начо без добавок сметаны и сыра. Больше не беспокойтесь - эти безмолочные говяжьи начо получают сливочный вкус из свежего гуакамоле и хумуса.Не стесняйтесь выбирать говяжий фарш или смешать его с куриным фаршем, если вы любите приключения.
5. Тефтели в томатном соусе
от The Healthy Chef
Если вы действительно не хотите отказываться от своего любимого болоньезского блюда, почему бы не изменить его немного с помощью этого рецепта фрикаделек, тушенных в томатном соусе с добавлением трав. Вы можете использовать классический говяжий фарш или смешать его с фаршем из свинины, индейки или телятины. Добавление рикотты к фрикаделькам делает их легкими и нежными - идеальными для впитывания свежего томатного соуса Smashed.Есть даже вариант вего, поэтому никто не должен его упускать.
6. Мясо для завтрака 'But The Kitchen Sink'
от I Quit Sugar: Simplicious
Фарш на завтрак? Да, безусловно, особенно этот Завтрак Mince. Этот рецепт удачно назван: какие бы овощи у вас ни были, бросайте их - все, кроме кухонной раковины. Просто натрите овощи на терке, добавьте говяжий фарш, порошок карри и тамари для аромата - и у вас будет отличный завтрак, чтобы начать свой день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 столовая ложка кокосового масла, оливкового масла, сливочного масла или топленого масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, раздавленные
- 800 г говяжьего фарша
- 2 столовые ложки порошка карри
- 2 столовые ложки тамари
- 2 стакана тертых или мелко нарезанных овощей (лучше всего капуста и цукини, но используйте все, что у вас есть в холодильнике - сельдерей, фасоль, сладкий картофель, морковь)
- 1 стакан замороженного гороха
НАПРАВЛЕНИЯ
- Нагрейте масло, сливочное масло или топленое масло на большой сковороде на среднем или сильном огне.
- Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет мягким (около пяти минут).
- Добавьте фарш, разбивая его деревянной ложкой. Готовьте до коричневого цвета (около пяти минут).
- Добавьте порошок карри и тамари и готовьте в течение одной минуты. Добавьте тертые или нарезанные овощи и горох, помешивая, пока они не станут готовыми.
- Подавать как есть или с тостами, жареным яйцом или яйцом-пашот.
Мясной фарш - OSRS Wiki
Из старой школы RuneScape Wiki
Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья: rsw: Мясной фарш.| Мясной фарш | ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Выпущено | 30 января 2006 г. (Обновление) | |||||||||||||||||||||||||
| Члены | Да | |||||||||||||||||||||||||
| Quest item | ||||||||||||||||||||||||||
| Свойства | ||||||||||||||||||||||||||
| Торговый | Да | |||||||||||||||||||||||||
| Оборудованный | Нет | |||||||||||||||||||||||||
| Стекируемый | Нет | |||||||||||||||||||||||||
| Примечательный | Да | 5 | Уничтожить | Бросить | ||||||||||||||||||||||
| Осмотреть | Миска с мелким фаршем. | |||||||||||||||||||||||||
| Значения | ||||||||||||||||||||||||||
| Стоимость | 8 монет | |||||||||||||||||||||||||
| High alch | 4 монеты | |||||||||||||||||||||||||
| Low alch | 3 | 0,5 9000 9000 кг | ||||||||||||||||||||||||
| Grand Exchange | ||||||||||||||||||||||||||
| Обмен | 253 монеты (информация) | |||||||||||||||||||||||||
| Лимит покупки | 13000 | |||||||||||||||||||||||||
| Ежедневный объем | 1 | 49|||||||||||||||||||||||||
Mince vs Mincemeat - В чем разница?
Фарш является синонимом фарша .
Разница между фаршем и фаршем
состоит в том, что фарш (бесчисленное множество) представляет собой мелко нарезанное мясо, а фарш представляет собой смесь фруктов, специй и сахара, используемую в качестве начинки для пирогов с фаршем.Как глагол фарш
- делать меньше; сделать маленьким.Другие сравнения: в чем разница?
|
Английский
Альтернативные формы* ( л )Существительное
|
