Menu

Меню для новогоднего стола 2016

Сохраняй себе, чтобы не потерять

Салаты:

1. Салат с куриным филе, огурцами и орехами

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г
Огурцы — 200 г
Яблоки — 200 г
Орехи — 50 г
Лимон — 1 шт.
Листовой салат — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 4-5 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Филе отвариваем до готовности, остужаем и мелко нарезаем.
2. Огурец нарезаем кубиками, орехи измельчаем ножом.
3. С яблока снимаем кожицу, нарезаем мякоть на кубики, удалив сердцевину. Чеснок продавливаем через чеснокодавилку, смешиваем с растительным маслом, половиной сока лимона, солим и перчим.
4. Листья салата моем, обсушиваем и рвем руками, добавляем орехи, огурцы, куриное филе и яблоко. Добавляем заправку и тщательно перемешиваем. Желательно дать салату немного постоять в холодильнике.

2. Теплый салат с жареным сыром

Ингредиенты:

Помидоры — 1 шт.
Сыр адыгейский — 120 г
Смесь салатных листьев — 1 пучок
Огурцы — ½ шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Салатная заправка итальянская — 4 ст. л.
Орехи кедровые — 20 г
Масло оливковое 3 ст. л.
Лук красный — ⅓ головки

Приготовление:

1. Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см и обвалять в муке.
2. Выложить ломтики на разогретую сковороду гриль с 2 столовыми ложками оливкового масла. Перевернуть.
3. На 1 столовой ложке масла обжарить слегка кедровые орехи.
4. Помидоры и огурцы нарезать крупно. Лук –— полукольцами.
5. Салат порвать крупно и выложить на нижний слой, затем овощи, затем сыр и кедровые орехи.
6. Полить итальянской салатной заправкой.

Горячее:

3. Куриное филе с грибами и сливками

Ингредиенты:

Куриное филе — около 1 кг
Шампиньоны — 7-8 шт.
Сливки 10 % — 350 мл
Чеснок — 3-4 зубчика
Сыр — 200-300 г
Петрушка — по вкусу
Прованские травы — по вкусу

Приготовление:

1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы “пластинками”. Курицу и грибы кладём в сковороду и обжариваем на сливочном масле.
2. Пока жарится курица и грибы, готовим сливки: в глубокой тарелке давим чеснок, трём туда сыр, добавляем мелко порезанный укроп, заливаем сливками, добавляем немного прованских трав и перемешиваем.
3. Как потушилась курица и грибы, сливаем от них выделившийся сок (не весь, а так чтобы ещё осталось немного на Ваше усмотрение) и заливаем туда наши сливки, тушим на маленьком огне ещё минут 10

4. Свиная отбивная с шалфеем и сливками

Ингредиенты:

Отбивные свиные — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лук репчатый — ½ головки
Яблочный уксус — 2 ст. л.
Сливки 30%-ные — 50 мл
Листья шалфея — 0,17 пучка
Петрушка рубленая —1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Свиную отбивную посыпьте солью и перцем.
2. Нагрейте масло в тяжелый сотейник и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут). Выложите щипцами на тарелку.
3. Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 ст. л. ) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3–4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).
4. Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.
5. Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку.
6. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек.
7. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой

5. Кролик в белом вине с овощами

Ингредиенты:

Кролик (куски) — 4 шт. (по 100г)
Помидоры — 3 шт.
Белое вино — ½ стакана
Морковь — 6 шт.
Лук репчатый (маленький) — 4 шт.
Соль, оливковое масло, перец — по вкусу
Розмарин, тимьян — по вкусу

Приготовление:

1. Порционные куски посолить, приправить розмарином и тимьяном и обвалять в панировке. Жарить в течение 5 минут на сильном огне в сковороде на оливковом масле. Снять с огня.
2. В кастрюле с оливковым маслом слегка поджарить порезанную кружочками морковь и порезанный на четвертинки лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложить в кастрюлю куски кролика. Помешать, добавить вино и оставить до испарения вина. Тушить в течение 20 минут.
3. Открыть, добавить очищенные от кожицы помидоры, порезанные маленькими кусочками. Добавить еще немного розмарина и тимьяна. Оставить тушить на медленном огне еще на 10 минут. Подавать с белым рисом или с пастой.

