Menu

БЛИННАЯ УЛИТКА С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ

Ингредиенты:готовые блинчики (по любому рецепту) — 8-10 шт,
сыр твердый — 30-50 гр

для грибного жульена
свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) — 200 гр
шампиньоны — 300-400 гр
лук репчатый — 3-4 шт,
сметана — 2-3 столовых ложки,
мука — 1 столовая ложка,
сливочное масло — 2 столовых ложки,
растительное масло — 2-3 столовых ложки,
зелень укропа — 2 веточки,
соль,
свежемолотый перец

для заливки:

сливки 10% или молоко — 100 мл,
яйца — 2 шт,
соль.

Способ приготовления:

Приготовить грибной жульен. Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками).

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до кипения и снять пену. Варить грибы около 10-15 минут с момента закипания.

Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно сохранить для приготовления супа или другого блюда).

Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости. Лук должен стать таким мягким, что будет практически растворяться в масле.

Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону. В сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на среднем огне до испарения жидкости. Когда жидкость практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился лук). Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка помешивая, около 3-5 минут.

К грибам выложить обжаренный лук. Посыпать грибы с луком мукой и перемешать. Добавить сметану, перемешать. По желанию, можно влить немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция жульена не должна получиться слишком жидкой.

Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по вкусу, и снять с огня. Совет. Если случайно добавили слишком много жидкости, дайте жульену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.

По желанию добавить в грибной жульен рубленый укроп.

На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жульена и свернуть трубочкой. Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.

Приготовить заливку. В миску разбить яйца и растереть их венчиком. Влить сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу. Залить блинную улитку заливкой. Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать около 25 минут в разогретой до 180°C духовке.

Приятного аппетита!

Categories:   Салаты

Comments

Sorry, comments are closed for this item.