Закуски:

6. Ролл из салями и сливочного сыра?

Ингредиенты:

Сливочный сыр — 0, 5 кг
Салями — 300 г
Зеленый перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Расстелить пищевую пленку на столе, выложить сыр, накрыть еще слоем пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной в сантиметр.
2. Осторожно снять пленку и по всей поверхности сыра разложить салями, затем снова накрыть пленкой и аккуратно перевернуть.
3. Снять пленку уже с другой стороны и разложить на сыре зеленый перец.
4. Теперь все это скатать в тугой рулет не оставляя воздушных пустот.
5. Резать очень острым ножом, постоянно вытирая лезвие. Подавать можно с крекерами.

7. Горячие бутерброды

Ингредиенты:

Сыр — 250 г
Французский багет — 1 шт.
Чеснок — 3 шт.
Помидоры — 2 шт.
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.
2. Сыр, измельченный чеснок и майонез перемешать, чтобы получилась довольно густая масса, выложить на хлеб, сверху поместить тонкий кружочек помидора.
3. Запечь в духовке в течение 10 минут.

8. Тосты с авокадо и сыром

Ингредиенты:

Авокадо — 1 шт.
Черный хлеб — 4 куска
Твердый сыр — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — щепотка
Перец черный молотый — щепотка
Майонез — 10г

Приготовление:

1. Поджарить хлеб в тостере или на сковородке, натереть зубчиком чеснока.
2. Спелый авокадо очистить от кожуры, разрезать, удалить косточку и натереть на терке (если авокадо очень спелый, можно размять его вилкой).
3. Сыр натереть на терке и смешать с авокадо.
4. Добавить майонез, черный перец, соль по вкусу. Перемешать и выложить на хлеб.
5. Вместо твердого сыра можно использовать творожный сыр, начинка получится очень нежной.

Десерты:

9. Пирожные бисквитные «Ёлочки»

Ингредиенты:

Бисквит:

Молотый миндаль — 100 г
Сахар — 75 г
Крахмал — 25 г
Мука — 25 г
Яйцо — 3 шт.
Соль — 1 щепотка

Оформление:

Фисташки — 100 г
Белый шоколад — 100 г

Глазурь:

Сахарная пудра — 3 ст. л.
Лимон — 1 ч. л.
Сахарная пудра для снежных шапочек

Приготовление:

1. Из пекарской бумаги сделать трафарет, нарисовав круги 20 см в диаметре и вырезав их. Круги нужно разрезать до середины и свернуть кулечками, скрепками закрепить, поставить острой стороной вниз в подходящие стаканы.
2. Отделить яичные белки от желтков, взбить белки, добавив 1 щепотку соли, в устойчивую пену, затем, продолжая взбивать, ввести сахар, далее добавить желтки. Перемешать муку, крахмал и перемолотый миндаль, постепенно ввести в яичную массу, налить тесто в кондитерский мешок, из него отсадить в заготовленные формы из бумаги.
3. Запечь бисквиты в духовке в течение 15-20 мин при температуре 180 °C, дать остыть.
4. Раздробить фисташки, на водяной бане растопить шоколад. Убрать с бисквитов бумагу, срезать основания при помощи ножа, сделав их устойчивыми.
5. При помощи кисточки обмазать бисквиты растопленным шоколадом, затем запанировать в фисташках, далее нанести красные шарики из любого варенья при помощи зубочистки или кондитерского шприца.
6. Перемешать сок лимона и сахарную пудру, при помощи чайной ложки полить ёлочки и сверху сделать снежные шапочки из сахарной пудры.
7. Подавать пирожные бисквитные «Ёлочки» на новогодний стол в качестве десерта

Приятного аппетита!

[sape]

Categories:   Интересные факты, это стоит увидеть

Comments

Sorry, comments are closed for this item.